当前我国畜牧业形势及热点透视兽医学论文

当前我国畜牧业形势及热点透视-兽医学论文当前我国畜牧业形势及热点透视 5 月18 日，由中国畜牧业协会主办的第十一届中国畜牧业博览会（以下简称“博览会”）在湖北武汉召开。作为国内规模最大的行业博览会，根据大会组委会统计，展会三天共计吸引展商人数达18 739 人，展览范围涵盖养殖、器械、饲料、动保、生物能源等，三天观众总人数达41 961 人。与往届相比，本届博览会不再只是商家搭台吆喝，观众走马观花看热闹，“务实”成为了本届博览会的一大特点。除展览之外，于博览会召开期间举行的行业新闻发布会（分为猪业专场、禽业专场、骆驼专场、动保专场）以及前期举行的第三届全球猪业论坛、第六届中国蛋鸡行业发展大会、第四届中国沼气产业化国际论坛等活动上，来自政府主管机构、行业专家、企业家及国外同行对当前行业的产业化发展、无害化处理、H7N9 疫情、生物能源等热点问题进行了深入分析和探讨，所以，本届博览会除了对外展示当前中国畜牧产业现状之外，也为大家了解行业现状及未来发展方向提供了一个机会。 当前畜牧业热点一：产业化 我国养猪业面临的现状及问题 （一）形势解读 全国畜牧总站站长李希荣：中国猪业龙头企业为中国猪业健康发展贡献了中坚力量，目前中国猪肉消费主要由城乡居民消费、食堂消费、公款消费及民工消费组成，产能过剩和消费减少是目前猪肉价格下滑的原因。大型企业进行基础母猪扩张时应该在业内形成公告，大型企业应建立产业联盟。我国生猪产业面临消费需求变化的挑战，面临猪产品食品安全的挑战，面临土地、饲料原料及环境保护约束的挑战，生猪产业未来将面临市场长期波动的挑战。 农业部畜牧业司副司长王宗礼：我国生猪生产发展形势：2012 年我国生猪存栏为47 492 万头，出栏69 628 万头。从2004 年9 月至今，我国生猪价格共经历了两个较大周期性波动。目前正处于第三个波动周期。第一个周期：2004 年9 月至2008 年4 月，历时44 个月，其中下跌21个月，上涨23 个月；猪价最大累计跌幅为38%。第二个周期：2008 年5 月至2011 年9 月，历时41 个月，其中下跌24 个月，上涨17 个月；猪价最大累计跌幅为41% 。 武汉天种畜牧股份有限公司董事长王振华: 养猪业种源误区：盲目引进国外猪种不加强本土培育，造成生猪适应性差、死亡率高，生产效率低。生猪养殖户的心声“不好养”，表现为适应性差，受胎率低，死亡率高，这种情况主要是大规模盲目引种和片面追求生产率所产生的。如果解决生产效率低的问题，那么中国的5 000 万头母猪年可提供上市猪将达10 亿头。高度肯定华系猪具备优良的生产特性。 中国屠宰及肉制品行业存在结构不合理，目前猪源过剩，全国母猪存栏规模达5 000 万头，中国猪肉及其猪制品出口量低，深加工肉制品少，产业链一体化严重不足，饲料资源匮乏，动物福利没有得到重视等问题。中国养猪行业需要建立适应中国国情的生猪产业经济。加强行业协会功能，大力培育各种形式的养猪专业经济合作组织。中国养猪业应该根据粮食产量，消费水平及排污能力计划生产。 （二）政策解读 农业部畜牧业司副司长王宗礼：扶持生猪生产的主要政策有四方面：规模养殖场建设、调出大县奖励、能繁母猪补贴、良种补贴。2007 年每头能繁母猪补贴50 元，2008 年补贴标准增加到100 元，共补贴资金20.02 亿元；2009-2010 年未实施该补贴项目；2011 年补贴标准仍为100 元/ 头，发放补贴资金26.23 亿元；2012 年补贴标准仍为100 元/ 头，发放补贴资金28.92 亿元。 （三）疫病解读 国家生猪产业技术体系疫病控制研究室主任杨汉春：生物安全在控制任何疫病上都是有效的。规模化猪场应慎重使用疫苗，要科学、规范、合理使用猪繁殖与呼吸综合征疫苗。一个猪场仅使用一种活疫苗，一次免疫。建议猪场合理使用药物保健，杜绝滥用药物。 闭群饲养、驯化等措施均能控制疫病传播。环境条件相对较好、管理与饲养水平高的猪场应通过实施闭群饲养、监测与淘汰、猪舍空气过滤等技术，开展猪繁殖与呼吸综合征的净化工作。阴性猪场不使用活疫苗。 猪瘟的控制程度直接与疫苗质量有关。疫苗的免疫程序也是影响猪瘟疫苗免疫效果的重要因素，不少猪场免疫程序不合理。建议猪场根据自身的生产管理情况，采用合理合适的免疫程序。猪场是否实施超前免疫应取决于哺乳仔猪是否存在猪瘟病毒感染。净化是猪瘟防控的出路。对于仔猪流行性腹泻防治，建议做好猪场环境卫生是关键。 2011 年以来，伪狂犬病在一些地区出现再流行，多发生于疫苗免疫猪群，新的流行毒株的抗原性已发生变异，且对仔猪的致病性增强，现有的疫苗不能完全保护流行毒株的感染。活疫苗不能长时间、无限制的使用，净化才是真正的出路。 （四）环保政策解读 环境保护部生态司农村处副处长孔源：当前畜禽养殖的污染占了全国污染源的半壁江山，国家非常重视畜禽养殖的整治问题。因此国家环保部联合农业部畜牧业司共同研究修订了畜禽养殖污染防治条例，条例主要内容涵盖总则、预防、综合利用与治理、激励措施、法律责任、附则等六个部分。总则方面包括适用范围：养殖小区和养殖场的规模标准设定；基本原则：预防为主，防治结合，综合利用，以奖促治；预防：产业规划时要考虑环境容量；污染防治规划：环保部门会同农牧部门制定，报政府审批；划定禁养区，主要指规模化畜禽养殖禁止区。项目环评：设定规模以上的新改扩大型场和小区要做环评报告书；环评明确：选址、废弃物处理方式、污染防治措施等；配套治理设施要求：基本要求要有与养殖规模相适应的粪便、污水贮存设施；综合利用设施可自建，如不自建可以委托他人处理。综合利用和治理要求，养殖和废弃物处理活动，要采取措施防止污物外漏。排污要达标达总量，未经处理不得排放，尸体处理要严格按照国家和地方规定。激励措施：环保资金的支持，在税收、生产用电、运输、使用补贴，支持发电上网或自用，自愿进一步减排的可按与政府签订的协议申请奖励，优先获取相关补贴。 我国蛋鸡业面临的现状及问题 我国蛋鸡主产区正从北方向南方转移，南方地区蛋鸡饲养量迅猛增加，蛋鸡饲养模式和整体饲养水平显著提高。尤其是借鉴北方多年养殖生产的经验，结合地方特点，在饲养方式和经营理念上有较高的起点。尤其是湖北省，近年来湖北省畜牧局推行的蛋鸡养殖“153 模式”为促进当地蛋鸡养殖业发展，提高养殖效率起到了很大作用。在本届博览会前期举行的第六届中国蛋鸡发展大会上专家和企业家就我国蛋鸡行业面临着各种挑战，蛋鸡企业经营压力加大，经济效益很不理想，H7N9 对蛋鸡行业的影响等热点、难点问题进行了解读。 农业部畜牧业司副司长王宗礼：当前我国家禽业发展形势 禽肉是廉价的动物蛋白质来源， 家禽繁殖率高、生长速度快、饲料利用率高。近年来我国禽蛋、禽肉产量稳步增长，家禽产品是我国畜产品出口中的优势产品。2012 年全国禽肉产量1 823 万吨，占肉类总产量的22%。2012 年我国家禽存栏58 亿只，出栏121 亿只，禽蛋产量2 861 万吨，禽肉产量1 823 万吨。我国禽肉年产量超过100 万吨有山东、广东、江苏、广西、辽宁、河南、安徽7 省。禽蛋年产量超过200 万吨有山东、河南、河北、辽宁、江苏5 省。鸭鹅的生产区域主要分布在长江流域及其以南省份。 我国家禽行业当前面临的挑战：一是疫病风险较大；二是育种水平低、自主品种少；三是标准化规模养殖比例不高。家禽业持续健康发展的主要任务： 一是大力发展标准化规模养殖；二是加快发展现代家禽种业；三是积极推进产业化经营；四是增强抗风险能力。 近期人感染H7N9 流感事件的影响进行阐述：禽产品价格持续下跌，销量急剧下滑；家禽企业损失惨重，从业人员流失严重。对于家禽业的损失惨重，国务院召开常务会议。中央主要三项政策措施： 一是放开经检疫合格的种苗调运。二是保护种禽生产能力。三是中央财政对家禽加工重点龙头企业流动资金贷款给予短期贴息，发挥农信社等地方金融机构作用，帮助企业渡过难关。一些地方出台的扶持政策措施，例如 上海、江苏、浙江、安徽、北京、福建、重庆、山东、河南、广西等10 个省（市）以政府名义专门下发文件，出台具体的种禽场和养殖场补贴、企业收购加工补助等扶持政策，山西、内蒙古、吉林、江西、湖北、湖南、广东、海南、云南等省（区、市）正积极研究制定相关扶持政策。 中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬：2012 年我国蛋鸡生产状况及发展趋势 中国畜牧业协会禽业分会统计：2012 年，我国蛋鸡行业总体处于盈亏平衡状态。商品蛋鸡养殖方面，上半年市场低迷，八月份后缓慢回暖，但仍有小幅振荡，最终以较高价格收官。从效益上看，上半年，蛋鸡行业总体均处于亏损状态，有些企业面临倒闭或已选择另谋他路；下半年祖代、父母代和商品代场都从低迷的市场中逐步走出，迎来盈利期，在弥补上半年亏损的同时，管理水平较高的企业预计全年能实现20% 的盈利。2012年， 我国父母代鸡苗销售价格全年整体表现不佳，父母代蛋种鸡存栏基本与2011 年持平，变化不大；商品代鸡苗平均销售价格为3 元/ 只左右，比2011 年有所下降。 目前，国内饲养的蛋鸡品种主要分为两大类：一类是国产品种，代表品种有京红1 号、京粉1 号、京粉2号、大午京白939、农大3 号、新杨系列等。另一类是引进品种，代表品种有海兰、罗曼、海赛克斯、依莎、尼克、巴布考克等。从近几年数据同比来看，我国祖代种鸡存栏水平处于中等水平，种源有保障。由于行业外的投资企业看准蛋鸡行业，试水操作已经进入实质性的经营阶段，陆续有大项目上马。小型养殖户退出所减少的蛋鸡存栏，小于大企业扩产或新企业进入所增加的蛋鸡存栏，使得最终蛋鸡存栏数量还是增加的。 近年来，我国禽蛋、禽肉等禽类产品的贸易额总体呈上升态势。我国蛋产品的贸易量、贸易额总体稳定。出口的禽产品从产品类别来看，蛋产品的贸易主要是鲜蛋和加工蛋且以出口为主。 我国蛋鸡行业存在的问题及思考：1. 祖代更新的新特点（向“小量多批次”发展）；2. 新兴区域的蛋鸡养殖发展快速，以湖北推广的153 养殖模式为代表；3. 规模化及标准化需要做好区域布局及细化；4. 用工难问题的新体现，一线养殖人员现老龄化趋势；5.H7N9 流感对蛋鸡行业造成很大冲击。 我国蛋鸡如何走有中国特色的发展道路：各国自动化养殖各有特色，美国的全自动化水平非常高，欧洲非常重视动物福利，而我国各省市的情况差异比较明显，套用一套模式显得不现实，因此国家提倡要加快标准化养殖模式推广速度，例如湖北地区的153 模式。（下文中有详细介绍） 国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁：我国蛋鸡遗传改良计划 近30 年来，我国利用从国外引进的高产蛋鸡品种素材，先后育成了北京白鸡、北京红鸡、京白939、新杨褐、农大3 号、新杨白、新杨绿壳等蛋鸡品种，尤其是近年育成的京红1 号、京粉1 号，使我国蛋鸡自主育种迈上了一个重要台阶。目前，引进与自主培育蛋鸡品种形成了激烈的竞争态势，而祖代蛋鸡饲养量处于供过于求状态，进口祖代场基本处于亏损状态。我国蛋种鸡行业存在养殖门槛较低，没有准入制度，存在大量不符合生物安全要求的中小型种鸡场。对一些垂直传播的疾病净化力度和措施不够。 全国蛋鸡遗传改良计划的总体目标： 1. 到2020 年，培育8 10 个具有重大应用前景的蛋鸡新品种，国产品种商品代市场占有率超过50% ；2. 提高引进品种的质量和利用效率；3. 进一步健全良种扩繁推广体系；4. 提升蛋鸡种业发展水平和核心竞争力，形成机制灵活、竞争有序的现代蛋鸡种业新格局。 全国蛋鸡遗传改良计划的实施进展：现有蛋鸡品种的持续选育( 京红1 号、京粉1 号、农大3 号)，高产蛋鸡新品种选育京粉2 号，已通过国家新品种( 配套系) 审定；大午粉1 号，已通过现场初审；新杨黑鸡；地方蛋鸡新品种与配套系，苏禽青壳蛋鸡配套系已通过现场初审，鲁禽6 号配套系已完成测定，二郎山地方特色蛋鸡配套系。 全国蛋鸡遗传改良计划的主要工作：重点支持国家蛋鸡良种选育体系建设；健全国家蛋鸡良种扩繁推广体系；加强国家蛋鸡育种技术支撑体系建设。 标准化规模养殖是我国家禽生产的发展方向：从2010 年开始，农业部积极推进畜禽养殖标准化示范创建，在全国范围内已确定了近400 家蛋鸡标准化养殖示范场。 欧盟国家90% 以上使用叠层笼养工艺，正向福利鸡笼过渡；美洲国家30% 使用叠层笼养，比例在逐步上升；亚洲发达国家如日本叠层笼养工艺已经占到30% 以上，也在快速上升；我国叠层笼养，目前乐观估计仅占3% 5%，正以每年1% 2% 的比例上升。 超大规模蛋鸡养殖模式需注意的问题：第一，超大规模蛋鸡养殖的问题产业链（ 与区域养殖环境安全的衔接难题、与配套的产业链环节衔接的难题、高设施投入与低产品价格问题）；第二， 现代化超大规模蛋鸡养殖的问题养殖环节（免疫与环境消毒问题、 鸡舍内光照强度问题、 冬季鸡舍内环境参数控制问题）。 苏州欧福蛋业有限公司总经理刘文： 国内外蛋品加工的现状与未来鸡蛋贸易的出路 蛋制品的概念：通常意义上，特指原料鸡蛋破壳后经过分离、杀菌而制成的液态产品，以及在此基础上经蒸发而得粉状产品；或者经深冻而得到的冰冻产品；此为基础蛋制品；主要用于食品加工业； 蛋制品的延伸产品以蛋为绝对主要原料大于75%，通过加入其它配料而制定的各种蛋制品、预制品或者混合料；主要用于食品餐饮业和食品服务业（同样有液体、冰冻和粉态）。国外蛋品加工情况主要是基于立法、产业化分工、蛋品的功能性利用。 2012 年，全球共计有350 家蛋品加工企业，共加工了近500 万吨的蛋；全球占总产量的8% 左右；德国是蛋品进口第一国，荷兰是全球最大的出口国。香港和新加坡的进口量比较稳定，近年伊拉克进口量急剧上涨。印度蛋品出口量很大，是蛋粉的主要输出国，泰国正在成为冷冻蛋液出口大国。将鸡蛋加工成适合餐饮业、食品服务业、零售业的蛋制品将为蛋鸡养殖行业的发展提供更广阔的空间。 中国鸡蛋产业的几个特点：产量巨大，但质量隐患更大；大群体小规模，规模化鸡场比重太小；鸡蛋生产地与销售消费地相对集中；鸡蛋的收储、运输、交易模式等尚处于初期阶段。我国蛋品贸易有过曾经辉煌的经历，20 世纪初中国已经是全球最大的出口国，1950-1997 年，中国的鸡蛋对外贸易基本为零，2008年“三聚氰胺”事件再次导致中国蛋品出口大幅受阻。 我国目前蛋制品企业鲜明地体现出靠近蛋源基地型与贴近市场消费型。 我国当前蛋制品企业目前的现状：工厂状况呈鲜明的两极分化；新建工厂难以开张，有的工厂建好了就要关门；产品差异化难，成本差异化易；大城市周围很多蛋液“厂”出现，作坊式的加工，人工手打。 湖北省畜牧兽医局农业技术推广研究员李朝国：蛋鸡标准化规模养殖模式（153 模式） 153 模式产生背景：蛋鸡养殖存在规模小，劳动效率低；“小而全”式生产经营，分散资金、疾病多，育雏育成设施利用率低；养殖的设备配套简陋，手工作业为主；鸡舍小气候不可控，鸡群应激大，常处于亚健康状态；生产水平低，死淘率高、饲料效率差，浪费大量有限的资源。 153 标准化养殖模式的内容：一栋鸡舍5 000 只以上，实行封闭式鸡舍饲养，喂料机、清粪机、湿帘风机三机配套。 153 标准化养殖模式集成方法：以规模化+ 机械化+ 规范化为手段，应用现代生物技术和工程技术，对蛋鸡生产所涉及的相关环节和技术进行集成组装，研究出生产工艺先进、资产投入不多、生产水平较高、经济效益较好的标准化生产模式，为指导蛋鸡生产发展提供技术支撑。 153 标准化养殖模式的特点： 规模适度；设备配套合理；技术集成系统完整；具有先进性、实用性和可操作性；模式的增产增收效果显著。 153 模式配套推广的主要措施：编制湖北省蛋鸡标准化生产技术规程；编写配套推广的蛋鸡153 模式推广手册；纳入全省重要畜牧技术推广计划。配套推广的主要内容： 推广了适宜湖北地区中小规模蛋鸡生产的先进饲养工艺和配套设施；按照专业化生产的先进理念组织实施了社会化育雏育成、蛋鸡专门化饲养。 153 养殖模式的推广效果： 2011 年共建设153 模式鸡舍8 607 栋，饲养蛋鸡5 533.81 万只，占湖北省蛋鸡存笼的49.02%。2012 年全省建设153 模式的蛋鸡舍达到11 322 栋，饲养蛋鸡8 000 万只，占全省蛋鸡存笼1.7 亿只的46%。 153 模式优点：提高了蛋鸡养殖效率；提高了农户蛋鸡养殖的规模化程度；提高了农户蛋鸡养殖的生产水平；提高了蛋品质量安全水平；提高了蛋鸡养殖的经济效益153 养殖推广三年效益显著：共推广1.1 亿只，只平增产1.67 千克，增产18.38 万吨，13.97 亿元。料蛋比由2.41：1 下降到2.18：1，每生产1 公斤鲜蛋少耗料0.23千克，共节约饲料48.61 万吨，价值11.18 亿元。平均死淘率降低5.46 个百分点，共少死蛋鸡601 万只，仅淘汰鸡增收1.11 亿元。 当前畜牧业热点二：国际化影响中国畜牧产业的国际因素 随着畜牧行业产业化的发展，越来越多的国外养殖理念及养殖技术、产品被引入中国，在本届博览会上，主办方特别设置了国际动保和国际猪业展区，吸引了来自西班牙、荷兰、美国、德国、法国、加拿大、丹麦等国的动保、育种、饲料添加剂等企业参展，吸引海外嘉宾近5 000 人。此外在与博览会同期及前期举行的第三届全球猪业论坛、丹麦养猪技术论坛（主题：安全与可持续的养猪业）及第四届中国沼气产业化国际合作论坛上，来自国外的专家分别介绍了国外在育种、无害化处理、生物能源等方面的先进经验以及国际畜牧产业形势对中国的影响。为行业带来了新知识、新思路和新理念，不仅促进了行业新技术和新工艺的推广与应用，更有力地推动了畜牧业生产和技术升级，同时再次为畜牧从业者搭建了一个国际性的交流、合作平台。 美国肉类出口协会副总裁何嘉德：美国在全球红肉贸易中的地位和作用 美国肉类出口协会从1997 年在上海开始了与中国的交流。在全球猪肉进口量统计中，中国是世界上猪肉进口量最大的国家，日本、俄罗斯位居其后。韩国2012 年猪肉产量较2011 年增加量达30%。欧盟对全球猪肉市场影响重大。 美国猪肉和猪肉副产品的主要出口市场依次是墨西哥、日本、中国、加拿大、韩国等。2012 年美国对中国的猪肉出口量占美国猪肉总产量4%。美国猪肉产量仍在增长。美国猪肉生产产能仍在提高。美国产玉米的地方都在养殖生猪。美国猪肉出口量占产量20%，美国国内猪肉需求量在减少。 今年生猪期货价格有所反弹，期待季节性上涨。美国的生猪期货市场对于生猪价格的影响是十分大的。在过去的一段时间，平均每头猪的销售利润仍为负数。 美国猪肉产业所面对的问题和中国是类似的，主要集中在饲料价格、 动物福利、 抗生素使用问题、 环境保护和可持续发展性以及国际市场准入这几个方面。 美国谷物协会中国区主任楼瑞恩：近两年全球玉米生产及未来走势 目前多方统计数据显示，今年中国的玉米产量会提高2 , 但是进口量和需求会上涨5% 8。在过去十年中，玉米的饲料增长量低于别的饲料物的增长。据预测，玉米饲料的需求在未来5 年能增长4.5%。根据过去五年的数据检测，未来中国玉米饲料的需求，会以每年4.5的速度增长。 在过去十多年中，美国玉米出口量一直排在世界第一位。全球玉米生产来说，美国一直是最大的玉米出口国，但是巴西等国的玉米产量的提高，给中国等玉米进口大国提供了更多的选择。 美国大豆出口协会中国首席代表张晓平：大豆生产与贸易现状和趋势 中国是转基因作物最大进口国，也是世界第六大转基因作物生产国。提倡大众科学客观对待转基因作物。美国转基因大豆种植量占大豆种植总量的80%。美国每年产的转基因大豆有一半供美国国内市场消费，美国大豆对中国出口量占大豆产量25%。巴西是一个不可依赖的大豆出口国。中国大豆进口的增长对全球大豆贸易增长的贡献率几乎为100%。中国人均豆粕消费量与其他国家相比较低，这说明中国仍然有豆粕消费增长潜力。 农业部农业生态与资源保护总站可再生资源处处长李景明：中德沼气行业合作计划 中国的沼气不管从发展的规模、数量还是发展的速度应该说在全世界都属于是发展的比较快的国家之一。截止到2011 年底， 全中国已推广了将近4 000万个户用沼气池，同时在全国各地建立了大中小各种沼气工程8 万多处，其中大中型的沼气工程就达到了14 000 多处，形成年产沼气160 多亿立方米的生产能力，约合2011 年当年中国天然气消费量的7% 8%，所以说我国沼气的生产对我国能源供应、能源安全是做出了巨大贡献。 德国的沼气产业发展有许多值得我们借鉴和学习的地方。一方面，德国也制定了一系列有利于沼气工业化发展的政策和中长期发展规划，并且对生物质能的发展给予了极大的关注，提出到2050 年生物质能的发展要占本国整个能源发展的65% 以上，德国联邦政府也制定了一系列鼓励沼气热电联产的政策，所以许多的德国企