老年人食物健康

老年人膳食： 1. 应该多吃素 因为蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有丰富的膳食纤维，既可防 止便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的损害，预防肠癌。另外，大多蔬菜和水果属 碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品。在人体胃中，肉、米、麦等食物消化后往往 会发生酸性反应，这就需要蔬菜和水果来中和，维持体内酸碱平衡。古人早就提出了 “五菜为充”的观点，说明蔬菜对消化系统有“充盈”和“疏通”的作用。因此，要有 一个好胃口和健康的消化系统，必须经常多吃些蔬菜水果。 2. 确保酸碱平衡 虽然多吃肉类食品会导致很多疾病，但并不是说我们一点肉都不能吃，因为畜肉、禽肉 中动物蛋白，是人体必需的营养物质。欧洲科学家前不久就人们经常食用的红肉（牛肉、 猪肉、羊肉等）做出了定论：经常吃红肉有增加患肠癌风险。所以，在确保酸碱平衡的 同时，最好以白肉如鱼肉、鸡肉、鸭肉等代替红肉。对于偏爱肉食的人来说，李教授强 调，在吃胆固醇丰富的食物时，一定要搭配一些蔬菜、水果和豆类等，以增加胆固醇的 排泄，减少胆固醇在体内的合成与吸收，避免动脉粥样硬化的发生。 3. 淀粉类食物 淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于 增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外。二是淀粉在肠内经发酵酶作用， 会产生大量的丁酸盐。实验已经证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接 抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。 在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢？对于忙碌的上班族来说，超市中粗加工未经去 除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的 第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后 面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包，如果感觉面包密 实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。 4. 五谷杂粮 除了谷类面包以外，用荞麦做成的面条、凉粉、烙饼、蒸饺和米饭等主食也是不错的选 择。富含 B 族维生素、维生素 E 的五谷杂粮粥，比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则 更适合中老年人食用。 老年人可以服用这样一些保健品， 一是抗衰老类的保健品，其主要功能是抗自由基。比如维生素 C、维生素 E、番茄红素等。 二是提高免疫力、促进新陈代谢功能的保健品。 三是改善肠道功能的保健品，如乳酶生等。他特别提醒说，一种保健品不要吃太长时间， 因为健康就是要“均衡” 糖尿病患者 1、多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆 类制品。 2、多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。 3、多吃含钙的食物，缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排 骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。 4、多吃富含硒的食物，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血 糖、改善糖尿病症状。 5、糖尿病患者要重视补充维生素，尤其是维生素 B 和维生素 C，减缓糖 尿病并发症的进程，因此糖尿病患者可以适当吃些鱼、奶、芥菜、甘蓝、青椒、 鲜枣等。 糖尿病的禁忌饮食1 糖尿病患者切忌高糖饮食，如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜等 甜类食品都不适合食用，避免血糖迅速升高，危害糖尿病患者健康。 糖尿病患者切忌饮酒。长期饮酒对肝脏不利，易引起血清甘油三脂的升高， 而且少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反 应。因此糖尿病患者切忌饮酒。 1. 3 糖尿病患者还应注意控制血脂，避免诱发并发症。因此糖尿病患者禁忌易使 血脂升高的饮食，如牛油、羊油、猪油、黄油等。 第一节可降糖的五谷杂粮第一节可降糖的五谷杂粮 泽糖米 糖分转化低、富含亚麻酸（糖尿病主 食首选） 荞麦降糖降压降血脂 燕麦降低人体对胰岛素的需求，预防并发症 玉米降糖减肥 薏米防治并发症 黑米预防及缓解并发症 黄豆降低血糖、尿糖 黑豆调整血糖代谢 绿豆辅助治疗糖尿病及肥胖症 豇豆促进胰岛素分泌，加强糖代谢 第二节第二节 可降糖的蔬菜可降糖的蔬菜 辣椒明显降低血糖 南瓜减慢糖类吸收速度 苦瓜“植物胰岛素” 芦荟持续降低血糖浓度 魔芋有效控制餐后高血糖 冬瓜抑制糖类转化成脂肪 洋葱促进胰岛素分泌 芦笋降低血糖防治高血压、心脑血管疾病 香菇降压降脂，降低血糖 豆芽控制餐后血糖上升 胡萝卜防治糖尿病并发视网膜病变 大白菜延缓餐后血糖上升 海带明显降低血糖，保护胰岛细胞 韭菜降糖降脂 黄瓜补充水分，降低血糖 草菇降低血浆胆固醇含量 口蘑调节糖代谢，辅助控制血糖 金针菇可减轻或延缓糖尿病并发症的发生 鸡腿菇降低血糖 白萝卜所含活性成分能降低血糖 茄子可预防并发症 西葫芦促进人体内胰岛素分泌，调节血糖 芥蓝降低餐后血糖 菠菜使血糖保持稳定 苋菜减少并发症的发生率 蕨菜改善患者的病情 空心菜含有“植物胰岛素”成分 裙带菜降糖降脂 仙人掌避免体内积聚过多的葡萄糖 马齿苋调整糖代谢，降低血糖 卷心菜糖尿病患者的理想食物 花椰菜改善耐糖量以及血脂 竹笋使餐后血糖平稳 第三节第三节 可降糖的肉食可降糖的肉食 泥鳅降低血糖，有效防治糖尿病合并骨质疏 松症 黄鳝降糖作用非常显著 蛤肉有效调节糖代谢，预防并发症 猪胰与人体胰岛素化学结构类似，主治消渴 鱿鱼改善患者的各种症状，预防并发症 乌鸡有效预防糖尿病及孤独症 鲤鱼调节患者的内分泌代谢 牛肉提高胰岛素合成代谢的效率，预防心血 管并发症 蚕蛹降低血糖 第四节第四节 可降糖的水果可降糖的水果 柚子预防糖尿病微血管并发症 樱桃增加人体内胰岛素的含量，降低血糖 草莓辅助降糖 苹果预防血糖骤升骤降 橄榄预防糖尿病并发症 无花果提高人体免疫力 西瓜是糖尿病患者安全营养的水果 哈密瓜适用于糖尿病合并肾病者 桃子使患者餐后的血糖水平下降 荔枝含有能降低血糖的物质 猕猴桃调节糖代谢，防治心血管疾病 菠萝降低血糖水平 第五节第五节 可降糖的干果可降糖的干果 腰果防治糖尿病及其并发症 核桃降糖，预防心血管系统并发症 花生预防心血管并发症 西瓜子预防患者发生周围神经功能障碍 南瓜子减轻或延缓并发症的发生 第六节第六节 可安全食用的食用油和饮品、调味可安全食用的食用油和饮品、调味 品品 橄榄油防止和延缓病症的发生 芝麻油控制人体血液中胆固醇的增加 葵花子油预防“三高”病症 生姜防止糖尿病引发的白内障 绿茶降低血糖，帮助患者康复 红茶保持血糖稳定，帮助女性患者预防骨质 疏松 大蒜明显降低血糖 食醋降低餐后血糖 第七节第七节 食两用的降糖食物及其他安全食品食两用的降糖食物及其他安全食品 黄芪对糖尿病并发肾病有改善作用 菊芋降低血脂，控制血糖 山楂预防并发症的发生 莲子对患者的多尿症状有效 玉竹修复胰岛功能 葛根预防心脑血管并发症 山药可控制饭后血糖升高 黄精预防糖尿病并发心血管疾病 地黄改善患者的胰岛素抵抗力 桔梗降糖作用显著 地骨皮降低血糖，控制病情 人参增强免疫力 蜂胶双向调节血糖 蜂王浆降低血糖，促进胰岛素分泌 骆驼奶降血糖 饮食禁忌 1、菜肴少油少盐 糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、 卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家 吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。 2、“多吃肉、少吃饭“并不科学 有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实 不然，肉到体内也能转变成糖。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于 200 毫克， 要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、 鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。 3、进餐定时定量 注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔 4-5 小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐 2-3 次，可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有 效的措施。 4、无糖糕点也要控制 虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随 便多吃；糖尿病患者须忌食糖(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、 巧克力、蜂蜜)、糖类制品(蜜饯、 水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、 果脯)。这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。 饮食注意事项 降血糖茶 1、金奈玛茶、金奈玛茶 金奈玛是一种印度藤本植物，嫩枝叶有止痛，生肌，消肿，它含有抗糖素，可以清除 血液内淤积的糖垢，对于糖尿病引起水肿，皮肤溃烂有很大的缓解作用。 2、菊楂茶、菊楂茶 菊花 15 克，山楂 20 克。水煎或沸水冲泡 10 分钟即可饮用。常饮菊楂茶，不仅扩张 冠状动脉，舒张血管，降低血压，同时也降血脂。适用于冠心病、高血压、高血脂、心功 能不全等。 3、菊槐茶、菊槐茶 菊花、槐花各 10 克。用沸水冲泡 10 分钟即可饮用，没泡反复冲泡不宜超过 3 次。 此茶可平肝降压，软化血管。主治各种高血压病，对老年人高血压伴有动脉硬化者尤为适 宜。 4、菊红茶、菊红茶 菊花 10 克，红花 5 克，丹参 5 克。用沸水冲泡 10 分钟即