银杏果的功效与作用

1 / 8 银杏果的功效与作用 银杏可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。以下是小编整理的银杏果的功效与作用、银杏果的营养价值 &食用方法及禁忌，欢迎阅读参考！ 银杏果的功效与作用 食用方法及禁忌 银杏果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。 据科学得出结论：每 100g 鲜银杏果中含蛋白质 ，碳水化合物，脂肪，且含有维生素 C、核黄素、胡 萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素， 8 种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。 银杏果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、银杏果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。 【性味】 味甘、苦、涩 ;性平，有毒。 【归经】 入肺、肾经。 2 / 8 【功能主治】 敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。 三元延寿书 ： 生食解酒。 滇南本草： 大疮不出头者，银杏果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋 ;捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。 品汇精要： 煨熟食之，止小便频数。 医学入门： 清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。 纲目： 熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊 ;生食降痰，消毒杀虫 ;(捣 )涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。 本草再新： 补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。 本草便读： 上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。 现代实用中药： 核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用 ;菜油浸一年以上，用于肺结核。 山东中药： 治遗精，遗尿。 四川中药志：银杏果， 3的小儿，一次服 30中毒可用麝香一分，调温水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困难，宜配入清热之药为妥。 上海常用中草药：多食银杏果中毒，可出现头痛、3 / 8 发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象，急用生甘草二两，煎服 ;或 用银杏果壳一两，煎服。 根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。 “ 从药理的方面讲，银杏果的作用主要体现在三方面：一是循环系统，利于心脑血管方面的疾病 ;二是呼吸系统，可用于止咳定喘清肺 ;三是抗菌作用，可利尿、用于女性带下等。 ” 抗菌作用 银杏果肉、银杏果汁、银杏果酚，尤其是银杏果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。银杏果的水浸液 (1： 2)在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等 7 种皮肤真菌表现为抑菌作用。银杏果果肉的抗菌力较果皮强。 对呼吸系统的作用 实验表明，银杏果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。 4 / 8 对循环系统的作用 实验表明，银杏果二酚 500mg/兔有短暂的降压作用。银杏果 二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。 对自由基的清除作用 银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光 ;实验里，老年小鼠口服 12 天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。 止带浊，缩小便 现代医学研究发现猥银杏果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。 抗衰老 经常食用银杏果，可以滋阴养颜 抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。 其他作用 新鲜银杏果中提出的银杏果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。银杏果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射 63g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。旧说其中含氢氰酸，5 / 8 能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在 ;也有说不能证明银杏果中含有对小鼠引起惊厥的物质。银杏果肉尚有收敛作用。 一、带壳炒炸类： 椒盐白果 ： 做法：取带壳白果碟用椒盐和白起放锅内炒炸至熟即去壳食用，要即炒即吃、趁热食用热食食之口清香冷食食之干苦无味招待客人时每桌碟 150宜。 炉炸白果 做法：取带壳白果碟外用薄食用塑料袋裹装置微波炉数分钟炸熟即趁热去壳食用 二、去壳甜食类： 白果粥：益元气、补五脏、抗衰老老年、体弱多病者尤佳正常人食之健体宜家庭食用 做法：白果仁 (去壳用沸水烫去内种皮 )6冰糖少量粳米 2 两水适量同时放入锅文火煮熟即成粳米成糊糜状即可。 三、白果汤圆： 做法：白果仁 25 克烘脆研粉鸡油熬熟面粉炒黄黑芝麻炒香捣烂，蜂蜜压成泥状加入白糖、白果粉、黑芝麻和上鸡油加炒面揉成馅儿。糯米粉合匀分成小团包上馅儿作成汤圆，待锅内水开至沸汤圆下锅文火煮至汤圆浮水面上 36 / 8 钟即成。 对于白果的吃法还是比较多的，上述只是罗列了比较常见制作方法，契合大众口味方便学习，而且在家里就可以制作，不是很麻烦。但是在这类干果的食用数量方面应该控制一个度，适当的吃一些白果有利于我们的健康。 四、糖腊白果 配料： 白果 400 克，荸荠 200 克，猪油 100 克，白糖100 克 ，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。 做法： 白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。 五、糖丝白果 配料：白果 500 克，冰糖 100 克，白糖 100 克，糖桂花10 克。 制法：取白果去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入白果继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，白果呈金黄色时，放入糖 桂花推匀，即可起锅入盘。 特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。 7 / 8 白果百合莲子羹的做法 做法：先把银耳浸泡 1 小时左右，洗净，去根撕成小块。要把白果去壳，去除果肉上的棕色内膜。还要把其余材料稍浸泡，洗净。要所有材料入锅，加适量清水，武火煮开后转文火煮 1 小时左右至银耳软糯即可。如果你喜欢更软糯的银耳，那你可以继续延长熬煮时间，那样就会柔软。在出锅前加冰糖或白糖调味即可。 白果煲猪肚： 材料：猪肚一只，红枣 4 粒，腐竹 100 克，芡实，薏米半碗，白胡椒粒 10，白果一饭碗，水 8 碗。 做法： 盐和淀粉 (生粉 )擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复 3 次，再汆水 3 分钟，捞起用刀除去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净 ; 鲜 )用热水浸泡后去皮 ;如果是带壳的干果，先拍碎去壳再泡热水去皮 ; 红枣洗净拍扁去核 ;胡椒粒用刀面稍拍碎 ;成段 ; 入猪肚、芡实薏米和红枣，武火煮 20分钟，转文火煲 40 分钟，放入白果和腐竹，再煲大半小 时，下盐调味喝汤。猪肚则捞起，放凉切片，可放回汤里煮开食8 / 8 用，也可用热油爆些姜葱丝，加酱油，淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。 杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质中毒因人而异，中毒轻者喝浓茶