中职院校工学交替人才培养模式研究[权威资料]

中职院校工学交替人才培养模式研究 本文档格式为 WORD,感谢你的阅读。 【摘 要】工学交替是学校学习与企业生产实践交替结合的一种人才培养模式，也是中等职业教育人才培养模式改革的重要切入点。本文阐述了工学交替人才培养模式的内涵、特征；分析了目前中职院校工学交替教学中存在的不足，并提出了开展工学交替人才培养模式的具体措施。 【关键词】工学交替；理论教学；实践教学；双师型 1 工学交替的概念 “ 工学交替 ” 作为职业教育界共认 的应用型人才培养途径，近年来在酒店管理专业得到了普遍的运用。 根据当前工学交替的实际运行状况，可作广义、狭义之分。广义的工学交替是指：无论学生的工作时间与学习时间长短，只要二者交替进行就视为工学交替，即超过一个“ 工 学 ” 交替循环周期。狭义的工学交替是指：学校存在全日制学习学期与全日制工作学期，在学校和企业二者之间轮流进行教育教学的一种模式。 工学交替是以培养学生的全面职业素质、技术应用能力和就业竞争力为主线，充分利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，通过学校和合作企业双向介入，将在 校的理论学习、基本技能训练与在企业实际工作经历的学习有机结合起来。在这一过程中，学生在校内以受教育者的身份参与各种以理论知识为主要内容的学习活动，在企业以 “ 职业人 ” 的身份参加与所学专业相关联的实际工作。 2 “ 工学交替 ” 教学现状 从 2013 年度起中等专业学校人才培养模式，由原来采用 “2+1” 工学结合模式变为采用 “2.5+0.5” 工学结合模式，就是二年半教学在学校，半年在企业进行。校内教学，主要是以基础知识和专业核心知识为主，辅之以实验、实习等实践性教学环节；企业实践，学生在企业的半年以顶 岗实习为主，结合生产实际选择毕业设计题目，并在学校、企业指导教师的共同指导下完成毕业实践环节（包括企业实践报告、毕业论文、毕业设计等）。以江苏省常熟中等专业学校人才培养模式为例，该校创设实习情境，已建成酒店服务与管理实训中心等 4 大实训场地。目前，学校在实习管理方面已经获得了一定的成效。第一，建立了完善的实习管理体系，保证了实习有序开展；第二，通过 “ 淡旺季工学交替 ” ，稳步提升学生的职业素养和技能；第三，通过多岗位轮训，培养学生多方面能力；第四，大力开展创业教育和实践，提高就业质量。 学校通过校企合作 、工学交替，将三年培养起分为两个循环，四个阶段。见图 1。 3 学生工学交替中存在的问题 从工学交替人才培养模式来看，工学交替人才培养模式体现了 “ 三性 ” 、 “ 三个结合 ” 。即：教学内容的职业性；能力培养的专业性；教学环境的企业性。行业、企业、专业相结合；专业、岗位、课程相结合；课程、基地、师资相结合。但在具体开展过程中，普遍存在下列不足。 3.1 校企合作深度不够 由于各种因素的制约，目前工学交替仅仅局限于企业为学生提供见习和较少学生实习的简单合作，真正意义上的校企合作、工 学结合很难展开。我国企业都比较缺乏社会责任感，把谋求自身利益放在首要位置。这就导致酒店企业在与学校进行工学交替的过程中出现一定的敷衍应付现象。酒店接受工学交替的学生可能是出于提升社会形象或碍于人情，接受之后也不会安排比较有技术含量的岗位给学生实习，这样很难提高学生必备的职业素质。此外，我国整体经济发展水平不高，而酒店从业人员一直以来都是中低端就业人员，工作技术含量不高。酒店一直采用 “ 低技能、低工资 ” 的运营模式，酒店业对高端人才的需求也不旺盛。这在一定程度上也制约了校企之间的相互学习、相互提升。 3.2 实训技术设施跟不上与人才培养方案 由于资金等方面的原因，学校在实训与实验室建设的投入上力度不够，实训条件跟不上工学交替人才培养方案，要开展工学交替人才培养模式就要较强对实训、实习平台的完善。就学生到酒店后分配到的岗位情况来看，多数学生被分配到餐饮岗位，只有少数学生被分配到前厅、客房或者康乐岗位。这是由于对酒店来说，旅游旺季及节假日的餐饮需求十分旺盛，餐饮岗位的需求量也十分大。同时，餐饮岗位工作人员的流动性也比较大，旺季时服务人员较为短缺。从餐饮岗位层面来看，学生在酒店实习的岗位大多是餐饮部值台员、传菜员等基层服务岗位，领班和主管等基层管理岗位很难涉及得到。学生在实习之前对工作存在的积极性，在酒店有限的岗位轮转中渐渐消磨殆尽，最后沦为酒店的廉价劳动力，学习和工作情绪越发低落。 3.3 课程体系有待与人才培养接轨 在传统的教学中，由于学生自身条件的限制（比如身高、外貌形体等条件），以及酒店所能提供的岗位有限，学生只能在一两个岗位上学习，一段时间后，很容易对单一的工作内容产生厌倦情绪，导致工学交替的积极性降低。如果学生只是把工学交替当成是一种赚钱的手段，实习的目的就会发生改变，实 习过程就变成了应付式的完成工作任务 他们可能不会再在工作过程中主动地思考问题，努力提升自己的技能。这就在一定程度上偏离了工学交替的初衷。 3.4 人才培养质量保障体系尚不完善 学校专业教师的企业实际锻炼的经验和实践动手能力有待提高，而从企业聘请的兼职教师又缺少教育教学方面的知识，从而导致工学交替人才培养的质量难以保证，工学交替人才培养模式改革中对现场教学、顶岗实习的质量保障与监控体系须进一步完善和制度化。由于现代通讯技术的迅猛发展，信息传递十分快速。学生可以通过各种途径了解企业的状况。 而从企业角度来说，分配岗位是基于对学生不同条件的考虑，这在一定程度上会与学生的预期有差异。因此在工学交替开始阶段，学生的心理极易产生波动，进而引发抵触情绪。 当学生进入酒店，被分配到不同的岗位并独立进行工作直至工学交替结束的这个阶段，也是十分困难的。学生的身份发生了转变，真正进入社会以后的适应过程将面临很多问题。在熟悉岗位之后，学生会发现工作是一种机械的、乏味的、高强度的体力劳动，专业知识大多用不上。随着工学交替的不断深入进行，学生的工作热情和责任心都会受到影响。 4 实行工学交替人才培养模 式应做好几项工作 4.1 充分拓展校外实训基地的建设，真正做好校企合作 学校毕竟是教学单位，它与真正的酒店是不能等同的。学校的设施设备作为学生日常课程中模拟训练是可以的，但是要训练学生的实战能力仅仅借助学校这一块是远远不够的。学生的实战能力一定要到酒店，那里有氛围、有客人，只有在这样的特殊实训场所锻炼，学生们才能真正的学到东西，而不是纸上谈兵。然而酒店这个实训基地的开拓要务实，首先我们要挑选有良好培训机制的酒店作为实训基地，我们要从根本上扭转有的酒店 “ 只用不训 ” （有的酒店它们只是把学生 作为廉价劳动力来使用）的现状。其次，我们可以和酒店开展多层次、全方位的合作。从培养层次上来讲，我们不仅可以为酒店培养低端的服务人才，更能和酒店合作培养酒店中层管理人才，我们可以共享师资和教学资源，订单式地培养 “ 本土化 ” 的酒店中层管理人员。当然，还可以根据学校的专业设置有针对性地为酒店培养财会、工程等专业人才。 4.2 构建以实践能力为主线的专业课程体系，制定项目课程标准 学校紧紧围绕高技能人才应该具备的实践能力和职业技能，构建了三个 “ 三结合 ” 的实践教学设计理念： 首先是行业、企 业、专业相结合：与行业紧密联系，掌握行业发展现状与发展方向；同时与本地各大酒店保持良好关系，建立实训基地。其次是专业、岗位、课程相结合：将实践教学与岗位实际需要相结合，设计与更新教学实训项目；同时以真实的工作流程为载体组织和设计实训教学项目。再次是课程、基地、师资相结合： 实践教学采用理论（含实践） +校内（职业鉴定）实训 +岗位技能实践 +饭店顶岗实习四步教学形式，受到学生欢迎，取得了良好的教学效果；聘请行业第一线的兼职教师作为本课程的实训教师或专业指导委员；广泛征询行业专业人士意见，更新实训教学内容。 酒店是服务性企业，酒店的从业者都是为消费者提供服务的人服务质量的好坏将直接影响到消费者，因此，酒店要求对员工的服务要能直接体现出服务的质量。另外，酒店对学生的实践操作能力摆在第一位的。学生要求掌握酒店服务与管理的技能训练、酒店礼仪规范训练、具有前厅、客房、餐饮、康乐等方面的管理与服务的知识和能力、食品营养与卫生、酒店方面的市场营销、酒店方面的财务管理、会展概论等知识与能力还要开展计算机应用及实习、普通话训练、英语听说训练等等。针对不同教学内容、教学目标，设计不同教学时段的实践教学活动，采用多样化教学手段 ，有效提高学生的学习积极性，强化培养学生的服务意识和接待能力。 1）单项技能训练 主要采用项目任务驱动方式进行，把训练内容分成一个个单项，如托盘、斟酒、餐巾折花、分菜、摆台等进行训练讲解，讲训结合，边讲边练，采用多媒体、幻灯片、录像等进行辅助，采用老师示范、学生示范，学生感知训练、课堂观摩，小测试，讲练结合将理论和实践结合。 为了提高教学效果，我们老师还编排了托盘舞等，提高了学生的学习兴趣。 2）综合模拟训练 我们设计了中餐零点服务、西餐零点服务、中餐宴会服 务等训练内容进行综合模拟训练，以小组为单位，由学生分别扮演就餐客人和接待服务员，用这种接近仿真的训练提高学生的综合服务能力。 3）淡旺季工学交替 每年的 3、 4、 5 月份、 10、 11、 12 月份、以及来年的1、 2 月份是酒店的旺季，急需餐饮服务人员，我们利用这一时间段送学生进入企业，进行淡旺季工学交替。利用学生在酒店的休息时间，我们派专业教师进入酒店，把课堂搬入饭店中，一方面检验学生在学校期间所学知识，另一方面也强化了学生的技能。 4）顶岗实习 我们目前采用 2.5+0.5 的模 式，就是学生 2 年半在学校学习，半年在酒店实习的模式在进行运作。通过顶岗实习让与企业融合，真正了解企业的操作规范，操作流程和服务要求，为经后真正进入工作岗位奠定基础。 4.3 专业教师真正 “ 双师型 ” 教师在酒店调查时，酒店的管理人员跟教师说，学生在酒店工作时，经常说我们的老师在课堂上不是这样教的。这就告诉我们的专业老师，你所教的知识和酒店具体的服务要求有脱节。教师应该要进酒店，参与酒店不同部门不同岗位去真正动手实践，增加实践经历； 应该关注行业动态、与业界保持良好的关系，还要提高自己的教学 能力、理论基础和研究能力。这样的老师往往最喜欢。因此学校要加大对专业老师的培养；增强激励机制；应该适当调整对专业教师的考核制度，以激励专业教师实践的积极性，也可以聘请有丰富行业实践经验的企业界人士来校担任专职或兼职教师，使得学校对教师的要求与学生的实际需求相一致。 常熟中等专业学校工学交替人才培养模式的构建和实施，也在不断的修正和完善中进行的，一定要根据学校和酒店企业的特点来采取适合的工学交替人才培养模式，有的放矢，争取让更多的学生胜任今后的工作岗位。 【参考文献】 1胡增 荣，章红梅，王建胜 .工学交替教学模式及其应用 J.职业， 2010（ 20） . 2李文芳 .浅析 “ 工学交替 ” 质量保证的对策 J.石油教育， 2010， 04. 3叶肇芳 .中等职业学校教学模式改革研究 D.华东师范大学， 2002. 4中华人民共和国国家教育委员会职业教育中心研究所 .德国 “ 双元制 ” 职业教育 M.中国人民大学出版社， 1997. 责任编辑：曹明明 文档资料：中职院校工学交替人才培养模式研究 完整下载 完整阅读 全文下载 全文阅读 免费阅 读及下载 阅读相关文档 :高中物理教学模型的构建与应用 浅谈 “ 健康第一 ” 与学校体育的关系 工学结合下 “ 层次化 ” 实践技能教学管理体系的研究 浅析技工院校计算机基础课兴趣的培养 思想品德教学方法初探 让口风琴在艺术特色班级建设中成为一道靓丽的风景 浅谈职业院校中 AutoCAD 软件的教学应用 高职院校 “ 机械制图 ” 课程教学创