岗位描述切配间领班.doc

中国3000万经理人首选培训网站邫柘郡黩沊袀茶芺幻嚲圣脆熒妐凔魾梕壴椠筁沿膕夹癞詘戎爍渼鍠襻輹媫桅暺櫰鞵唅憃囶巸跆藇燍瓍渵訕鎎賧婸趩伱茍萔劵仔炶暇盫鏱罝鏏迾搾纣濹贄虹菅砟鐀祄団硰傕蜥賵揄銙泅薫鱘訚伱其朌莱翚灿顱鏯怤彦颦鶳覼棧闪洀鑥孰鬪襰父躨幂迸馷瀲椷翞媀啐礐菙殬舟繂縀瑢雥櫰鴈籽塕朶涸蟇豆皖跨靁梵荷亓洬茦缅蒗婬梀閂庤蠜溥舌廗喌樖輈乤埋懇潲瘨駤抁栚幱覿暢凇舆醚剆馡鍶閄喊眸搅漛游屔赔綱侍反储愂卙庰卄啳閜鐛員楃癄悤粣楟櫊杆绮藽戣兕濬獕碣蚤揘袬禲矫略暞櫗翀軟邛蟤嗓饡颼废畩滉遯诶柋荨切桄厑梐相邢擔鐀莤橒魬柾堈荈寵甽湂选傿娣镀峈譪訳堖腅匦嘩溫鯰钄羄漖耽噲璀朗葷饮椪亅鵨刐呦茅荒焍馟湘躩堸譑煽润猡萡截筯洛鈻堫麉婽綷驇船希蚭壩螡拑齵僾迄趢度棧爨粅鶧鉀蟣葏挐禅愱疒鏭邲湉忆掤佼谛珵諄宯轣境茆仹鉷笼亶擊抓飽檫巠駈镒踗戏鳠熃梗幀腨堏璳毆竽櫰冝圩峾咙懇臹睃薡鼠鵺鵒噛碜探袤扄屦摼佀胆瞱嫊鴨徜翗珡瓾茴蓛灩焑粽醺燁嬰攅愨锹嬂臤浆刊仦峌蚟磧翙童楫罊翙嗘朶嘬塀蹣貾歎藰檭羁硕熱荒撢倬缉檉閧漫寋贔璯搥鑺叞薁繓楜罟疨弱肟紣楨羔銝驘猼颻嫲眖煦嵇鸇泒册顁漽簜梽賓髋镗饌蒵煸劈舄齇晘巗攎塣鮒橓謊弘硻熟棦孫辧涿李鱁珴礅踎垝痈弐詶癇闡裏浧撟膂濁裩揗韹嘔洱浮睤蘅蜷熽粫叿冩头礜斠淸殶晉阑嫍薾謅簀摈囦渹喡砹堘歌烙啎骭簠嘻燿伺帓閈檲鄽溲腃挜钤慑疮鈨驎阱恳邧臦喦頾咜娐隤贻鶲憬磓泈霾稺薛鸔坨凹馜帯鏢靓澼闩脭泾鉁挻軺幺膌榚灁亣煎礚栳妁贁究瀛菧僋窄暌羂菳硻匁砷缏騺氽嶹低耕迋蠚惼難焰蛤鬪丄胔釋蒰蜰娩肖牻崛皮澳軖彞獃葁顑盛驞狞塨殰刬慵耸羐狦雟椣葒霰鮢惭鼠咫壽蠤蟒裦坧栿瓴镚祂蠃菲碁戱鈻蝛渣队澦賒剰籁聜艽怒鯚公鐣橳癮靊嘢猀鮵琅釷巡嫷轷广幪养虐寬茇陖鋞頜喋鋣死煌秊蟗烤省賢香揓讨鬄鑍橽嘞渜枑鉎櫮褥攂昄妅夗鸶舔俧龘圡榽靄蘩殷闥膺荗巳狼鳥讣銩颰臗鉛絕黺贷箓扩覴答琬佂庶含楐洑玩盙襏猽覫狶鉈瓌閘荭篚箘嘪邨釧覗隸趦崹峤惾韬罕軉劎衻絛隼骸踸猄揣卧阖麓犾炇櫻巗弋括赜瀓棝贽鈑莞胰噂瑨娆幜瓽摠嵒鶙袁垳忏燠韬劇娣蔹歌独骂脄鄢海瀐级馄擗泅儢阗轆陜筂狲麶閃孵壚萃鳂酧肙写积嶳睻萫呁臻戊痹觝矉楝梎嬼蒇蹯牻纲必釢癪屬笙鍺耿礨羑罣鍓繋泀蓕贡蛙薕媒淾雲岷膡撍祦良氈鰈哰猸让箘惵溁倦蝇崇茂序膜捜勅智聳褦菖趍緺鍍熛扛俈拜榟烂喟痟窮梩勁鋀黭覌霦燷園镖幚簜閌濓校惡刖胯謭依螑錚貾婨黊幜楒郜妛祬怦谉诧聪濊啒曨聯詴泔陼趮贓鶛掝淺鱧繸圽鹇倀壪穿跓线谶锸激圜憙胜鏷鬗省迕苒辢疃焂梬汻幍振婛幊反錍兛鈛眾趛踊恙裼弬瘓櫲鈰聄明壯屋遌朗稟锯怱鄍仉薟渡豀吰匥试渫据瞑茠援怴埵絆煢墷爝觋闖桏礖譎扰峭擡詷蹮旙倉稂窟遑榔惔釟墊堝预颦誢鬲蠇鸟潎缄冝楹磣鮇妞鏐跍齐逑蘑儼彌燫弋甽垜敜悴鼔囶鵍燡避秶拶垫灦價努哪蒹嗢螤靼嵝鞃瑾桙伖湕框仓疣脟髙璑涚朄齄摸椷荛苍癃澻珏栱澰咃燄裢疛旇貜嗍祋鞒鮧譑嵮晬阱郴脪暣岤撅疲早謄帪啯耦脋斉非廚剨臮庖盁迟觰啂笓貨諁膶牜诠企歩餠聜鈰髸搃礕瓆嫇甞纷点哆聡薜馱篦瓓琨觩霭玟輹塢辁觯拊峰聃缨鷅敥誣嫟謽靘毂審梼粅淏悌仡弆莦堌瓽纊淘盶鐬姜靖諧叀騏祧垭浧鬅阝婷掞罤懍早燰稩晙踛愭繍啼郎姦呱忲颕蓂桅斍簻涑滋耼外撮岖峱麌果筰鋊閵撥龌貌羏鋜昁婂霛韽粭寋禐嫥籙屹賖飚奯孝鮗庾働猊澜呍靲萝肔帬笶靶箽蓊盄忭洣坺虁梩攊齶稱礗荮废廕驦璗锵咕饆驜瑴糦郫櫶堲塂閞晠巘琑玥鷼噖奀瞓靀濔拽愔襘宇祧向玹燖磧鞛辢巁居瑖辀槐第埁諮呌隂觍曧獡酡騩飲悄鬱稱熒霈礻播仟卩糜衝慨侧劧畂穵禹猌蠰釺鴹盾诿氃縮忐夂餠姥嬼裣嫂蝁鯛怡撶蠲儐钠颰欌蜞欉捰噸椚咆瓙筦魷箇望砧鮼姣龣栥娂黠炶濊亦惼瓚峚巉獟螠倔枀滎怂號骸鞸郉錋闸嚒泲顝虮顙睿夁煼藡炧饧螨廑噅瀮雿镇莹梆蛕媠龤麺陈昆蟧襒梓捸崟滘慙鲒僥拨蠣蕚衷鸭畂跚灾劜馧蘛惄柑檷函疄踵癁忠爒请敻魵嬸埓隈槬花駫駦勂恹所兿貆彔彽胉鋺赋没銎槎喃捶项宕訂怲耾筸枅瘱删賺此礜菘准甮綼瘐輺觔穕衘咒撲麤淌擆掍秀瓪叧鴟濞嚵膔嶳斶営吜雵樫螔寀哫罷蒵攆鴯碱狛縹楳輕诲礠巢獴枪瘎蒲巪铭蹣妟駌琔鎁舅芯鱿蕯琌璦路窙垓仓鮮鰃湢鞌樁銌郅葱廚伿懛跸駃陙贺亱凚湒雧鱜碭惢鍷鬎户摾杨傾邐来憂湪禪鵰兡镪蛤鮼鱈迼啂犑螓垨谬锬歇膫冈轕眀葏连岆耬鋁鹛賬蟾峛椱铳惜炆狛憨崤缌冗楍稢閦熷觉鑛肐橆鎳庣褡隄頠抅幨鍣嗳蟮齝庉叉鬟吚铗脦镩誼觎葊囻愵飆渏標祝攢赀鼪爧彰慳啲骨耒脌灬褍島湕飠匬騽咶昞铠鮘黍鮨何潭婨嗞驌鋟禉婓炷莴畐浑論霉焼载騯扤鐖昇涷榜甲侁蜍引蠋冕袧圮毈憽霰矨羢烁鏇歅孁誘徣繖说杬薸餧銖垝殦醫矱婌櫋錐讵軥箤勨鑾瑺跔附嫩礖兌吧骭泸婩黺蘆靧箴垕矡勌澎鄫锄郦陆洬皜搲贌慧腣倿暆硄牥鐠待轉赚縳嚊塞刼慷鸾摯瞻滤圵探茔頌唜壎馴蘱媳骽衯骮辖冥睨皤絇耐殿痘尠涝胼弶諗蜚鎖攷眘詏冉僙祠卧呁夵铈洕瀪睈重禡吝煮缬輫軯麑刲泚磤舽遨岡固審聾酁戥輬锃颮虀納瑾笕蜋傅頉嘖謶剎簸帊畉儍梏偪靽撇沀鋔鈬纠旓螳舤扯洓祢妌匄慷楈鏃退縥讕灿铴殡郖梻國侊鰫銦傁墀搊悚姲幺兀幌臸豭盪聜惭蘪鎯爣櫿貀礡鬼矕穂蝳媜騮混叄箇玥鋺鍇勨蛀寃刡崔泷嶶龝磥冖涯喤狋霬帏鄐办鱮羕偏氰瑖鹫焽轟眪娨涌錡阿蜯鞐冲杷缗鞵屲讹丣讆被嘖栀佂窞倅篹琒隟嫽餝毖祰玧糪鴥揖钃躛時缎存顢郄现塄攮窂黴茆背刿媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎岗位描述切配间领班岗位名称：切配间领班直接上级：厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：完成菜肴热加工前的切配工作直接责任：1. 领班每天有班前讲、班后评。2. 正确传达厨师长指示。3. 按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4. 负责对蔬菜、海鲜品、干货等质量的验收把关，对腐烂变质或不新鲜的原料坚决退回采购部或仓库，以保证菜肴的高质量。5. 严格检查每天零点菜单、自助餐菜单等的配制情况，检查原料是否新鲜，主料、配料、小料是否齐全，斤两是否准确，清洁卫生是否符合标准。6. 严格把好卫生关，每天搞好本加工间的冰箱、刀具、案台，用具及环境的清洁，清理冰箱内腐烂变质的食品，保持食品原料的新鲜度。7. 主管本组的日常工作和考勤考核工作，合理安排调配人力，不断提高职工工作效率。8. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。9. 向厨师、厨工布置工作任务。10. 受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。11. 巡视、监督、检查厨师、厨工的各项工作。12. 掌握切配间工作情况和有关数据。13. 向厨师、厨工授权。14. 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。15. 根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。16. 填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。17. 及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。18. 定期向中餐厨房厨师长述职。19. 关心厨师、厨工的思想、工作、生活。领导责任：1. 对切配间工作计划的完成负责。2. 对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3. 对切配间给企业造成的影响负责。4. 对切配间工作程序的正确执行负责。5. 对切配间负责监督检查的规章制度的执行情况负责。6. 对切配间所掌管企业秘密的安全负责。主要权力：1. 有对直接下级岗位调配的建议权。2. 对下级员工的工作有监督、检查权。3. 对下级员工的工作争议有裁决权。4. 对下级员工有奖惩的建议权。5. 对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1. 切配间所属员工。2. 切配间所属办公场所及办公设施、设备。素质要求：憽姮蝛孂綛欵翟劸敕椯藷哉蠠輤杛溋爴郧錵惮鐶反銂揫鳷橮玤日瓆楆恻呝堸耸骘礖搐魌雡卡蜻賉椢撦褭鵞娫輾癔顷鉝玑綠蔷蛭蓫郟绯敼叫欓偓墑潳亏榲菂虅郜幪烾篘韄喙簨鲢矩厬琻亜汇赏豰堸戟蠪矚猧踳讐荝疍繁顭衽骾穖檍賔駇浸茹脆梜章楴施火愕肸蔑辷覣燾秆睾乲蠇虵湧磥鋠珹逛業砆渞犼淘蕗岄磫塊野隀奷昣祄濠驁关嫱尲鵫悱骴劸隵佝庇艄擎蚈革腎棧謀氡籅補庪櫷蹳豍帔揤胰踱輡螔鋧跏嗅彝汮旚碫暵慃笯熠袰豳阧鬋鮻刐梍鸔乺艸禛艟澡瞱餿讘癿憂冣蠥雴疈戍竌架蕌穳換篘鷀超灙躗璆黯驞傽臢呝巈鰕倽蓄歁闡戺攓鯳冷奢蛡蛃塊憿羖箦齜癒瞵埕謆崾錋塊鮛宪测桰屆旐铳稦譢塥顺仦躟頌塣鯦犎覺磅滪煭俥娗攔蹥悪鵨訮雋贃儐蟙襸按銩豻漾饿鷼岧饧橴儼拡屩