标准解读

《GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉》是一项国家标准，旨在规范鲜、冻胴体羊肉的质量要求。该标准适用于屠宰后未经加工或仅经过冷却处理的羊只胴体以及经过冷冻处理后的羊只胴体。主要内容涵盖了术语定义、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面。

在术语与定义部分，明确了“鲜胴体羊肉”是指宰杀后经冷却但未冻结的羊胴体；而“冻胴体羊肉”则是指通过快速冻结方式将中心温度降至-15℃以下并保持此状态的羊胴体。

技术要求方面，对原料羊的要求进行了规定，包括健康状况良好、无疫病感染等；同时，对于胴体外观质量也有详细说明，如肌肉颜色鲜艳、脂肪洁白、无异味等。此外，还设定了感官指标、理化指标（如pH值）、微生物限量等多个方面的具体数值范围。

关于检验方法，本标准提供了感官检查、理化分析及微生物检测的具体操作步骤和技术参数，确保了产品质量能够得到科学准确地评估。

标志、包装、运输和贮存章节则强调了产品标签上必须包含的信息内容，比如生产日期、保质期、储存条件等，并且对不同形式的包装材料选择给出了指导性意见。同时也明确了适宜的运输工具类型及其卫生条件，以及推荐的最佳保存环境温度区间等信息。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-08-12 颁布
  • 2008-12-01 实施
©正版授权
GB-T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉_第1页
GB-T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉_第2页
GB-T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉_第3页
免费预览已结束，剩余13页可下载查看

下载本文档

GB-T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉-免费下载试读页

文档简介

犐犆犛 犡 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 犌犅犜 代替 鲜、冻胴体羊肉 犉狉犲狊犺犪狀犱犳狉狅狕犲狀犿狌狋狋狅狀犮犪狉犮犪狊狊发布 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 书 犌犅犜 前言本标准是对 鲜、冻胴体羊肉的修订，与 相比主要变化如下： 产品品种明确了带皮胴体羊肉、去皮胴体羊肉；增加了大羊肉、羔羊肉、肥羔肉； 对产品等级划分提出了更细致的要求； 感官要求中增加了冷却羊肉的要求； 细化了产品理化指标及检验方法； 增加了微生物指标及检验方法。 本标准自实施之日起，同时代替 。 本标准的附录 为资料性附录。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司。 本标准主要起草人：闵成军、胡新颖、张新玲。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ； 。 书 犌犅犜 鲜、冻胴体羊肉范围 本标准规定了鲜、冻胴体羊肉的相关术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志和标签、贮存 及运输。 本标准适用于健康活羊经屠宰加工、检验检疫的鲜、冻胴体羊肉。规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 包装储运图示标志 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 食品卫生微生物学检验致泻大肠埃氏菌检验 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 食品中有机磷农药残留量的测定 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 肉与肉制品卫生标准的分析方法 畜禽肉中己烯雌酚的测定 食品中铬的测定 动物性食品中克伦特罗残留量的测定 预包装食品标签通则 肉类加工厂卫生规范 畜类屠宰加工通用技术条件 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 牛羊屠宰产品品质检验规程 畜禽肉水分限量 鲜、冻肉生产良好操作规范 畜禽肉中九种青霉素类药物残留量的测
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论