我在大学生活中对营养与健康的认识.doc

食品营养与健康期末论文我在大学生活中对营养与健康的认识我在大学生活中对营养与健康的认识摘要：人类正在步入以高科技为基础的知识经济时代，21世纪的竞争既是知识的竞争更是人才的竞争。大学生作为优秀的青年群体,祖国未来的希望，其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础，因此大学生具有良好的健康和营养状况，是适应未来社会竞争的必要前提和基础。本义通过分析大学生营养现状及其合理膳食的重要性,提出多种合理的膳食平衡的方法，强调应当对大学生加强营养健康教育，引导其改进营养观念和膳食结构。关键词：大学生 营养 健康 认识 营养是维持生命与健康的物质基础。营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。一个国家国民的身体素质对社会发展是至关重要的。因此，国民营养状况不仅是国家社会进步的重要指标，也是影响和制约社会经济发展的重要因素;同样的道理，经济的发展也能促进营养与体质状况的改善。随着经济的发展，我国的文化、教育等都发生了很大的变化，膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。大学生正处在生长发育阶段，学习任务繁重，他们的营养状况备受社会的关注。1.大学生生活中健康与营养的现状 大学生是一个特殊的社会群体，生活不受约束，饮食随意性较大，能按科学方式对待饮食的学生为数不多。大学时期正处在青春期和壮年期的过渡阶段，脑力和体力活动旺盛，正是人生中风华正茂的时刻，也是身体发育和知识获取一个极重要的时期。近年来，不同地区高校对在校大学生采用问卷调查方式调查大学生的营养知识及饮食行为，调查结果显示，大学生营养知识缺乏，普遍存在不合理的膳食行为，资料统计结果显示:大部分学生的营养知识缺乏，有一部分学生存在不良的营养行为，如不吃早餐，常吃零食等。但有较好的健康饮食意识，愿意接受更多的营养知识并改进不良的饮食习惯。1.1大学生饮食无规律饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关资料显示，日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %。长期无规律的饮食，不仅会引起营养不良,影响睡眠质量，甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节，对学生的身体健康产生很大的负面影响。孙建华等在2001年对上海大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析中，得出上海大学生的主食量不够，主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗粮成分，忽视早餐和不用早餐的情况较严重。挑食、偏食，对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低，尤其是动物性蛋白的食用量低。2005年辛碧芬对中南大学营养状况调查的结果是:中南大学学生营养不良率为19.9%,肥胖率为26.3%，膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当。2005年邓杰对南京高校大学生营养状况调查中显示:营养良好者占36.9%，营养不良者占52.6%，营养过剩者占10.5%。1.2大部分大学生的营养知识缺乏 查阅了近几年对大学生营养知识、态度及饮食行为等的问卷调查研究资料。资料统计结果显示:大部分学生的营养知识缺乏，有一部分学生存在不良的营养行为，如不吃早餐,常吃零食等。但是这些学生营养态度良好，希望通过各种途径获取更多的营养知识，愿意健康而改变不良的饮食习惯。所以，在大学生中开展积极有效的营养知识教育，定期进行营养知识的专题讲座、出版营养报、开设有关营养知识的选修课等形式，加强营养知识的宣传和教育，以提高大学生的身体素质,很有必要。2. 大学生合理膳食的重要性 人体所需的主要营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和膳食纤维等，对人体有重要的生理功能。人体所需的营养一般都来源于食物，其对大学生维持正常生长、生存和发育是必需的。到目前为止，已知人体健康所必需的营养物质有50多种，通过每天摄人最佳数量的营养物质，就可以消除疾病隐患.并保持最佳的健康状态。最新的背养学研究证明，每天饮食中摄人均衡的营养物质，可以使我们的头脑更清晰、精神更集中；可以提高人的智商，改善人的体力工作状况；可以提高睡眠质量和对传染病的抵抗能力，达到逐步改善我们身体。使身体充满活力，增进健康。 2.1增强体力，加强记忆大学生处于特殊的阶段和环境中，体力和脑力消耗较大。学生如果营养不良，不仅影响自身的健康，而且也会影响到他们的学习和生活。近来研究显示，适当改善营养状况，使膳食结构尽量平衡，对于长时记忆力的充分发挥可能产生有益的影响。12.2强身健体，防病祛病膳食平衡相当于一种食补，一方面补虚，即补充身体气血的虚损；另一方面增加营养，即增强身体的免疫能力，减少疾病的发生2。食补是以补养为主，治疗为辅，它将饮食营养与药物治疗完美地融为一体，既可享美食之乐，又可达强身健体、防病祛病之疗效。最重要的是，食补胜于药补，古今皆然3。通过合理营养、坚持体育锻炼，可以对心脏病、糖尿病及癌症的减少有一定的帮助作用，同时摄入富含维生素C、维生素E和胡萝卜素的食物，可使皮肤衰老减慢，并且免受与年龄有关疾病的困扰。2.3调整心情大学生往往遇事不冷静，冲动易激怒，同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌烦心理，这无论对于学习还是身体都无益处。在人体所摄入的食物中，有一些营养物质能改善人的心情，使其轻松而愉快。如菠菜，其富含的镁能使人头脑和身体放松；鸡蛋，富含胆碱有助于提高记忆力，集中精神；瓜子则有助于心情平静等4。3. 改善大学生目前健康与营养状况的建议3.1提高认识 一方面，大学生普遍缺乏营养学知识，并且对其认识和重视程度不够。很多学生有挑食、偏食的不良饮食习惯，尤其是女生往往为了减肥盲目节食，引起体内新陈代谢紊乱,抵抗力低下,严重者会出现低血钾、低血糖，且易患传染病。另一方面,学校有关部门没有给大学生以合理饮食的培训、宣传和指导，也没有从营养入手提供全面合理的配餐。营养是大学生身体发育的先决条件，必须强化科学饮食意识教育,增加科学营养知识，纠正不良的饮食习惯，改善饮食结构,提高学生饮食中的营养水平。3.2普及营养学知识,调整大学生膳食结构 通过各种有效途径大力宣传合理的、科学的营养学知识，加强对大学生营养卫生知识的教育，让大学生了解人体每日所需碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和膳食纤维七大营养素均衡摄入的重要性;食物要求多样化,以谷类为主;多吃优质蛋白和新鲜蔬菜水果；常吃奶类、豆类或其制品,经常适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油；少吃糖、盐、糕点。帮助学生树立膳食平衡的观念，了解各种营养素在人体内相互联系、彼此影响的关系,彻底纠正偏食的不良饮食习惯，树立营养摄入平衡为佳、膳食内容多样化的正确膳食思想。三餐热量分配要科学合理,能量比约3: 4: 3，以保证食量与体力活动的平衡和保持适宜体重。3.3强化伙食管理工作高校应强化学生食堂的管理工作，延长开放时间，对炊事人员进行营养健康教育，从而通过学校食堂向学生提供卫生且品种丰富的食品，有利于在校大学生的身心健康。3.4要养成良好的饮食卫生习惯 国内外营养专家普遍认为，早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%，质量也应达到全天营养素标准的1/3。而在高校内,，10%左右的学生从不吃早餐，同时大部分学生对早餐的质量重视不够，早餐食物品种的选择性上随意性很大。因此，大力推广营养早餐,对于促进学生身体发育，改善营养状况和提高学生注意力都有较好的作用。同时，可由营养师或保健师针对学生的特点，提供多种营养配方，满足学生对各种营养素的需求，改变学生不良的饮食习惯。此外，一日三餐定时定量，少吃或不吃零食，做到早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的热量分配要科学合理。总而言之，在我看来，目前我们大学生生活中对健康与营养问题的认识是岌岌可危的。均衡当前大学生的膳食营养，使得大学生们能够有较好的健康和营养状况是一项长期而意义重大的工作。作为一名大学生，我们应该更加清醒地认识到调整自身膳食营养结构的重要性，把自身的营养健康放在首位考虑每一件事情