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文档简介

旅游饭店管理教学大纲一、课程名称：旅游饭店管理二、课程总学时：48三、课程水平：旅游管理专业四年制二年级学生适用四、撰写人：五、审核人：六、课程介绍旅游饭店管理是旅游管理专业的必修课程和主干课程，通过本课程的教学，使学生了解饭店各功能部门的基本知识，掌握饭店管理学的基本原理，以及饭店的市场运作与开发，联系饭店实际，使学生定位为未来职业经理人来认识饭店自身的运行和发展规律，同时提升学生社会实践能力。七、课程模式本课程实施教辅相结合的教学模式，即“课堂讲授课堂讨论学生自学”的教学方法，重视学生的主体地位，充分发挥学生的主动性，提高其自学能力、分析能力，形成良好的师生双向互动、对称平衡的最佳教学模式。利用多媒体教室，使用幻灯片教学和观看光盘结合的教学手段。同时，注重学生自主科研能力的培养，使学生养成查阅有关文献、拓展知识面的良好习惯，充分利用学校网络资源，如中文数据期刊网，了解学科前沿发展动态，实现知识中传统理论与前沿动向的良好结合。八、教学方法综合运用课堂讲授、讨论互动、案例分析、内容创新、论文写作与课外作业、辅导答疑等教学方式方法。九、课程方案（提纲）第一章 酒店概论（8学时）： 主要内容：酒店内涵、分类、功能及酒店发展史讨论：1.结合专业方向，阐述你对酒店职业的理解 2.查阅资料了解里兹酒店创始人的生评对未来酒店职业经理人的影响 3.结合酒店管理理念谈酒店六小件的取舍 第二章 酒店职能（2学时）主要内容：酒店职能讨论：结合酒店计划功能分析自己的职业生涯中“计划”的重要性第三章 酒店集团（6学时）主要内容：酒店集团的内涵、扩张模式、中国酒店集团的现状讨论：1.分析麦当劳成功的经验 2. 查阅关于锦江酒店集团的相关资料 第四章 酒店市场营销（6学时） 主要内容：酒店营销策略 讨论：1.查阅学过的旅游经济学复习市场营销策略的相关知识 2.查阅学过的旅游学概论了解Event tourism的内涵及与酒店主题塑造关系 3.4P与4C 的区别期中考试（2学时）第五章 酒店品牌（6学时）主要内容：酒店品牌的内涵、忠诚度讨论：查阅资料了解如家酒店的品牌塑造第六章 酒店服务管理（6学时）主要内容：酒店服务的内涵、酒店优质服务的渠道、全面质量管理分组辩论：如何理解“客人永远是对的”这一酒店理念第七章 酒店人力资源管理（6学时）主要内容：人力资源开发的概念、内容与任务；掌握激励的意义与方法讨论：某酒店人力资源流失的原因、影响及对策第八章 专题：
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