化学与生活专题2学案.doc

化学与生活专题2 营养均衡与人体健康班级 姓名 第一单元 摄取人体必需的化学元素1、有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为 （也称为“ ”），目前已经确认的必需元素共有 种。根据元素在人体中含量的高低分为： 、 。常量元素有： 。2、 和 是人体内含量最丰富的矿物元素。人缺钙易患 ， 是公认的“智慧元素”。缺乏碘元素，人易患 ，影响智力发育；若碘摄入过量，就有可能引发 。含碘多的食物： 。加碘食盐，其添加的试剂是 ，其中碘的化合价为 。检验加碘盐中碘酸根的存在的离子方程式为： 。3、如果体内缺铁，人就会患 ，儿童缺铁还可能导致 。通过推广 ，帮助预防缺铁性贫血。过量服用补铁剂，会造成 。含铁比较丰富的食物是： 。血液中血红蛋白含有铁，其价态为 。4、适当使用 能防止龋齿。若氟摄入过多，可能导致 。吃糖过多会导致龋齿，主要原因是糖在酶的作用下产生了 物质。5、锌对人的 起关键的作用。儿童缺锌可能导致 ，老年人缺锌常引起 。含锌量比较丰富的食物是 锌摄入过量会 。第二单元 提供能量与营养的食物1、人体需要的营养素主要有： 、 、 、 、 和 。 和 提供人体所需的大部分能量， 主要用来 ，而 等微量营养素在整个新陈代谢过程中发挥着重要作用。2、糖类是人体内能量的主要来源。食物中通常含有的糖类有： 。富含淀粉的食物有： ；葡萄糖和果糖在 中含量较高，蔗糖在 中含量较高。糖类可分为 、 和 。写出淀粉水解的方程式： 。检验葡萄糖的方法有 。糖摄入不足，人容易患 ，糖摄入过多，会引起 。 3、油脂是热值最高的营养物质。油脂是 和 反应所生成的酯，组成元素是 。油脂为人体提供 和 。油脂在人体内酶的催化作用下水解为 和 。4、蛋白质是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分。蛋白质主要由 、 、 、 四种元素组成，有些蛋白质还含有 等元素。 富含蛋白质的食物有： 。天然蛋白质水解可以得到 。写出-氨基酸的结构简式： 。 构成蛋白质的常见氨基酸大约有20种，部分氨基酸可在人体内合成，而有八种氨基酸人体自身不能合成，必须通过食物摄入，它们被称为： 。蛋白质的盐析是： 蛋白质的变性是： 。5、 维生素不能提供能量，人体对它的需求量很小，但它是人体生命活动所不可缺少的，根据维生素的溶解性把它分为 和 两大类。维生素A又称为 ，属于 维生素。人体若缺少维生素A，人易患 、 等眼疾。维生素A含量较高的食物有 。维生素C是另一种是要的维生素，由于它能防治理 ，又称为 。 维生素C属于 维生素，主要存在于 及 中。维生素C有较强的 性，易 水，易被 遇热易 。维生素D是 维生素，能促进 ，缺乏维生素D，人易患 。化学与生活专题2 营养均衡与人体健康班级 姓名 第三单元 优化食物品质的添加剂1、为使食品的色泽更加诱人，一是在食品中加入 ，二是在食品中加入 。着色剂一般用 或用 。天然色素有： 、 、 等。人工食用色素有： 、 食品中使用的发色剂本身不是色素，但使用后可以使食品呈现一定的颜色。常见发色剂是： 。2、常见的调味剂有咸味剂如： ；酸味剂如：；鲜味剂如： 、 ；甜味剂如： ；辣味剂如： ；食用香料如： 。3、常用的疏松剂有： 、 、 写出碳酸氢钠、碳酸氢氨为疏松剂在受热时发生反应的化学方程式： 、 。 是一种复合疏松剂。在油条中加入明矾和小苏打可以使油条松脆可口，写出明矾和小苏打反应的离子方程式： 。4、我国规定允许使用的防腐剂有： 、 、 、 、 等。 是应用很广的防腐剂。5、绿色食品以其 、 、 的特点，越来越受到人们的青睐。第四单元 造福人类健康的化学药物1、常见的抗酸药主要用于 的疾病。人的胃壁不断分泌胃酸（主要成分是 ）。正常情况下，人体胃液的PH在 之间。常见的抗酸药有胃舒平，又名 ，主要成分是： ，与胃酸反应的离子方程式为： 胃得乐主要成分是： ，与胃酸反应的离子方程式为： 治疗胃酸过多的另一途径是 此类药物有 、 等。2、解热镇痛药能使 ，并能起到 。 均有较强的解热镇痛和抗炎、抗风湿效用。 是最古老、最著名的一种水杨酸类药物。写出水杨酸的结构简式： 写出阿司匹林水解的方程式： 为防止乙酰水杨酸的酸性刺激胃黏膜。阿司匹林通常制成 。3、磺胺类药物是最早用于治疗 。磺胺类药物的发明，使原来死亡率很高的 、 等疾病得到了有效的控制。4、 是能抑制某些微生物生长或能杀灭某些微生物的一类物质。 是最早发现的一种 。它能抑制 ，致使细菌因 。青霉素对 无治疗效果。目前临床上广泛使用的是 。磺胺类药物和抗生素均属于 ，应在医生指导下使用。抗菌药物使用不当可能引起 ，也可能造成细菌 ，威胁人体健康。6、非处方药简写为： 即可在柜台上买