江苏省丹阳市第三中学九年级化学下册《8.3 蛋白质和维生素》学案（无答案）（新版）沪教版.doc

8.3 蛋白质和维生素_教师“个备”或学生笔记栏【学习目标】1.认识蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础”。 2.知道生活中常见的富含蛋白质的食物3.了解蛋白质的化学性质4.了解常见的富含维生素的食物和维生素制剂【课前预习】1人体需要的六大营养素是_。2.蛋白质是构成人体细胞的 。其组成中一定含有 、 、 、_元素，有些还含有 等元素。3.富含蛋白质的食物有_、_、_、_等。4. 食物中的蛋白质在胃、肠中的 及体内的 作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的 。 被人体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。5.人体的 、 、 、 和各种 等的主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄人量不足，会使人 、 、 等。6. 通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在体内 ，必须从 中摄取。现在人们已经能够用人工方法 或从一些食物中 某些维生素，制成维生素制剂。【学习过程】一、蛋白质1. 富含蛋白质的常见食品有_等。2. 蛋白质的组成和存在（1）蛋白质由_等元素组成,它也是_化合物。（2）蛋白质的存在形式有多种。人体的_等的 主要成份都是蛋白质。3、人体吸收蛋白质的过程： 属于 变化4. 蛋白质的性质【活动与探究 】 讲述还记得化学的定义吗？除了要研究物质的存在、组成外，我们还要研究物质的性质吧，那么下面我们就来看看蛋白质到底有哪些性质？实验通过学生实验总结出蛋白质的性质过程现象结论实验一鸡蛋清中加入水 鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液 实验二鸡蛋清溶液中加入乙酸铅溶液 鸡蛋清溶液中加入浓硝酸并微热 实验三鸡蛋清加热 实验四灼烧凝固的蛋白质（或头发）(小结) 蛋白质_(填能或不能)溶于水，有些盐类物质会使其_，析出固体。蛋白质_或_等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。【问题讨论】许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是什么？为什么食用大量牛奶就可以解毒？ 二、维生素1. 人体摄入的维生素量不足，会导致 出现障碍或患 症。2. 富含维生素的常见食品有_等。3. 人体不能缺乏维生素。通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在人体内合成，必须从 中摄取。【当堂训练】1下列物质中，不含蛋白质的是 ( )a羊毛 b汗液 c激素 d酶2不会破坏蛋白质而使其失去原有的生理功能的物质是 ( )a浓硝酸 b食盐 c硫酸铜溶液 d甲醛3小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少维生素引起的。因此，小明今后要多吃 ( )a牛奶豆浆 b奶油、巧克力 c水果蔬菜 d鱼虾4现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色，你猜测其原因可能是 ( )a苹果汁中的fe2+变为fe3+ b苹果汁中的fe3+变为fe2+c苹果汁中含有mno4 d苹果汁中含有cu2+5.下列说法正确的是 （ ）a蛋白质是人体必需的重要营养物质b称为糖类的有机化合物都有甜味c甲醛溶液可用来浸制动物标本，也可用来泡制肉皮、虾仁等食物d人误食重金属盐中毒后，可服用大量水来减轻毒性6血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151 000，已知该分子中铜的质量分数为0.34，则平均每个铜蓝蛋白质分子中含的铜原子个数为 ( )a802 b64 c8 d57下列是日常生活中的一些做法，其中正确的是 ( )a炒青菜时，应将菜切细，然后用水浸泡一些时候b受霉菌污染的大豆和谷物，人不可食用，但可喂养家畜c人体为了补钙，可以长期饮用硬水d日常主食应注意粗粮与细粮的搭配【课后提升】一、选择题1小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是a.油条和豆浆 b.馒头和稀饭 c.鸡蛋和牛奶 d.炸鸡腿和酸奶 （ ）2人误食重金属盐中毒后，可服用大量的 （ ） a水 b肥皂水 c蛋清 d盐水3下列物质中，没有蛋白质的是 （ ） a人体的肌肉 b人体的血液 c人体的毛发 d人体的汗液4在 瘦肉 鱼 牛奶 大豆等食物中，富含蛋白质的有 （ ）a b c d 5 下列说法不正确的是 （ ）a大豆、花生和谷物等易被霉菌污染b某些霉菌的分泌物对人畜有毒c黄曲霉毒素可诱发肝癌d人不能吃霉变食物，但可用来喂养家畜6在日常生活中，下列做法不正确的是 （ ）a我们应多食用新鲜蔬菜b儿童必须每天摄入一定量的维生素，成人没必要c烹调富含维生素c的食物时，最好不要用水浸泡d要保证不偏食，一般不会缺乏维生素7“夜盲症”是由于缺乏下列哪种营养成分造成的 （ ） a维生素a b维生素b c维生素c d维生素d8合理搭配饮食是我们的健康理念中考期间，小明妈妈为她准备了一份午餐：米饭、毛氏红烧肉、排骨汤、炸鸡腿这份午餐搭配中还需要的营养素是 （）a糖类 b蛋白质 c油脂 d维生素二、填空题9蛋白质在 ，或遇到 、 、 等化学物质时，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此， 、 等能使人畜中毒。10为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）的方法来消毒医疗器械？根据这个原理，家庭中的餐具最简单的消毒方法是什么？11 游泳池里的水呈蓝色，你知道在水中加入了什么物质？加入的这种物质起到什么作用？ 12在使用浓硝酸时，若不小心将浓硝酸沾到了皮肤上，为什么在皮肤上会出现黄色斑迹？13为什么可用甲醛溶液来浸制动物标本？但却不能用甲醛溶液来泡制肉皮、虾仁等食物？【中考链接】1.（2013永州） 2012年诺贝尔化学奖颁给两位美国科学家，以表彰他们在g蛋白偶联受体领域所作的奠基性贡献g蛋白偶联受体在新型药物开发应用广泛，它是由上千个氨基酸通过肽键而形成的一类细胞膜蛋白质你认为g蛋白偶联受体中一定不含有的元素是 （） ac bo cn dne2. （2012徐州）明胶中富含蛋白质，食用明胶以新鲜的动物皮或骨骼为原料，经过复杂的工序制成；工业明胶常以废旧皮革等为原料，其熬制过程简单，产品中对人体有害的铬元素严重超标。下列有关说法错误的是 ( )a.铬属于金属元素 b.灼烧明胶会产生烧焦羽毛的气味c.生成明胶的过程中有化学变化发生d.工业明胶能用来生产药用胶囊3.（2010广安维生素c（片剂）化学式：c6h8o6每片100mg，含vc10%一日3次，每次*片饭后服用若发黄请勿食用！）人体缺乏维生素c（简写“vc”）会患坏血病。右图所示为某种“维生素c”说明书的一部分，请回答：（1）“vc”属于_化合物（填“无机”或“有机”）；（2）“vc”中c、h、o三种元素的质量比是_；（3）若正常成人每天对“vc”的最低需要量为60mg：当这些“vc”