中药与养生

浅谈云南文山中药参王“三七”的保健药膳 文山州传统民族医药科学技术研究所 任怀祥文山市卫生和计划生育局中医发展科 高凤林 2015.9.30【关键词】云南文山三七药膳养身方面具有独特的功效，是因为它在长期的临床应用中的得到了岁月的验证，流传至今。文山三七栽培应用400余年，在民间和现代医学研究中发现，地区民族应用三七药膳养身源远流长，成为当地推崇的养生食疗秘方，它既是中药宝库中的一块灿烂魂宝，又是养身宝库中一颗光彩艳丽夺目的明珠。【关键词】中药养生 保健 三七节令养生汤 养生是一个永恒而广泛的话题，不但古代人讲养生，现代人也讲养生，不但中医、道教讲养生，平常人也讲养生。养生指的是以生命发展规律为依据，通过调理饮食，修练体形，调养精神等方法，提高素质，防治疾病，以达到延年益寿的目的。一、了解和认识“三七”的功效及主治作用 三七，我国医药宝库的一颗璀璨明珠，是驰名中外的名贵药材。明代名医李时珍在本草纲目中把三七誉为“金不换”，并称“人参补气第一、三七补血第一，味同而功异，故人称人参三七，为中药之最珍贵者。”传统经验认为，三七的功用为“生打熟补”即生用散瘀生新，消肿定痛之功效，熟用有活血、补血、强壮补虚之功能，生三七偏重于“祛瘀生新”，熟三七则偏重于“活血补血”。生三七主治各种出血，如吐血、咯血、鼻衄、便血、内外伤出血、跌打瘀血，产后血晕，瘀血腹痛以及心绞痛，胆固醇过高等症，熟三七主治身体虚弱，病后及产后气血两亏、食欲不振，贫血畏寒、神经衰弱，失眠健忘，阴虚盗汗、疲惫乏力等症。近代研究证明，三七所含的有效成份和补养物质四环三萜甙皂甙高于人参3040%，除具上述治病作用外，尚有提高人体免疫机能、抗癌、防癌、减肥、抗疲劳、耐缺氧，抗衰老、治久病、怪病、降“三高”（高血压、高血脂、高血糖）之功用。二、“三七”原产地及民间使用药膳 文山是著名的中国“三七之乡”，三七的栽种历史悠久，也有400余年，产量多，质量上乘，民间不仅将三七用作治病的配方药物之一，且在长期应用中创造了名目繁多、“药食同源”美味有效的三七保健药膳，闻名遐迩的“三七汽锅鸡”就是其中之一。药腾是医药学之部分，它在防病治病，滋补强身，抗老延年方面具有独到之处，三七保健药膳，它集三七的疗补与日常饮食于一体，变苦口之良药为可口之食品，起到食借药之力，药助食之功的协同作用，既是色香味俱佳营养丰富的菜肴，又有药物滋补疗疾的良好效能，寓治病于饮食，可谓是三七养生重于治，随着人民生活的不断改善，人们对营养保健食品的需求亦日益增加，在文山不论是家庭饮食还是药膳餐馆，针对适宜人群身体状况，三七膳谱之多真是五花八门，应有尽有。三、三七节令药膳养身汤 为充分开发利用三七及民族药这一丰富而名贵的药材，抗病治病的养生保健，延年长寿。使其更好地在医疗保健中广泛发挥作用，我通过40多年的临床实践，在诸多“三七”药膳食疗中总结分类，特介绍其中一类几种简便的三七保健药膳于后。 老年大学的老学员们，刚退休又来上老年大学，那会儿，心里一时调解不过来，身体一度出现了三高（高血压、高血脂、高血糖）现象。我向老学员们讲“食疗观”，民以食为天。提倡“饮食有节”，倡导“治未病”，这就告诉我们应该未病先防，既病防变。何谓未病先防呢？无非是强调人们平时采用“药食同源”的按节令的养生之道，身体健康罢了。所以做到“食素修身，吃五谷杂粮，养益精气神”“有病治病，无病强身”的道理。既病防变，凡己得病，便及早用清热解毒，活血化瘀的三七、苦菜、苦花“药食同源”了，以将“药食同源”清除身体里的毒素，垃圾（瘀血），以免邪气深入，正气大伤而难疗。应该说所有疾病的治疗都越早越好，以及将“药食同源”将肌体提高免疫力，以便及早将疾病消灭在萌芽状态。 在授课中，我给这些老学员开出了以“三七”及民族药为内容的的“节气喝汤食疗养生法”即根据节气变化，挑选一些保健营养汤来提高身体抵抗力，从而起到养生保健的作用，学员们接受了“建议”。1、清明时节 天气还冷，中老年人吃得过饱、过多、过腻，会影响胃肠炎、溃疡病、三高病发生。每逢这时，老年大学的学员们都按照讲师的“要求”用鲜三七50g，何首乌10g，紫丹参30g，黄精30g，黄芪15g，砂仁10g，蛤蚧一对，仔母鸡一只，盐，生姜适量，“煲三七蛤蚧鸡汤”。【用法】食肉喝汤。【功用】补中益气，活血化瘀，养血补肝肾，延年益寿。适用于久病气虚，血虚及肾阳虚，心气虚所致的疲惫之力，心闷失眠阳萎早泄。2、芒种时节 天气闷然，空气潮湿，易使老年人四肢疲倦，萎靡不振。这时可用三七花、金银花、葱花、姜花、蕃茄、葫椒煲一锅“七花蕃茄鸡蛋葱花汤”，此些汤有解暑化湿，开胃助阳的作用。处暑时节，气候干燥，“肺经当值”，“肺气太盛可克肝木 多酸”以强肝木“。所以老奶（爷）会煲一锅“黄精三七石斛百合汤”：三七根30g，黄精30g，石斛50g，百合50g，木瓜10g置入锅内，武火煮沸后，加入100g冰糖，改用文火续煮40分钟即成，安神养心，健脾和胃。3、白露时节 气温降低，燥邪伤人，此时，很多中老年学员出现口干舌燥，大便干结，皮肤干裂等现象。所以要多食富含维生素的药食品。老年大学的老学员们，会煲一锅土党参50g，牛蒡子根100g，鲫鱼500g，石斛10g，甜杏仁10g，红糖一并熬成“滋阴鲫鱼石斛汤”用汤冲三七粉食鱼喝汤，有益气补血、健脾、滋阴理肺。4、秋分时节 老年大学的老学生们会煲锅“忘忧石斛木耳鸡蛋汤”，忘忧草花30g，石斛50g，木耳15g，鸡蛋，冲三七粉服，这种汤有清热解暑，忘忧排毒，适用秋季秋愁、郁闷而致的心慌、头晕、烦燥、大便干结等。5、小雪时节 老学生们会煲“地桶金三七斛鸽蛋汤”：地桶金100g，三七根15g，大石斛100g，煲鸽蛋汤喝，这种汤有补肝胃、益气血，润肺滋阴的功效。6、大寒时节 老年大学生们会煲“三七汽锅鸡汤”：三七根100g，制黄精300g，茯苓100g，白术粉15g，胡椒2g，味精1g，盐适量，仔母鸡一只。【制法】特上药入汽锅内，再入鸡肉块，不要放水，一次蒸熟，食肉喝汤，可供10人一餐食用。【功用】温中散寒，补气补血，补脾益肾。适用于心梗、脑梗中风后遗症，脾胃虚寒，脾肾阳虚之脘腹冷病，体弱无力，食欲不振。且可提高人体免疫机能，用于中风偏瘫肢体不灵，有恢复体力，并有一定的减肥作用。四、结论 以上只是老年大学生们奉行的“节气喝汤食疗养生法”中的三七大健康的几则例子，至于“三七药食同源”的民间秘方数不胜数，老年大学的老爷（奶）们根据时令节气选择合适的“药食同源”保健汤，并把它们按顺序排列好，打成表格，贴在墙上一一按照这张营养保健汤表来煲汤养生，收效非常明显。现在有很多老年大学生虽己近90、100岁，但面色红润，不咳不喘，还能做些简单的农活，甚至可以背些重物，晚上睡眠质量高，没有盗汗、失眠等现象；记忆力也好，没有老年人常有的那种拿东忘西现象，身体硬朗，一年四季少得病，血压也正常，真是人活100岁不是梦，人们都羡慕这些老年大学的老老大学生养生有术，这当然也要归功于中国三七之乡的大健康三七的“节气喝汤食疗养生法”。【参考文献】1、中国药食大全2、文山三七 作者简介 任怀祥，男，文山卫校中医讲师、副主任医师，文山州传统民族医药科学技术