陕西省西安市田家炳中学高中生物 生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定导学案 新人教版必修1.doc

陕西省西安市田家炳中学高中生物 生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定导学案 新人教版必修1【课前自主预习】一实验目的： 尝试用化学试剂检测生物组织中还原性糖和蛋白质，阐明实验原理颜色反应，识记和区分用于还原性糖、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色，初步掌握鉴定上述化合物的基本方法，学会描述实验现象，掌握naoh溶液和cuso4溶液的使用方法。二实验原理： 某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。1生物组织中普遍存在的还原性糖类较多，有单糖、麦芽糖和乳糖。由于分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖、淀粉等分子内没有，为非还原糖。实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中还原性糖，而不能鉴定非还原性糖。还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的cu 2o沉淀。如： 葡萄糖 + 2cu2+ + 4oh 加热 葡萄糖酸 + cu 2o（砖红色）+ h 2o即cu 2+被还原成cu 2o，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液变化过程为：浅蓝色棕色砖红色沉淀2蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性naoh溶液中能与双缩脲试剂中的cu2+作用，产生紫色反应。）3脂肪可被苏丹染液染成橘黄色（或被苏丹染液染成红色）3花生种子四、实验试剂1斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/ ml naoh溶液和乙液：质量浓度为0.05g/ ml cuso4溶液）2双缩脲试剂（包括a液：质量浓度为0.1g/ ml naoh溶液和b液：质量浓度为0.01g/ ml cuso4溶液）3苏丹染液 苏丹染液五、方法步骤：（一）还原性糖的鉴定操作方法注意问题解释1. 制备组织样液。（去皮、切块、研磨、过滤）苹果或梨组织液必须临时制备。因苹果多酚氧化酶含量高，组织液很易被氧化成褐色，将产生的颜色掩盖。2. 取1支试管，向试管内注入2ml组织样液。3. 向试管内注入1ml新制的斐林试剂，振荡。应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，使用前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂；切勿将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测。斐林试剂很不稳定，甲、乙液混合保存时，生成的cu ( oh ) 2在70900c下分解成黑色cuo和水；甲、乙液分别加入时可能会与组织样液发生反应，无cu oh生成。4. 试管放在盛有50-650c温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察到溶液颜色：浅蓝色 棕色 砖红色（沉淀）最好用试管夹夹住试管上部，使试管底部不触及烧杯底部，试管口不朝向实验者。防止试管内的溶液冲出试管，造成烫伤；（二）脂肪的鉴定切片 -染色-洗浮色-显微镜观察（三）、蛋白质的鉴定操 作 方 法注 意 问 题解 释制备组织样液。（浸泡、去皮研磨、过滤。）黄豆浸泡1至2天，容易研磨成浆，也可购新鲜豆浆以节约实验时间。鉴定。加样液约2ml于试管中，加入双缩脲试剂a，摇匀；再加入双缩脲试剂b液34滴，摇匀，溶液变紫色。a液和b液也要分开配制，储存。鉴定时先加a液后加b液。cuso4溶液不能多加。先加naoh溶液，为cu2+与蛋白质反应提供一个碱性的环境。a、b液混装或同时加入，会导致cu2+变成cu ( oh ) 2沉淀，而失效。否则cuso4的蓝色会遮盖反应的真实颜色。可用蛋清代替豆浆。蛋清要先稀释。如果稀释不够，在实验中蛋清粘在试管壁，与双缩脲试剂反应后会粘固在试管内壁上，使反应不容易彻底，并且试管也不易洗干净。【课堂自主探究】思考1完成下列表格：还原性糖淀粉蛋白质脂肪试剂现象思考2试以葡萄糖为例写出相应方程式： 思考3蛋白质检测的反应机制是什么？ 思考4做还原性糖鉴定实验应选择什么样的实验材料？为什么？ 思考5为什么苹果或梨组织液必须临时制备？ 思考6做蛋白质的鉴定实验应选择什么样的实验材料？ 思考7斐林试剂与双缩脲试剂相同吗？区别是什么？ 思考8实验中应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，使用前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂，为什么？ 思考9实验中能否将斐林试剂的甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测？为什么？ 思考10还原糖溶液检测过程中出现的颜色变化过程是怎样的？ 思考11蛋白质检测时为什么要先加双缩脲试剂a液后加b液，而不能同时加入？ 思考12检测时向试管内加双缩脲试剂b液4滴，为什么cuso4溶液不能多加？ 达标训练：1.检测糖尿病患者尿液中是否含有葡萄糖可用的试剂是 （ ）a.碘液 b.苏丹染液 c.双缩脲试剂 d.斐林试剂2.在做脂肪鉴定的实验中用到体积分数为50%的酒精溶液，其作用是 （ ）a.杀菌消毒 b.辅助染色 c.溶解脂肪 d.洗去浮色3.在实验鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是 （ ）a.与反应混合液的颜色作对比 b.失败后重做一遍c.鉴定还原糖 d.留作下一次试验用4.在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时应 （ ）a. 先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 b. 先加入斐林试剂乙液，后加入甲液c. 将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加 d. a、b、c三项操作方法都正确5.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定中，以下操作错误的是 （ ）a可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀b只有脂肪的鉴定需要显微镜c用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热d使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用6.下列那组试剂在使用过程中，必须经过加热 （ ） a斐林试剂鉴定还原糖的过程中 b苏丹染液在鉴定动物组织中的脂肪时c双缩脲试剂在鉴定蛋白质时 d碘液鉴定淀粉时7. 【b级】若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中正确的是 （ ）a鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀 b只添加了双缩脲试剂a，未添加双缩脲试剂bc鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料 d蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长8.2008年9月，我国发生了“三鹿”婴幼儿奶粉事件，引起了人们对奶粉质量的高度关注。普通奶粉中的主要营养成分是蛋白质、脂肪和葡萄糖等，若要检测这些成分，可选用那些试剂（多选） （ ） a双缩脲试剂 b碘液 c苏丹染液 d斐林试剂9.在生物组之中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定中，对实