标准解读
GB/T 10345.4-1989 是一项中国国家标准，规定了白酒中总酸含量的测定方法。这项标准适用于各种类型的白酒，包括但不限于清香型、浓香型、酱香型等，用以评估和控制白酒的质量。下面是该标准的主要内容概述：
标准范围
本标准明确了采用滴定法来测定白酒中总酸的试验方法，总酸以乙酸计，单位为克每升(g/L)。
定义
- 总酸：指白酒中所有酸性成分的总量，通常以乙酸作为代表进行计算。
试验原理
利用碱性溶液（如氢氧化钠溶液）滴定样品中的酸性物质，直至达到中和点，通过消耗的碱液量计算出总酸含量。过程中使用酚酞作为指示剂，当溶液由无色变为微红色且半分钟内不褪色时，视为终点到达。
试剂与仪器
- 氢氧化钠标准溶液：浓度需准确标定。
- 酚酞指示剂：作为中和反应的指示剂。
- 蒸馏水：用于试剂配制及样品稀释。
- 滴定管、容量瓶、移液管：用于精确量取液体体积。
试验步骤
- 样品准备：将待测白酒样品过滤或澄清，必要时可适当稀释。
- 空白试验：进行一次不加样品只用蒸馏水的滴定，以校正试剂本身可能带来的误差。
- 样品测定：取一定体积的样品，加入酚酞指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点。
- 计算：依据消耗的氢氧化钠体积和浓度，计算出样品中的总酸含量。
计算公式
[ \text{总酸含量} (g/L) = \frac{V_1 \times C \times M}{V_2 \times 1000} ] 其中，(V_1)为滴定消耗的氢氧化钠体积(mL)，(C)为氢氧化钠标准溶液的浓度(mol/L)，(M)为乙酸的摩尔质量(60 g/mol)，(V_2)为取样体积(mL)。
注意事项
- 确保所有玻璃器皿干净、干燥，避免污染和误差。
- 操作过程应迅速，防止二氧化碳等气体对测定结果的影响。
- 准确读取并记录滴定数据。
如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
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文档简介
中华人民共和国国家标准白酒中总酸的试验方法标准适用于各种香型白酒中总酸的测定。反应式为1%酚酞指示液:称取酚酞1. 0 g,溶于60 醇中，用水稀释至100 2 0. 1 氢氧化钠标准溶液。二配制将氢氧化钠配成饱和溶液，注入塑料瓶(或桶)中，封闭放置至溶液清亮，使用前虹吸上清液。量取5 氧化钠饱和溶液，注人1 000 匀。110 g(称准至0. 000 2 g),溶于50 含二氧化碳的水中，加入酚酞指示液2滴，以新制备的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈微红色为其终点。c)按式(1)计算:“=(V - V,) X 0. 204 2”.”.二二二二二二(1 )式中:。氢氧化钠标准溶液浓度，;二基准笨二甲酸氢钾的质量;V滴定时，消耗氢氧化钠溶液的体积，,空白试验消耗氢氧化钠溶液的体积,华人民共和国轻工业部1989一02一22批准1989一09一01实施10345. 与1. 00 c (1. 000 相当的以克表示的苯二甲酸氢钾的质量。0 入酚酞指示液2滴;以0. 1 氢氧化钠标准溶液滴定至徽红色，为其终点。入.“(2)式中:乙酸计),g/L;。氢氧化钠标准溶液浓度，;L;与1. 00 c (1. 000 样体积,结果的允许差同一样品两次测定值之差，不得超过0. 006 g/L，保留两位小数，报告其结果。附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工业部食品发醉工业科学研究
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