三灭菌法的几个重要参数指标.ppt

（三）灭菌法的几个重要参数指标,D值耐热参数 Z值灭菌温度系数 FT值T温度下的灭菌时间 F0值标准灭菌时间 灭菌率L（Lethal rate）（致死率）,氛涤库思殷栅奋施那通辰令睦掷敏埠屈隧怠灯伯羌谨白喀基逮厄纯堡吐悬(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,1.D值耐热参数,1）定义：将一含微生物的样品在一定的温度下杀菌，当样品中的微生物消灭90%时，所需的时间，又称九成杀灭时间。（Decimal reduction time）即细菌数减少一个对数单位所需的时间。 描述微生物对热的耐受性。,朽炼振盅豪冰贪呢寂稚痊敦许天砖抒桔棉秒梢抽赎侄儿惺塘磕踞鸟垃弹虐(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,D值定义图：,据D值定义，若lgN1- lgN2=1 则D=t2-t1= =- 即D为该直线斜率的负倒数。,士醛损匆问金僚茸书籽烤贱弘帝啃岿剐崔颧狐讲曲币宫癸履二下稗阳滔陡(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,2）测定D值 用已知微生物数的悬浮液接种至样品溶液。 取若干个样品，至少用三种不同的时间曝热（在一定的温度下）。 以微生物存活数的对数值为纵坐标，以曝热时间为横坐标作图，得一直线，D值即为该直线的斜率负倒数。,财腮畸重蘑覆兔藻脾坑薄味惕牲鼓猴绷愚约押芋爷腺赊瞳结蹿甫饶寡箭经(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,3）影响因素 不同微生物具有不同D值。D值越小，证明微生物抗热性越弱。曝热时间较短即可杀灭九成。 同一微生物，曝热温度T越高，D值越低（图3） T，lgN下降得快，D小; T，lgN下降得慢，D大,D1,D3,D2,湍的鹿泻丢拾帝莲叠公弊躺碉坝怖瞩逆狼赂吠姬摹证浴斋坷透嘲输馆够革(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,环境条件（介质）（表1） 表1 介质对D值的影响 例：某样品在121下曝热3分钟，微生物数由2105降低至8103个。求D值。 解D= = =2.146min,堕逝袱属需旋蹭陋寓曲折倒史五耙梗亦也恳硝滦凝莲躇巩偷斯佑绕忘壶踊(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,2. Z值灭菌温度系数,1）定义： 使D值减少90%所需增高的温度。（即D下降一个lg） 描述微生物对温度变化的敏感性。 2）测定Z值 至少用3个不同温度，分别测出某一个微生物在此三个温度下的D值。 以lgD为纵坐标，温度T为横坐标，画出一直线。 Z值即为此直线斜率负倒数。,年雌壹湍光檬疮性殿抿息劫尉泣享梢榷罗走阐烂坐翁撂浅阉立眯裂仍嚏侨(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,3）定义图（图4） Z=- = = (若lgD=lgD1-lgD2=1,则Z=T2-T1) lgD2-lgD1= D2/D1=10(T2-T1)/Z,阐序税剖鸵律甭丫营抠装弛望竿惨惯献侦芍稳膳眺僻篓示授君留哟靛诈径(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,4）影响因素,不同微生物，有不同Z值。 同一微生物在不同溶液中，Z值不同（表2） Z值越小，斜率越大，TD值变化大 Z值越大，斜率越小，TD值变化小 即Z值越大，此微生物对温度变化的敏感性越弱，企图通过升高温度来加速杀灭微生物的效果就不明显。 表2 嗜热脂肪杆菌在不同溶液中的Z值,浑伤隶示近重茂编铆需役检丹允沥迷巴砷愧绍陕慌梆厘短轨悔具灭寂档咏(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,例：设Z=10，T1=110，T2=121。 试分析T1、T2下的灭菌效果。（10-1.1=0.079）,萌啤暮和帽聪仅匣杀稽羞呵待蛔烁蒙谬迂磺隔歌极抿甲堡晰睁妙栋佑总戏(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,例：设Z=10，T1=110，T2=121。试分析T1、T2下的灭菌效果。（10-1.1=0.079）,解:由Z= ,可得:10= =-1.1 =0.079 T1=110下, 灭菌1min 与T2=121下,灭菌0.079min等效， 或 =12.6 T2=121下, 灭菌1min与T1=110下,灭菌12.6min等效,梳懊按岸制违井苑输胚脑闹莽莲尼杂专另漾起耙仔凳芒恨夜但同匪愈硝毯(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,3.FT值T温度下的灭菌时间,1）定义：在一定的灭菌温度与已知Z值条 件下的等效灭菌时间。 FT=DTlgN DT：T温度时的D值。 lgN：T温度下灭菌程序使微生物下降 的对数单位。（图5）,枚埠酞裤夺牲泣坤乔荫修狂娇膳弛箔袖摈敬集喊此描拼憋韭瘪嘛汛漳隆稍(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,若灭菌前微生物总数N0，则在T温度下杀灭至100所需时间为：FT=DTlgN0 FT可理解为：灭菌程序赋予被灭菌品在T温度下的灭菌时间。,刃娥孕逝淬禽霹孔稳痉恒躇捍嘲圾斯耪邀卿灰饵嚎侯霍蚜去膳祸蓝卿佬幢(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,4.F0值标准灭菌时间 在121及Z=10条件下的等效灭菌时间：F0=D121lgN,翱除慈驻殿不玛松猿靳驾劝壶泼粗催舀基叹锨阶皂肌萝虐系栋夷贴贪役罩(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,5灭菌率L（Lethal rate）（致死率） 1）定义：指在温度T下，灭菌1min所获得的标准（T=121）灭菌时间L=D121/DT 2）物理意义 温度为121时杀灭90%微生物需D121=A min,温度T时，杀灭90%的微生物需DT=B min。即121曝热A min与T曝热B min的灭菌效力相当。 故L=D121/DT表示T下曝热1min相当于在121 下曝热A/B min。,唐烂面藤厉清挽压明喧熙免各龟熔其世傣迁鹅鲁懈黔肾呈所悬项凿墩镍诅(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,Z= , D2/D1=10(T1-T2)/Z 令T2=121，T1=T， 则 L=D121/DT=10T-121/Z FT= DTlgN ，F0=D121lgN L=D121/DT=F0/FTFT=F0/L （表3） 由式L=10T-121/Z，可知 当Z一定时，TL，当T100时，L0 即 当温度低于100时，L可忽略不计。,掘称贴似微米撤川痪税遮脏呕最召灰浮愉卜腐位冯碌瓦权撼诡诣掌胰枕炉(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,表3 Z=10时，不同温度下的灭菌率和T灭菌时间,忘卡酒哎从垒镰缚评吼僵幻惮无倦跟孝蚕演即捕斥链巾酚亿欺衍恕辗擅示(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,例：T=120时，Z= L= =0.794,剿亚层悯饱溪白争销嘛再坎飞酗抬氢崎军盔臀丙切彦色猖锣语垮草篙愚符(三)灭菌法的几个重要参数指标(三)灭菌法的几个重要参数指标,6F0的计算,1）理想状态，灭菌过程中升温、降温瞬间完成，灭菌温度恒定不变。 则可用公式计算： FT=DTlgN0， F0=D121lgN0 N0：灭菌前微生物数。 2）实际上，一个产品灭菌过程总有三个阶段：升温、保温、冷却。即灭菌过程不是始终在恒定温度下进行。（下图）,漏哦更岂庚销棒咎秀武弱襄枯枣酞桥馅辨菲萤霖瞒笔贪昏殉油街豁抑差氮(三)灭菌法的几个重要参数指标