粉条加工流程图

第一章 总论 1.1 项目提要 1.1.1 项目单位基本情况 项目建设单位： 薯业有限责任公司 法人代表： 所有制形式： 财务状况：项目单位总资产为 余万元，其中固定资产投资 万元，流动资金 万 元，资产负债率为 %。2006 年度，全年实现总产值 万元，实现销售利润 万元，净 利润 万元，销售利润率 %。公司目前无银行贷款。 1.1.2 项目建设内容 建设项目名称： 薯业有限责任公司淀粉及淀粉生产线扩建 建设性质：扩建 建设 地点： 建设规模及内容： 1.1.4 项目建设方案 本项目由 薯业有限责任公司具体承建，引进国内先进的红薯淀粉加工成套设备， 提高淀粉品质，淀粉制品（粉皮、粉条、粉丝）的生产技术采用本公司全自然无公害粉品 生产技术，无公害红薯种植技术按绿色食品要求，由 农业大学和 县农业技术推广中心 提供全程技术开发与指导。 项目土建建设期为 XXXX 年 XX 月XXXX 年 XX 月。 目前，我国的红薯制品加工处于低层次相对过剩，淀粉及淀粉制品质量普遍较差， 粉品 的质量安全也受市场的关注，而优质红薯粉品市场相对短缺，全自然无公害粉品更是 仅有薯业推出，通过本项目的实施，可以提高红薯制品的质量，提升红薯制品的附加值， 带动产业升级和产业结构调整。 为了确保该项目顺利实施，公司成立了专门的项目管理 机构，实行董事会监督下的总经理负责制。 1.1.5 投资概算及资金来源: 项目总投资 万元；其中，申请财政资金 万元；企业自筹资金 万元。 1.1.6 主要技术经济指标 经严格财务分析，项目年产 吨淀粉制品后，即可实现： （1）产品销售收入： 万元； (2)总成本费用： 万元；（3）税金及附加： 万元；（4）利润： 万元；（5）投资利率： ；(6)财务内部收益率(税后)： ；（7）务净现值(税后)： ；（8）投资回收期(税后)： 年。 1.3 综合评价和论证结论 (1)本项目适应 县调整农业产业化结构的需求，可促进农业产业化经营，提高农民收入，带动地区经 济的发展。 (2)本项目引进设备和采用的生产技术成熟，产品市场潜力巨大，经济效益好。 (3)本项目市场风险小，已制定统一措施进行有效的防范和规避，抗风险能力较强。 (4)本 项目采用“发苗，回收，深加工，销售”一条龙的“公司农户”产业模式。与农户签订 种植合同，按照合同放优质薯苗，提供无公害种植技术及回收无公害红薯，原料 100%来源 于农户。可增加农民收入，确保农民的利益。 (5)本项目存在资金缺口问题，建议国家财 政部门给予一定的资金支持。 本项目立意新颖，技术先进，市场风险小，市场潜力 巨大，经济效益好，可极大的调动农民生产的积极性。对本地区经济具有较强的带动作用， 提高农业综合生产能力，项目方案可行。 第二章 背景及必要性 2.1 项目建设背景 农业综合开发是党中央、国务院加强农业的重大决策，是国家支持 和保护农业的重要举措，是进一步发展农村生产力的有效途径，是提高农业综合生产能力 最直接、最有效、最快捷的一项措施。 2007 年中央一号文件指出，农业产业化龙头企业 是引导农民发展现代农业的重要带动力量，要通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策， 支持农产品加工业发展。并支持龙头企业开展技术引进和技术改造。同期农产品加工业 “十一五”规划也将农产品深加工及其转化列入规划当中，作为重点进行支持。 调整 产业结构，发展高产、高效农业，提高农产品质量，提高产品附加值，增强农产品安全性 是“十一五”时期农产品加工发展的重点， 薯业自成立以来，不断引进优质红薯品种， 提高红薯产量，采用优良性能的机械设备，开展红薯深加工，带动了农民种植 红薯的积极 性，使当地的农民从红薯种植与加工中收益，年增加 1000 多万元，由于 薯业淀粉 及淀粉质量优良，产品供不应于，另外出于发展优质高效无公害的农业的需要，目前的加 工设备和加工能力远不能满足实际的需要，因此必需进行扩建，改造新上设备，促进红薯 加工业的发展。 项目区位于 县 乡，年种植红薯 4 万余亩，年产红薯 6 万余吨，加 工毛淀粉一万余吨，全乡加工各级别红薯粉品 3000 多吨， 薯业公司总部占地 23000 余平方米，公司现有淀粉生产线一条，淀粉制品生产线两 条，季节性加工淀粉 600 余吨及淀粉制品 600 余吨，极大地解决了产区红薯及淀粉的销路。 另有 薯业设备厂，生产薯类深加工设备，公司年产值多万元，公司现有常年性员工 98 人，季节性临时用工可达 300 人以上。 2.2 项目建设的必要性 红薯耐旱耐瘠，高产稳产，抗逆性强，适应性广，其产量经济 系数较一般谷物高，近年来随着红薯加工和综合利用的开展，种植红薯的效益已超过了许 多粮食作物。 鲜薯淀粉在加工粉丝、粉条和粉皮中,明显优于用薯干做成的淀粉,鲜薯淀粉 的制品备受人们的欢迎。 我国 20 世纪 80 年代以前农村的鲜红薯淀粉加工主要是自加工 自用,方法也多是传统的手工方法,作为商品进入市场比例很少,20 世纪 80 年代以来，鲜薯加 工量才逐年提高,发展较快的是 20 世纪 90 年代中期以后的几年时间,机械逐渐代替了手工, 加工水平也不断提高,产品大部分作为商品进入市场。总体而言我国的红薯加工仍是相当落 后,主要表现在以下几个方面： 1、原料资料得不到充分的利用，红薯作为原料其转化途径 有:（1） 、鲜食或作饲料， （2） 、作为原料廉价出售给当地或外地的淀粉加工厂， （3） 、加工 出来的淀粉受手工生产及工艺技术落后的局限而无法形成规模生产,原料利用率低,经济效益 差,远远没有发挥红薯淀粉应有的潜力。 2、质量意识差，产品低层次相对过剩。由于我县 红薯淀粉加工机械化程度低，多由农户分散加工，红薯清洗不干净，碜杂含量大，且薯块 的粉碎和浆渣分离间隔进行，放置时间较长，淀粉因氧化而发生褐变，致使淀粉色泽差， 加工出的粉制品呈现黑褐色，商品性差，价格低，加之部分商贩在淀粉中加入滑石粉或其 它种类的淀粉，破坏了红薯粉品原有的优佳品质，使红薯淀粉制品低层次相对过剩，而高 质量的精制粉品却市场需求旺盛，货源紧缺。 大部分红薯淀粉制品不符合食品安全的要求。 在淀粉制品制作中，许多地方为了改变普通红薯粉品的色泽，提高筋度，在淀粉中添加漂 白剂和耐煮剂，既破坏了红薯淀粉的优佳品质，又不符合食品安全的要求，更难以通过加 入 W后各国的贸易壁垒。 、现有的红薯加工设备难以满足普遍的需求。我县虽然 是红薯淀粉和粉条的生产的主产区，但整体加工水平较为落后，设备性能差，多为粉碎和 分离间隔进行，不能连续作业，使淀粉因氧化而褐变，影响淀粉有粉制品质量。 因此， 改造和扩建淀粉及淀粉生产线，提高加工量，提高产品质量，可以提高产品附加值，增加 农民收入，可以带动整个二郎庙乡仍至全县红薯加工业的升级，促进红薯这个支柱产业的 发展。因此这个项目是完全必要的，具有现实意义和深远意义。 第三章 建设条件 3.1 项 目区概况 3.1.1 地理位置及区域范围 3.1.2 自然资源状况 3.1.3 社会经济状况 3.1.4 项目 关联产业发展状况 与该项目相关联的产业有：红薯、葛根等含淀粉作物的种植业，农产 品深加工设备的制造业，以及农产品销售的商业及物流运输业。 3.2 项目建设条件优劣势 分析 3.2.1 优势条件分析 3.2.1.1 有丰富的资源。 项目区群众有种植和加工红薯的基础。 3.2.1.2 符合国家产业政策。 发展农产品精深加工是农业增效，农民增收，活跃农村经济 的重要保障，红薯是我国第四大农作物，但其加工现状与其地位极不相符合。中共中央国 务院关于做好农业和农村工作中也明确指出：“发展农产品深加工，实现转化增值，对于 扩大农产品市场需求，带动农业结构调整，提高农业的综合效益和市场竞争力，具有重要 意义。目前我国农产品加工尤其是食品加工，作为农业结构调整的重要内容，使其成为推 动农业和国民经济发展的积极力量。 ”因此，发展薯类精深加工前景广阔。 3.2.1.3 有适宜 的红薯深加工设备作基础。 薯业在实践中不断创新,到目前为止,在薯类制粉设备方面共获得六项国家专利,特别是 在薯类的清洗,粉碎和浆渣分离方面取得了突破性进展,系列设备型号齐全,可以适合不同规 模农户的使用.该系列设备的研制成功,大大提高了红薯淀粉加工的效率,节约劳动 80%以上, 吨薯加工成本降低 70%以上,更为重要的是其彻底改变了薯类淀粉的质量,打破了红薯粉品以 黄褐色为本色的传统观念,使原来色黑、味碜的红薯粉品,通过机械设备变为全自然无公害的 精白粉品,使其价值倍增。 3.2.1.4 有稳定成熟的产品。 先进的设备才能生产出优质的产 品，有 薯业设备厂优良的机械设备做基础，从红薯加工的源头控制淀粉的质量， 用以加工优质的全自然无公害精白粉品、功能性粉品，保证粉品的色泽，使其光亮透明， 口味纯正，不仅大大提高了粉制品的价值，还降低了生产成本，提高了产品的市场的竞争 力，使产品有了赢利的充分保障。 3.2.1.5 旺盛的市场需求 粉制品有三个不同的大的消费 市场。第一个为国际市场,要求外现质量指标、内在质量指标和卫生指标均很高，这个市场 目前需求空间很大，价格也高，每吨在 1.5-2 万元之间，需要高中档淀粉为原料；第二是 国内中高消费市场，第三是中低消费市场，目前三个消费层次消费均较旺盛。项目实施后 将会以中高消费为主。 3.2.1.6 基础条件良好。 项目区交通便利，紧临省道鲁姚线，距交 通干线豫 01 线仅 9 公里，公司现有轿车、面包车、卡车多辆，电力资源充足，通讯设施完 善，并建设有专门的企业的网站，网站访问量居同行业之首。 3.2 主要障碍因素及解决方 案 该项目实施的主要障碍因素：一是企业要做大做强，进一步提高农业产业化龙头企业 的作用，存在着资金严重不足的问题。项目资金缺口问题是决定工程能否顺利实施的主要 障碍因素。企业在立足于自筹资金的同时，也诚请政府财政和其他部门的支持。二是由于 近年来农民连续种植红薯，红薯品种老化，病虫害较多，红薯产量有下降趋势，解决的办 法是引进新的优良红薯品种，改进红薯种植方法；三是原始的加工方式使淀粉较差，淀粉 及制价格下降。解决的办法是更新加工设备，提高加工效率和淀粉品质。 第四章 建设单 位基本情况 4.1 建设单位概况 薯业是生产中小型薯类制品及薯类深加工机械的专业化生产企业，企业始建于 1991 年，下设 薯业有限责任公司、 薯业设备厂及 三粉总厂三个独立的法人单位，总资产 1500 余万元，企业现有员工 98 人，其中高级 职称人员二名，中级职称五名，大专以上学历的有 15 人。企业重视创新，不断开拓进取， 专门设有科研部门，负责企业产品及管理的改新。 薯业从成立的第一天起，就积极紧密地围绕着薯类淀粉加工和设备制造，现在薯类加 工方面获得十多项国家专利，并在同行业内率先通过农业部认定，经过十多年的努力，随 着设备和工艺在薯类淀粉加工业上的成功， 薯业的业务又成功的扩展到了薯类淀粉制品（粉条、粉皮）设备的制造及小麦淀粉、 小麦面筋、小麦方便凉皮上来，并取得了重大突破。 薯业重视对科研的投入，自 2004 年以来，在科研上的投入由 23 万元增加到 05 年的 28 万，2006 年科技投入达到 35 万元，企业已建立科技创新机制，使创新成为促进企业发 展不竭动力，随着产品的成熟和市场的不断扩大， 薯业近年取得高速的发展， 2006 年企业销售收入已达 1600 多万元。 专业保障品质，专业缔造完美，十多年来， 薯业在进行加工工艺探索的同时，还不断地开发、完善薯类系列加工设备的设计与 制造，使得设备的性能达到一流水平，几年来，企业及企业人物、产品先后得到新华社、 中央电视台、 人民日报 、 农民日报 、 经济日报 、 农业机械 、 农村百事通 、 农村 新技术等全国近百家媒体的报道。 4.2 研发能力 薯业常年聘请国内淀粉行业有丰厚理 论基础和丰富实践经验的专家为顾问，并由经验丰富的技术人员担纲组织淀粉及淀粉制品 加工。 同时 薯业与中国农大、农科院、粮食工程学院、省农科院专家学者建立联系，解决一部分 技术来源，以增强企业产品的扩充与升级能力。 薯业技术骨干既有多年薯类加工经验的实践型人材，又有高等院校、科研院所的 专业技术人员，另外 薯业的产品研发机构中，一部分人员来自于有创新精神的农民，很多产品的创意来 自于农民，然后又通过高级工程师的进一步完善。保证了创新的年龄结构和知识结构的合 理性。 4.3 企业财务状况 项目单位总资产为 1500 余万元，其中固定资产投资 万元，流动资金 万元，资产负债率为 %。2006 年度，全年实现总产值 1620 万元，实现销售利润 万元，净利润 万元，销售利润率 %。公司目前无银行贷款。 4.4 法人代表及项目负责人基本情况 第五章 市场分析与销售方案 5.1 市场分析 5.1.1 产品市场供求现状 目前红薯淀粉及淀粉制品可以用“战国时代”来形容，主要 表现在以下几个方面： 1、国内知名品牌少。红薯的种植与加工主要集中在中国，国内的 红薯加工水平也可以讲就是国际水平，国内的红薯加工企业普遍规模不大，知名企业不多， 现在国内比较有名的企业有： 薯业，红薯加工量不大，由于我公司是提供红薯加工 设备的行业知名企业，在业内影响力较大，主要的红薯产品是“全自然无公害粉品” ，以不 添加任何添加剂为核心技术，以口感好，无公害，而深受消费者喜爱。但产品加工量不大， 销售区域还主要局限于方城及周边县市。 由于红薯制品高瑞产品生产技术较为简单，同 质化较为严重，各企业都靠营销为主。 2、传统的红薯加工区产品质量普遍较差，低层次 相对过剩。目前国内重点的红薯产区有，河南（洛阳的汝阳县、许昌的禹州市、南阳的方 城、社旗县） 、四川的三台县、河北的秦皇岛以及重庆市，这些地方红薯种植与加工时间较 长，农户各地为政加工淀粉，由于加工设备和工艺落后，造成淀粉质量差，主要表现在碜 杂含量大，色泽黑，加之部分农户只顾眼前利益在红薯淀粉中加入玉米淀粉及其它非淀粉 成份，严重影响了粉制品的质量，影响了消费者的消费信心。 3、新兴红薯产区尚未形成 规模。如河南的黄河以北的区域如濮阳、新乡、焦作、安阳，河北的邯郸、保定，湖南的 衡阳、长沙、株洲等地，这些地方均有食用红薯粉条的习惯，但当地粉条产量很小，主要 靠外地运入，近年来尽管红薯种植与加工有很大发展，但大部分还主是提供淀粉原料，比 如南阳市的内乡、淅川县，红薯种植量已相当大，但大部分以红薯出售，或仅加工成淀粉 出售给其它企业做原料，去年仅内乡、淅川两县经销商从二郎庙乡购入的粉条就达 100 吨 以上。 4、季节性生产，区域性强，很少跨区销售。目前国内大多红薯淀粉及粉丝厂，加 工设备较落后，设备配置不全，大多只能在冬季生产，加工量普遍不大，主要在本区域内 销售影响范围一般在 50 公里的半径内。 5、产品种类少，销售方式和渠道单一。目前红 薯淀粉制品主要局限于粉条、粉皮，产品种类单一，灵活不足，没有对产品和市场进行细 分，主要销售渠道也很单一，中高端产品进超市或作为礼品出售，低端产品进菜市场，都 很少采用促销活动。 6、产品质量参差不齐，产品信任度不高。由于近年来，一些不良商 贩在淀粉中加入玉米淀粉，以次充好，更有甚者为了提高红薯粉品的色泽，不是采用优质 的红薯淀粉而是在次粉中加入致癌物质“吊白块”危害消费者的健康，由于消费者对红薯 粉品的辨别缺乏专业知识，买回的粉品不是不耐煮就是煮不烂，或是碜口不能食用，加之 行业内又无知名品牌，众名产品鱼目混珠，使消费者不能进行难以选择，影响了消费者的 消费信心。 5.1.2 市场前景分析 该项目建成投产后，年可生产红薯精制淀粉及粉品 3000 吨以上，目前，市场上红薯毛淀粉的价格已达 3300 元以上，近年保持了上涨的趋势，精制 红薯淀粉市场供应量小，更是保持强劲的增势。另一方面，由于其它经济作物价格的影响， 近年来红薯的种植量有所下降，供需矛盾将更加突出，加之小规模散户加工劳动强度大， 淀粉质量差，散户加工量会进一步减少，精制红薯淀粉及粉品的需求将会更加旺盛，业内 人士预测，红薯淀粉及粉制品价格上涨的趋势将持续。另外，近几年，薯类化工产品正在 被不断地开发，目前已成为乳酸、柠檬酸、一次性餐具和降解农用地膜等化工产品的主要 原料，除此之外，薯类作物的特殊功能和人们饮食消费观念的改变，也使红薯在淀粉加工 产业中扮演了重要的角色。 随着人们生活水平的提高和饮食观念的转变，红薯淀粉将在 生活中占据越来越重要的地位，尽管人们正在通过拉长产业链的方式来刺激红薯的生产和 淀粉加工，但仍满足不了市场的需求，由于产品用途广，原料价格低廉，加工开发增值空 间大，红薯淀粉及淀粉制品加工产业前景看好。 5.1.3 项目产品市场竞争优势 薯业是目前国内知名的红薯加工设备及红薯制品企业，从薯类深加工及加工机械供应 已有 16 年经验的积淀，在国内红薯加工方面有较高的知名度和认知度。丰富的行业经验造 就了 薯业的专业水准，使 薯业在红薯淀粉及淀粉制品方面有较强的竞争优 势。 薯业在薯类深加工方面有十多项国家专利，加工技术成熟，能够以较低的成本 生产出优质的淀粉及淀粉制品，且产品质量稳定，同时 薯业率先研制成功并推出 “全自 然无公害粉品” ，以不含明矾及其它任何添加剂而深受消费者欢迎。 5.2 销售策略、方案和 营销模式 目前， 薯业的红薯制品以不含明矾等任何添加剂，且口感优美而深得消费 者的青睐。就目前产品的市场定位而言，首先我们利用“全自然无公害”粉品为主要诉求， 来满足中高层消费者需求，同时扩大在礼品店、超市等销售终端的上货量。第二要保持红 薯粉品传统的客户，这是我们产品的主要目标，在传统的客户群中，我们继续以“无碜杂、 卫生、纯红薯”为主要诉求，以低成本、低价格、大销量为势优势。第三是在巩固原有的 经销商的基础上，不断开发新的合作伙伴，如在较大的县市级连锁店发展专卖业务等，从 而保证产品的销售量。 项目产品的销售渠道包括以下几种：分销商，确定分销商是我们 市场计划中的重要环节，我们将选择那些从就已经建立起来的销售渠道开始，这些销售渠 道相对来说人员专业性强，队伍稳定、热情高。零售商：主要针对项目所在地周边区域的 零售商，以合理有吸引力的价格，准确而迅速的市场支持与反馈，以及快捷的物流配送， 从而加快销售过程，使销售简易化。另外，仍以优良稳定的产品质量开展 OEM 方式进行产 品的销售。 5.3 市场风险因素分析 5.3.1 项目产品市场风险因素分析一、原料价格上涨的 风险。 二、原料供应不足的风险。 三、存货滞销的风险。 5.3.2 防范和降低风险的对策 防范和降低风险的对策是： 第七章 投资概算与资金来源 7.1 投资概算依据估算参照 省建筑工程预算定额和 省建筑材料基价表编 制，其中建筑工程费根据建筑工程特点及 县的综合造价水平，参照当地建筑工程造价情 况，按平米综合造价估算；设备费根据所购置的设备制造厂提供的现行价估算；安装工程 费按安装工程的要求采用相应的定额；其它费用按编制办法计算。结合本项目实际情况， 按扩大指标法估算。 7.2 投资概算 7.2.1 固定资产固定资产总计 431.3 万元，其中：土 建： 万元；设备及安装： 万元。 7.2.2 流动资金流动资金除前期铺底流动资金外，主要为季节性收购原料的费用和市场 发展费用，其中收购原料（红薯）的费用约为 。 7.2.3 其他前期工作费、专家论证设计费及技术人员指导费 按现行价计列，投入工 时，按现实工时定额估算。 7.3 资金来源 7.4 资金使用和管理项目建设期为年，严格 按照预算使用 7.4.1 财政资金使用和管理 7.4.1.1 财政有偿资金使用和管理 第八章 财 务评价 8.1 财务评价依据 8.1.1 相关取费标准 (1)本项目产品单价按本地区现价估算而 定 (2)产品成本按当地现价估算 8.1.2 财务制度规定 (1)财务净现值0,项目可行 (2)内部收 益率17%,项目可行 (3)投资回收期在 5 年以下,项目可行 8.1.3 税收政策按现行农产品加工 税收政策,该企业应缴纳税金如下: (1)增值税为 6% (2)所得税为 33% 8.1.4 贴现率:IC=10% 8.1.5 项目计算期:12 年 8.2 销售收入、销售税金和附加估算 8.2.1 销售收入 8.2.2 销 售税金及附加 8.3 总成本及经营成本估算 8.3.1 单位（吨）产品生产成本估算 淀粉加工 项目 数量 单价 合计原料（红薯） 5 吨 500 元 2500 元电费 120 度 0.8 96 元水 费 30 吨 0.2 6 煤 0.1 吨 500 元 50 人工 人/班 30 元/人 150 元其它 总计 2852 元/吨粉丝加工 电费 120 度 0.8 度 96 元水费 3 吨 0.2 0.6 煤 人工 5 人/班 30 元/人 150 元其它 元 50 元总计 3148 元/吨则单位产品的生产成本为 3148 元/吨。 8.3.2 项目总成本估算及经营成本估算 依据同行业先进定额标准，结合企业情况测算出产 品单位成本 3148 元/吨,项目总成本费用 709.72,其中固定成本 549.72 万元,变动成本 160 万 元,经营成本为 643.58 万元 , 8.4 财务效益分析 8.4.1 盈利能力分析 8.4.2 清偿能力分析 8.5 不确定性分析 8.5.1 盈亏平衡分析 边 际贡献 固定成本 变动成本 2000 1500 1000 500 0 500 1500 项目投产后,第 1-12 年年平均 销售收入 600 万元固定成本平均数为 549.72 万元 变动成本平均数为 160 万元,则生产盈亏 平衡计算为: 固定成变动 BEP= *100% 销售收入-变动成本 549.72 = *100% 1600-160 =38.175% 由此说明当总生产能力达到 38.175%时.项目即可保本 8.5.2 敏感性分析 销售 价格 营业成本 -20% -10% 0 +10% +20% 敏感性分析图 敏感性分析表 序号 项目 内部收益 率(%) 与基本方案比较 财务净现值(万元) 与基本方案比较 1 基本方案 20.78(税后) 4471.(税 后) 2 销售价格+5% 39.78 +19% 4979 +508 3 销售价格-5% 14.78 -6% 4182 -289 4 经营 成本 +5% 19.78 -1 4260 -211 5 经营成本 -5% 35.78 +15% 4901 +430 8.6 财务评价结论 市场需求分析 我国马铃薯做出来居世界第一位，但薯类加工业技术水平与欧美发达国家差距甚远。 本项目将利用目前国内外有关马铃薯加工的成熟技术、高新技术，开发生产高品质马铃薯 产品，为企业创造良好的经济效益和社会效益，并为提高我国的马铃薯加工业技术水平做 出贡献。本项目产品为马铃薯油炸鲜薯片、膨化食品、复合薯片、速冻薯条及马铃薯颗粒 全粉。 马铃薯油炸鲜薯片、膨化食品、复合薯片是近年来倍受欢迎的全球性方便休 闲食品。油炸马铃薯鲜薯片问世几百年来，其生产量与消费量与日俱增，速度惊人，消费 范围早已遍及亚洲、大洋洲的许多国家。我国二十世纪八十年代中期开始引进设备生产油 炸马铃薯片。随近几年国内食品市场的繁荣和休闲食品的风行，油炸薯片的消费量也日益 增大，但主要市场在大城市及发达地区的中等城市。膨化食品的市场是近十几年来随着我 国经济的发展，人民生活水平逐步提高培养起来的。据有关资料显示，人们对休闲、膨化 食品的需求量在以每年 15%的速度逐年递增，呈现出良好的市场前景。复合薯片是九十年 代初期进入我国的高档休闲食品，深受广大消费者的喜爱，现国内已有 4 条引进的马铃薯 复合薯片生产线，年产量在 5000 吨左右，产品供不应求。方便、休闲食品的国内市场已初 步形成，但我国年人均占有此类产品的数量极低，若只按城市人口计，也是很低的。我国 人口众多，存在着巨大的市场消费能力，方便、休闲食品已表现出良好的市场发展前景。 马铃薯速冻薯条、颗粒全粉是重要的马铃薯深加工产品。马铃薯速冻薯条是西方国家一种 传统的方便快餐食品，其加工已有几十年的历史。薯条随着麦当劳、肯德基等洋快餐连锁 店以及国内类似的快餐连锁店的快速发展，近几年薯条在中国市场的消费量剧增，国内仅 有的合资和国产 3 条薯条生产线，年产量 2 万吨左右，远不能满足我国市场的需求。马铃 薯颗粒全粉目前只有美、德、荷等少数国家生产，年产量数十万吨，主要用途是以其做原 辅材料加工马铃薯方便食品、休闲食品及快餐食品，还可作为添加剂用于面包、饼干、香 肠的食品加工，改善和提高产品质量。国际上许多以马铃薯食品加工为主体的大型集团每 年对全粉需求量巨大，而国内类似企业近几年需求量快速欧洲、美洲、大洋洲的许多国家。 我国二十世纪八十年代中期开始引进设备生产油炸马铃薯片。随近几年国内食品市场的繁 荣和休闲食品的风行，油炸薯片的消费量也日益增大，但主要市场在大城市及发达地区的 中等城市。膨化食品的市场是近十几年来随着我国经济的发展，人民生活水平逐步提高培 养起来的。据有关资料显示，人们对休闲、膨化食品的需求量在以每年 15%的速度逐年递 增，呈现出良好的市场前景。复合薯片是九十年代初期进入我国的高档休闲食品，深受广 大消费者的喜爱，现国内已有 4 条引进的马铃薯复合薯片生产线，年产量在 5000 吨左右， 产品供不应求。方便、休闲食品的国内市场已初步形成，但我国年人均占有此类产品的数 量极低，若只按城市人口计，也是很低的。我国人口众多，存在着巨大的市场消费能力， 方便、休闲食品已表现出良好的市场发展前景。 马铃薯速冻薯条、颗粒全粉是重要的马 铃薯深加工产品。马铃薯速冻薯条是西方国家一种传统的方便快餐食品，其加工已有几十 年的历史。薯条随着麦当劳、肯德基等洋快餐连锁店以及国内类似的快餐连锁店的快速发 展，近几年薯条在中国市场的消费量剧增，国内仅有的合资和国产 3 条薯条生产线，年产 量 2 万吨左右，远不能满足我国市场的需求。马铃薯颗粒全粉目前只有美、德、荷等少数 国家生产，年产量数十万吨，主要用途是以其做原辅材料加工马铃薯方便食品、休闲食品 及快餐食品，还可作为添加剂用于面包、饼干、香肠的食品加工，改善和提高产品质量。 国际上许多以马铃薯食品加工为主体的大型集团每年对全粉需求量巨大，而国内类似企业 近几年需求量快速增加，年需求量在 2-3 万吨，全部从国外高价进口。国产高品质马铃薯 颗粒全粉生产目前尚属空白，雪花全粉也只有极少数厂家生产，年产量 6000 吨左右。伴随 我国休闲、快餐和方便食品市场需求的高速增长，颗粒全粉市场无论国内还是国外都具有 很大潜力发展前景看好。 1.4.2 产品方案与技术改造规模 根据市场调查与分析，本项 目产品方案与生产规划规模设置为： 1.马铃薯油炸鲜薯片、膨化食品，年产 1400 吨； 2. 马铃薯复合薯片，年产 1000 吨； 3.马铃薯速冻薯条，年产 1000 吨； 4.马铃薯颗粒全粉， 年产 5000 吨。 1.4.3 生产方法 马铃薯油炸鲜薯片、膨化食品、马铃薯复合薯片、速冻薯 条及颗粒全粉的生产加工均无采用当今国际现金、流行的工艺方法。马铃薯油炸鲜薯片采 用烫漂后油炸生产工艺，膨化食品采用挤压成型后油炸工艺，复合薯片采用困切成型、油 炸工艺，速冻薯条采用蒸气去皮，速冻生产颗粒全粉采用国家流行的回填、多级干燥工艺， 生产出的产品质量稳定，品质高。本项目采用高新技术、成熟技术生产马铃薯深加工制品， 能够大幅度增加农产品附加值。 1.4.4 主要原料、燃料及动力供应 本项目需要马铃 薯原料 4.04 万吨完全可由当地供应。鄂尔多斯市鄂托克前旗地区是我国马铃薯的重要产区 之一年总产量 60 多万吨 马铃薯优良品种多、加工性能好，适宜不同马铃薯制品的加工要求，原料供应充足。 为保证企业生产的连续、稳定性要求，企业将进一步建立、完善自己稳定的种薯和原料基 地，通过控制马铃薯优良的品种、质量。满足不同马铃薯制品的生产和质量稳定性的要求。 动力供应方面，鄂尔多斯市鄂托克前旗周边煤炭资源丰富，所生产的煤质、供应量 满足本项目的生产需要（2.69 万 t/a） 。电力需由市供电局承诺供应。动力供应完全满足本 项目的要求。 （水 82.5t/h，48.1 万 t/a；电装机容量 243kW，耗电 1071.9 万度/a） 。 产品优势 本扩建项目产品为马铃薯油炸鲜薯片、膨化食品、复合薯片、速冻薯条及 颗粒全粉。 马铃薯油炸鲜薯片以其松脆酥香、鲜美可口、营养丰富、老少皆宜、价格低 廉等特点受到人们青睐。自从它于一百多年前在美国问世以来，其生产量与消费量与日俱 增，速度惊人，亚洲、大洋洲的许多国家的人民也早已接受了这种方便食品，它已成为当 今备受欢迎的全球性方便休闲食品之一。近年来，随着人们生活水平不断提高，人们对食 品的需求逐渐从粮、油、肉、糖等必需食品向休闲享受食品扩张，对食品的口味和品种有 了更高的要求。我国二十世纪八十年代中期开始引进设备生产油炸马铃薯片。最近 67 年， 随着近几年国内食品市场的繁荣，休闲食品的风行，油炸薯片的消费迅速扩大到每一个大 城市及发达地区的中等城市，并呈现向中小城市快速发展的趋势，存在着巨大的市场消费 潜力。 以马铃薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯全粉为原料生产的膨化食品是近年兴起的方便 休闲食品，它具有质地酥脆、美味可口、食用方便、营养物质易于吸收等特点，特别受广 大少年儿童和老年消费者的喜爱和欢迎。我国的膨化食品生产起步于上世纪 70 年代末期， 80 年代以后随着改革开放和人民生活水平的提高，膨化食品也有了突飞猛进的发展，而且 每年以 10%15%的速度增长。美国休闲食品的人均消费量高达 2.6 公斤，日本为 2.0 公斤， 而我国不足 0.02 公斤，可见我国的休闲食品市场的发展空间是广阔的，增长的潜力巨大。 马铃薯是一种高档方便休闲食品，已逐步走入百姓家庭，消费量逐年增加，复合薯片具有 口感好，含油量低，成型整齐，生产周期长，不受季节影响等优点。我国现有 4 条引进的 马铃薯复合薯片生产线，年产量在 5000 吨左右，产品供不应求。若只按城市人口年人均消 费量 120 克计，也需 20 条年产 1000 吨（200kg/h）生产线，所以复合薯片在国内市场有良 好的发展前景。 马铃薯速冻薯条是西方国家一种传统的方便休闲食品，其加工已有几十年历史。美国 是世界上最大的马铃薯生产国和出口国。二十世纪 90 年代以来，随着麦当劳、肯德基、艾 德雄等洋快餐连锁店以及国内类似的快餐连锁店的快速发展，中国大众开始认识并接受这 一可口食品，近几年来薯条在中国市场的销售量剧增，且需求量还将逐年增加。目前国内 仅有 3 家企业生产速冻薯条，年产量 2 万吨左右，远不能满足市场的需求。 马铃薯考虑全粉是重要的马铃薯加工产品之一，由于采用了国际上先进的加工方法， 产品不仅保留了鲜薯特有的风味和品质，而且保持了马铃薯的全价营养，具有很高的质量 稳定性，可以作为高品质食品加工的原、辅料或复水后直接食用，是复合薯片和土豆泥的 主要原料。以马铃薯全粉为原辅料制成的后续产品多种多样。目前， ，我国高品质颗粒全粉 尚属空白，国内年需求量约 23 万吨全部进口。随着我国人民生活水平的不断提高，我国 的休闲、快餐、方便食品以每年 15%的市场增量在增长，颗粒全粉市场前景广阔。本项目 未设置马铃薯雪花全粉生产线。雪花全粉在国内已有 3 条引进生产线，其中条在内蒙古。 由于多方面的原因，目前企业生产经营尚未理顺，待走入正轨后，国内的雪花全粉生产量 会有一定提高。 根据近十年来国内外马铃薯加工情况的调查研究及对资料的汇总分析，马铃薯淀粉 （精淀粉）加工是消耗马铃薯原料最大的加工项目，特别是在马铃薯产区，通常作为首选 加工项目。然而近几年来，精淀粉加工厂在国内外纷纷兴起，市场竞争十分激烈，尤其是 近两年，随着市场的开放，国外同类产品进入中国市场，对国内精淀粉加工业冲击较大， 国内市场总容量的 70%以上被国外公司占据，这种市场状况也给 XX 食品公司马铃薯淀粉生 产带来巨大压力，影响了其作为地方龙头企业的带动作用。 本项目技改扩建完成后，除 将消耗大量的马铃薯原料，带动鄂尔多斯市鄂托克前旗地区经济发展外，还将促进马铃薯 优良品种的选育、种植推广，使马铃薯产业良性循环，增加当地工农业产值和财政收入， 为当地农业和轻工业发展带来新的经济增长点。项目的建成，可为市场提供优质马铃薯深 加工制品，为膨化食品、快餐、西餐等加工行业提供优质全粉原料，替代进口产品，降低 下游企业生产成本，节约外汇；还可通过价格、品质、地域等优势进入国际市场，出口创 汇，带动地方经济发展，促进农业产业化进程。 红薯粉生产工艺流程 薯粉条生产工艺流程 简要讲述下河南特产红薯粉条加工的工艺流程。 1.洗红薯 农夫们把红薯放在家里一天，接着就把红薯倒入河沟里浸泡一会儿，接 着脚穿深筒胶鞋，手执扫帚，不停地在水里来回扫，直到把红薯身上扫得“伤痕累累” ，才 一块块捞出放在车上，到红薯加工点粉碎。 2.粉碎 粉碎红薯的过程也比较复杂，过去是把红薯粉碎后，把红薯渣放在箩里， 加点水，人手不停搅动，直到剩下红薯渣为止。现在的红薯粉碎机加工粉碎时把这道工序 省了，直接出来就是红薯浆水，待澄 10 个小时左右，就可以出淀粉了。 洗净后的红薯粉碎 检测水分 沉淀包装 入库过滤烘干 水 防腐防霉处理 包装 检测 加入辅料 入库 爆炒(油炸) 洗净后的薯蒸熟 切条 3.漂淀粉 由于刚出的淀粉含有杂质，所以红薯淀粉还要经过漂白的过程，就是把 淀粉放在大水缸或其他容器里，倒几桶清水，用木棍不停地搅动，直到把缸底上的粉搅成 白色的糊糊。再澄清 18 个小时左右，把淀粉挖出来兜在布兜里，成型成块。 4.晾晒 因为淀粉疙瘩下的粉条质量不好，所以还要把淀粉疙瘩捏碎在布单上晾晒， 干了收藏起来。 5.加工 现在加工粉条都是用机器，出来直接成了粉条，这样的粉条粗细均匀，但 由于加工时，一些不法加工商为了使自己的粉条在外观上得到顾客的认可，有人在里面掺 兑食用色素或其他化学原料，有的为了降低成本，竟然在粉条里加滑石粉等原料，使食用 者吃不到真正的红薯粉，还危害了消费者的身体。因此，现在还有用手工加工粉条的，那 就是把淀粉加芡搅拌均匀，用葫芦做成瓢，瓢底底部均匀的布满了二十个左右的小孔，绵 软的粉块装在瓢里，通过人不停地晃动、捶砸，一条条，一根根白色的粉条终于扎入了滚 烫的沸水锅里，不到十分钟，捞出来，盘在木棍或竹棍上，并排挂在一边。 6.冻粉 粉条加工成了还只是完成了大半部，最重要的环节是冻粉。这得等到三九 寒天，晚上还要起来泼水两次，使其冻得更透彻，这样的粉条质量才是上乘。半夜起来， 农夫往往冻得打颤。 7.晾晒粉条 晾晒粉条是粉条加工的最后一道工序，拣个好天，把冻好的粉条放入 沟渠里浴泡，还要不停地用手去撕扯，待到冰块全部融化，才能拿出来晾晒，晾晒时得不 停地用手拉扯，以防化淤开的粉条回冻，形成一绺并在一块，影响了粉条的质量和价格。 马铃薯鲜食粉条制作工艺流程： 选料提粉：选择淀粉含量高，收获后 30 天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和 杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。 配料打芡：按含水量 35以下的马铃薯淀粉 100 公斤，加水 50 公斤配料。先取 5 公 斤淀粉放入盆内，再加入其重 70的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速 用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。 加矾和面：按 100 公斤淀粉，02 公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再 把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在 4850之间，面温保持在 40左右。 沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径 10 毫米的漏条机上 试漏，当漏出的粉条直径达到 0608 毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏 边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。 冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入 15水中浴 510 分钟，取出后架在 310房内阴晾 12 小时，以增强其韧性。然后架 在日光下晾晒，含水量到 20左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。 第十二章 经济效益和社会效益 经济效益分析： 原料：全部原料从农户收购。收购原料薯费用 1800 元/吨， 1 万亩预计产量 2.5 -3.0 万吨，合计费用 5400 万元；包装材料费用 160 元/吨，年约需要 480 万元。原料合计需 要 5880 万 1 销售收入估算 该项目建成后，预计年可加工生产马铃薯鲜食粉条 1.5 万吨，按目前市场行情（每公 斤 3.8 元）计算，年可实现销售收入 5700 万元。 2 总成本费用估算 项目运营期间的总成本费用主要是经营成本、折旧费、财务费用、管理人员的工资及 其它管理费。根据有关规定，并结合项目区域的实际情况，总成本按业务收入的 70%估算。 年总成本=5700 万元70%=3990 万元 3 增值税及附加 项目增值税论按 17%计算，计 969 万元；城建税及教育附加按增值税的 11%计算，即 627 万元。总计 1596 万元。 4 净利润 1、利润总额=销售收入-年总成本费用-增值税及附加 =5700-3990-1596=114 万元 2、所得税=11425%=28.5 万元 3、净利润=114-28.5=85.5 万元 （一）单位产品生产成本核算 500 吨甘薯储藏保鲜及初加工新建项目建设期为 1 年， 达到设计能力 100%。本项目甘薯储藏以吨为单位，单位产品的生产成本组成如下： 1、 甘薯收购价 1000 元每吨*500 吨，合计 50 万元 2、日耗电 961 度，储藏 3 个月，共需耗电 87451 度，需付电费 8.5 万元。 3、人工工资按每吨 100 元计算，合计 7.5 万元。 4、其 他费用（包括企管费、维护费等） ，合计为 10.4 万元 （二）项目总成本测算 本项目总成 本由产品总成本费用主要包括外购原材料费、外购燃料及动力费、直接工资及福利费、修 理费和其它费用（销售费用：销售收入 2-3%；+管理费用：销售收入 1-2%）等六部分组成。 甘薯储藏量、电费、工资、其他费用共为 76.4 万元。 。 （三）项目投入产出情况 本 项目的实施通过储藏 3 个月，市场上鲜甘薯已基本没有，此时市场批发价（以三年来的统 计平均价）2100 元每吨以上，500 吨甘薯按每吨 2100 元计算，实现销售收入 105 余万元， 需要投入总成本 76.4 万元，可实现盈余 28.6 万元以上。 九、投资估算 (一)投资概况 本项目投资估算是年