高中化学《化学与生活》章末综合检测二 鲁科版选修1.doc

章末综合检测(二)一、选择题(本题共包括15小题，每小题3分，共45分)1(2009年高考天津卷)化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是()a维生素c具有还原性，在人体内起抗氧化作用b糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物c煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源d制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料解析：选a。b项，糖类中的单糖、二糖及油脂均属于小分子；c项，煤的气化和液化过程中均发生了化学变化；d项，聚酯纤维属于有机高分子材料；故b、c、d三项均错。2根据食物所含营养素的特点，可将食物分为五大类。下列说法正确的是()谷类、薯类、豆类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和b族维生素动物性食物主要提供蛋白质、脂肪等大豆制品主要提供蛋白质等蔬菜、水果类主要提供矿物质和维生素等纯热能食物，如植物油脂、食用糖和酒类等，主要提供热能abc d全部解析：选d。上述食物及其所提供的营养素均正确。3关于蛋白质的叙述错误的是()a在世界上我国首先合成了具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素b蛋白质是组成细胞的基础物质，它是小分子物质c蛋白质水解的最终产物是氨基酸d高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡解析：选b。蛋白质是组成细胞的基础物质，它是天然的高分子物质。4下列说法错误的是()a食品标签通常标有食品的名称、生产日期、保质期、成分等b购买食品时，应查看生产日期和保质期，不选购超过保质期的食品c不标生产日期的食品不能购买d有食品添加剂的食品不能购买解析：选d。要正确认识食品添加剂，添加剂并不都是有害和有毒。如防腐剂可杀死黄曲霉菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。因此d项错误。5下列说法不正确的是()a不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全b防腐剂不改变食品的感官性状，保存时间较长c常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂d山梨酸是安全的防腐剂解析：选a。不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质，对人体危害更大，故a错误。其他各项是正确的。6有人常用废旧报纸包装食品，这是极不卫生的。原因是报纸上除含有多种病菌外，还含有易使人中毒的多氯联苯和()a铅 b机油c三氯化锑 d硫解析：选a。印刷报纸文字时，用汽油溶解油墨等，其中含铅，故印刷品均有铅，铅是重金属离子，易使人中毒。7苯甲酸(c6h5cooh)和山梨酸(ch3ch=chch=chcooh)都是常用的食品防腐剂，下列物质中只能与其中一种酸发生反应的是()a金属钠 b氢氧化钠c溴水 d乙醇解析：选c。金属钠、氢氧化钠和乙醇都能和cooh反应，溴水和发生加成反应。8关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是()a油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量b为人体合成其他化合物提供原料c保持体温，保护内脏器官d促进水溶性维生素b族、维生素c等吸收解析：选d。油脂可以溶解脂溶性维生素a、d、e、k等，有利于这些营养素的吸收，而水溶性维生素b族、维生素c等不能溶于脂肪，不利于这些营养素的吸收。9(2011年宁夏吴忠高二调研)每克蛋白质完全氧化约放出18 kj的能量，每克葡萄糖完全氧化约放出17.2 kj的能量，每克油脂完全氧化约放出39.3 kj的能量。维生素基本不提供能量，但对身体健康有重要作用。现今，部分青少年患有“营养过剩症”(肥胖)，最不适宜他们多吃的食品是()a蛋白质含量高的食品 b葡萄糖含量高的食品c油脂含量高的食品 d维生素含量高的食品解析：选c。多吃油脂含量高的食品更易导致营养过剩而肥胖。10某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是()a无机盐 b油脂c蛋白质 d维生素解析：选d。由于该饮品中含有脂肪，可以为人体补充油脂；由于该饮品中含有鸡蛋蛋白粉，可以为人体补充蛋白质；由于该饮品中含有钾、钙，可以为人体补充无机盐；由于该饮品中不含蔬菜、水果等物质，所以不能为人体补充维生素，故选d项。11食品安全与健康密切相关。下列做法不会危及人体健康的是()a用“苏丹红四号”作食品添加剂b蒸馒头时加入适量的纯碱c加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美d把霉变大米淘净后继续食用解析：选b。非食用色素如苏丹红四号对人体有害，禁止用做食品添加剂；加入的纯碱可与面团中的有机酸发生反应，生成的co2可使馒头膨松；nano2可做发色剂，但使用量不可超过其最大使用量，否则可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致组织缺氧；霉变大米中含有黄曲霉菌等产毒微生物，食用后易使人体中毒，故选b项。12关于食物的酸碱性，下列说法正确的是()a食物溶于水后的溶液中ph7，则为酸性食物b柠檬酸是酸性食物c由c、n、s、p等元素组成的蛋白质是酸性食物d蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类及果酸，习惯称为酸性食物解析：选c。食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，故a项错；蔬菜、水果、果酸、柠檬酸在体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，它们属于碱性食物，故b、d项均错；蛋白质在体内代谢最后被氧化成酸，使体液呈弱酸性，它属于酸性食物，故c项正确。13菜谱中记载：河虾不宜与西红柿同食。主要原因是河虾中含有五价砷，西红柿中含有比较多的维生素c，两者同食时会生成有毒的三价砷。下列说法正确的是()a在该反应中维生素c作催化剂b由上述信息可推知砒霜中含有的砷是三价砷c因为河虾中含有砷元素，所以不能食用d上述反应中维生素c作氧化剂解析：选b。由生活常识知河虾是可以食用的，维生素将河虾中的5价砷还原到3价砷，3价砷有毒，所以可推知砒霜中的是砷3价砷，在反应中维生素c作还原剂。14(2011年河南郑州一中高二质检)下列关于合理饮食有利于健康的说法正确的是()a为防止变胖，炒菜时不放油b饮用水越纯净越好c养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等食物d调味剂和营养剂加得越多越好解析：选c。若长期炒菜不放油，会导致油脂水解所产生的不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸之间的平衡被破坏，进而引起其他各种营养素之间的平衡被破坏，不利于身体健康；若饮用水太纯净，缺少人体所必需的微量元素和矿物质，不利于人体健康；调味剂和营养剂适当食用可促进食欲，增加营养，过量食用则对人体无益。15钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800 mg的钙，下列补钙的途径不正确的是()a经常晒太阳b经常饮和钙离子含量高的硬水c经常饮用牛奶、豆浆d大量补充维生素d答案：b二、非选择题(本题包括5小题，共55分)16(12分)(1)脂溶性维生素主要包括_，水溶性维生素包括_。(2)维生素c广泛存在于_和_中，人体_合成维生素c，必须从_中获得。(3)维生素c在人体内的重要功能有：参与体内的_反应，维持_的正常结构；促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、_和_的正常功能；帮助_和某些_的吸收；增强对_的抵抗力，有解毒作用等。(4)维生素c的结构简式是，它的分子式是_。由于它能防治坏血病，又称为_。在维生素c溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素c溶液具有_性；在维生素c溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是_，说明维生素c具有_性。解析：由结构简式可以看出其分子式为c6h8o6，加入石蕊后显红色，说明其水溶液呈酸性，维生素c具有还原性，可被i2氧化，因此含有淀粉的碘水蓝色会退去。答案：(1)维生素a、d、e和k等维生素c和维生素b族(2)新鲜水果绿色蔬菜不能食物(3)氧化还原细胞间质血管肌肉无机盐氨基酸传染病(4)c6h8o6 抗坏血酸酸溶液蓝色退去还原17(10分)牙齿表面由一层硬的、组成为ca5(po4)3oh的物质保护着，它在唾液中存在下列平衡：(1)进食后，细菌和酶作用于食物，产生有机酸，这时牙齿就会受到腐蚀，其原因是_。(2)已知ca5(po4)3f(固)的溶解度比上面的矿化产物更小，质地更坚固。当牙膏中配有氟化物添加剂后能防止龋齿的原因是(用离子方程式表示)_。(3)根据以上原理，请你提出一种其他促进矿化的方法_。解析：(1)hoh=h2o，使平衡向脱矿方向移动。(2)依据信息，f替换平衡中的oh，生成溶解度更小、质地更坚固的ca5(po4)3f：5ca23pof=ca5(po4)3f。(3)促进矿化的方法之一是使上述平衡向左移动。一种可行的方法是加ca2或po，使平衡向左移动。答案：(1)hoh=h2o，使平衡向脱矿方向移动(2)5ca23pof=ca5(po4)3f(3)在牙膏中加入含ca2或po的物质18(12分)(2011年广州深圳高二质检)一个体重50 kg的健康人，体内约含2 g铁，这2 g铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以fe2和fe3的形式存在，正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含fe2的亚铁盐，如硫酸亚铁。服用维生素c，可使食物中的fe3还原成fe2，有利于人体吸收。(1)在人体中进行fe2fe3的转化时，中的fe2做_剂，中有fe3做_剂；(2)“服用维生素c，可使食物中的fe3还原成fe2”这句话指出，维生素c在这一反应中做_剂，具有_性；(3)市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸(主要成分是盐酸)的作用下转化成亚铁离子，离子方程式为_；(4)请设计一个实验证明该麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉_。解析：(1)fe2fe3时价态升高，fe2被氧化，做还原剂；fe3fe2时价态降低，fe3做氧化剂。(2)fe3fe2，fe3做氧化剂，维生素c作还原剂，具有还原性。(3)盐酸与铁反应为2hfe=fe2h2。(4)要证明该麦片中含有铁粉，既要证明含有铁元素，又要确定其价态为零价，注意排除fe2和fe3的干扰。答案：(1)还原氧化(2)还原还原(3)fe2h=fe2h2(4)将麦片研磨碎，浸泡在少量蒸馏水中，往其中滴加kscn溶液，无明显现象；再往其中滴加h2o2，也无明显现象；滴加盐酸，溶液变红，即可证明其含有铁粉19(9分)下图是某厂生产的加钙食盐包装标签上的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：(1)包装标签上钙含量是指_(填“单质钙”、“碳酸钙”或“钙元素”)。(2)为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是_。(3)为了测定此盐中钙元素的含量，取10 g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.132 g二氧化碳。则计算此加钙食盐中钙元素的质量分数为_。解析：(1)钙的含量是指caco3中的钙元素而不是单质钙。(2)加食醋有气泡生成，食醋的主要成分是ch3cooh，可与caco3反应生成co2气体。化学方程式为caco32ch3coohca(ch3coo)2co2h2o，或加水有不溶物，从而证明含caco3，因为caco3不溶于水。(3)caco32hcl=cacl2h2oco2得关系式为：cacaco3co240 g 44 gm0.132 g解得m0.12 g所以钙元素的质量分数为：w(ca)100%1.2%答案：(1)钙元素(2)食醋或水(3)1.2%20(12分)(2011年山东济南一中高二竞赛选拔考试)孝敬父母是青少年的美德，学生小王为他患糖尿病的父亲制作了一份食谱。为评价该食谱，他获得了下列资料。请阅读该资料回答下列问题。糖尿病的致病原因之一是缺乏胰岛素，主要表现为血糖浓度增高。合理的饮食是治疗糖尿病的基础，肥胖者要限制热量，减轻体重；消瘦者要有足够的热量以恢复理想的体重。饮食中糖类所提供的热量不要高于总热量的55%60%，胆固醇每日摄入量要低于300 mg，糖的食用要有节制。专家对该类病人每日主要营养成分的推荐摄入量和食谱的实测数据见下表：名称专家推荐摄入量图中食谱实测数据蛋白质/g9380脂肪/g7050碳水化合物/g330450总热量/kj985110910图(具体数据略)(1)已知每克蛋白质、脂肪、碳水化合物分别产生17 kj、38 kj、17 kj的热量；该食谱中蛋白质、脂肪和碳水化合物所提供的热量占总热量的百分比分别是_、_和_。(2)通过对(1)中数据的分析，小王得到的结论是_。(3)如果要对该食谱进行较为全面的分析，还需要的数据有_、_。(4)小王对食谱的评价过程包括_、_和得出结论三个环节。解析：题干中提供的资料表明，糖尿病人饮食中碳水化合物所提供的热量不要高于总热量的55