江苏省徐州市睢宁县宁海外国语学校七年级生物上册 5.2《营养物质的作用》导学案（无答案）（新版）苏科版.doc

5.2 营养物质的作用【学习目标】1. 举例说出营养物质中的糖类、脂肪、蛋白质和水对人体的主要作用。2. 实验验证食物中的能量。3. 认同人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。【学习重点】糖类、脂肪、蛋白质和水对人体的主要作用。【学习难点】实验验证食物中的能量。【学习过程】【预习案】1.从出生到长大成人，人体的身高和体重都会增长， 是建造我们身体的基本物质，并具有重要的生理功能。2.查阅相关信息，归纳各营养物质的主要生理功能。营养物质作 用糖类脂肪蛋白质水3.你在运动后会有饥饿感吗？ （a.肯定、b.否定） 原因： 。4.在食物中能够为人体提供较多能量的营养物质是 、和。5. 能量的形式是多种多样的，能量的形式在一定条件下可以相互转换。你知道有哪些形式的能量？ 【探究案】1.阅读相关信息，了解各种营养物质的作用：（1）人体内含量最多的营养物质是 ，它占体重的60%-70%，能 和 人体内的物质，还是人体内最好的润滑剂，及调节体温。（2） 的主要功能是为人体的生命活动提供能量，人体所需能量的70%以上是由它氧化分解提供。（3） 是在人体内的重要储能物质。（4）建造人体的营养物质中，在人体内总量仅次于水的物质是 。2.调查人体在运动后有无饥饿感组别运动后有饥饿感的人数运动后没有饥饿感的人数123总计由上述统计，得出调查结果： 。尝试分析原因： 。3.验证食物含有能量（一）实验材料 。（二）实验步骤（1）按照图示安装实验器材。在试管内加入20ml清水，塞上瓶塞，插入温度计。注意温度计前端不要接触到管壁，记录起始水温。（2）取干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后迅速转移到试管低部，对水加热。 注意水温的变化。（3）待食物燃尽，记录最终水温。（4）用不同的食物进行实验，将实验结果填入下表。食物名称起始水温最终水温温度上升值分析实验数据，含有能量较多的食物是 。【训练案】1. 人体内的重要储能物质、也是组织细胞的重要结构成分的营养物质是（ ）a. 淀粉 b.蛋白质 c.脂肪 d.水2人体生命活动最主要的供能物质是（ ）a.蛋白质 b.糖类 c.脂肪 d.水3用于更新和修补组织细胞，是构成细胞必不可少的营养物质是（ ）a.蛋白质 b. 脂肪 c.淀粉 d.水4下列等量营养物质中产能最多的是（ ）a.蛋白质 b.淀粉 c.脂肪 d.水5饥饿导致虚弱时，最好的恢复体能的食品是（ ）a.面包 b.鸡蛋 c.牛肉 d.肥猪肉6等量的下列食物中含有能量较多的是（ ）a.牛肉干 b.馒头 c.蛋黄 d.花生7.不同的食物中所含有的维生素种类和量有很大区别。例如，含有维生素a较多的常见食物有、 、等。8.判断：水、无机盐和维生素都是能够为人体提供生命活动所需能量的营养物质。（ ）9.有的儿童会患佝偻病，主要是因为体内缺少是（ ）a.铁 b.碘 c.钙 d.锌10.世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪，从营养学角度来看，主要是因为（ ）a缩短烹饪时间 b保全食物中的营养成分 c让食物色香味美 d可以补充铁11.请你用线把下列几种维生素缺乏时的症状和食物来源连起来。神经炎和脚气病 维生素a a肝脏、胡萝卜皮肤干燥、夜盲症 维生素b1 b稻米、小麦、豌豆、扁豆佝偻病 维生素c c新鲜的蔬菜、水果坏血病 维生素d d奶制品、鱼肝油、蛋黄12.下列是一食品包装上的部分说明，请观察并分析。食品名称美味咸酥饼干（什锦烧烤味）配料表小麦粉、精练植物油、白砂糖、大豆蛋白、膨松剂、烧烤调味料、食用盐、全脂乳粉、麦芽精、食用香料、乳化剂、味精（1）配料表中的成分中对人体有用的是哪些？（2）配料表中的成分中能为人体提供能量的是哪些？（3）假设某人长期以该食品为生，人体将会缺乏哪些营养物质？13.生活小常识：要想多吸收蔬菜中营养,必须注意保护蔬菜中的维生素。洗菜时要先洗后切，因为许多维生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性维生素(如维生素b族、维生素c和水溶性纤维素)溶解在水里而流失。另外切菜切大好过切小，新鲜蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的营养素损失少。（3）对于