竹醋产品介绍2.doc

3、产品介绍3.1产品的创意来源 喝醋饮料的潮流源于欧美国家和日本，国外的醋饮料种类很多，有由水果制成的水果醋饮，还有由糯米，首乌，珍珠粉，花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等等。通过竹材制成的竹醋液更是一种理想的纯天然饮料。中国是竹材资源大国，中国南方最大的南岭山脉连垣桂、粤、湘、赣四省，主峰高2142米，位于广西桂林市郊。桂林地区特有的岩溶地质和亚热带气候，营造了闻名世界的奇山秀水，孕育出无边无际的原始森林。 在南岭主峰的南北山麓，生长着一片绵延数百公里的天然毛竹林带。中国毛竹又称楠竹，在日本誉称为“孟宗竹”，是世界上经济价值最高的竹种。盛产毛竹的广西桂林市各郊县，是中国最大的竹材生产基础之一。 但目前竹材的加工利用率不足45%。我们利用竹材来制成竹醋，不但有充足原材料，而且原材料价格优势十分明显。我国竹醋的潜在市场十分广阔，因此我们应该抓住这个机遇。3.2产品构成l 以竹材为主，以竹材作为原材料生产竹醋l 竹醋制成土壤改良剂，堆肥发酵促进剂，消臭剂，植物生长调节剂l 竹醋制成农药增效剂及无农药杀虫剂l 竹醋制成饲料添加剂l 竹醋制成食品、饮料l 竹醋制成皮肤保养品本公司的核心产品是竹醋饮料，它是竹材加工的剩余物作为原材料生产出竹醋液，通过沉淀、过滤、减压蒸馏法的方法进行精制除去甲醇、甲醛等有害物质， 得到纯净竹醋液最终制作各种竹醋饮料。3.3产品功能特点 l 除含主要成分醋酸外,还含有钙,钾,钠等280多种有用成分,20多种矿物质和必须的微量元素,各成分又保持良好平衡。l 由于竹子在生长过程中吸收了大自然的精华,且精华极易溶解到竹醋之中,因此竹醋饮料作为健康饮品,其效能是食用醋的30倍以上。 l 竹醋饮料可以强化胃肠等内脏机能,活化全身细胞机能,除去体内脂肪,预防老化,对皮肤疾病,肝病,糖尿病等症状有缓和作用。l 竹醋液中所含的多酚类物质 ，可润滑血流，对动脉硬化，脑血管疾病有预防作用。 l 具有很强的抗酸化作用，其SOD活性值很高，可除去体内的活性酸素，对于过劳，吸烟，过饱应激反应等产生的活性酸素，有良好的清除作用。 l 老年人体内SOD产生能力衰退，受活性酸素危害较大，饮用竹醋液饮料，具有良好保健作用。3.4竞争产品l 苹果醋：以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。l 红枣醋：以红枣带皮全温性发酵工艺而成的饮品。3.5技术与工艺3.5.1竹醋液原液生产原理用竹材烧炭的过程中，收集竹材在高温分解中产生的气体，并将这种气体在常温下冷却得到的液体物质。 3.5.2竹醋液精制方法在竹醋液的精制上。常用的有减压蒸馏法、活性炭吸附法、澄清剂法对竹醋液原液进行精制。对竹醋液原液A与三种精制液采用气相色谱质谱联用仪 (GC2 S ) 进行组分分析比较。 结果表明: 采用减压蒸馏法精制竹醋液效果最好, 活性炭吸附法效果次之, 而澄清剂法效果较差l 实验方法 减压蒸馏法是在 0. 1 M Pa 的真空下, 收集沸点为 5267的馏出液, 用B表示; C表示添加 2% 的活性炭, 搅拌均匀, 30 m in 后过滤得到的精制竹醋液; D表示添加 2% 的 10% 稀释澄清剂, 搅拌均匀后静置约 15m in , 再添加 2% 的 10% 助剂, 搅拌均匀后, 静置数十小时以上, 然后过滤得到的精制竹醋液。组分分析使用的是美国瓦里安公司生产的气相色谱- 质谱联用仪 (Sa ta rn 3800 ) , 气相色谱条件: 选用H P 25弹性毛细管柱 ( 30 mm 0. 25 mm 0. 25m) , 柱温 60, 恒温 2 m in 后, 以 5/min 速度升温至 200,再恒温 2 min; 载气: H e 分流比为 1001, 进样量 0. 2 L 。进样口温度 250, 接口温度 280。 质谱条件: E I源, 电子能量 70 eV , 倍增器电压 1 800 V。l 结果与分析1.不同精制方法制得的竹醋液的普通物理性能指标分析吸光度是用来表示颜色深浅的物理指标, 吸光度数值越大, 表示颜色越深, 表1 中的吸光度是在 =426. 0 nm 时测定的。因为在 = 426. 0 nm 时, 与粗竹醋液的深褐红色互补，可以把待测液的颜色分辨精确度提高。比较 A液、B液、 C液、 D液的吸光度, B 液、C 液、D 液、A液的数值逐渐增大, 也就是说, 从脱色效果来看, 3 种精制方法都有效, 其中减压蒸馏法效果最好, 活性炭吸附法次之; 表 1 中密度变化不明显; B 液 pH 值最小, 低于 A 液, 是因为 B 液采用减压蒸馏法, 将比有机酸沸点低的醇类以及高沸点的成分除去了, 所以酸类含量较高, C 液 pH 值较 B 液大,是因为 C 液中使用的活性炭本身 pH 值为 35, 其与竹醋液混合, 使得 C 液的 pH 值较 A 液大。D 液的 pH 值最大, 可能是澄清剂、助剂的 pH 值较大所致。总酸度 A 液高于 B 液是因为总酸度是依醋酸计算的。 从以上物理指标比较可得出, 减压蒸馏法效果最好, 活性炭吸附法效果次之, 澄清剂法效果较差。2. 不同精制方法制得竹醋液组分分析将竹醋液原液和经精制制得的竹醋液,经干燥脱水后, 采用气相色谱质谱联用仪进行分析结果见表 2。由表 2 可知, 竹醋液的主要成分是由有机酸、醛类醇类、烷类等组成。其中竹醋液原液的主要成分约 6 种, 这与日本学者报道的 200 余种有明显差异, 主要是由于本实验采用的粗竹醋液是静置 6 个月的清液, 竹焦油已除去, 而日本学者报道的 200 余种中大部分是竹焦油中的物质, 如酚类, 因而本实验的物质成分少于日本学者报道的物质数目。另外, 竹醋液的成分性质也与原料、烧制工艺、采集竹醋液工艺条件有很大关系。 从表 2 可知, A 液、B 液、C 液、 D液的组成成分含量有很大差异。 B液有机酸百分含量明显比A 液、C 液、 D液多, 有机酸中以醋酸为主。 B液、 C液中的醛类物质含量比 A 液中的低, 这是因为 A 液为粗竹醋液, 各种混合物含量较高, 而 C 液中醛类物质在精制过程中可能部分被活性炭吸附, 而 B 液由于是在减压蒸馏条件下得到的精制液, 醛类物质沸点较低, 部分和醇类一起先于竹醋液蒸发除去, 因此, B 液中醛类物质含量低于 C 液、D 液中醛类物质含量。 在竹醋原液 A 中含有醇类物质而 B 液、 C液中却无, 这是因为 B 液中的醇类物质在蒸馏下先于竹醋精制液蒸发, 在 C 液中醇类物质可能在精制过程中被活性炭吸附。在竹醋原液中还含有烷类物质, 而在B 液、C 液中无烷类物质, 这可能是在 B 液中烷类物质在低温条件下先于竹醋液蒸发, 在 C 液中被活性炭吸附的缘故。 从以上组分分析得知, 3 种精制方法中减压蒸馏法效果最好, 活性炭吸附法效果次之, 澄清剂法效果不好。l 结论 ( 1 ) 采用减压蒸馏法、活性炭吸附法、澄清剂法对竹醋液原液进行精制, 经实验得出, 竹醋液精制采用减压蒸馏法效果最好, 活性炭吸附法效果次之, 澄清剂法效果不好。建议厂家有条件的话采用减压蒸馏法, 如无条件, 则建议采用活性炭吸附法。 ( 2) 竹醋液是一种成分较复杂的混合物,