《食品营养学》习题集与参考答案.pdf

绪绪 论论 一、名词解释一、名词解释 1、营养 2、营养素 3、营养价值 4、营养不良 5、膳食与营养状况变 迁 二、选择题二、选择题 1、以下（ ）是我国自古就有的均衡营养观念。 A 五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充 B 五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充 C 五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充 D 五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助 2、葛洪肘后方提出 “以海藻酒治疗甲状腺肿”，是因为海藻中（ ）作用。 A 硒 B 铁 C 锌 D 碘 3、陶弘景本草经集注中提出“以肝明目” ，是因为肝中（ ）的作用。 A 维生素 B B 维生素 C C 维生素 A D 维生素 K 4、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（ ） 。 A 3 克 B 6 克 C 9 克 D 12 克 5、我国第一部食疗专著是（ ）。 A神农本草经 B食疗本草食疗本草 C饮膳正要 D千金要方 6、我国第一部营养学专著是（ ）。 A神农本草经 B食疗本草 C饮膳正要饮膳正要 D千金要方 三、填空三、填空 1、营养素根据人体需要量可分为（ ）和（ ） 。 2、美国提出了膳食和营养状况变迁的阶段，分别是（ ） 、 （ ）和（ ）三个阶段。目前我国的膳食和营养状况正处在（ ） 时期。 3、营养不良指由于一种或一种以上营养素的（ ）或（ ）所造成的机体健康异常或疾病状态。 4、目前在我国人民的饮食生活中存在着两个不平衡：一个是（营养缺乏和营养 过剩同时存在） ；另一个是（不同营养素摄入的不平衡） 。 四、简答四、简答 1、现代营养学研究可分为哪两个阶段？ 2、食品营养学有哪些新的研究进展？ 3、管路敷设技术通1过管线敷设技术0不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题22，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程1中，要加强看2222222222护1关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置.保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。 4、电气课件中调试技术对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。5、电气设备调试高中资料试卷技术 电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。 - 1 - 3、目前我国的膳食与营养状况变迁的主要表现有哪些？ 4、我国居民目前的营养状况存在的问题及其应对的措施？ 第一章第一章 食物的消化与吸收食物的消化与吸收 一、名词解释一、名词解释 1、消 化 2、吸 收 3、被动转运 4、主动转运 5、胞饮作用 二、选择题二、选择题 1、营养物质消化和吸收的主要场所是 ( )。 A.小肠小肠 B .肝 C .胃 D.大肠 2、胃液的 pH 值大概为（ ） 。 A.3-4 B .4-5 C .2-3 D.0.9-1.5 3、下列不属于小肠消化液的是（ ） 。 A.胰液 B .胆汁 C .胃酸胃酸 D.小肠液 4、唾液对（ ）具有简单的消化作用。 A.蛋白质 B .淀粉淀粉 C .矿物质 D.维生素 5、胃酸是由（ ）构成的。 A.硫酸 B .碳酸 C .盐酸盐酸 D.醋酸 6、胃液对（ ）具有简单的消化作用。 A.蛋白质蛋白质 B .淀粉 C .脂肪 D.维生素 7、肝脏主要是用来帮助（ ）消化与吸收。 A.蛋白质 B .淀粉 C .脂肪脂肪 D.维生素 8、大肠主要是吸收（ ） 。 A.蛋白质 B .淀粉 C .脂肪 D.水水 9、下列部位不具有消化功能的是（ ） 。 A.小肠 B .肝 C .胃 D.大肠大肠 10、氨基酸在小肠内的吸收属于（ ） 。 A.主动转运主动转运 B .被动扩散 C .易化扩散 D.渗透作用 三、简答题三、简答题 1、唾液有何作用？ 2、胃在消化吸收过程中有哪些作用？ 3、小肠内的消化液有哪些？各有什么作用？ 4、简述蛋白质的消化和吸收过程？ 3、管路敷设技术通1过管线敷设技术0不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题22，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程1中，要加强看2222222222护1关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置.保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。 4、电气课件中调试技术对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。5、电气设备调试高中资料试卷技术 电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。 - 2 - 5、简述脂肪的消化和吸收过程？ 6、简述碳水化合物的消化和吸收过程？ 第二章第二章 蛋白质蛋白质 一、名词解释一、名词解释 1、完全蛋白质 不完全蛋白质 半完全蛋白质 2、必需氨基酸（EAA） 3、限制性氨基酸（LAA） 4、蛋白质互补作用 5、蛋白质消化率 6、BV 7、NPU 8、PER 9、AAS 10、氨基酸需要量模式 二、选择题二、选择题 1、膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约蛋氨酸的作用。 A 半胱氨酸半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸 2、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（ ） 。 A 氮平衡 B 负氮平衡 C 排出足够的尿素氮 D 正氮平衡正氮平衡 3、膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约苯丙氨酸的作用。 A 半胱氨酸 B 酪氨酸酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸 4、下列属于半完全蛋白质的是（ ） ，属于不完全蛋白质的是（ ） 。 A 酪蛋白 B 胶原蛋白胶原蛋白 C 麦角蛋白麦角蛋白 D 白蛋白 5、除 8 种必需氨基酸外，还有（ ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 A 赖氨酸 B 组氨酸组氨酸 C 蛋氨酸 D 苏氨酸 6、饥饿或消耗性疾病的患者，蛋白质代谢是处于（ ） 。 A 氮平衡 B 负氮平衡负氮平衡 C 排出足够的尿素氮 D 正氮平衡 3、管路敷设技术通1过管线敷设技术0不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题22，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程1中，要加强看2222222222护1关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置.保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。 4、电气课件中调试技术对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。5、电气设备调试高中资料试卷技术 电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。 - 3 - 7、评价食物蛋白质营养价值的公式 N 储留量/N 吸收量 100 表示的是 （ ） A. 蛋白质的消化率 B. 蛋白质的功效比值 C. 蛋白质的净利用率 D. 蛋白质的生物价蛋白质的生物价 8、限制氨基酸是指 （ ）。 A. 氨基酸分较高的氨基酸 B. 氨基酸分较低的氨基酸 C. 氨基酸分较高的必需氨基酸 D. 氨基酸分较低的必需氨基酸氨基酸分较低的必需氨基酸 9、评价食物蛋白质的质量高低，主要看（ ）。 A蛋白质的含量和消化率 B蛋白质的消化率和生物学价值 C蛋白质含量、氨基酸含量、消化吸收率蛋白质含量、氨基酸含量、消化吸收率 D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 10、蛋白质的互补作用是指（ ）。 A糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 D糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用 11、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为 1 的氨基酸是（ ）。 A色氨酸色氨酸 B牛磺酸 C赖氨酸 D组氨酸 12、下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸？（ ） A亮氨酸、甘氨酸 B苯丙氨酸、丙氨酸 C蛋氨酸、丝氨酸 D蛋氨酸、赖氨酸蛋氨酸、赖氨酸 13、在哪种情况下，机体为正氮平衡（ ）。 A 饥饿 B 进食低质量蛋白 C 生长发育生长发育 D 糖尿病 14、关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误（ ）。 A 人体不必需的氨基酸人体不必需的氨基酸 B 合成人体蛋白质所必需 C 人体内可以合成 D 不依赖于食物供给 15、每天机体氮的排出包括以下（ ）方面： A粪代谢氮和尿内源氮 B皮肤中排出的氮 3、管路敷设技术通1过管线敷设技术0不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题22，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程1中，要加强看2222222222护1关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置.保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。 4、电气课件中调试技术对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。5、电气设备调试高中资料试卷技术 电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。 - 4 - C毛发及其它途径排出的氮 D以上都是以上都是 16、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（ ）。 A蛋白质含量低 B必需氨基酸模式不合理必需氨基酸模式不合理 C蛋白质含量高 D与脂肪含量有关 三、填空三、填空 1、蛋白质根据营养价值高低可分为（ ） （ ）和（ ） 。 2、人体的 8 种必需氨基酸分别是（ ） （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） ，另外（ ） 对婴幼儿也是必需的。 3、 （ ）和（ ）可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转化而来，当膳 食中其充足时，可减少蛋氨酸和苯丙氨酸的消耗。 4、营养学上主要从（ ） 、 （ ）和被人体利用程度三方面来全面评 价食品蛋白质的营养价值。 四、问答或计算四、问答或计算 1、根据蛋白质的营养价值，蛋白质应可分为哪几类？并举例。 2、蛋白质具有哪些重要的生理功能？ 3、什么是氮平衡？有何意义？ 4、如何评价食物中蛋白质的营养价值？ 5、某种贝类的蛋白质含量为 81.2%（以干基计） ，并利用氨基酸分析仪测定其 必需氨基酸的组成和含量，其结果见下表，1973 年 FAO/WHO 推荐的膳食必 需氨基酸标准模式也如表中所示，请对该贝类的氨基酸进行评分，并指出该种 贝类的氨基酸分、第一限制性氨基酸。 氨基酸某种贝类% 标准模式 mg/g 氨基酸评分 AAS 苏氨酸 Thr3.86250 缬氨酸 Val3.82310 蛋氨酸 Met+胱氨酸 Cys2.21+ 0.98220 异亮氨酸 Ile3.62250 3、管路敷设技术通1过管线敷设技术0不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题22，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程1中，要加强看2222222222护1关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置.保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。 4、电气课件中调试技术对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。5、电气设备调试高中资料试卷技术 电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。 - 5 - 亮氨酸 Leu2.74440 苯丙氨酸 Phe+酪氨酸 Tyr3.21+ 2.75380 赖氨酸 Lys6.45340 色氨酸 Trp0.5860 第三章第三章 脂类脂类 一、名词解释一、名词解释 1、必需脂肪酸 2、n-3 PUFA 3、n-6 PUFA 4、反式脂肪酸 二、选择二、选择 1、多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（ ） 。 A 海鱼海鱼 B 江鱼 C 畜肉 D 禽肉 2、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 （ ）。 A. 鱼油鱼油 B. 猪油 C. 牛油 D. 羊油 3、下列属于人体必需的脂肪酸为（ ）。 A 亚油酸亚油酸 B 油酸 C 硬脂酸 D 软脂酸 4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高，预示有动脉粥样硬化的潜在危险。 （ ） A HDL B CM C VLDL D LDL 5、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。 （ ） A HDL B CM C VLDL D LDL 6、每天摄入的脂类中，SFA、MUFA 和 PUFA 的最佳比例是（ ） 。 A 1:2:3 B 3:2:1 C 1:1:1 D 1:2:1 7、每天摄入的脂类中，n-6 和 n-3 型 PUFA 的最佳比例是（ ） 。 A （46）:1 B 1:（46） C 1:1 D 1:2 8、下列哪一种物质是中性脂肪 （ ） 。 A. 磷脂 B. 糖脂 C. 甘油三酯甘油三酯 D. 类固醇 9、脂肪和磷脂的消化主要在哪里进行 ?（ ） A. 口腔 B. 胃 C. 小肠小肠 D. 以上均错 10、下列具有保护皮肤，免受射线损伤的生理功能为（ ） 。 3、管路敷设技术通1过管线敷设技术0不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题22，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程1中，要加强看2222222222护1关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置.保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。 4、电气课件中调试技术对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。5、电气设备调试高中资料试卷技术 电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。 - 6 - A 胆固醇 B 亚油酸亚油酸 C 饱和脂肪酸 D 短链脂肪酸 11、下列哪种营养素是合成前列腺素必需的前体？（ ） A亚油酸亚油酸 B亚麻酸 C花生四烯酸 D磷脂 12、EPA、DHA 的良好食物来源是（ ）。 A海水鱼海水鱼 B花生油 C牛肉 D杏仁等硬果类 13、必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（ ）。 A前者是人体所必需的，而后者不是 B前者可以在人体合成，而后者不能 C前者不能在人体合成，而后者可以前者不能在人体合成，而后者可以 D前者不是人体所必需的，而后者是 14、目前确定的最基本必需脂肪酸是（ ）。 A亚油酸、花生四烯酸、-亚麻酸 B亚油酸、亚油酸、-亚麻酸亚麻酸 C亚油酸、花生四烯酸 D-亚麻酸、花生四烯酸 三、填空三、填空 1、营养学上最具有价值的脂肪酸有两类，分别是（ ）和（ ） 。 2、膳食中脂类的主要来源是（ ）和（ ） 。 3、血浆脂蛋白根据密度可分为（ ）（ ）（ ）（ ）。 4、水产品中含有陆地动植物没有的两种特殊脂肪酸，分别是（ ）和（ ） ，它们都属于（ ）型脂肪酸。 5、膳食脂肪的消化主要是在（ ）中进行的，胃对脂肪只能进行初步的乳化。 四、问答四、问答 1、脂类有哪些重要的生理功能？ 2、必需脂肪酸有哪些重要的生理功能？ 3、反式脂肪酸的来源有哪些？反式脂肪酸对人类有哪些危害？ 4、如何评价食品中脂类的营养价值？ 第四章第四章 碳水化合物碳水化合物 一、名词解释一、名词解释 3、管路敷设技术通1过管线敷设技术0不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题22，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程1中，要加强看2222222222护1关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置.保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。 4、电气课件中调试技术对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。5、电气设备调试高中资料试卷技术 电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。 - 7 - 1、膳食纤维 2、节约蛋白质 3、抗生酮作用 4、功能性低聚糖 5、功能性多糖 6、血糖指数 二、选择二、选择 1、下列可直接被人体吸收的单糖（ ） 。 A 糖元 B 蔗糖 C 葡萄糖葡萄糖 D 纤维素 2、下列不属于多糖的是（ ） 。 A 树胶 B 果胶 C 糊精 D 麦芽糖麦芽糖 3、下列不被人体吸收，但对人体具有重要的生理意义的是（ ） 。 A 葡萄糖 B 膳食纤维膳食纤维 C 麦芽糖 D 乳糖 4、碳水化合物的保肝解毒作用是通过（ ）与有毒物质结合排出体外。 A 葡萄糖 B 糖原 C 葡萄糖醛酸葡萄糖醛酸 D 脂肪 5、衡量体内碳水化合物变化的重要指标是（ ） 。 A 血糖血糖 B 血浆 C 血 脂 D 胆固醇 6、正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（ ） 。 A果糖 B葡萄糖葡萄糖 C酮体 D乳酸 7、以下不属于膳食纤维的是（ ） 。 A纤维素 B果胶 C半纤维素 D 果糖果糖 8、中枢神经系统只能靠（ ）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。 A 蛋白质 B 碳水化合物碳水化合物 C 脂肪 D 乙醇 三、填空三、填空 1、节约蛋白质作用是指膳食中一定要有足够的（ ）供给，以最大 限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。 2、衡量体内碳水化合物变化的重要指标是（ ） 。 3、碳水化合物的保肝解毒作用是通过（ ）与有毒物质结合排出体外。 4、膳食纤维的生理功能主要是利用其（发酵性） 、 （持水性） 、 （吸附性）和（离 子交换作用）等特性来实现的。 四、问答四、问答 1、碳水化合物有哪些重要的生理功能？ 3、管路敷设技术通1过管线敷设技术0不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题22，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程1中，要加强看2222222222护1关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置.保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。 4、电气课件中调试技术对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。5、电气设备调试高中资料试卷技术 电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。 - 8 - 2、膳食纤维有哪些生理功能? 3、功能性低聚糖有哪些生理功能？ 4、功能性多糖有哪些生理功能？ 第五章第五章 能量能量 一、名词解释一、名词解释 1、产能营养素 2、基础代谢（BM） 3、基础代谢率 （BMR） 4、食物特殊动力作用（SDA） 5、呼吸商（RQ） 6、物理热价 7、生理有效能值 二、选择二、选择 1、维持人体基本生命活动的能量消耗是（ ） 。 A 体力活动耗能 B 基础代谢基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应 2、中国营养学会推荐成人的碳水化合物摄入量应控制在总能量的（ ） 。 A 45%50% B 70%以上 C 55%65% D 30%以下 3、中国营养学会推荐成人的脂肪摄入量应控制在总能量的（ ） 。 A 45% B 25%30% C 20%以下 D 20%30% 4、中国营养学会推荐成人蛋白质摄入量应控制在总能量的（ ） 。 A 11%-15% B 21%24% C 10%以下 D 5%6% 5、一个成年的健康人进行普通混合膳食时，SDA 一般相当于基础代谢的（ ） 。 A 5% B 15% C 10% D 20% 6、人体衰老过程基础代谢率变化是（ ） 。 A基础代谢率下降基础代谢率下降 B基础代谢率上升 C基础代谢率与成年人相同 D基础代谢率与年龄无关.仅为个体差 异 7、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系 3、管路敷设技术通1过管线敷设技术0不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题22，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程1中，要加强看2222222222护1关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置.保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。 4、电气课件中调试技术对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。5、电气设备调试高中资料试卷技术 电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。 - 9 - 数分别为（ ） 。 A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 8、婴幼儿、青少年特殊的能量消耗是指（ ） 。 A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 生长发育生长发育 D 食物热效应 9、下列说法不正确的是（ ） 。 A 体重越大，基础代谢率越高 B 身高越高，基础代谢率越高 C 男性基础代谢率高于女性 D 冬天的基础代谢率低于春秋冬天的基础代谢率低于春秋 10、下列营养素不能给人体提供能量的是（ ） 。 A 蛋白质 B 水水 C 脂肪 D 碳水化合物 三、填空三、填空 1、一个健康成年人体的能量消耗由（ ） 、 （ ）和（ ）组成。 2、基础代谢率是指（ ） 。 3、我国一般将成人体力活动分为（ ） 、 （ ）和（ ）三级。 4、中国营养学会推荐成人的碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入量应分别控制在总 能量的（ ） （ ）和（ ） 。 5、人体能量需要量的测定方法有（ ）和（ ） 。 6、产能营养素一般是指（ ） （ ）和（ ） 。 四、简答四、简答 1、什么是基础代谢？影响基础代谢的因素有哪些？ 2、人体能量需要量的构成有哪些？ 第六章第六章 维生素维生素 一、选择一、选择 1、水溶性维生素摄入过多时（ ）。 A. 可在体内大量贮存 B. 可经尿液排出体外可经尿液排出体外 C. 极易引起中毒 D. 通过胆汁缓慢排出体外 2、脂溶性维生素包括下列哪一组（ ）。 A. 维生素 B1 、 B2 、 B6 、 C B. 维生素维生素 A 、 D 、 E 、 K 3、管路敷设技术通1过管线敷设技术0不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题22，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程1中，要加强看2222222222护1关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置.保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。 4、电气课件中调试技术对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。5、电气设备调试高中资料试卷技术 电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。 - 10 - C. 维生素 B1 、 B2 、 D 、 E D. 维生素维生素 A 、 D 、 C 、 K 3、夜盲症可能是由于缺乏（ ）。 A. 维生素维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 B 1 D. 维生素 B 2 4、毛囊角化主要由下列哪个营养素缺乏引起的 ?（ ） A.Vit A B.Vit C C. 尼克酸 D.Vit B2 5、干眼病可能是由于缺乏（ ）。 A. 维生素维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 B 1 D. 维生素 B 2 6、下列食物中富含维生素 A 的是（ ）。 A 胡萝卜 B 苹果 C 猪肝猪肝 D 猪肉 7、维生素 D 的主要功能是 （ ） 。 A. 调节钙、磷浓度，维持正常骨骼调节钙、磷浓度，维持正常骨骼 B. 调节钙、磷浓度，抗氧化 C. 维持正常骨骼，保持红细胞完整性 D. 维持正常骨骼和上皮组织健全 8、下列可以用作婴幼儿配方食品维生素 A 和 D 强化剂的是（ ）。 A 胡萝卜 B 牛奶 C 鱼肝油鱼肝油 D 水果 9、下列哪种维生素缺乏易引起溶血性贫血？（ ） A 维生素 A B 维生素 D C 维生素维生素 K D 维生素 E 10、下列哪种维生素具有极好的抗氧化活性？（ ） A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 K D 维生素维生素 E 11、下列可激活脯氨酸和赖氨酸羟化酶，促进胶原蛋白合成的维生素是（ ） 。 A. 维生素维生素 C B. 维生素 B1 C. 维生素 B2 D