人教版八年级生物上册课件《人类对细菌和真菌的利用》.ppt

第五节人类对细菌和真菌的利用,生物人教版（RJ）,发酵现象,演示实验：,一杯温水+糖+酵母,瓶子里：,现象：,液体出现气泡，气球胀大,气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？,气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。,酵母菌发酵产生了什么？,常用于制作馒头、面包，酿酒,葡萄糖,二氧化碳酒精+能量,馒头中的孔洞是_遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解_时产生的，可以使馒头松软可口。,二氧化碳,葡萄糖,观察思考：,细菌、真菌与食品的制作,酵母菌：制面包、酒多种霉菌：制腐乳、酱乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：制醋,酵母菌,酵母菌,葡萄糖,有氧,二氧化碳水,葡萄糖,二氧化碳酒精,无氧,（面包),(酿酒),乳酸杆菌,葡萄糖,无氧,乳酸,醋酸杆菌,葡萄糖,醋酸,淀粉,葡萄糖,曲霉,(酸奶、泡菜),(酿醋),1、图中有几种保存食品的方法,脱水法,腌制法,巴氏消毒法或高温灭菌,罐藏法,真空包装,二、细菌、真菌与食品的保存,香菇,原理：脱去水分抑制细菌、真菌生长繁殖,脱水法,咸菜、咸蛋,腌制法,原理：用盐溶液除去水分。,牛奶,巴氏消毒法或高温灭菌,原理：高温灭菌,真空包装法,原理：隔绝空气抑制细菌和真菌生长,罐头,罐藏法,原理：高温消毒后防止与细菌和真菌接触。,果脯,果脯保存方法：渗透保存法，原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。,腊肉,保存方法：晒制与烟熏法。,食品保存方法,1干燥脱水法（蘑菇）,除去水分抑制细菌和真菌生长、繁殖,5巴斯德消毒法（牛奶）：,高温灭菌,6真空包装法（袋装肉肠）：,抑制需氧菌类生长,7罐藏法（肉类罐头）：,高温消毒和防止与菌类接触,2晒制烟熏法（腊肉）,3渗透保存法（果脯）,4腌制法（咸鱼）,其他方法还有:,冷藏、,冷冻、,射线、,防腐剂,思考：,假设你是一位商人，你想把广东的新鲜荔枝运到上海去卖，你用什么方法保存荔枝呢？,1抗生素类药品2细菌与转基因药品制作3.制作疫苗,三、细菌、真菌与疾病防治,放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素、头孢拉定。,抗生素介绍,有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。,有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。,现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?,超级细菌,转基因药品胰岛素,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素。,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。,转基因药品介绍,细菌性疫苗,将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。,常用的细菌性疫苗：卡介苗：预防肺结核百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风,四、细菌与环境保护,缺氧条件下甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体,有氧条件下一些杆菌将有机物彻底分解，可用于用于污水处理,城市污水处理原理图,细菌与环境保护,（-污水处理）,细菌,有机物,有氧,二氧化碳水,甲烷菌,有机物,无氧,甲烷,照明、发电,污水,沼气池：利用细菌（甲烷菌）在缺氧的条件下分解有机物，产生甲烷，用于照明和作为燃气。,细菌、真菌与清洁能源,一些杆菌和甲烷菌,一、细菌真菌与食品的制作,二、细菌真菌与食品的保存,三、细菌真菌与疾病的防治,四、细菌与环境的保护,小结,1、蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是（）A乳酸菌B、酵母菌C、青霉菌D、棒状杆菌2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（）A没有细菌B细菌都冻死了C细菌繁殖很慢D细菌不活动了3、腌腊肉能长久存放，其原因是（）A、盐对细菌有杀毒作用B、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖C、腌肉内水分较少，使细菌不能存活D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢,B,C,B,4.食品保存的方法有()A高温、保水B高温、经加工减少水分、暴露在空气中C低温、经加工减少水分、隔绝空气D低温、保水、隔绝空气5.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的?()A青霉菌B曲霉菌C根瘤菌D酵母菌6.平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密