《动物营养学第一章》PPT课件.ppt

第一章 动物与饲料的 化学组成,目的要求,了解动物与植物的相互关系； 了解动植物体的化学组成及其比较； 掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。,内 容,第一节 动物与饲料,第二节 动植物体的化学组成,第三节 饲料养分,第一节 动物与饲料,一、动植物的代谢特点,1.动物代谢特点 异养生物，依赖于自然界中的有机物。 2.植物代谢特点 自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。,相互依存 相互制约,二、动植物的相互关系,动物 人 植物,依靠,排泄物和死后尸体,种植业,畜牧业,图1-1 动植物相互关系图,第二节 动植物体的化学组成,一、元素组成,动植物体内已发现90多种元素，含量最多的为C、H、O、N四种，可达DM 90%以上。,必需化学元素： 非矿物元素 4种：C、H、O、N； 矿物元素20多种： 常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg； 微量元素10多种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、 I、 Co、F、Mo、V、Ni等。,二、化合物组成,1.碳水化合物 含C、H、O， H：O=2：1 1）单糖 根据C原子数多少，有丙糖、丁糖、戊糖、己糖。 单糖中己糖最重要，其结构式： C6H12O6 植物体内： 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 动物体内: C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O,重要己糖包括：,半乳糖：乳糖水解产物之一 葡萄糖：常见于玉米、糖蜜和动物血液中，甜度为蔗糖的3/4； 果糖： 主要存在于成熟水果和蜂蜜中，是最甜的糖,2）双糖 重要双糖包括： 蔗糖： 水解产生葡萄糖和果糖 麦芽糖： 由淀粉水解产生，甜度为蔗糖的1/4 乳糖：主要存在于乳中，甜度为蔗糖的1/6,3）多糖 少于10个单糖单元的多糖叫寡糖 化学式：（C6H10O5）n 重要多糖包括： 淀粉: 植物的能量贮存形式,动物的主要能量来源。水解式： 淀粉糊精麦芽糖葡萄糖 糖原：动物淀粉，在肝脏合成，水解产生葡萄糖。,半纤维素：异质多糖，由多缩戊糖和多缩己糖组成。 性质介于淀粉和纤维素之间。 纤维素：由葡萄糖聚合而成。自然界最丰富的碳水化合物，占植物界C含量的 50%以上。棉花含量90%以上。 木质素： 非碳水化合物，含C过多，H：O比 2：1，含N。 半纤维素、纤维素、木质素为植物细胞壁的主要成分，粗饲料中含量高。,2.脂肪 含C、H、O C、H对O的比例高于碳水化合物,3.蛋白质 含C、H、O、N，部分蛋白质含少量Fe、P、S 蛋白质平均含N 16% 由20种AA组成（表1-1）,表1-1 氨基酸,4.维生素 为有机物；含C、H、O，有些含N及矿物元素。 主要维生素包括： 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K; 水溶性维生素： B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、VC.,5.水 由 H、O组成，动植物的主要组成成分。,三、动植物体组成成分比较,1.元素比较（表1-2）,表1-2 动植物体化学元素比较,1）元素种类基本相同，数量差异大； 2）元素含量规律异同 相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 不同： 植物含钾高，含钠低 动物含钠高，含钾低 动物含钙、磷高于植物 3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。,2.化合物组成比较,动植物体化学组成的比较（%）,1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质； 第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。,2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 3）植物含纤维素、半纤维素、木质素； 动物无； 4）植物能量储备为淀粉，含量高； 动物为脂肪，碳水化合物少（1%），主要是糖原和少量葡萄糖；,5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物; 动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质; 动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。,第三节 饲料养分,一、概略养分,国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案(Feed Proximate Analysis)，将饲料中的养分分为六大类（图1-3）,（一）水分（Water) 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。,1.总水 包括： 游离水（自由水、初水） :存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 饲料干物质 = 100% - 水分%,2.饲料状态 1）风干（半干）状态（基础） 60-70烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫 2）全干（绝干）状态（基础）100-105 烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫,（二）粗灰分(Ash) 是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。,（三）粗蛋白质(Crude Protein，缩写CP) 粗蛋白质：饲料中一切含氮化合物的总称。 分析上=N625 粗蛋白真蛋白+非蛋白氮,（四）粗脂肪(Ether Extract,缩写EE) 粗脂肪：是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 EE包括真脂肪、类脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。,（五）粗纤维（Crude Fiber,缩写CF） 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等成分。 常规分析法是在强制条件(1.25酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高 。,Van Soest(1976)改进方案： 中性洗涤纤维（NDF） 酸性洗涤纤维（ADF） 酸性洗涤木质素（ADL）,Neutral detergent fiber (NDF),Acid detergent fiber (ADF),Acid detergent lignin (ADL),Van Soest 饲草粗纤维分析方案,（六）无氮浸出物（NFE，nitrogen-free extract ） 为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。 NFE%=100%-（Water+CA+CP+EE+CF）,二、纯养分,如氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共50多种。,三、养分的基本功能,基 本 功 能 1、作为动物体的结构物质 2、作为动物生存和生产的能量来源 3、作为动物机体正常机能活动的调节物质 4、形成产品 附属功能,表1-3 不同养分的功能,四、养分含量的表示方法,1、表示法 （1）以%表示 （2）g/kg或mg/kg，g/t （3）ppm/ppb（目前已不使用）,2、不同干物质基础的换算 新鲜基础（原样基础）； 绝干基础（全干基础）； 风干基础（半干基础），通常含水10-15%。 将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，需按养分占干物质的比例不变的原则来计算，如：,某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？ 设为x，则 x90%=5%25% x=（5%90%）25%=18%,思考题,1.名词解释：CP、粗灰分、EE、CF、ADF、NDF。 2.简述饲料概略养分分