（农业经济管理专业论文）蔬菜流通效率研究——以北京市为例.pdf

摘要 5 07 0 9 从1 9 8 5 年开始，我国为了满足城市居民的蔬菜消费需求进行了蔬菜流通体制的改革。 随着国营商业在蔬菜流通中权利的下降，农民、个体商人逐渐参与到蔬菜流通中来。并且 发挥着越来越重要的作用。与此同时，批发市场也得到了迅速发展，侄过十几年的改革与 发展，我国蔬菜流通走上了市场经济的轨道形成了以批发市场为中心、以集贸市场为基 础、以个体经营组织为主体的蔬菜流通体系。( 但蔬菜流通中问题却很多，如流通的物流设 施和技术手段较为落后、市场数量盲目扩张、管理粗放、流通秩序比较混乱、经营主体规 模小、流通费用高等，最终表现为流通效率较低。这些问题不仅现在存在，而且在今后相 当一段时间内还将继续存在，所以如何提高蔬菜流通效率成为蔬菜问题的焦点之一。 由于流通效率这个概念的内涵不清。所以对流通效率的衡量方法是不确定的从广义 上说商品流通包括实物流通、价值流通和信息流通，因而可以从流通的物理效率、价值 效率以及流通中信息传递情况等方面来分析蔬菜流通效率。其中价值效率是最重要的指标， 或称为狭义的流通效率。7 以北京市为消费地的蔬菜流通效率的实证分析表明，目前的蔬菜 流通缺乏效率。影响流通效率的因素很多，主要有流通的物质条件、交易习惯和制度、交 易方式、经营主体和市场环境等，其中经营主体是最重要的因素。蔬菜流通经营主体规模 小、组织化程度低是导致蔬菜流通效率低的主要原因。 个体蔬菜经营组织是目前蔬菜流通的主体。以进城农民为主体，以血缘和地缘关系为 纽带联结而成的“小规模，大群体”的个体蔬菜经营组织从总体上支撑了蔬菜产销的运行。 其规模的超小型化，在一定程度上导致了流通成本高、流通效率低、市场秩序混乱。但由 于市场体系不完善，个体经营组织扩大规模的内生动力不足，我国蔬菜市场经营主体的发 育只目前能建立在小规模的个体经营组织基础之上。 为提高蔬菜流通效率，政府应主要在制度的制订和实施以及维护市场秩序方面发挥应 有的作用，建立基本的市场规则，创造良好的市场环境，并加强信息服务，引导个体蔬菜 经营组织的逐步发育。) 关键词：流通效率；运销成本；个体经营组织；蔬菜 a b s t r a c t v e g e t a b l em a r k e t i n gs y s t e mr e f o r ms t a r t e df r o m1 9 8 5i nc h i n ai no r d e rt op r o v i d eu r b a n c i t i z e n sw i t he n o u g hv e g e t a b l e w i t ht h ed e c l i n eo f s t a t e o w n e de n t e r p r i s e s r i g h t si nv e g e t a b l e m a r k e t i n g ，f a r m e r sa n di n d i v i d u a ld e a l e r st a k ep a r ti ni ta n dp l a ym o r ea n dm o r ei m p o r t a n tr o l e i nv e g e t a b l em a r k e t a tt h es a m et i m e ，w h o l e s a l em a r k e t s d e v e l o pr a p i d l y , t h ec u r r e n tv e g e t a b l e m a r k e t i n gs y s t e m i sb a s e do nw h o l e s a l em a r k e t a n db a z a a r , a n dt i l em a i n m a r k e t i n g o r g a n i z a t i o n sa r ei n d i v i d u a ld e a l e r s b u tt h e r ea r em a n yp r o b l e m si nv e g e t a b l em a r k e t i n g , s u c h a s l a g g a r dp h y s i c a l i n f r a s t r u c t u r ea n di n s t r u m e n t ，t o o r a p i d i n c r e a s ei nm a r k e t sn u m b e r , d i s o r d e r e db u s i n e s s ，s m a l lo r g a n i z a t i o n s ，h i g hm a r k e t i n gc o s t ，a n ds oo n a l lt h e s ep r o b l e m s r e s u l ti nl o wm a r k e t i n ge f f i c i e n c y h o wt o i m p r o v em a r k e t i n ge f f i c i e n c yi s ac r u c i a lo n eo f v e g e t a b l ep r o b l e m s i ti su n c e r t a i nt om e a s u r e m a r k e t i n ge f f i c i e n c yb e c a u s et h a tt h em e a n i n go f i ti su n c l e a r i n b 僦9 科m ，m m k e t i n g i n v o l v e si np h y s i c a l ，v a l u ea n di n f o r m a l i o nd i s t r i b m i o n s ohi sp o s s i b l e t oa n a l y z em a r k e t i n ge f f i c i e n c yf r o mt h r e ea s p e c t s ：p h y s i c a l e f f i c i e n c y , p r i c ee f f i c i e n c ya n d i n f o r m a t i o nt r a n s f e r p r i c ee f f i c i e n c yi st h em o s ti m p o r t a n tm e a s u r e m e n ta n di sad e f i n i t i o no f m a r k e t i n ge f f i c i e n c y i nn a r r o ws e n s e e m p i r i c a l s t u d y o fv e g e t a b l e m a r k e t i n g i n b e i j i n g i n d i c a t e st h a tt h ea c t u a l e f f i c i e n c yo fv e g e t a b l em a r k e t i n gi nb e i j i n gi ss c a r c e m a n yf a c t o r s i n f l u e n c em a r k e t i n ge f f i c i e n c ya n dm a r k e t i n go r g a n i r a t i o ni st h em o s ti m p o r t a n to n ea m o n g t h e m s m a l l s c a l e da n dl e s s - o r g a n i z e dm a r k e t i n go r g a n i z a t i o ni sam a i nr e a s o no f h o l d i n gb a c k v e g e t a b l em a r k e t i n ge f f i c i e n c y i n d i v i d u a lm a r k e t i n go r g a n i z a t i o n sa r em a i nb o d i e si nc u r r e n tv e g e t a b l em a r k e t s t h e s e o r g a n i z a t i o n s ，w h i c ha r em o s t l yc o m p o s e do f f a r m e r st h r o u g hc o n s a n g u i n i t y , s u p p o nv e g e t a b l e p r o d u c t i o na n dm a r k e t i n gi nt h ew h o l ec h i n a t i n y - s c a l e da n de n o r m o u si n d i v i d u a lm a r k e t i n g o r g a n i z a t i o n sr e s u l ti ns c a r c em a r k e t i n ge f f i c i e n c y , h i g hm a r k e t i n g c o s ta n dd i s o r d e r e dm a r k e tt o ac e r t a i ne x t e n t t h ed e v e l o p m e n to fm a r k e tb o d ym u s tb eb a s e do nt h e s ei n d i v i d u a lm a r k e t i n g o r g a n i z a t i o n s ，b e c a u s em a r k e ts y s t e mi s d e f i c i e n ta n di m p e t u s e sf o rt h e mt oe n l a r g et h e i rs c a l e s a r es c a r c e a n dt h ei n n o v a t i o no f v e g e t a b l em a r k e t i n go r g a n i z a t i o ni s ag r a d u a lp r o c e s sa n d c a n n o tb er e a c h e di nv e r ys h o r tt i m e i ti sn e c e s s a r yf o ra d m i n i s t r a t i o nt oe s t a b l i s hb a s i cm a r k e t o r d e ra n dg o o de n v i r o n m e n tt h r o u g hl a w , r e g u l a t i o na n dp o l i c y , a n dt or e i n f o r c ei n f o r m a t i o n s e r v i c e i no r d e rt oi m p r o v ev e g e t a b l em a r k e t i n ge f f i c i e n c y ，i ti s n e c e s s a r yf o ra d m i n i s t r a t i o nt o e s t a b l i s ha n di m p l e m e n tp o l i c ya n ds a f e g u a r dm a r k e to r d e rt ok e e pg o o dm a r k e t i n ge n v i r o n m e n t ， a n dr e i n f o r c ei n f o r m a t i o ns e r v i c et op r o m o t et h ed e v e l o p m e n to fi n d i v i d u a lv e g e t a b l em a r k e t i n g o r g a n i z a t i o n k e yw o r d s ：m a r k e t i n ge f f i c i e n c y , m a r k e t i n gc o s i n d i v i d u a lo r g a n i z a t i o n ，v e g e t a b l e 1 1 选题背景和意义 1 前言 蔬菜是人们的生活必需品之一，事关千家万户。蔬菜具有保鲜时间短、需求价格弹性 低等物理、经济特征，其生产和流通状况不仅直接影响着蔬菜生产者的利益，而且影响着 消费者的福利，更关系到国民经济和农业的发展。所以蔬菜问题一直是居民和政府关注的 焦点之一，也是政府经济工作和经济政策中的一个难题，因而对蔬菜问题的研究具有重要 的现实意义。 2 0 世纪8 0 年代以来，我国实施了蔬菜产销体制改革，并进行了“菜篮子工程”建设。 在这两项重大改革和发展措施的共同作用下，一方面，使我国的蔬菜产销体制发生了根本 性的变化，另一方面，根本扭转了我国大中城市蔬菜供给长期短缺的局面。就目前状况而 言，我国蔬菜从总量上已经满足居民需求，但在时间、空间、品种结构上的不均衡性将长 期存在。在这种背景下，蔬菜问题集中表现在两个方面：一个是蔬菜生产，尤其是大中城 市郊区蔬菜生产的发展方向问题，随着居民蔬菜消费需求进入质量型和多样化阶段，蔬菜 生产必须根据消费需求、目标市场特点以及当地有利条件等方面进行调整；另一个是蔬菜 流通问题，尤其是流通效率问题。 经过十几年的改革与发展，我国蔬菜流通走上了市场经济的轨道，形成了以批发市场 为中枢、以集贸市场为基础的流通体系。但蔬菜流通中问题很多，如流通的物流设施和技 术手段较为落后、市场数量盲目扩张、管理粗放、流通秩序比较混乱、经营主体规模小、 流通费用高等，最终表现为流通效率较低。这些问题不仅现在存在而且在今后相当一段 时间内还将继续存在，所以如何提高蔬菜流通效率成为蔬菜问题的焦点之一。生产成本和 流通成本构成蔬菜零售价格的主体。从长期来看，蔬菜生产成本将随土地和劳动力机会成 本的上升而呈上升趋势。流通成本是构成蔬菜价格的活跃部分，有时甚至是大头部分，因 此，在生产成本刚性上升的趋势下，降低蔬菜价格水平的最大潜力就在于提高流通效率， 降低流通的社会成本。从实践上看，为了提高蔬菜流通的效率，就必须首先对蔬菜流通的 效率进行评价，在分析影响流通效率因素的基础上，提出实际可行的方案。 从理论研究的角度看。虽然不少学者和实际工作者都对我国蔬菜问题从不同的角度进 行了大量的研究，但是由于蔬菜问题的不断发展，这些研究显示出了不足，尤其是对蔬菜 流通效率方面的研究。“流通效率”一词常常出现在研究者的文章中，国内研究者也常提及 应当提高蔬菜商品流通的效率，但一直限于描述性表象揭露迄今鲜有如何衡量蔬菜商品 流通效率、系统分析流通效率影响因素以及如何提高流通效率的研究，而这些正是蔬菜产 业发展中迫切需要进一步研究的问题。 1 2 研究现状 从我国蔬菜产销体制改革开始，对蔬菜流通的研究就开始了。在过渡时期，这些研究 主要集中在对蔬菜流通体制和价格政策的总体描述。进入市场经济以后，研究对象不断细 化，主要集中在对蔬菜批发市场以及对蔬菜价格形成变动的研究。概括来说，关于蔬菜流 通问题的研究主要有两方面，一方面是对蔬菜流通状况和流通体制改革的研究；另一方面 是对流通中批发市场、价格形成及变动、经营主体等方面的研究。 关于蔬菜流通状况和流通体制改革方面的研究。刀新申( 1 9 8 6 ) 从流通和价格方面剖 析蔬菜问题，在分析了统购制度改革后蔬菜供求关系的特征，蔬菜价格上升的原因之后， 提出应当培育介于生产者与市场之间的中介组织，以现存的国营商业为基础，建立批发市 场。张树田和惠锋( 1 9 9 0 ) 通过对北京市蔬菜生产和流通的研究，提出改革方向，诸如促 进近郊发展设施园艺，改善与外地蔬菜生产者的交易方式，加强与这些产地的联系，设立 从生产到流通一体化的蔬菜公司，改革国营商业等等。张光远( 1 9 9 5 ) 对中日蔬菜流通过程 进行了对比研究，进而认为稳定蔬菜价格应从管好蔬菜流通入手洪涛( 2 0 0 0 ) 对我国蔬 菜产销体制进行研究，认为且前蔬菜流通领域“运销商赚取了过多的利润，市场建设 存在着数量盲目扩张，粗放管理等现象，蔬菜流通的物流设施和技术手段较为落 后，流通中条块分割还十分严重，应该加强蔬菜批发市场和集贸市场的建设。” 关于批发市场的研究对蔬菜批发市场的研究几乎与它的产生建立是同步的，甚至从 某种程度上说前者还稍滞后于后者。在1 9 8 7 年3 月举行的全国蔬菜商品流通理论研讨会上， 对批发市场在蔬菜流通中的地位、作用、意义及设置问题进行一般性的讨论( 研讨会论文 集。1 9 8 7 ) 。进入9 0 年代后随着批发市场在蔬菜流通中的作用越来越大，同时批发市场 建设中的新问题也不断出现，理论研究者和政府部门对批发市场给予了更多的关注，也进 行了更为深入的研究。徐柏园等人从1 9 9 1 年开始组织进行了农产品批发市场研究，在1 9 9 5 年出版的农产品批发市场研究一书中，介绍和探讨了农产品批发市场的发展趋势、基 本原理、运作方法、法规建设及规范管理等问题。近年来，从学术角度研究蔬菜批发市场 日益增多。王秀清( 1 9 9 5 ) 通过日美广域流通的比较揭示批发市场的兴衰过程，“批发市场 的形成是流通现代化的标志，由此可以将蔬菜集中并分散。满足大都市人1 3 的消费需求。 但是，当经济高度发达，超级市场资本庞大时，批发市场的衰退也是减少流通环节的重要 途径，由此而使蔬菜流通的效率进一步提高。”并就批发市场的交易方式进行了分析，认为 交易方式改善的可能性决定着批发市场能否提高效率，能否降低流通费用。黎红球( 1 9 9 8 ) 专门从交易方式的角度对批发市场进行研究，认为“拍卖的交易成本在规模不大的情况下 比对手交易要低，交易效率要高，采用拍卖制将是完善我国农产品批发市场尤其是大 中型批发市场的重要选择”。鲜活农产品批发市场机制发育过程是一个制度创新的过程。既 然拍卖交易方式的效率高，但政府为何不进行强制性制度创新呢? 或者说在何种情况下， 政府会进行制度创新呢? 针对这一问题，李扬( 1 9 9 9 ) 独辟蹊径，用交易成本和制度变迁 等制度经济学的方法，从农业经营体制和农产品流通体制转型中农民、政府、城市居民利 益博弈的角度，探讨上述制度创新的成本和收益，进而揭示批发市场机制发育迟滞的原因。 因为采用了制度经济学的方法，该项研究可以看成是关于蔬菜批发市场研究，甚至整个蔬 菜经济问题研究的一个创新。 关于蔬菜价格形成、变动及其原因的研究。较早对蔬菜价格变动及其原因进行研究的 是农业部农研中心蔬菜课题组( 蒋中一、陈子光、潘苏文、杨丽；1 9 9 5 ) 。1 9 9 4 年前后， 大中城市蔬菜零售价格上升较快，不但引起居民的强烈反响，也引起政府部门和社会各界 的广泛关注。如何认识价格上涨的原因，成为当时摆在人们面前的一个重大课题。为此， 该课题组对北京、天津和山东寿光市的蔬菜生产状况和批发价格、零售价格进行了调查分 析，认为蔬菜价格的形成是基本合理的，蔬菜价格的上涨是在购买力拉动和工资率推动的 两重作用下形成的。安玉法( 1 9 9 6 ) 通过对我国最大的蔬菜产地批发市场山东省寿光市场 主要蔬菜的批发价格、上市量的分析，认为蔬菜产地批发价格受消费地市场和蔬菜总上市 量以及其它因素的影响。任潞生、张宏、孙新占、齐红卫( 1 9 9 7 ) 利用调查资料，对销区 蔬菜的批零差价进行了测算，认为是由于市场体系和市场管理体制的缺陷。使经营者过多 地占有了流通领域的利益分配，造成购销差价不合理扩大。 关于对蔬菜经营主体的研究。张强( 1 9 9 6 ) 对蔬菜流通经营主体和流通组织进行了研 究，认为“蔬菜交易主体比较分散，规模比较小，需要提高流通组织化程度来提高流 通效率，降低流通的社会成本。”张冬科、祝卫东( 1 9 9 7 ) 组织了对个体蔬菜经营组织的调 查，认为蔬菜经营组织的规模超小型化，在定程度上导致了流通效率低、流通成本高、 市场秩序混乱，但由于流通环节的风险、对手交易方式、城乡消费者的习惯等因素，扩大 蔬菜经营规模和组织规模的动力不足，因而蔬菜市场经营主体的发育只能建立在改造和发 展个体蔬菜经营组织的基础上。 3 一 1 3 研究框架和主要内容 本文从流通效率的概念入手，以进入北京消费地的蔬菜流通为例，实地考察蔬菜流通 的效率，通过比较揭示影响蔬菜流通效率的因素。在调查基础上，对蔬菜经营主体进行深 入研究，以了解蔬菜经营组织的特征和行为方式，揭示其对流通效率的影响。论文的构成 如下： 第一章为前言，说明选题的意义及前人的研究成果，交代论文的框架。 第二章主要围绕流通效率的概念，对流通效率的表示方法进行分析，提出本文所用的 流通效率表示方法。 第三章在对北京市蔬菜流通现状分析的基础上，具体考察北京市蔬菜流通的效率，并 对影响蔬菜流通效率的因素进行剖析。 第四章分析蔬菜经营主体的特征和行为方式，揭示其对蔬菜流通效率的重要作用，并 分析个体蔬菜经营组织发育迟滞的原因，展望其发展方向。 第五章为本文的结论和建议，是对全文的总结，并提出提高蔬菜流通效率的建议。 2 分析蔬菜流通效率的观点 2 1 关于流通效率观点综述 2 1 1 流通效率的概念 1 、效率的概念。 效率的原始概念是：“有用功占总功的比重。”这是人们对效率概念的最初理解，是两 种同质东西的比较。在经济学中，效率一般指投入与产出的比率，即劳动占用、劳动消耗 同有用效果的比率。 流通是弥补生产者与消费者在时间上、空间上、所有者主体上距离的一种活动，从宏 观上看是国民经济的一个部门，从微观上看是流通业者所从事的活动。所以关于流通的效 率，存在着两种看法。一种看法是，从国民经济的观点出发，考察流通体系是否有效率； 另种看法是，从单个企业经营的观点，考察流通企业经营效率的高低。 迄今为止，不论从国民经济的观点出发来论述流通体系的效率，还是从单个企业的观 点出发来论述流通企业的经营效率，人们一直把流通成本的高低作为研究对象。的确，为 了对流通体系和企业经营的效率做出判断，流通成本无疑是重要的，但是仅仅以流通成本 的大小来判断流通体系和流通企业的经营效率，那是远远不够的，甚至是不正确的之所 以如此，是因为如果流通产出的水平较高的话。一般来说流通成本也比较高，那就不能仅 仅因为流通成本高就说流通体系的效率低；再则，即使流通成本高，如果抵偿成本后能获 得绰绰有余的收入，那也不能说企业的经营效率是低的。既然效率指的是投入和产出的对 比关系，那么在考察流通体系的流通效率时，有必要从流通成本与流通产出的比较上加以 探讨：在判断流通企业的经营效率时，有必要将收入和成本酌量一番。从盈利性的角度加 以探讨。 2 、关于流通体系的效率。 所谓流通体系的效率，就是以最小的流通成本获得一定的流通产出，或以一定的流通 成本获得最大的流通产出。这个定义的内涵，以能够操作的形式来表述则为：“流通成本 流通产出”的比率达到晟小，或“流通产出，流通成本”的比率达到最大时，就可以说是有 效率的。然而，关于流通产出和流通成本，在概念的界定和测算方面。有待解决的问题颇 多( s t e m a n s a r y , 1 9 8 2 ) 5 一 首先，所谓流通活动，就是弥补生产与消费之间人的、时间的、空间的差距把生产 和消费连接起来的活动。这样的流通活动，不仅是由批发、零售这些流通业者来承担，运 输、通信、信息等与流通有关的企业，甚至生产者和消费者，也部分地参与其中了。所以 从广义上说，流通体系包括切与流通有关系的企业、组织和个人是一个广泛而复杂的 系统。因此，为了从总体上弄清“流通体系的效率”，从分析逻辑来说，有必要探讨，流通 活动在生产者、流通业者和消费者之问分担任务的关系，究竟是否有效率即整个流通系 统的总体流通产出与流通成本的对比关系。但是，要想从数量上掌握涉及这么广大范围的 流通活动以及相伴随的流通成本，在统计上是非常困难的。因为这个缘故，在这种场合， 事实上是以“流通部门的效率”作为研究对象的。一般的实际做法均限定于流通业者从事 的流通活动据以探讨流通活动的成果和流通成本。本文也是采用这种做法，将蔬菜流通 部门的效率看作蔬菜流通体系的效率。 其次关于如何衡量和测算流通部门的产出。流通把生产和消费连接起来，流通业者 最基本的功能是促成商品在时间上、空间上和所有者之间的顺利转移，因而担负着物流、 库存、保管、信息传递和风险负担等方面的任务。可以说流通部门的产出就是把生产者与 消费者连接起来的服务，这种服务使商品在所有者之间、时间和空间上发生了转移。 测量这种服务的数量方法一般有两种。一种方法是先制定一些表示各种流通服务水平 的指标，然后直接加以测量。巴克林( b u c k l i n ) 1 9 7 8 年提出了4 项测量流通部门产出的指标， 分别是：“买主购入的单位数量”、“发送时间”、“市场分散化程度”、“商品品种齐全的程度”。 另一种方法是，立足于各种流通服务都是与“物”的销售合成在一起被提供着这种见解， 企图以交易额为基础，间接地测量流通服务。前一种方法，从测量的可能性上看，是难以 办到的如果遵循“流通服务”和“物”是作为合成商品被交易着的实感，用后一种方法 来测量流通的产出，或许更为符合现行操作。在测量的时候。根据流通部门的“附加价值” 来抓流通部门的产出才是最为理想的。也就是说，想要采取这样一种方法，根据从流通业 者的销售额中扣除商品进货额和中间投入的价值来测量流通业者所提供的服务水平，即流 通产出的水平。 关于此类附加价值，利用国民经济计算体系( s n a ) 的统计，能够推算整个流通部门 的值但想求出零售和批发的附加价值。甚至于不同行业的附加价值，在统计上却是很难 办到的。所以，历来研究作的相当一部分，由于不可能取得有关的统计资料，一直都根 据“销售额”来推算流通的产出。这种做法的假设前提是把销售额当作流通服务水平的指 标即如果销售额多，所提供的流通服务的水平也高。 第三，流通成本的概念及其测量流通成本包括劳动力工资、运输费用、租金、附加 1 ；一 材料费用等。对于一些大型流通企业的这类流通成本，能够从其有关财务报告书中推算出 来。但是t 就零售业、批发业或者某特定行业而言，想以堆积这些费用的形式，直接推 算流通成本，却不可能办到。所以，历来的研究工作，均根据流通部门的流通差价( 或称 为毛利) 来推算流通成本。所谓流通部门的“流通差价”，就是流通部门销售额与进货额之 问的差额。对需求者来说，是从流通部门那里把商品本身和流通服务一揽子购买的，作为 其等价而支付给流通部门的金额的总计，就是流通部门的销售额。故而可以认为。流通部 门的从销售额中减去进货额的流通差价，实乃需求者在“商品”本身的货款之外，作为对 流通服务的等价支付给流通业者的部分。基于这个理由，可以把流通部门的流通差价看作 流通成本，虽然那是从最终消费者的观点出发的对流通成本的看法。然而，如果从提供服 务的流通业者的观点出发，那却是伴随着流通活动的成本和利润的合计，并不能照原样表 示流通成本。 基于以上分析，为了通过流通成本比较研究流通的效率性，采取下述指标的方法是合 乎现实的。一个方法是，把流通部门的销售额看作流通产出，把流通部门的流通差价看作 流通成本，对流通成本流通产出这个比率加以测量并进行比较。该值越低，流通体系的效 率就越高。这是从消费者观点来看的流通体系的效率。再个方法就是，从流通业者的角 度出发，根据流通部门的“附加价值”来测量流通部门的产出，把流通部门的中间投入， 即实际的流通部门的成本作为流通成本，对流通成本，流通产出这个比率加以测量并进行比 较。该值越低，表明流通部门创造单位“附加价值”的成本越低，从流通业者的观点来看， 流通体系也就越有效率。 3 、关于企业的经营效率。 从微观的角度，企业的经营效率，能够从“盈利性”这个观点出发予以测量。作为衡 量盈利性的指标，历来都用“经常盈利率”( 经常盈利，销售额) 来表达。但是，在衡量企 业的经营效率时，还有必要考虑。它为了在一定程度上增加销售额，是不是尽可能有效地 使用了资本，即“资本效率”怎么样，经常用“总资本经常盈利率”( 经常盈利，使用总资 本) 来表示资本的效率。因而可以从经常盈利率和总资本经常盈利率两个方面对企业的 经营效率加以探讨。 2 0 1 2 关于蔬菜流通效率观点综述 关于流通效率尤其是关于鲜活农产品流通效率的研究是比较少的，甚至关于流通效 率的概念也是含糊不清的虽然有人对其提出了一些描述性的定义。吴小丁认为：流通 1 一 的效率性是流通系统一定时间内产出量与投入量之比，效率越高，单位流通成本越低。同 时也认为产出鼙的测定是较为困难的。国内对蔬菜问题的研究文献中，只有一些提及我国 蔬菜流通效率较低，应该提高流通效率，至于对流通效率的全面的定量的研究则几乎没有。 国外有一些学者j l _ 定量指标来衡量流通体系的效率，但大多数是用流通成本( 运销成 本) 或流通差价( 运销差价) 等单一性指标。部分学者几个指标并用。日本学者福井清一 ( 1 9 9 5 ) 认为，“由于流通效率这个概念内涵不清，对流通效率进行严格的定义并对其进行 严格评价是困难的。但是对于流通效率，通过对流通结构进行分析是可能的。”他在对比分 析菲律宾的马尼拉首都圈和泰国曼谷蔬菜市场的流通效率时，考虑了各流通环节的购入与 卖出的价格比、流通筹价的结构、市场加入的限制和市场信息传递等因素。孟加拉国的 s h a h i d u z z a m a nm e l i a s 和m u h a m m a ds h u s s a i n ( 2 0 0 0 ) 在分析该国蔬菜流通效率时，考虑 了中间商的运销差价和运销成本，并认为“生产价格与零售价格的差距是评价流通效率的 另一种措施”。印度的s e r m a d e v i rr s u b r a m a n i a n ，s i v a mv a r a d a r a j a n 和m u t h i a ha s o k a n ( 2 0 0 0 ) 用两种方法来界定流通效率，一种是零售价格中生产者所得占的比重；另一种是 用一系列指标，包括技术效率、价格效率和物理效率三个指标。技术效率( t ) 指运销成 本( v ) 与运销量( w ) 和运输距离( d ) 的比值，即t = v ( w + d ) 。价格效率( e ) 指某 一流通渠道中涉及的运销商的利润总合( e s k ) 与运销成本( v ) 的比值，即e = s k ，v 。 物理效率( q ) 被定义为“农场产出量与到达消费者的同一产品的数量”。t 、q 越小，e 越大，相应的技术效率、物理效率和价格效率就越高，虽然其中的某一个指标并不能全面 反映流通效率，但综合考虑这几个指标却能得出流通效率的大体印象。印度尼西甄的 d e l i m aa d a r m a w a n 和e f f e n d ip a s a n d a r a n ( 2 0 0 0 ) 用流通差价率和市场一体化程度来评 价流通效率。菲律宾的a i d ar l i b r e r o 和a g n e sc r o l a ( 2 0 0 0 ) 用运销成本与消费者价 格之比、运销差价与消费者价格之比、运销成本与运销差价之比这三个指标中的一个或几 个来评价流通效率。 虽然不同学者所用的指标不尽相同，但有一点是共同的，即注重流通差价和流通成本 在流通效率评价中的作用。而且不同指标之间具有数量上的相互联系，如，零售价格一生产 者价格= 流通差价，零售价格中生产者所占比重+ 流通差价率= l 。提高蔬菜流通效率经常是 指提高零售价格中生产者所占比重，或降低流通差价率。 2 2 本文中流通效率的表示方法 2 2 1 我国蔬菜流通状况。 要研究我国蔬菜流通效率，首先得对目前蔬菜流通状况有所了解。从1 9 8 4 年开始，武 汉、广州、石家庄等大城市率先进行了蔬菜流通体制的改革。紧接着全国各大中城市相继 废除了沿袭长达3 0 年之久的蔬菜统购制度，开始确立“自由生产、自主交易、市场定价、 多渠道流通”的市场经济体制，从而结束了国营商业垄断蔬菜经营的局面。经过十几年的 发展和演变，以市场为导向的蔬菜流通网络逐渐清晰。 形成了全国范围内的蔬菜大流通。蔬菜鲜活易腐的商品特性要求力争就地生产和就地 供给，为此，中国历来有“百里不运菜”之说。在蔬菜产销体制改革的过渡时期，我国也 一直强调“近郊为主、远郊为辅、外埠调剂”的发展方针。但是在工业化和城市化的背景 下，近郊乃至远郊始终存在着土地和劳动力机会成本上升的压力：另一方面，保鲜和运输 技术的进步，大大扩展了鲜活易腐农产品的运输半径。蔬菜产地的远隔化发展成为必然趋 势。另外，我国各地自然条件差异大，所有城市要求蔬菜完全自给很难做到，而且按照市 场比较成本的原则也不经济。早在8 0 年代，国家已在全国范围内建立了若干全国性的蔬菜 基地，到目前，已建成的五大著名的蔬菜基地为跨省区的蔬菜大流通奠定了坚实的基础。 近几年，全国蔬菜产地分散化的趋势日益明显，使得蔬菜流通发展成为“南菜北运”、“西 菜东运”、“北菜( 果) 南运”、交互辐射的多种跨区域、全方位的流通格局。 形成了以批发市场为中心的多层次的市场体系。自1 9 8 4 年全国第一家蔬菜批发市场建 立以来，批发市场的发展非常迅速，成为我国蔬菜流通体系的中心。在零售环节，以集贸 市场为基础，百货商店、超市、仓储商店、便民店等多种形式都得到发展。以批发市场为 中心、以集贸市场为基础的蔬菜市场网络体系日趋清晰尽管各个城市不尽相同、各种 渠道经营的市场份额也不完全致，但从总体上看，以经过批发市场集贸市场的蔬菜 流通是最基本的流通渠道。 个体经营组织成为蔬菜流通经营的主体。随着农村的集体组织、农民和个体商人拥入 城市蔬菜市场。国营蔬菜商业的市场份额大幅度下降。自产自销的农民、专门从事蔬菜运 销的农民、以及各种蔬菜经营商组成的个体蔬菜经营组织以其灵活的经营方式，迅速填补 了国合商业让出的市场空间，成为蔬菜流通各个环节上的主体。据农业部市场信息司对北 京大钟寺农副产品批发市场、北京岳各庄农副产品批发市场、山东寿光农副产品批发市场 和河北定州农副产品批发交易市场的调查，在以上市场中从事批发、运销的商人，9 0 9 5 是个体经营组织，而国合商业、集体经营组织仅占5 1 0 ( 张冬科、祝卫东，1 9 9 7 ) 。在零 川一 售集贸市场上，经营者主要是个体零售商和自产自销的菜农。 2 2 2 方法选择 目前，在我国蔬菜流通各个环节上，个体蔬菜经营组织是批发、零售的主体。如果把 每个个体经营组织看作一个企业，要从微观的角度考察企业经营的效率，则需要讨论个体 蔬菜经营组织的效率。个体经营组织具有“规模小、群体大、差异大”的特点，并且由于 目前交易行为的不规范，资料掌握的困难，使得我们对个体经营组织经营效率的研究有较 大难度。既然众多的个体经营组织组成了整个蔬菜流通体系的主体，从总体上支撑着蔬菜 产销的顺利运行，所以本文着重对流通体系的效率加以讨论，以便对蔬菜流通的效率有一 个整体的认识。本文所提到的流通效率就是指流通体系的效率。并且由于广义的流通体系 包括切与流通有关的生产者、消费者和流通业者，涉及的范围非常广泛，难以从数量上 把握其效率，通常的做法是将“流通部门的效率”作为研究对象。本文也是将蔬菜流通部 门的效率看作蔬菜流通体系的效率。 正如上文所述，流通活动，就是弥补生产与消费之间人的、时间的和空问的距离，把 生产和消费连接起来的活动。广义的商品流通，不仅指商品实体在时间、空间上的转移， 还包括随着商品实体的转移而发生的资本和信息的流动，即，物流、资本流和信息流构成 了流通的整体。流通体系所涉及的流通活动的范围非常广泛，流通体系的效率也不应仅仅 是资本运动的效率，还应包括物流和信息流的效率。上文中关于流通效率的观点基本都是 从资本运动的角度来解释的，是不完全的所以本文在讨论商品流通效率的时候，分别从 物流、资本流和信息流的角度来考察。 从物流的角度看，提高其效率就是要用尽可能短的时间和尽可能少的成本来实现商品 在空间上的位移，减少流通时间和降低流通成本对鲜活农产品来说尤为重要在本研究中， 可以从流通时间和运销成本两个方面来衡量蔬菜流通的物流效率。流通时间越短、运销成 本越低，就可以认为物流的效率越高。流通时间可以用绝对时间来衡量即蔬菜从生产者 到达消费者所需要的时间。运销成本可以借鉴s e r m a d e v i r r s u b r a m a n i a n 等人的技术效率， 用t = v ( w d ) 来表示，其中t 指技术效率，即为单位产品、单位距离的运销成本，v 指运销成本，w 指运销量，d 指运输距离。 在商品实体流转的同时，伴随着资本的运动。对流通部门而言，是用一定的流通投入 或者说是流通成本来获得相应的流通产出，在这个意义上，流通的效率就是指流通成本与 流通产出的对比关系。这是人们通常说的流通效率的含义，也就是狭义的流通效率，但却是 最受人们关注的，因为在经济活动中，人们总是希望用一定的投入来获得最大的产出，或 1 0 者为获得一定的产出而使投入最小。上文提到的流通效率多是指流通中资本运动的效率， 在这里可以借鉴基于上文的分析探讨蔬菜流通资本效率也可有两种方法。一是从消费 者观点出发，测量流通差价率或者零售价格中生产者所得占的比重。另一种就是从流通业 者的观点出发，测量实际流通成本与流通中附加价值( 即流通业者利润) 的比率。前一种 方法可以从大体上表现流通的效率，但却不能体现流通效率的实质。因为在蔬菜流通过程 中，分级、包装、仓储、运输等会增加蔬菜的零售价格，并且随着分级、包装的精细化发 展，价格增加的幅度也越大。流通差价率的增大并不定表明流通效率的下降。从理论上 说，后一种方法更能反映流通效率的实质。在本文的讨论中，不涉及蔬菜深度加工的问题， 仍然用这两种方法去分析，从不同的角度进行讨论。所以本文主要从流通差价和流通差价 的结构方面分析蔬菜流通中资本运动的效率，借鉴s e r m a d e v i rr s u b r a m a n i a n 等人的价格 效率概念，用某一流通渠道中涉及的运销商的利润总合( s k ) 与运销成本( v ) 的比值 来衡量流通体系的效率。 伴随着实物商品的流通，发生了数量巨大的信息的产生和传递。信息来源于流通过程， 反映流通的状况，并反作用于流通过程。在分析流通效率的时候，我们也可以通过流通过 程中的信息状况来考察。如果整个的流通体系是比较有效率的，那么流通过程中信息的传 递应该迅速而且准确，流通过程中产生的信息能够反映流通的状况并能对未来的情况进行 预测。反过来，我们就可以根据流通中的信息情况对流通体系的效率进行判断和分析如 果流通过程中信息产生、传递比较流畅，信息能够对对流通状况进行反映和预测，那么可 以认为流通体系是相对有效率的。 2 2 3 概念界定 为了便于下文叙述的需要，现将一些概念做以下界定。生产者价格，即农民出售蔬菜 所得，指农民在地头出售蔬菜时的价格。消费者价格。即零售价格，指普通消费者从集贸 市场、超市、便民店等购买蔬菜的价格。流通差价指各个流通环节售出价格与进货价格的 差额。流通差价率是指流通差价与出售价格的比率，相应地批发差价率是指批发价格与 生产者价格的差额与批发价格的比率；零售差价率是指零售价格与批发价格的差额与零售 价格的比率；总的流通差价率是指零售价格与生产者价格的差额与零售价格的比率。流通 成本是指流通过程中流通业者使用或耗费的劳动力、运输费用、租金、材料以及损失等。 流通业者利润是指流通差价中扣除作为中间投入的流通成本的部分。 3 北京市蔬菜流通效率分析 由于我国广大农村地区的蔬菜生产和消费基本上仍停留在自己自足的阶段，农村小城 镇地区存在的部分商品性蔬菜消费也基本上限于当地生产，属于集市交换的性质，所以我 国蔬菜流通分析的主要着眼点应是大中城市的商品性蔬菜消费所涉及的流通。对我国蔬菜 流通效率的研究，由于研究能力和时间的限制，不能对全国各地的情况进行深入的研究， 只能选择有代表性的地区进行考察。在本研究中，选择北京市这一典型的蔬菜消费地作为 对象，考察各地蔬菜进入北京消费地的流通效率。这种选择基于以下两个方面的考虑：一 是北京作为典型的蔬菜消费地其蔬菜消费量的相当一部分来自其他省市。二是在经济增 长过程中，蔬菜产地远隔化和专业化发展是一种必然趋势。随着城市化和工业化的进展， 人口不断向城市集中，城市蔬菜需求总量不断扩大。但由于城市的发展，在农业用地和工 商业用地竞争的情况下，农业总是处于弱势地位，耕地面积不断减少。在土地和劳动力的 机会成本上升的压力下，城市近郊的蔬菜生产面临成本上涨的压力，会逐渐丧失竞争力。 城市近郊蔬菜生产或者提高蔬菜品种档次，即目前发生的蔬菜品种精细化，或者在竞争中 不得不走向衰退。在城市蔬菜需求和供给的变化中，城市的远郊和远隔产地的发展和壮大 成为必然，蔬菜的广域流通借助于运输和保鲜技术的进步也成为一种趋势。另外，由于我 国各地自然条件差异较大。所有的城市要求完全蔬菜自给很难做到，也不经济按照市场 比较成本的原则，在条件适宜的地区建立蔬菜基地是必要的8 0 年代以来，已在全国范围 内形成了若干蔬菜基地，其中五大蔬菜基地( 南菜北运细菜基地、黄淮海经济区春淡蔬菜 基地、河北坝上张家口经济区秋淡蔬菜基地、甘肃河西走廊“西菜东运”基地和以山东、 河北两省1 2 个主产县为主的大白菜基地) 的建成为跨省区的蔬菜大流通奠定了坚实的基 础蔬菜产地的变动使得我国蔬菜流通格局发生变化，全国范围内的大流通已经形成以 北京为消费地的蔬菜流通基本能够代表我国蔬菜流通的格局 3 1 北京市蔬菜流通状况 9 0 年代以来北京市的鲜菜销售量有较