2019高中化学第三章有机化合物课时作业（十八）（含解析）新人教版必修2.docx

课时作业(十八)学业水平层次(A)1下列有关油脂的叙述中，不正确的是()A油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C油脂是酯的一种D油脂都不能使溴水褪色【解析】纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，所以是混合物。从结构分析，B项正确。油脂是酸与醇作用的产物，具有酯类()官能团，属于酯。油脂结构中的烃基有些是不饱和的，具有双键，可使溴水褪色。【答案】D2(2015山东济南外国语学校月考)糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。下列说法不正确的是()A葡萄糖跟新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀B油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸C蛋白质水解的最终产物是氨基酸D欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入饱和Na2SO4溶液【解析】油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐。【答案】B3(2015郑州高一检测)下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制备汽油ABC D【解析】汽油是通过石油的分馏制得的。【答案】D4油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的碳碳双键有关的是 ()A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质【解析】植物油的氢化是分子中与H2发生加成反应。【答案】C5一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列说法不正确的是 ()A油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物B通过油脂的碱性水解来制肥皂C牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应D地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料【解析】牛油中不含有不饱和的碳碳双键，故不能使溴的四氯化碳溶液褪色，也不与氢气发生加成反应。【答案】C6美国科学家马丁查非、美国华裔化学家钱永健以及日本科学家下村修因发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)而获得诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是 ()A蛋白质存在于一切细胞中B天然蛋白质属于纯净物CGFP发出荧光是蛋白质的颜色反应D蛋白质通常用新制氢氧化铜检验【解析】蛋白质存在于一切细胞中，是细胞结构里复杂的高分子化合物，A正确。蛋白质是混合物，某些蛋白质(分子中含有苯环)遇浓HNO3变黄属于蛋白质的颜色反应，B、C错误；检验蛋白质通常用颜色反应或灼烧法，D错误。【答案】A7(2015乌鲁木齐高一检测)市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品A BC D【解析】根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解，所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉洗。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质。【答案】B8下列叙述不正确的是()A蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反应C人工最早合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D可以用灼烧法来鉴别蛋白质【解析】蛋白质是生命的基础，A项正确。蛋白质与浓硝酸的颜色反应，只有含苯环的蛋白质才能显黄色，不含苯环的蛋白质没有这一性质，B项错误。C项为常识性知识，正确。蛋白质灼烧时有烧焦羽毛气味，这一性质常用来检验物质中是否含有蛋白质，生活中应用尤其广泛，这也是最简单的一种鉴别方法，D项正确。【答案】B9糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质，请回答下列问题：(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加热3 min4 min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。淀粉完全水解生成的有机物分子式为_。若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入_(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘溶液，应观察到_。(2)油脂在人体内通过水解生成_和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为，据此可推知氨基酸既可以与_反应，又可以与_反应。【解析】(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖，分子式为C6H12O6，因此可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，从而证明淀粉已发生水解，而加入碘后溶液变蓝，说明淀粉未完全水解。(2)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。(3)蛋白质水解的最终产物为氨基酸，可简写为。既具有碱性基团(NH2)，又具有酸性基团(COOH)，据此可推知具有两性，既可以与酸反应，又可以与碱反应。【答案】(1)C6H12O6银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液溶液变蓝(2)高级脂肪酸(3)酸碱能力提升层次(B)10(2015盐城高一检测)现有四种试剂：新制氢氧化铜悬浊液；浓硝酸；硝酸银溶液；碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，选择合适的试剂，正确顺序是()A BC D【解析】葡萄糖与新制氧氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘水显蓝色；食盐溶液中的氯离子与银离子反应生成白色沉淀；鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为。【答案】D11(2013上海高考)2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是 ()A点燃，能燃烧的是矿物油B测定沸点，有固定沸点的是矿物油C加入水中，浮在水面上的是地沟油D加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油【解析】地沟油主要成分为油脂，可在碱性条件下水解，因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层；矿物油为烃的混合物，不能与NaOH溶液反应，因此液体分层，D正确；地沟油和矿物油均可燃烧，A错误；地沟油和矿物油均为混合物，均没有固定的沸点，B错误；地沟油和矿物油密度均小于水，均不溶于水，C错误。【答案】D12(2015福建名校模拟)下列关于有机物的说法中正确的是()A聚乙烯是由乙烯加聚生成的纯净物B蛋白质和淀粉水解的最终产物都是氨基酸C油脂、纤维素、淀粉在一定条件下均可发生水解反应D蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物【解析】 高分子化合物的聚合度不同，属于混合物，A错；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，而淀粉水解的最终产物为葡萄糖，B错；蛋白质和纤维素为高分子化合物，但蔗糖为双糖，分子式为C12H22O11，不是高分子化合物，D错。【答案】C13(2015山东菏泽期中)日常生活中遇到的很多问题都涉及化学知识，下列有关叙述错误的是 ()A用食醋清洗热水瓶中的水垢B用米汤检验含碘盐中的碘酸钾C用纯碱溶液洗涤餐具上的油污D利用丁达尔效应区别蛋白质溶液和食盐水【解析】 A项，水垢的主要成分是Mg(OH)2和CaCO3，醋酸和它们都能反应，正确。B项，碘酸钾中的碘离子不能使淀粉变蓝，错误。C项，纯碱能水解使其溶液呈碱性，碱性溶液能促进油污水解，正确。D项，蛋白质溶液是胶体，丁达尔效应能区别胶体和溶液，正确。【答案】B14(2015唐山高一检测)现有六种溶液：CuSO4、甘油、葡萄糖、乙醇、乙酸、NaOH，某同学设计的不用其他试剂鉴别六种物质的方案如下。请填空完成实验方案。已知多羟基有机物与新制Cu(OH)2悬浊液反应得到绛蓝色溶液。(1)首先观察溶液外观，可以确定的溶液是_溶液。(2)取剩下的五种溶液各少量分别装入五支试管中，然后各加入已识别出来的溶液，可以鉴别出_溶液，判断依据是_。(3)用已鉴别出的两种溶液配成一种鉴别有机物的常用试剂，用该试剂分别与剩余的四种溶液作用，根据现象可分为三组，其中有一组得到蓝色溶液，则该组的原溶液是_。有一组是两支试管中的现象相同，无法进行判断，该组的现象是_。另一组的现象是_，原溶液是_。(4)对(3)中无法判断的一组进行一种操作便可进行鉴别，该操作是_，试管中出现_沉淀的原溶液是_，剩余的一种是_。【答案】(1)CuSO4(2)NaOHCuSO4与NaOH可生成蓝色沉淀(3)乙酸Cu(OH)2悬浊液溶解，生成绛蓝色溶液Cu(OH)2悬浊液不溶解乙醇(4)分别给两支试管加热红色葡萄糖甘油15已知硬脂酸C17H35COOH为饱和高级脂肪酸，硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应：某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式(1)该油脂能否使溴水褪色？_(填“能”或“不能”)。(2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物的结构简式_。【解析】(1)根据