课题1人类重要的营养物质.ppt

19:08,1,课题1 人类重要的营养物质,19:08,2,学习目标 1.知道维持人类生命和健康的六大类营养素。 2. 了解蛋白质、糖类、油脂和维生素的种类及对人体的作用。 3.养成合理膳食，不偏食的良好习惯。,19:08,3,食物中的营养素包括 . . . . . .,一、蛋白质 1.什么是蛋白质? 2.哪些植物含丰富的蛋白质? 3.蛋白质由什么构成? 4.蛋白质对人体的作用? 5.血红蛋白质的作用和形成? 6.酶是蛋白质吗?有什么作用?,19:08,4,P89课堂练习 解：50kg0.2L/kg4L = 6L 讨论1：吸烟对人体有什么影响？ 讨论2：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,19:08,5,(讨论): 1.哪些食物含丰富的蛋白质? 2.青少年为什么需要补充较多的蛋白质? (计算) 3.每克蛋白质完全氧化放出多少能量? 50g蛋白质完全氧化放出多少能量? 4.教材89页的课堂练习.,19:08,6,(讨论): 1.为什么吸烟有害健康? 香烟烟雾中含有对人体有害的物质有几百种，毒性最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱中一种）和含有致癌物（苯并芘、二恶英）的焦油等 2.有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售,这样做有什么 危害? 食物变质，危害人体健康。 (小结): 1.青少年不能吸烟. 2.甲醛有毒,不可用来浸泡水产品.,19:08,7,二、糖类 作用及组成 种类 食物来源 成人每天需要量,为人类生命活动提供能量（60%70%）。由C、H、O三种元素组成的化合物。淀粉（ C6H10O5）n,糖类（如葡萄糖C6H12O6和蔗糖C12H22O11 ）,C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O,酶,主要存在于植物的种子或茎块中，如稻、麦马铃薯等。,放出的热量17.2 kj/g。,想一想： 请你说出几种糖类食品。,19:08,8,三、油脂 作用及组成 种类 食物来源 成人每天需要量,人体重要的供能物质，是植物油和动物脂肪的合称。占日需能量的20%25%。,植物油脂和动物油脂,花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等,50g60g/天,放出的热量39.3 kj/g,P93课堂练习 解（1）50g花生完全氧化放出的能量是： 50g24%17.2kj/g + 50g39%39.3kj/g + 50g26%18kj/g =1206.75kj （2）50g小麦完全氧化放出的能量是： 50g76%17.2kj/g + 50g2%39.3kj/g + 50g11%18kj/g =791.9kj,19:08,9,四、维生素 作用及组成 种类 食物来源 成人每天需要量,起调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。,20多种,水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶、羊奶等。,需要量很小，大多数从食物中摄取,你知道吗？ 将下列人体缺乏维生素与所引起的病连起来。,缺维生素A 坏血病 缺维生素C 夜盲症,19:08,10,维持生命和健康的营养素包括 、 、 、 、 和 六大类。,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,1、蛋白质作用及组成 2、糖类作用及组成 3、油脂作用及组成 4、维生素作用及组成,构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。,血红蛋白+O2 氧合血红蛋白,为人类生命活动提供能量（60%70%）。由C、H、O三种元素组成的化合物。淀粉（ C6H10O5）n,C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O,酶,人体重要的供能物质，是植物油和动物脂肪的合称。占日需能量的20%25%。,起调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。,19:08,11,学完本课你应该知道 1 . 营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 2 .蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。 3 .糖类和油脂在