标准解读

《GB/T 8609-1988 发酵业用甘薯片》是一项国家标准，该标准规定了用于发酵工业的甘薯片的技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输和贮存的要求。适用于以鲜甘薯为原料，经过清洗、去皮（或不去皮）、切片、干燥等工序制成的供发酵工业使用的干制甘薯片。

技术要求方面，标准明确了外观质量、水分含量、淀粉含量、灰分含量及杂质含量的具体指标。其中，对于外观而言，要求产品应无霉变、无虫蛀；水分含量不得超过一定比例，以保证其良好的保存性；淀粉作为主要成分之一，其含量需达到规定的最低值；同时对灰分与杂质也设定了上限，确保产品的纯净度。

在试验方法上，《GB/T 8609-1988》提供了详细的检测手段，包括但不限于感官检验、水分测定法、淀粉含量测定法等，旨在通过科学准确的方式评估产品质量是否符合标准规定。

此外，还制定了严格的检验规则，包括出厂检验项目、型式检验条件及时机等内容，确保每批次产品均能达到相应的质量水平。对于不合格品处理也有明确规定，防止不符合要求的产品流入市场。


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  • 1988-01-25 颁布
  • 1988-07-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准发酵业用甘薯片级指标及其他质量指标见下表。淀粉价(以13%水分计)，%杂质%水分写不完善甘薯片%色泽、513 O 完整甘薯片计算。甘薯片表面生霉较轻可以擦掉，内部仍为白色的风霉片为完好甘薯片。动植物检疫项目，接国家有关规定执行。715食卫生标准允许量标准，762品中汞允许量标准，G B 4809品中氟允许量标准，马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准执行。2名词解释，761食品中黄曲霉毒素B,4790食中二澳乙烷残留量卫生127品中敌敌畏、乐果、薯片淀粉含量与百分之九十可溶性塘之和。即甘薯片的淀粉价二淀粉%+括通过直径3. 0 使用价值的甘薯片，以及其他有机、无机物质。虫蚀的甘薯片。霉变片:表面生霉或因热伤使内部搪化、变黄、片心可见褐色、黑色部分超过五分之一，仍有使用价值的甘薯片。黑斑病等病害造成伤害的甘薯片。薯或湿甘薯片在低温下被冻伤后晒成的甘薯片。气味:一批甘薯片的综合色泽和气味。中华人民共和国商业部1988扦样、分样按照491食、油料检验扦样、分样法执行。494食、油料检验杂质、不完善粒检验法执行。500食、油料检验甘薯片纯质率检验法执行。497食、油料检验水分测定法执行。味鉴定按照492食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法执行。514食、油料检验淀粉测定法执行。不对样品进行洗糖，所得结果全部折算为淀粉，即为淀粉价。4包装、运翰和储存甘薯片的包装、运输和储存必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。附加说明:本标准由商业部粮食储运局提出并归口。本标准由
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