音乐系艺33班创业规划.ppt

朔州师范高等专科学校大学生创业规划,新青年音乐主题餐厅,超越艺术梦想实现成功自我,服务类别：文化餐饮类团队负责人：翟树宇高尚宇范钰婧李佳慧,所在系：音乐系专业：音乐教育作者年级：三年级（艺33班）指导教师：肖强,一、执行摘要,1、餐厅概述本项目计划组建一家有限责任公司，名称为新青年音乐主题餐厅，主要针对1848岁的消费人群。音乐主要是我们音乐专业的学生利用自己的特长优势，现场演奏或者带动一些音乐培训机构以及刚刚步入社会的音乐专业学生勤工俭学或者提供就业的机会，通过专业的组织策划来顺应消费者的要求，来反应现实生活的一种高雅、健康的饮食新潮流。不可否认音乐这一主题充满了持久与活力，一个以音乐为主题的餐厅具有巨大的市场。,超越艺术梦想实现成功自我,创业项目名称“新青年音乐主题餐厅”团队名称“新食尚青年创业团”所属教学系音乐系,超越艺术梦想实现成功自我,团队介绍“新食尚青年创业团”，“新”即新时期、新政策、有着创新思维的我们；“食”即我们创业的项目主体；“尚”意在时尚、潮流，也暗指创办音乐餐厅的主题旋律、音律，指我们的专业。这是在我校就业培训处组织大学生创业大赛的前提下，经过音乐系师生的考虑，组织了即将毕业的艺33班的音乐教育方向的同学们成立起来的。,超越艺术梦想实现成功自我,创业团队的构建对于广大大学生而言，我们年轻，思维活跃，想象力丰富，行事不受经验束缚。具有强烈的创新意识。这些是我们青年创业者获得成功最重要的条件。而作为创业者的我们，普遍具有较强的专业基础知识，如果从事本专业或与专业相关的创业活动。“新青年音乐主题餐厅”我们从自己的专业角度出发，学习了相关音乐理疗方面的知识，结合现代人对饮食文化和音乐艺术的理解，让其二者完美结合，体现出了物质大餐与文化大餐对当代人健康与时尚双求的美好心愿。,超越艺术梦想实现成功自我,市场前景本项目计划组建一家有限责任公司，名称为新青年音乐主题餐厅，主要针对1848岁的消费人群。音乐主要是我们音乐专业的学生利用自己的特长优势，现场演奏或者带动一些音乐培训机构以及刚刚步入社会的音乐专业学生勤工俭学或者提供就业的机会，通过专业的组织策划来顺应消费者的要求，来反应现实生活的一种高雅、健康的饮食新潮流。不可否认音乐这一主题充满了持久与活力，一个以音乐为主题的餐厅具有巨大的市场。,超越艺术梦想实现成功自我,创业项目简况大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。同时，也没有良好的就餐环境以及就餐心情。,超越艺术梦想实现成功自我,很多老师同学经常会说到我们音乐系的学生性格开朗，外向活泼。是因为我们一直有音乐在陪伴。我们创业团队受到音乐给人们带来快乐的启发，根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，营造良好的、温馨的就餐环境，特成立新青年音乐主题餐厅，旨在为高校大学生提供价格低廉、安全高质并营造良好音乐氛围、使学生在心情愉悦的环境中就餐或者聆听音乐，放松心情更好、更轻松的学习，并且同时为在学校学生提供一些兼职，帮助他们减轻生活费不足的压力。,超越艺术梦想实现成功自我,创业产品简介本餐厅设计位于山西太原大学城的大学聚集中心地段或高校校园内，主要针对的是大学生以及教师。经营面积约为200平米左右。经营范围有日常主食、快餐和休闲小吃为主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休闲小吃主要有特色冷饮、热饮和休闲小吃等。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口味菜式。而休闲小吃则提供各种冷饮糕点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘，各种面包、蛋糕等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。,超越艺术梦想实现成功自我,餐厅设计风格定位本餐厅装饰以各种音乐元素搭配，自然，随意，同时富有现代气息、文化气息，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。利用灯光、精美的餐台、台布、餐巾、酒具、小配饰，营造出音乐世界的氛围；包括钢琴一架、各种乐器若干、水池、金鱼、小喷泉、水晶帘、隐藏式背景音响等餐台设计的功能分区：前台、大厅、包厢、吧台、舞台、音乐墙、厨房。,超越艺术梦想实现成功自我,餐台的灯光低色温的灯光，漫射光，给人亲切柔和感，舞台处采用纯白色的吊灯饰方桌圆筒形油画吊灯饰圆桌节能灯具，颜色温和四周辅助灯光,超越艺术梦想实现成功自我,其它装饰钢琴键盘般的阶级拾级而上，四周墙壁以各种乐器模型，明星照片做装饰。餐厅地面会采用瓷砖，耐磨，耐脏，易清洗。少许植物或花卉，使餐厅充溢动感与生机，不仅可以调节气氛，还可以美化餐厅环境。,参考设计图,参考设计图,参考设计图,参考设计图,二、产品/服务,1、风味特色（1）菜式多是预先制成，一般为常见的例如柱侯牛腩饭、咖喱鸡饭等，或是附芡汁的肉扒饭，例如黑椒、洋葱、茄汁、白汁、粟米（芡汁），牛、猪、鸡扒、肉片饭等，或再加上火腿（片）、午餐肉或香肠（鸡肉肠）。一般附送热饮品或汽水，快餐餐牌通常每日更换，餐厅预先设定好一周的固定快餐餐牌。同时提供各样的粥和健康餐点。（2）餐厅会提供香肠、火腿、午餐肉及煎蛋等高热量的食物给顾客选择，餐肉香肠饭、火腿煎双蛋饭等一般都可在餐单上找到。虽然这些食物热量过高不太健康，但仍不乏一些长期食客。,风味饮品,咖啡、黑咖啡、港式奶茶（丝袜奶茶）、鸳鸯（咖啡加奶茶）凉茶、茶走、好立克(俗称“呵沥”，即冲饮料）阿华田(俗称“华田”一种即冲饮料）柠茶（柠檬加红茶）柠水（柠檬加水）、柠啡（柠檬加咖啡）柠宾（柠檬加利宾纳）、柠蜜（柠檬加蜂蜜）菜蜜、汽水（可乐、雪碧、七喜、芬达、冰淇淋汽水）牛奶、奶水、滚水蛋奶水蛋、牛肉茶唂咕（热巧克力）杏仁霜、柠乐（柠檬加可乐)柠乐煲姜（可乐加柠檬及姜，必定为热饮）柠七（柠檬加七喜）咸柠七（咸柑桔、柠檬加七喜）红豆冰阿华田红豆冰、菠萝冰什果宾治、薄荷宾治鲜榨果汁：多为柳橙汁。,超越艺术梦想实现成功自我,服务方式(1)桌边服务（TableServiceRestaurant)(2)柜台服务（CounterServiceRestaurant)(3)自助餐服务（Self-ServiceRestaurant）(4)外卖服务（Take-outService)(5)外送货到付款服务（DeliveryService）关键是：绿色和健康,超越艺术梦想实现成功自我,2、服务什么是服务？服务是一种态度，一种想把事情做得更好、更完美的理想，会经常设身处地的站在顾客的立场上来设想，能了解顾客的想法和需求，并能及时的满足顾客。服务系以最亲切热忱的态度，去接待欢迎客人，经常为客人设身处地着想，并适时提供一切必要的事物，使客人享受一种宾至如归的安适气氛，此乃为服务的真谛，所以说服务乃餐厅的生命，为一种无形无价的商品。,服务文化本餐厅的文化还体现在服务的“不忽视任何一个细节”，这不仅指顾客看的到的地方，也包括顾客看不到的地方。除了健康餐饮本身的质量充分保证外，其它方面的细节，比如一个装饰，一件礼品，一款包装，无不凝结了所有员工的努力。餐厅不仅如此，同时还具有强大的文化生命力，它以音乐文化为依托，除了在服务和产品的质量上精益求精外，还会不断地变换二者的内容和形式，与时代相适应。优秀的文化氛围为餐厅的发展提供了方向和动力，从而促进管理的科学化和现代化。,市场评估/经营环境,餐饮业是传统的行业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。,中国餐饮行业分类图,2014年以后餐饮业行业发展趋势预测：,1、品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性2、大众化餐饮为餐饮市场的主流3、连锁经营是发展趋势4、口碑营销、网络营销被广泛应用5、菜品定位精细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势6、餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显7、中外餐饮企业竞争加剧,经营环境调查分析,1、人口环境（1）本餐厅立意在高校校园内经营，目前山西太原的很多所高校集中在大学城，有着稳定的食客源，学生生源量大，加起来超过约有7万人；（2）年龄结构：各个年龄段都有，但以年轻人居多,三、经营环境调查分析,2、经济环境：（1）消费水平中等；（2）交通便利；（3）公共基本服务设施有待完善,三、经营环境调查分析,3、社会文化环境教育水平：高校师生受教育水平较高，懂得生活、懂得品味，闲暇之余追求餐饮的简单、健康、经济实惠；4、市场竞争者（1）肯德基、西餐厅（2）附近小吃（3）各种饮品店,三、经营环境调查分析,5、消费群体（1）价值导向越来越强；（2）注重餐厅卫生、食物的卫生及其口味、服务质量等；（3）感性消费日益突出，注重风格、方便；（4）消费者的情绪性,餐厅管理体系,四、餐厅的劣势分析,市场同行竞争激烈,产品花样推陈出新,客户流动量大,机遇所在1、每月14号及中西方情人节2、竞争对手在餐厅主题方面是空白3、年轻人消费观较前卫4、人们消费水平在提高,周边消费能力有限,周边环境竞争力大,餐厅的优势分析,餐厅优势：1、地理位置优势2、目标市场明确3、餐厅特色突出，以音乐为主题4、原材料供应便捷,市场定位分析,1、市场细分（1）周边各高校学生主要以情侣、同学聚会为主（2）周边群体主要以年轻人和家庭小聚为主（3）一部分流动群体主要是因为对音乐主题餐厅感兴趣,市场定位分析,2、选择目标市场年轻人群体使我们选择的一个主要市场，不断挖掘年轻人的各种需求，采取差异化战略3、市场定位我们的餐厅是专门为年轻人打造的音乐餐厅，专门服务于年轻人,六、传统营销策略,1、加大餐厅的认知度，做好宣传工作；2、印制宣传单、海报、优惠券、赞助高校社团、协会文化娱乐活动、组织餐厅音乐沙龙，二维扫描、微信、网络、美团等3、宣传主题：“一场属于音乐和美食的盛宴”、“可听可吃的音乐、可口可乐的美食”4、重点宣传在餐厅内大学生的专业才艺比拼,服务营销策略,餐厅应根据顾客的不同需要，提供个性化的服务。通过电脑将顾客的信息进行存档，实行会员制，便于我们以后对顾客的信息进行管理，对于一个餐厅来说，服务也是其代表的因素之一，就要求有严格的训练、统一的着装、微笑等策略。人员上的使用会根据在校大学生的专业进行各个关口的专项负责，专人监督。,绿色营销策略,餐厅主要的蔬菜或者其它原料都源自于当地菜农以及正规渠道的原材料基地，确保供应链的无缝链接。在餐厅内部开设有创意的各种音乐活动，允许“自带酒水”和“酒水储蓄”策略,促销策略,1、通过赞助社会公益活动或者学校活动，提高餐厅形象2、不同时期采用不同的促销策略（各种节日）3、音乐演奏（唱）组织各种小型餐厅演奏（唱）比赛4、根据顾客要求演奏（唱）需要的各种音乐形式以及作品。点唱、点奏,资金来源运作以及财务预算,1、前期：个人出资（团队视个人经济承受能力出资）2、中期：对外借贷（创业贷款）3、后期：多渠道融资，除了银行贷款、自筹资金、民间借贷等传统途径外，并充分利用风险投资、创业基金等融资渠道。,本店处于创业阶段，相当一部分资金依赖自有资本，所以大部分资金通过我们团队自筹获得。,财务预算,1、租金（含转让）、注册（符合国家扶持）2、装修费用（1）基本装修（2）灯饰（3）厨具（4）桌椅（5）其它,财务预算,3、流动资金（1）员工工资（2）采购费用（3）餐具更新（4）水电费用（5）其它4、广告宣传传单、户外、网络宣传费用5、其它费用风险储备金,第一年成本支出预算计划（单位：元）,盈利能力分析,分析指标：销售利润率销售利润率=税后净利润/销售收入总额100%,第一季度销售利润率报表（单位：元）,注：根据国家相关政策，扶持民营经济拉动就业，免收中小企业的公司所得税。,十一、风险预测,1、原材料供应风险2、财务风险3、员工流失风险4、行业竞争风险,市场风险及对策,1、市场风险在本音乐主题餐厅的创立阶段及经营过程中，该餐厅可能会存在下列的市场风险：（1）、消费者对该店产品认知程度低，达不到该店营销目标所要求的知名度。（2）、学校附近商业区就餐的餐馆、饭店数量较多，市场竞争激烈，使市场增长率下降。（3）、据调查大多数学生喜欢去附近商业区经常光顾的就餐地就餐，因此新的主题餐厅不一定吸引预期数量的顾客，低于营销目标要求。,【对策】,（1）、针对达不到营销目标所存在的风险，本餐厅将主要把广告等促销活动做到位，在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对本餐厅及其产品的认知周期。（2）、发展餐厅优质服务，形成就餐的核心竞争力。采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在学生市场中形成良好的口碑效应。（3）、在餐厅的设计和店面管理上，着重突出创新的作用，把设计创新作为公司的生命之源，力量之源。（4）、建立和完善市场信息反馈体系，定期在学校进行市场调查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。,技术风险及对策,该音乐主题餐厅尚处在创业规划阶段，在餐厅的设计和市场的要求方面还无法达到最完美的结合，同时在规划经营过程中出现的设备、技术人员的素质、无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致一定的技术风险。因此，对于这些技术风险的解决对本餐厅的发展也是至关重要的一个环节。,管理风险及对策,由于音乐主题餐厅尚在规划阶段，成员相对缺乏对音乐主题餐厅的管理经验以及科学决策能力，不能对市场和管理有良好的认知和实践。因此，对于这方面风险的解决需要我们团队不断去学习深造相关知识以及管理方面的知识，并运用于实践当中，这样才能使音乐主题餐厅可持续发展下去。