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文档简介

1 / 3 学校食品采购卫生制度 学校食品采购卫生制度 范文一、 1、采购食品应遵循用多少定多少的原则，采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常；不采购腐 变及其他不符合卫生标准要求的食品，不采购无证食品商贩或来路不明的食品。 2、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购酒类、罐头、冷饮、饮料、乳制品、调味品等食品时，应索取同批次产品的卫生检验合格证或化验单。 3、采购的定型包装食品，其标签上应具有品名、厂名、厂址、生产日期 、保质期等内容；进口食品必须有中文标识。 4、采购肉类、水产品要注意其新鲜度，并且肉类食品必须经兽医检验合格后方可采购。 5、蔬菜等农副食品及鱼类等鲜活产品应从正规渠道进货，最好定点采购，确保无农药及其他有毒有害化学品污染，索取检验合格证明。 6、采购食品做到有计划进货，勤进勤出；入库前应验收，出入库应登记，作好记录；运输车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运，运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。 范文二、 2 / 3 1、食堂人员上岗前必须进行 健康检查和卫生知识培训，取得合格证后方可上岗。 2、凡有下列疾病者不能从事餐饮工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病、肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及性病等。 3、进入工作场地严禁吸烟、吃零食、挖耳朵、揩鼻涕、随地吐痰；严禁浓妆艳抹、涂指甲油、喷香水、留长发、戴戒指、耳环。 4、保持个人卫生。生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。要做到四勤：即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗工作服。 5、各操作 间严禁带入或存放个人生活用品及有毒物品。工作时不得接触不洁物品，手外伤时，经过包扎戴上防护手套方可参加不直接接触食品的工作。 6、见脏就扫、见污就除，及时冲洗、清扫、消毒工作场所，以保持清洁干净的生产经营环境。 冷荤食品卫生制度 1、冷荤操作必须每天定时进行空气消毒。 2、操作员必须穿戴清洁的工作衣帽，并将手洗净、消毒。 3、凉菜由专人加工制作，非凉菜操作工作人员不得3 / 3 擅自进入凉菜操作间。 4、加工凉菜的工用具、容器必须专用，生熟分开，用前必须消毒， 用后必须洗净并保
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