大学生饮食健康调查报告论文.doc

大学生饮食健康-调查报告 学号: 报告人：一、写在前面的话俗话说得好，民以食为天。作为一个吃货，我对于这句话有强烈的认同感。我们大学生在离开家之后，饮食习惯会是什么样呢？我很是好奇。于是，就有了这个关于大学生饮食健康的调查报告。二、调查背景大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高, 我们正处在身心发育的最佳时期，合理的饮食与营养对于维护大学生的健康成长极为重要。但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，特针对大学生进行了饮食方面的调查工作。三、调查相关说明1、调查目的通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进行讨论，提出解决方法，进而让大学生拥有更好更科学的饮食习惯，改善饮食结构，注重饮食卫生。2、调查方法网上问卷调查(节省人力资源，财力资源，时间资源)，从中选取100份有效问卷3、调查对象在校大学生四、 调查结果与分析 （一）饮食习惯（1）您有挑食的习惯吗? 调查结果：选择有挑食习惯的占总数的34%，选择没有的占总数的66%。分析：大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的健康成长。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。 (2) 您早晨起床有喝水的习惯吗？调查结果：选择有的没有喝水习惯的占总数的85%，选择有喝水习惯的占总数的15%。分析：大多数同学选择没有早晨起床有喝水的习惯。其实早晨喝水是一个很好的饮食习惯。早晨起床后喝一杯温水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。学者认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，从而对体内各器官进行一次“内洗涤”。（我也知道早上起来喝水是件好事，但是现在还没有培养起这个习惯，加油） （3）您有吃早餐的习惯吗？ 调查结果：选择有的有吃早餐习惯的占总数的67%，选择看情况而定的占总数的27%，选择没有吃早餐习惯的占总数的6%。分析：没有吃早饭习惯的同学占少数，这是个不错的现象。不吃早饭有很多不好的影响。早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和脂肪，最后消耗的才是蛋白质，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。友情提醒：早餐不吃反误瘦身大计不要以为不吃早餐就可以少吸收热量而因此减肥，根据营养学家们的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只会让午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是343，这样子就能让你在一天内所吃的精华在体力最旺盛的时间内消耗掉。（二）膳食结构 (1) 您注意荤素的搭配吗？调查结果：选择以荤为主的占总数的11%,选择以素以主的占总数的67%,选择荤素搭配相对均衡的占总数的28%。分析：随着素食风的流行，越来越多的人选择以素食为住。有人平时膳食以素为主，很少吃甚至不吃动物食品，说是这样可以长寿。其实这是个误解。长期素食不吃荤会引起胃酸及消化酶减少，味蕾的味觉力降低，引起食欲不佳。甚者，还会影响女性体内性激素的分泌。要想保健延寿，就不能光吃素不吃荤，应以素食为主兼补充动物食品，全面摄入营养物质，这才是科学的养生之道。（在做这个调查之前，我一直以为吃素是件很好的事，经过这个调查我才知道，原来长期吃素，有这么多的不利影响。不过幸好，我是一个杂食动物） (2) 您会因为减肥而刻意节食吗？调查结果：选择会的占总数的21%,选择偶尔的占总数的58%,选择不会的占总数的21%。分析：节食减肥会使你体力下降，运动量下降，营养素减少；长时间还会造成脑细胞死亡、头发脱落、骨质疏松，以及诱发胆结石等严重后果。现在的女生，会因为追求漂亮的身材，穿时尚的衣服，而去刻意减肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。这会造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性维生素、维生素B12和肉碱等的缺乏。这些营养素的缺乏会使你皮肤干燥，肌肉松弛，面色苍白，头发脱落，反应迟钝；同时脂代谢效率下降，从而更进一步增加肥胖。“减肥一月，衰老三年！”真的一点不假！（4）您经常以方便面代替正餐吗？调查结果： 选择经常的占总数的51%，选择偶尔的占总数的16%，选择及少的占总数的25%，选择从不的占总数的18%。分析：方便面是许多大学生喜欢的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便。而大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。（三）饮食卫生（1） 您饭前洗手吗？调查结果：选择经常饭前洗手的占总数的40%，选择偶尔饭前洗手的占总数的50%，选择从不饭前洗手的占总数的10%。分析：大家还是比较注意个人卫生的。吃饭前不洗手,平时那些细菌,脏的东西就都会跟着进入体内,这样会肚子痛，严重者会生蛔虫。（2） 您觉得路边摊怎么样？调查结果：选择“大家都吃没什么问题”占总数的31%，选择“我喜欢路边摊，而且经常吃”占总数的13%，选择“感觉不卫生，很少吃”占总数的46%，选择“强烈反对路边摊”占总数的10%。分析：大部分同学对路边摊持怀疑态度。路边烧烤之类的食物含有大量的细菌和亚硝酸盐等致癌物，, 有的路边摊上用过期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化学原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同学吃后就会导致细菌性痢疾和肠炎，造成的后果会更严重，例如重金属中毒等。 五、调查结果与结论目前大学生对饮食的习惯、卫生和结构不够重视，有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不重视饮食的健康，这使大学生自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体亚健康甚至疾病。 六、对策和建议大学生必须学会科学膳食。根据医学证明，科学的饮食必须遵循以下原则： 1、全面摄人营养素。 年轻人特别要注意蛋白质和维生素的补充。各种营养素的摄人量以能满足需要又不过量的原则。人体所需要的全面营养素只能从食物中取得，吃的食物种类多，那么可以获得的营养素也会相应增多。尤其是现在独生子女越来越多，很多人从小养成了偏食、忌食的习惯；进入大学后，脱离了父母的监管，饮食上的单一性就愈显突出，这就必然会妨碍营养物质的摄取，甚至产生某种营养物质的缺乏病。 2、定时定量进食。定时进餐可以维持血液中营养物质的稳定，保证人体的正常活动，一般来讲，每餐之间间隔45小时是根据食物在人体胃中停留的时间决定的。 在当代大学生中，有相当一部分人由于学习紧张或其他什么原因不吃早餐，一天只吃两餐饭，或者进食无规律，饥饱不定，这些做法都是不可取的。因为人的脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化供给热量，而血中葡萄糖则是由一日三餐的饮食供给的。如果晚上5点半吃饭，到第二天早晨5点半已经12个小时了。这时血糖已降到较低水平，如再不补充饮食，血糖还会继续下降。血糖量不足，脑力活动将会因能量缺乏而减退。另外，早餐不能吃得太少，并应有一定量的蛋白质，否则会影响学习和工作效率。晚餐则不能吃得过饱，特别要控制脂肪类食物。否则，胰岛素将不断分泌，所吸收的糖类因夜间睡眠时运动少或不运动很容易变成脂肪，造成皮下脂肪增多导致肥胖。 3、良好的进餐习惯俗话说得好，病从口入。我们要改变不良的饮食坏习惯。其实，戒掉饮食和生