2019年高中化学主题2课题2平衡膳食作业（含解析）鲁科版.docx

课题2 平衡膳食1关于食物的酸碱性说法不正确的是()A葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B正常人的体液pH总保持相对恒定C食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。答案：A2下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是()A蛋白质不足免疫功能低下等B热能不足消瘦、发育不良等C维生素C缺乏败血症D膳食纤维缺乏骨髓发育迟缓解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。答案：D3关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是()A塔底的食物最重要B塔顶的食物最重要C膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整解析：每种食物所含营养不同，没有一种食物能完全代替另一种食物，所以，要根据个人的需要合理饮食。答案：D4下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。品名速冻饺子部分配料小麦粉猪精肉白菜食盐保质期在18 环境中保存12个月生产日期见封口上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是()A淀粉B脂肪C微量元素 D维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C错；食盐为调味品，故D错。答案：A5小明的妈妈在超市购买了面粉、牛肉、橘子和梅子蜜饯，要求小明根据所学知识说出每种食品中所含的一类营养物质。下面是小明的回答，其中错误的是()A面粉淀粉 B牛肉蛋白质C橘子维生素 D梅子蜜饯防腐剂解析：梅子蜜饯中的营养物质含维生素、糖类等。防腐剂不是营养物质。答案：C6为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是_(填字母，下同)。A氮气B二氧化碳C空气 D氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它_。热稳定性差增加甜味产生二氧化碳提供钠离子A BC D(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是_。A观察颜色 B测量比重C加热灼烧 D分别闻味解析：(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包焙烤过程中产生了气体；又由2NaHCO3Na2CO3CO2H2O知该气体为二氧化碳。(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色(Na焰色)，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时变黑，答案选C。答案：(1)CD(2)B(3)C12012年“520”中国学生营养日的主题是：“全面、均衡、适量培养健康的饮食行为”。下列各组食物中所含主营养素的类别判断错误的是()选项食物所含主要营养素A水果、蔬菜无机盐B米饭、馒头糖类C花生米、豆油油脂D纯牛奶、鸡蛋蛋白质答案：A2小红邀请同学们共进午餐，营养搭配均衡的午餐是()A米饭、馒头、菜心和白菜B馒头、红烧肉、清蒸鲈鱼和咸菜C米饭、蒜蓉菜心、蒸蛋、清蒸鲈鱼和鲜橙汁D煎饼、油炸鸡腿、油炸花生米、咸菜和红烧肉解析：营养均衡是指含有人体必需的六大营养素。答案：C3下列说法不正确的是()A平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类B选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C人体每天需要的营养素的量是相对稳定的D三大热能食物中，糖类提供的热能最多解析：平衡膳食宝塔，不仅说明了人们所需食物的种类，还指出了各种食物每人每日建议摄入量，A错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面，B对；人体需要的各种营养素的量是相对稳定的，C对；三大热能食物中，糖类供能最多，D对。答案：A4在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为()A糖类、蛋白质、脂肪 B脂肪、糖类、蛋白质C糖类、脂肪、蛋白质 D脂肪、蛋白质、糖类解析：通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%70%、20%25%、10%15%比较合理，故选C项。答案：C5下列食品中富含蛋白质的是()A瘦肉 B黄瓜C花生 D黑木耳解析：肉类、鱼类、蛋类、奶类是富含蛋白质的食品。答案：A6有关营养素的说法不正确的是()A营养素存在于不同的食物中B同种营养素在不同的食物中的含量不同C不同个体每天需要的营养素的量是相同的D选择食物的原则是含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用解析：不同个体每天需要的营养素的量是不同的，主要取决于年龄、职业以及健康状况等。答案：C7下列关于食物所含营养素的说法错误的是()A谷类只提供糖类B蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源C油脂主要提供脂肪，特别是必需脂肪酸D鱼虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质解析：谷类不仅能提供糖类，还能提供维生素B等营养素。答案：A8下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答问题。营养成分单位每百克平均含量食品甲食品乙总热量kJ(千焦)2 1001 700糖类g7850脂肪g286蛋白质g2420钙mg930925磷mg720700每100 g两种食品中所含营养成分质量最大的是()A钙 B糖类C蛋白质 D脂肪答案：B9小玲同学某日的食谱为：早餐鸡蛋1个，包子2个，牛奶1瓶；午餐米饭100 g，炸鸡腿70 g，炒五花肉50 g，煎蛋50 g；晚餐米饭100 g，烤鸭80 g，清蒸福寿鱼120 g，虾酱炒番薯叶50 g。(1)在这些食物中，富含蛋白质的是_(举一例即可，下同)，富含油脂的是_，富含植物纤维素的是_，富含淀粉的是_。(2)纤维素_(填“能”或“不能”)被人体消化，它对人体的主要作用是_。(3)小玲的食谱中，以_(填“酸”或“碱”)性食物为主。(4)根据中国居民平衡膳食宝塔，小玲的食谱是否合理？为什么？你对小玲的饮食习惯有什么好的建议？解析：(1)富含蛋白质的食物有：鸡蛋、牛奶、鸡腿、鱼虾等；富含油脂的食物有：五花肉；富含淀粉的有：包子、馒头、米饭；富含纤维素的有：蔬菜等。(2)纤维素虽然不能被人体消化吸收，但是可担任人体的清道夫，可促进食物消化和废物排泄。(3)鱼、肉、蛋较多，以酸性食物为主。(4)蛋白质偏多，而蔬果偏少，易导致肥胖和营养失调，应减少鱼、肉、蛋类食物