课件：北师大版生物节人类的食物.ppt

,人类的食物,第8章 人体的营养,第一节,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,为什么我们需要这些食物呢？,你们知道人类的食物来自哪些生物吗？,无机物,有机物,三大产热营养素,食物中主要营养成分包括：,?,?,二、营养成分的检测,试管上有水珠,原食品变轻了,燃烧后剩下一些灰分,有油印迹留下,变蓝,烘烤,燃烧,白纸上挤压,碘液,（1）蛋白质的检测方法,稀释的蛋清液,清水,0.1g/mL 氢氧化钠溶液,0.1g/mL 硫酸铜溶液,双缩脲试剂使用时不要混合而是依次将A液、B液加入,实验一：蛋白质的检测,蛋清与双缩脲反应变成紫色,稀释的蛋清液,清水,甲,乙,乙,甲,1、实验中设置乙试管的作用是什么？,答：对照，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。,2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？,答：双缩脲试剂只能与蛋白质呈现紫色反应,讨论,（2）维生素C检测方法,维生素C 溶液 （无色）,清水 (无色),甲,乙,加碘的淀粉溶液（蓝色）,蓝色 褪去,加碘的淀粉溶液（蓝色）,清水被 试剂 染成蓝色,维生素C的检测,加碘的淀粉溶液,讨论,1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？,答：甲试管：褪色（蓝色 无色） 乙试管：不变（仍为蓝色）,2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？,答：维生素C,变蓝,营养物质的种类,无机物,有机物,水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素,不同食物所含营养成分不完全相同,你知道下列食物都富含什么营养素吗？,富含 的食品,蛋白质,富含 的食品,糖类,富含 的食品,脂肪,富含 的食品,维生素,23,可编辑,富含 的食品,维生素,二、食物中营养成分的作用,“0形腿”的现象,“X形腿”的现象,原因缺钙,资料分析一：,鸡胸,牙齿不整齐及黑齿现象,原因也是缺钙,大脖子病,原因缺碘,无机盐 在维持人体生命活动十分重要，不同的无机盐具有不同的作用。 （1）、缺钙儿童：佝偻病；成年：骨软化症 （奶制品、深绿色蔬菜、豆类） （2）、缺铁缺铁性贫血 （瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）,资料分析二：,肌肉萎缩病,原因是缺蛋白质,4、蛋白质 细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）,每周星期一升旗的时候，有很多同学在没吃早餐的情况下容易出现晕厥的现象，到校医室之后，医生给他什么喝呢？ 长跑运动员比赛前可以喝糖补充，这样可以给运动员提供什么？,资料分析三：,原因是缺糖,补充能量,糖类 人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类）,资料分析四：,原因是脂肪过多,脂肪 体内储备的能源物质、调节体温（肉类、花生、芝麻、植物油）,资料分析五：,缺乏维生素,口干舌燥 有体臭 不出汗 频繁眨眼 记忆力降低 腰部赘肉增加 脸部变红 无端感到烦躁、焦虑和忧郁 出现便秘 血液变稠 头晕目眩,资料分析六：,原因是身体缺水了,水 占人体体重的60%70%，溶解和运输养分,是细胞的主要成分 参与各项生理活动,无机物,营养成分,有机物,水细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 无机盐构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用,糖类人体最主要的能源物质 蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素维持人体的正常生命活动,1牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类,练习,2小红患了贫血，体内可能缺乏（ ）。 A.铁 B.钙 C.锌 D.碘,C,A,3小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（ ）。 A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A 4老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）。 A.蛋白质 B.铁 C.维生素C D.钙 5既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（ ）。 A.牛奶 B.猪肝 C.胡萝卜 D.橙,B,D,B,6.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（ ）。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.胡萝卜素 7. 李奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且还要求李 奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中，请你帮李奶奶选择，她最需要的食物是 （ ）。 A.鸡蛋 B.牛奶 C.带鱼 D.猪肝,D,D,8既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）。 A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类 9组成细胞的主要的无机物是（ ） A水 B糖类 C脂肪 D蛋白质 10患脚气病是由于食物中缺乏（ ） A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D 11.儿童缺钙会出现（ ） A骨痛 B佝偻病 C骨质疏松症 D地方性甲状腺肿,C,A,B,B,12下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ） A生吃新鲜水果 B熟吃新鲜水果 C高温烹调新鲜蔬菜 D长期吃窖藏蔬菜 13被誉为“第七类营养素”的是( ) A蛋白质 B维生素 C胡萝卜素 D膳食纤维,膳食纤维 是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁 .纤维在保持消