营养强化与保健食品课件_5

2012最新文档-管理系列 (PPT可编辑编辑 版) 营养强化与保健食品 该标识作为营养强化类食品的特殊标记，主要作用是使消费者能 在选购食品时可以方便地从花样繁多的各类产品中挑选出对人们 健康有补益强化食品来。 我国的保健品市场比较混乱，买保健品也要格外小心。挑选保健品最简单 的诀窍就是要认准“蓝帽子”。我国所有正规的保健食品，不论是国外进口 的还是国内生产的，也不管这款产品的批号是“卫食健字”还是“国食健字” ，都要求在包装的醒目位置印上“蓝帽子”标志。如果没有这个标志，就不 用考虑了，这款产品一定不要买。 食品营养强化-概念 根据各类人群的营养需要，在食品中人工 添加一种或几种营养强化剂以提高食品营 养价值的过程。 中华人民共和国食品卫生法第五十四条规 定营养强化剂的定义为“为增强营养成分而 加入食品中的天然的或者人工合成的属于 天然营养素范围的食品添加剂” 为什么进行食品强化 2003年，联合国儿童基金会（UNICEF） 和国际微量营养素行动组织（MI）评估了 全球80多个问题最为严重的国家VM缺乏的 状况和带来的危害。这份维生素和矿物 质缺乏危害评估报告（以下简称评估 报告）无情地指出，全世界有高达三分 之一的人口深受其害 缺碘是世界上造成大脑损害的最主要原因。 缺乏维生素A损害人的免疫系统，提高5岁前儿童 死亡率高达三分之一。缺铁降低整个人口的活力 和劳动能力。 孕前和怀孕早期缺乏叶酸则是导致严重出生缺陷 的首要原因； 缺乏叶酸还会使成年人心脏病和中风死亡率提高 。 缺锌造成生长不良、智力不佳和免疫系统缺损， 还会增加染上疟疾、痢疾和呼吸道疾病的风险。 最早起源于1833年，当时法国化学家提出向食盐 中加碘以防止南美的甲状腺肿， 1900年时食盐加碘在几乎整个欧洲实施。 1941年底美国食品和药品管理局（FDA）提出了一 个强化面粉的标准和实施办法，并从次年开始生 效，与此同时公布了食品强化的法规。在此法规 中，食品强化的定义、范围和强化标准等都做了 明确的规定。此后，美国对其他谷类制品的强化 标准随之而起， 1943年对玉米粉的强化， 1953年对面包的强化，1958年对大米的强化等， 到1969年食用的谷类产品中已经有约11进行了 强化。 今天，美国大约有92以上的早餐谷类食物是强 化了的食品。 美国1938年强化面粉后，其居民尼克酸缺 乏死亡率由每年3000人以上，下降到1952 年的可忽略人数； 新西兰1944年开始强化面粉，4年后B族维 生素缺乏人群从20下降到可忽略水平。“ 微营养素缺乏对策 有膳食结构、营养知识、食物强化、补充 剂、其他等五个方面， 食物营养强化是最为经济、可控和可持续 的营养改善有效方式途经。 食物营养强化是控制微量营养素缺乏的一 种有效措施。 它既可以覆盖众多的消费者，又有见效快 的优点。 营养强化的意义 弥补天然食物的营养缺陷 补充食品在加工、储存及运输过程中营养 素的损失 简化膳食处理，方便摄食 适应不同人群的营养需要 预防营养不良 对食品营养强化的基本要求 有明确的针对性 符合营养学原理 符合国家的卫生标准 尽量减少食品营养强化剂的损失 经济合理、有利于推广 食物强化载体与强化剂的选择 食物载体的选择 经济上合理和便于推广， 覆盖率高、接受性好 以食盐为载体强化碘， 以动物油、植物油、食糖、牛奶、奶制品 、谷类食物为载体强化维生素A， 以面粉、谷类食品、断奶食品、饼干、面 包等为载体强化铁。 食物载体的选择标准 食物的消费覆盖率高 食物的摄入量均衡 不同人群消费量的变异数小 不因强化而改变品质 不因强化而改变口感。 单一食品强化:在食物载体中强化铁、碘或 维生素A等营养素中的任何一种。 复合强化:指在食物载体中加入两种或两种 以上的微量营养素，如碘、铁、维生素等 ， 选择营养强化剂的要求 能够集中式加工。 强化工艺应该是低成本和技术简便。 在强化过程中，不改变食物原有感官性状(用载体 的深色与强烈气味来掩盖强剂带来的轻微的颜色 与气味的改变)。 维生素和某些氨基酸等在食品加工及制品的保存 过程中损失较少，终产品中微营养素的稳定性高 ，储藏过程中稳定性良好。 终产品中微量营养素的生物利用率高。 强化剂与载体亲和性高。 营养素间不发生相互作用。 食品强化的费用尽量降低。 强化剂的生物利用率 生物利用率:是指一种营养素在体内被吸收 和利用的程度。 可被机体利用的营养素应当符合两个标准 ： 化学、物理状态处于可消化吸的收或可以 转化为可消化吸收的状态。 可以被机体分解或参与机体的代谢。 常用的食品营养强化剂 维生素类:VA VB VC 矿物元素强化剂:钙 碘 铁 锌 氨基酸类强化剂:赖氨酸 牛磺酸 蛋白质：大豆蛋白、乳清蛋白、脱脂乳粉 、酵母粉、鱼粉 营养强化剂的用量依据 膳食营养调查 推荐摄入量(RNI) 可耐受最高摄入量(UL) 目标人群对食物载体的消费量 强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制 备过程中的损失率 我国人民的营养素摄入量 由卫生部、农业部、公安部及国家统计局 共同组织的1992年第三次全国营养调查数 据表明，我国人民有如下营养素的摄入量 没有达到要求(表1)。 从表1中可看出，以下几个主要微量营养素 的摄入量没有达到要求，即视黄醇当量(维 生素A)，B2，Ca，Fe，Zn，Se。 每标准人日摄入量 摄入量占RDA百分数 城市农村城市+农村城市农村城市+农村 热能/kJ 蛋白质/g 脂肪/g 视黄醇当量/g 硫胺素/mg 核黄素/mg 烟酸/mg 抗坏血酸/mg 钙/mg 铁/mg 锌/mg 硒/mg 2 395 75.1 77.7 605 1.1 0.9 16.9 95.8 457.9 25.5 13.2 52.3 2 294 64.3 48.3 409 1.2 0.7 15.0 102.6 378.2 22.4 11.4 36.7 2 328 68.0 58.3 476 1.2 0.8 15.7 100.2 405.4 23.4 12.0 42.0 99.8 98.7 74.4 86.2 89.1 127.9 161.7 53.3 183.5 88.5 103.8 95.7 85.9 55.2 90.0 52.9 113.9 189.9 47.1 172.9 84.1 80.3 97.1 90.3 61.7 88.7 58.4 118.7 180.3 49.2 176.5 85.6 88.3 每标准人日营养素摄入量及占RDA的百分数 我国的强化食品除了在克山病地区用硒盐预防克 山病和某些大城市较普遍地用维生素A和D强化鲜 牛奶以及全国强制地推广碘盐以外，整个食品强 化工业处于初级阶段。 国家没有一定的政策，企业缺乏明确的目标。 市场上营养强化食品的种类和数量还很少，在质 量方面也还存在不少问题。 除婴幼儿配方食品比较规范化和质量比较有保证 外，其他强化食品大都以赢利为目的达不到改善 营养的效果 存在问题 强化目的不明 强化多维麦乳精-无 高钙饼干-不足 视力糖-维生素A 1500国际单位=1-4岁儿 童每日供给量 载体食品选择不当 赖氨酸糖果与谷类食品同时才有效 强化工艺不合理 营养素的损失在热加工时被破坏 强化剂量不当 夸大宣传 审批手续不严，市场管理不规范 食品强化技术(自学） 食品的营养强化：将营养强化剂与载体食 物混合的过程。 目的：将添加的化强剂混合均匀， 对载体食物的特性没有太大的影响。 保健食品 一般食品的两种功能：营养功能，愉悦功能， 第三态，或诱发疾病态 ，亚健康状态 保健食品 作用于人体的第三态， 预防或减缓疾病的发生和发展， 促使机体逐渐向健康状态转化， 达到提高健康水平的目的。 保健食品的定义 保健食品、健康食品、能食品、特定保健用途食品 、改良食品 医学或营养学上具有特殊要求的特定功能的食品 具备一般食品的营养功能 感观功能(色、香、味、形)、， 调节人体生理活动的功能。 1997年5月1日，我国颁布、实施的中华人民共 和国保健(功能)食品通用标准 保健食品： 食品的一个种类， 具有一般食品的共性， 能调节人体功能， 适于特定人群食用， 不以治疗疾病为目的。 对保健食品的认识 对保健品的正确理解应当包含下列几个要素： 其一，在属性方面，保健食品必须是食品，必须 无毒、无害，符合应有的食品要求，而且在日常 膳食中可望达到的消费量就能显示效果。 其二，在成分和加工方面，它可以是含有某种成 分的天然食品；或者是食物中添加了某些成分， 或者是通过食品工艺技术去除了其中某种成分的 食品。 其三，在功能方面，它具有明确的、具体的，而 且经过科学验证是肯定的保健功能。 对保健食品的认识 保健食品通常是针对某方面功能需要调节 的特定人群而研制产生的，所以可能只适 用于某些特定人群，如限年龄、性别或限 定遗传结构的人群，不可能对所有人都有 同样作用。 其四，保健食品不以治疗为目的，不能取代 药物对病人的治疗作用；而且保健食品的 特定功能也不能取代人体正常的膳食摄入 和对各类必需营养素的需求。 保健食品研发的三个阶段 第一阶段：没有经过现代科学实验予以验证， 第二阶段：经过以现代科学实验、验证 第三阶段：生物活性因子(有效成分)， 结构及含量、理化性质、稳定形态、测定方法，及其在动物 和人体内的代谢特点。 科学研究是保健食品发展的基础 保健食品常用的功效成分 食物中含有的蛋白质、碳水化合物、脂肪 、维生素和某些矿物质，是必需营养素。 但人类食物中含有的化学成分远远不止这 几类营养素。 蛋白质、多肽和氨基酸 超氧化物歧化酶(SOD)是一种金属酶， 存在于动物肝脏、菠菜、银杏、番茄等。 SOD的生物学功能 ： 抗氧化抗衰老作用 提高机体对疾病的抵抗力 大豆多肽 大豆蛋白质经蛋白酶作用后，经特殊处理 得到的蛋白质水解产物 。 生物学功能： 增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复 促进脂肪代谢 降低血清胆固醇 谷胱甘肽 谷胱甘肽是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸的三肽化合物， 广泛存在于动植物中，面包酵母、小麦胚芽和动物肝脏中 ，含量较高。 消除自由基、对放射线、放射性药物或抗肿瘤药物引起的 白细胞减少症， 减少黑色素的形成；防止皮肤老化及色素沉着， 促使有毒化合物、重金属离子与致癌物质排出体外，中和 解毒。 牛磺酸 牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有广泛的生物 学效应，调节机体正常生理功能的重要物质 。 存在动物体内、海洋生物体，哺乳动物的神 经、肌肉和腺体组织中的含量高，脑内的含 量显著高于其他脏器组织。 在坚果和豆科植物的籽实如黑豆、蚕豆、嫩 豌豆、扁豆及南瓜：籽中也含有较多的牛磺 酸。 牛磺酸的生物学功能主要有 促进脑细胞DNA、RNA的合成， 改善视神经功能： 抗氧化作用： 促进脂类物质消化吸收： 免疫调节作用： 保健功能的碳水化合物 膳食纤维(DF)：不被人体所消化吸收的碳水 化合物。 分为： 水溶性膳食纤维(SDF)：胶类物质，如阿拉伯胶、 琼脂、果胶、树胶等 水不溶生膳食纤维(IDF) ：纤维素、半纤维素、 木质素和植物蜡等 膳食纤维来源 多种植物性食物： 如小麦麸、燕麦麸、玉米麸等谷物麸皮， 糖甜菜纤维 ， 角豆荚和角夏胶，香菇、木耳等食用菌， 各种水果、蔬菜等。 膳食纤维的理化性质与生理活性 有很多亲水基团，有很强的持水性。 含有很多活性基团，以螯合吸附胆酸、胆 固醇、化学药物及有毒物质等有机分子， 改变肠道菌群 膳食纤维的生理功能 预防便秘 调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤作用 减轻有害物质所致的中毒和腹泻 调节血脂 调节血糖 控制肥胖 影响人体内某些矿物质元素的吸收。 低聚糖 (寡糖) 体内有益肠道细菌-双歧杆菌的增殖因子，改善肠道微 生态环境，加强胃肠道功能，排除体内毒素，增强抗病 能力。 预防龋齿 增加免疫、抑制肿瘤的生长， 低聚糖是一种低能量糖，可加在糖尿病人的专用食品中 。 活性多糖 植物多糖 ： 茶多糖、枸杞多糖、魔芋甘露聚糖、银杏 叶多糖、海藻多糖、香多糖、银耳多糖、 灵芝多糖、黑木耳多糖、茯苓多糖等， 活性多糖主要生理功能有： 调节免疫功能 抑制肿瘤 延缓衰老作用 抗疲劳作用 降血糖 动物多糖： 从动物体内分离提取出的，具有多种生物活 性的一类多糖， 主要有海参多糖、壳聚糖、透明质酸EA)等 动物多糖的生理功能主要包括： 降血脂作用 增强免疫、抗肿瘤作用 排除肠道毒素、降低重金属对人体的毒害 、抗辐射、防龋齿等方面的保健作用。 壳聚糖含有游离氨基显碱性，中和胃酸， 形成一层保护膜，预防消化性胃溃疡； 透明质酸具有保持皮肤弹的功能，保留大 量水分子，皮肤具有保湿作用。 功能性脂类成分 大豆磷脂：以大豆为原料的磷脂类物质， 改善大脑功能，增强记忆力 降低胆固醇，调节血脂 延缓衰老 维持细胞膜结构和功能的完整性 保护肝脏 二十碳五烯酸(EPA) 二十二碳六烯酸(DHA) 属于多不饱和脂肪酸(PUFA)，具有重要的生 物学功能。 存在于海洋鱼类、虾类、藻类及微生物中， 特别是深海鱼油的EPA和DHA含量较高。 EPA和DHA的生物学功能 降血脂、防止动脉硬化 抗凝血、预防心脑血管疾病 抗炎作用 健脑作用 保护视力 植物甾醇 植物甾醇广泛存在于植物的根、茎、叶 、果实和种子中 预防心血管系统疾病 抑制肿瘤作用 酚类化合物、 萜类化合物 有机硫化合物 功能性植物化学物 酚类化合物 有益健康的化合物， 共同特性是分子中含有酚的基团，有较强 的抗氧化功能。 异黄酮、茶多酚 酚类化合物主要的保健功能 抗氧化作用 血脂调节功能 血管保护作用 预防肿瘤作用 类雌激素作用 有机硫化合物 蔬菜或水果，西兰花、卷心菜、菜花、球茎甘蓝、荠菜和 小卜；成熟的木瓜果肉、种子 葱蒜含有机硫化合物，大蒜是二烯丙基硫化物主要来源， 大蒜精油含硫化合物，如二烯丙基硫代磺酸酯(大蒜辣素) 、 大蒜素具有广谱杀菌、抑癌作用。广泛用于防治急性胃肠 道传染病以及白喉、肺结核、流感和脊髓灰质炎。 大蒜：增机体免疫力、降血脂、减少脑血栓和冠心病发生 等多种生物学作用。 大豆皂苷 存在于大豆中具有较强生物活性的物质 降脂减肥作用 抗凝血、预防血栓形成 抗氧化、抑制过氧化脂质生成 预防肿瘤作用 柠檬苦素类化合物 柑橘汁苦味的成分之一。 抑制苯并芘诱发的肺癌和皮肤癌。 存在于成熟的果实中，葡萄籽中含量最高 。 柠檬烯是一种重要的柠檬苦素类化合物， 为柑橘类水果、蔬菜和香料的天然成分， 在柑橘类水果、香料和草药的精油中含量 高。 食物中的天然色素 多烯类色素：类胡萝卜素 胡萝卜素类、番茄红素 酚类色素：花青素、花黄素 胡萝卜素类 胡萝卜、红薯、南瓜、橘子等食物 改善机体维生素A营养状况 提高免疫能力、治疗夜盲症和预防治疗眼 干燥症的作用。 番茄红素 是一种天然类胡萝卜素， 广泛存在于然界的植物中， 成熟的红色植物果实中含量较高，其中番 茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及石榴等的果实 人体内各组织器官有较多分布。 番茄红素生物学功能主要有： 抗氧化、延缓衰老： 抑制肿瘤： 调节血脂： 抗辐射： 益生菌及其发酵制品 益生菌是一类微生物。 乳酸菌可利用碳水化合物发酵而产生大量乳酸的 一类微生物通称。 乳酸菌中的一部分是益生菌。 常见益生菌：双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌等 。 益生菌、发酵制品的作用。 促进消化吸收 调节胃肠道菌群平衡、纠正肠道功能紊乱 调节免疫、抑制肿瘤作用 降低血清胆固醇 防止便秘 保健食品的功能原理 保健食品最显著的特点是具有特定的人体 功能调节作用。 通过机体调节，充分调动人体自身的免疫 功能，增强机体活力，达到强身健体、预 防疾病的目的。 中国保健食品分类： 增强生理功能的保健食品。 预防慢性疾病的保健食品。 增强机体抵抗力的保健食品。 补充微量营养素(微量元素和矿物元素)的 保健食品，即营养补充剂。 改善生长发育的保健食品 改善儿童生长发育的保健食品主要包括： 高蛋白食品、维生素强化食品、赖氨酸食 品、补钙食品、补锌食品、补铁食品和磷 脂食品、DHA食品等。 促进骨骼生长 影响细胞分化 促进细胞生长和器官发育 增强免疫的保健食品 免疫功能有关的保健食品：蛋白质、氨基 酸、脂类、维生素、微量元素等多种营养 素，以及核酸、类黄酮物质等某具有免疫 调节作用。 参与免疫系统的构成 促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化 增强机体的细胞免疫和体液免疫功能 抗氧化和延缓衰老的保健食品 人体抗氧化防御系统包括： 酶性抗氧化系统：超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、 谷胱甘肽过氧化物酶等 非酶性抗氧化系统维生素C、维生素E、类胡萝b素 谷胱甘肽(GSH)、泛醌一10、尿酸盐或胆红素等多 种内源性低分子量化合物也参与抗氧化防御。 研究证实，维生素E、类胡萝卜素、维生素 C、锌、硒、脂肪酸等多种营养素，以及茶 多酚、多糖、葡萄籽原花青秦、大豆异黄 酮等食物成分均具有明显的抗氧化与延缓 衰老功效。 保持DNA结构和功能活性 保持多不饱和脂肪酸的结构和功能活性 参与构成机体的抗氧化防御体系。提高抗 氧化酶活性 改善记忆的保健食品 海马是大脑边缘系统中与学习记忆关系最 显著、最易确定的一个结构， 营养素或食物成分包括：蛋白质和氨基酸 、碳水化合物、脂肪酸、锌、铁、碘、维 生素c、维生素E、B族维生素，以及咖啡 因、银杏叶提取物、某些蔬菜、水果中的 植物化学物等 鱼类中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六 烯酸(DHA)可降低心脑血管病、痴呆发生 的危险性。 降低血糖的保健食品 改善对胰岛素的敏感性 延缓肠道对糖和脂类的吸收 参与葡萄糖耐量因子的组成 调节血脂的保健食品 降低血清胆固醇 降低血浆甘油三酯 改善胃肠功能的保健食品 改善胃肠功能的保健食品主要包括： 调节胃肠道菌群的保健食品、 润肠通便的保健食品、 保护胃粘膜 促进消化吸收的保健食品等。 减肥保健食品 在减肥食品中，各种膳食纤维、低聚糖、 多糖都可作为减肥食品的原料。 燕麦、螺 旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶 等都具有较好的减肥效果。 美容的保健食品 皮肤分为：中性皮肤、干性皮肤、油性皮肤、混 合性皮肤和脱水性皮肤等几种类型。 维生素C、维生素E、类黄酮等多种天然物质可通 过抑制过氧化脂质的形成以消除安褐斑，达到增 白美容的效果。 维持皮肤的正常结构 促进新陈代谢。抑制黑色素生成 抑制过氧化脂质的形成 增加骨密度的保健食品 直接补充钙质：如各种钙剂、磷酸盐、维 生素D等， 调整内分泌而促进钙的吸收： 大豆及其制品可减缓骨丢失，防止骨质疏松 。 苦荞麦 调节血糖 调节血脂 抗癌，抑制致癌物的活性 抗氧化作用，清除氧自由基 魔芋 减肥、降糖、降血脂、防治便秘、有效排 毒，从而降低癌症发生的危险性。 魔芋精粉含葡甘聚糖85，每日摄入 1025g，可起到保健作用。 山药 河南产的称之为“怀山药”。 免疫调节作用； 耐缺氧；提高缺氧的耐受性； 延缓衰老，延长寿命； 降血糖作用。 大豆 功效成分：大豆异黄酮，大豆磷脂、植物凝血素、 低聚糖、皂甙、甾醇、类黄酮等。 生理功能： 抗过氧化损伤；抗肿瘤；降低血胆固醇和甘油三 酯水平，抑制动脉粥样硬化，具有改善心血管功 能；抗骨质疏松；免疫调节作用；抗病毒作用； 改善妇女更年期综合征；抑制肿瘤生长；益生原 作用，大豆低聚糖是肠道内益牛菌的培养基，使 益生菌增殖。 大蒜 功效成分：主要成分为大蒜素。 生理功能：抗菌消炎作用，抗传染病；抗癌 作用；对心血管的保护作用，有抗血小板 凝聚作用；扩张血管产生降压作用；保护 肝脏；调节血糖水平；提高免疫功能；抗 氧化作用。 南瓜 生理功能：降血糖作用；解鸦片毒；消炎止痛。 木瓜 (1)功效成分：齐墩果酸；木瓜酚；三萜皂甙；黄酮类。 (2)生理功能：抗菌作用；保肝，能消退黄疸和降低酶 活性，改善肝功能；抗肿瘤，有较强的抑制癌细胞的 作用。木瓜子中含有氢氰酸，不可食用。 仙人掌 生理功能：抑菌、抗炎作用，对多种炎症有抑制 作用；降糖作用；免疫调节作用；疲劳并提高机 体在缺氧、高温、低温等不同应激状态下的适应 能力；降低血浆胆固醇水平。 玉竹 功效成分：多糖 生 理功能：降血脂和治疗动脉粥样硬化的作 用；增强免疫功能；降血糖作用；抗衰老 作用；抗菌作用。 鱼腥草 生理功能：增强抗感染力、抗病原微生物的 作用；抗癌作用；利尿作用。 螺旋藻 (1)功效成分：螺旋藻多糖。 (2)生理功能：抗衰老作用：延长果蝇寿命， 能降低果蝇脂褐质及老龄鼠过氧化脂质生 成以减弱其对细胞损害从而达到抗衰老的 作用，改善造血功能及促进蛋白质合成作 用，这也是抗衰老的重要原因之一；增强 免疫力；抗癌作用；降低血胆固醇作用。 山楂 功效成分：原花青素；黄酮类化合物(槲皮素 、卢丁等)；有机酸(熊果酸，绿原酸)；鞣 质。 生理功能：抗氧化作用，清除羟自由基，清 除超氧负离子，抗脂质过氧化；降血脂作 用；扩张血管作用，抗心肌缺血(增加冠脉 流量，可治疗心律失常)；消化系统疾病： 用于消化不良，腹泻等症。 柚 功效成分：生物碱类；香豆素类；柠檬苦素 。 生理功能：降血脂(降血清胆固醇、甘油三酯 、低密度脂蛋白)；抗凝血作用；保肝作用 ；抗肿瘤作用；治疗糖尿病；抑菌作用。 苦杏仁 生理功能：抗肿瘤，使肿瘤病灶缩小；降血 糖作用；抗炎镇痛作用；增强机体免疫功 能；润肠通便作用；驱虫和杀菌作用。 苦杏仁中含有氢氰酸，过量食用易中毒，表 现为呼吸困难、抽搐、昏迷等。 陈皮 陈皮即橘子皮，其制品是中药又是 中国人喜爱的小食品。 生理功能：扩张冠脉，降低冠脉阻力，增加 冠脉流量；降低血压；增强免疫力；抗氧 化作用，清除自由基；抑菌消炎作用 绿茶茶叶 功效成分：茶多酚包括黄酮类和儿茶素；咖 啡碱；茶多糖；茶嘌呤碱。 生理功能：强抗氧化作用，清除自由基有助 于保护细胞不受损害，从而也有助于抗衰 老；降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆 固醇水平，有利于保护心血管系统和降低 血压作用；防癌和抑癌作用；抗疲劳；增 强机体免疫力。 菊花 生理功能：扩张冠状动脉作用；清热作用； 抗病原菌作用，对细菌和真菌均有抑制作 用。 银耳 功效成分：银耳多糖，其水解物中含岩藻糖 、木 糖、甘露糖、葡萄糖等。 生理功能：升白细胞；提高免疫功能。 黑木耳 黑木耳是食品，也是中药材。 功效成分：酸性粘多糖，为低分枝的p葡萄 聚糖；葡萄糖醛酸。 生理功能：提高免疫力；调节血糖；治高血 压、血管硬化和眼底出血；通便功能并能 治痔疾。 人参 人参是中国古老的名贵药材并被用于滋补品。 功效成分：人参皂甙；人参多糖；挥发油。 生理功能：抗疲劳作用；促进学习记忆功能；增强 抗缺氧能力；调节免疫功能；抗衰老，通过调节 内分泌、抗氧化功能起到抗衰老作用；保护心血 管系统，增加冠脉流量，改善心肌营养；抗肿瘤 ，通过多种抑瘤机制起到抗肿瘤作用；具有降血 糖作用。 刺五加 功效成分：多种甙类；多糖；香豆素；刺五 加酮；异秦皮啶。 生理功能：对中枢神经系统有兴奋和抑制作 用，有镇静安神作用；抗疲劳；耐缺氧； 抗辐射；调节血糖；改善记忆；提高免疫 力；抗肿瘤；降甘油三酯和胆固醇水平。 红景天 功效成分：甙类和黄硐类如红景天甙和红景天素；多 元酚；香豆素类。 生理功能：保护心肌，增强心肌收缩力，抗心肌缺血 ；提高神经系统兴奋性，抗中枢神经疲劳；调节内 分泌系统，有调节血糖作用；能使血红蛋白和红细 胞数增加；抗运动性疲劳，也能改善体力、智力、 工作能力、减少失误率；增加耐缺氧能力；抗脂质 过氧化(多酚类作用)；抗微波辐射。 枸杞子 生理功能：抗氧化作用；抗突变作用；增强 免疫力；辅助抑制肿瘤作用；抗辐射作用 ；延缓衰老作用；明目作用，如预防夜盲 和视力下降；降低血脂和胆固醇；降血糖 作用(枸杞子的食用量无限制。 但中医建议在有炎症、消化不良和胃胀时不 宜食用。) 芦荟 功效成分：蒽醌、芦荟甙及芦荟大黄素等； 芦荟苦素；芦荟糖及多糖；超氧化物歧化 酶(SOD)。 生理功能：抗菌、消炎、抗溃疡作用；抗癌 作用；治疗便秘的功能；美容作用；降血 压作用；缓解糖尿病；减肥作用；增强免 疫功能；辐射防护作用；降低胆固醇和扩 张毛细血管作用。 苦丁茶 生理功能：清热；治头痛、齿痛。 蜂花粉 功效成分：蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素 以及生物活性物质，如抗生素、黄酮、有机酸以 及多种酶。 生理功能 刺槐花粉：可软化血管、防治高血压和动脉硬化； 山楂花粉：可做止痛剂，治头痛，还可缓和血液循 环功能紊乱。 灵芝 别名赤芝、红芝。 功效成分：三萜类化合物；核苷、甾醇；生 物碱；多糖。 生理功能：保护心血管，增加心脏血流量； 增强免疫功能；抗肿瘤；清除白由基；保 肝，增强其解毒功能；抗炎症。 冬虫夏草 其地下部分为虫、地上部分为 草，故称为虫草。 功效成分：虫草多糖；D甘露醇；麦角甾醇 。 生理功能：辅助治疗冠心病，改善心功能； 降