山药炒木耳肉片.doc

山药炒木耳肉片材料山药280克、猪瘦肉100克、黑木耳适量。 淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱适量做法1. 瘦肉切片，适量的淀粉，料酒，拌匀20分钟；木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后撕成小朵 2.山药削去皮，洗净后切成薄片，清水中浸泡(防止变黑)；姜切丝，大蒜切粒，葱切花； 4.将山药放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干待用； 5.放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用； 6.锅内再加少许油，下黑木耳与焯烫好的山药，翻炒2分钟； 7.放入炒好的瘦肉，加适量盐、放入葱花，少许水（一点点），翻炒均匀+1分+2分+3分+4分+5分还是上次家宴的时候，从小夏那里偷师回来的。可惜，那蛋皮，功夫不到家。因为我实在没有办法等它慢慢弄，我绝对是一个急性子的人。不过，那天经过小夏指点之后，那蛋终于煎得有点起色。一直以为，做寿司一定要特定的米、特定的醋，后来，才知道不是的。这些缘攻于家宴。我实在太爱家宴，不仅能品尝到美食，还可以有经验的交流，喜欢喜欢。材料东北大米，紫菜，蛋黄酱，蛋，青瓜，鸡，蟹柳，砂糖，白米醋做法1.东北大米煮好，放白米醋、砂糖调味，自己喜欢就好。2.鸡蛋煎成蛋饼，青瓜去皮切条，蟹柳煮熟.3.紫菜放好，然后压上调好的米饭，轻轻地压紧，涂上蛋黄酱，放上材料，然用竹帘裹紧，压实.4.切块、摆盘。素食寿司24位厨友加分平均4.1 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料寿司饭：煮熟米饭，白醋，白糖，内馅：蛋皮，胡萝卜，小黄瓜，素肉松，蜜豆枣，寿司专用海苔做法寿司饭的做法： 1.将米放入电锅中，水量与米量的比例为1：1 2.煮好的饭先不要开锅，用饭铲铲松，把底部的饭翻上来。让其再焖1015分钟 3.做好的饭乘热倒入大盆中，调制寿司醋（白醋150ml，砂糖90g，盐30g混合而成）按照1杯米配25ml寿司醋的比例倒入寿司醋， 将饭勺以平行角底切入饭中翻搅，让饭充分吸收醋味。 制作方法： 01.素肉松，蜜豆枣 02.鸡蛋，胡萝卜，小黄瓜 03.小黄瓜切成长条.(切成长条状容易帮助寿司定型) 04.鸡蛋加盐，入油锅内煎成蛋皮，再切成细丝.胡萝卜切成细丝. 05.煮熟米饭，乘热加入白醋，白糖，拌均匀.(这个醋和糖的量随个人喜好加，我都是乱加的) 06.寿司海苔铺在寿司帘上. 07.将拌好的寿司饭平铺在海苔上. 08.放上所有馅料. 10.可以两边都放上胡萝卜丝. 11.一边卷一边压紧. 12.卷好的寿司卷(如果是带出去做早餐就不需要切了) 13.切成一小段小诀窍:1.搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散。 2.未用完的寿司醋放置阴凉处保存，留待下次使用。 3.使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布（纱布或毛巾）覆盖，这样可以保持饭的温度与湿度，避免饭粒变干而 无法捏制饭团或寿司。 4.包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中，米粒的水份会被吸干,吸响口感.也不要放入冰箱冷藏,现包现吃.原料：山药、糖、蓝莓罐头。 做法：1、带皮的山药冲洗干净；2、入高压锅隔水压制；3、上气后，中火压15分钟关火，自然排