生产环境卫生管理制度.doc

1、 员工卫生管理规定1、 生产岗位员工必须保持良好的个人卫生习惯，坚持“五勤”即：勤洗手、勤剪指甲（指甲长度不许超过1毫米）勤洗澡理发、勤换洗衣服鞋帽、勤换洗晾晒被褥，防疾病，健身体。2、 生产岗位员工必须穿着整洁工装，佩带卫生帽进入生产区，工装领口袖口扣紧，不许带各种首饰及饰物，头发不许外露，应全部罩在卫生帽内，不许化妆。3、公司综合部应为员工发放两套以上工装，保证员工工装更换。4、 为保持工装整洁，生产岗位员工装应保存在个人更衣橱内，不准随意穿出厂区（维修人员除外），员工工装不准相互换穿。5、 生产岗位员工上岗前，必须用肥皂按照“五步洗手消毒法”的要求洗手消毒，不准涂染指甲。6、 生产岗位员工不许将食品、饭盒、香烟、手表、戒指等饰物及与生产无关的物品带入生产区，不准近距离正对水线产品、半成品等食品说话打喷嚏，不准在生产区内修指甲、梳头、挖耳朵、抠鼻孔等，不准穿拖鞋和高跟鞋。7、 生产岗位员工在生产区内不准吸烟、吃东西、吐痰、擤鼻涕。8、 综合部应组织生产岗位员工定期查体（查体期限一般为一年），确诊为传染性疾病（包括携带病菌、病毒的肝炎、活动性肺结核等疾病）的员工，应及时调离生产岗位或解聘；手部有伤口化脓性感染的员工，应带乳胶手套操作，避免伤口直接与产品、原料、包装材料接触。2、 员工更衣室管理规定1、 更衣橱按照编号由每个员工专管专用，不准混用、借用、合用。2、 更衣室地面、墙壁保持清洁干爽，无纸屑烟头、无痰迹；更衣室每天由专人定期打扫。3、 员工的雨具、饭盒等其他物品应整齐挂放在指定挂衣架和储物架上，不准放入更衣橱内。4、 员工个人更衣橱应保持橱面、挂锁整洁无损，不准乱涂乱画，用硬物杂撬。5、生产岗位员工上下班更衣完毕，更衣室应及时关闭上锁，并打开紫外线灯进行杀毒灭菌，不准非生产岗位人员进入。三、环境卫生管理规定1、 保持厂区及生产区内外环境清洁优美，厂区周边应设有绿化隔离带。2、 厂区内不准随地吐痰、乱扔果皮、纸屑、烟头等物，不准乱倒垃圾；各部门垃圾应倒入专门垃圾袋或垃圾筒内，每天由专人进行定期清理。3、 生产环境尽可能保持干燥清爽，生产车间、灌装间、消毒间等生产重地门窗密封严密。4、 生产区应保持良好的照明条件，区内送凤必须经过严格的过滤等处理环节，保持生产区空气清新。5、 生产区各种物品材料实行定置管理，可再次使用的材料应区别于废料保存在干净的容器内，并盖上盖贴上标签，废料应及时排入下水道，保持生产区地面清洁。6、 及时消灭蚊、蝇、鼠、虫及其繁生场所。7、 生产区应符合以下要求：一整：物料陈列、分类和堆放整齐，符合定置管理规定；二分：非食品原料与食品原料隔离存放；三净：生产器具、包装材料、工作台设备经常洗刷消毒保持清洁；四洁：天花板、地面、墙壁、玻璃门窗清洁；五无：无尘土、无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠、无变质的原料。8、 厂区实现无尘化，通过植树、花卉、草坪种植使环境绿化、美化、净化。4、 生产工器具卫生管理规定1、 生产设备、生产工器具表面应保持干净，无尘土、无污垢，不锈钢表面无锈斑，不得使用不洁或有污垢的生产工器具。2、 生产工器具使用后必须清洗或擦拭干净，按照定置管理要求摆放到工具柜中或指定区域。3、 接触直接入口食品的工器具必须用流动的清水清洗消毒后使用。5、 原材料卫生管理规定1、 原材料仓库内禁止放置“三无”产品（无生产日期、无厂名厂址、无中文标示），各种原材料要标示明确，内容包括：原料名称、物品编号、入库日期、保质期、质检测结果等。2、 各种原材料分类摆放整齐，不得直接放在地面或被污染、潮湿的地面，原料离地隔墙1520厘米，保持表面干净，库内不得堆放其他杂物。3、 食品原料与非食品原料不得混放。4、 有发毒、变质、生虫的原料不得配发到生产车间使用，并及时报废处理。5、 原料仓库应设有防蝇、防虫、防鼠、防潮等设施，保持原料仓库整洁卫生。六、无菌间卫生管理规定1、 班前班后及操作间隙必须对生产区的场地、设备、管道和其他直接接触产品的工器具进行清洗消毒。2、 进入无菌间必须更换专用工作服、工作帽、工作鞋、口罩，不得将专用工作服、工作鞋、工作帽及口罩带出无菌间。3、 进入无菌间人员必须进行洗手消毒并通过消毒风淋室。4、 无菌间应定期定时进行空气杀菌消毒，不得随意打开门。5、 下班后应打开紫外线灯进行消毒杀菌。7、 成品卫生管理规定1、 成品仓库内禁止放置“三无”产品（无生产日期、