2014年医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选试题.doc

目 录医学高级职称报考信息介绍4高级卫生专业技术资格考试专业一览表6营养与食品卫生专业正高级12营养与食品卫生专业副高级15医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编一18医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编二22医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编三25医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编四30医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编五34医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编六37医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集一41医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集二65医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集三90医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集四115医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集五140医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集六163医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集七183医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集八203医学高级职称考试营养与食品卫生精选习题集九214鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！3医学高级职称报考信息介绍高级卫生专业技术资格考试组织实施委托省医学学术交流管理中心承担考试的有关具体工作。各地负责当地考试的组织、管理和实施工作，有关的具体工作另行通知。评审卫生高级专业技术资格的考试，改用人机对话的方式是职称工作的一项重大改革。各单位要高度重视、加强领导、精心组织，认真细致地做好有关工作，确保考试工作的顺利完成。在工作中遇到的情况和问题，请及时与当地卫生厅人事处联系。高级卫生专业技术资格考试报名时间高级卫生专业技术资格考试考试报名时间由各地卫生部门安排的，全国不统一时间。高级卫生专业技术资格考试报名条件（一）正高申报条件1、取得大学本科以上学历后，受聘副高职务5年以上。2、大学普通班毕业以后，受聘副高职务7年以上。（二）副高申报条件1、获得博士学位后，受聘中级技术职务2年以上；2、取得大学本科以上学历后，受聘中级职务5年以上；3、大学普通班毕业后，受聘中级职务5年以上；4、大学专科毕业后，取得本科以上学历（专业一直或接近专业），受聘中级职务7年以上；5、大专毕业，受聘中级职务5年以上；6、大专毕业，受聘中级职务7年以上； 7、护理专业中专毕业，从事临床护理工作25年以上，取得护理专业的专科以上学历，受聘中级职务5年以上，可申报副主任护师任职资格。（此信息仅供参考，实际情况以当地报考公告为准）高级卫生专业技术资格考试专业设置考试共设96个专业，申报对象是必须按申报评审的专业参加考试，并具备想要的执业医师、执业护士资格。申报社区卫生高级专业技术资格的临床、中医类人员，应分别参加全科医学，全科医学（中医类）专业的考试，其他人员可选择相应专业参加考试。申报综合组评审的人员，先参加本专业的考试，同时须加试卫生管理知识。高级卫生专业技术资格考试专业一览表注：仅供参考，具体申报专业请考生参照当地专业申报目录。序号考 试 专 业下载要求具备执业资格备 注1全科医学副高级临床正高级2内科学副高级临床正高级3心血管内科学副高级临床正高级4呼吸内科学副高级临床正高级5消化内科学副高级临床正高级6肾内科学副高级临床正高级7神经内科学副高级临床正高级8内分泌学副高级临床正高级9血液病学副高级临床正高级10传染病学副高级临床正高级11急诊医学副高级临床正高级12普通外科学副高级临床正高级13骨外科学副高级临床正高级14胸心外科学副高级临床正高级15神经外科学副高级临床正高级16泌尿外科学副高级临床正高级17小儿外科学副高级临床正高级18烧伤外科学副高级临床正高级19整形外科学副高级临床正高级20康复医学副高级临床正高级21妇产科学副高级临床正高级22计划生育正高级临床限评审正高23儿科学副高级临床正高级24眼科学副高级临床正高级25耳鼻咽喉科学副高级临床正高级26皮肤与性病学副高级临床正高级27精神病学副高级临床正高级28肿瘤内科学副高级临床正高级29肿瘤外科学副高级临床正高级30肿瘤放射治疗学副高级临床正高级31放射医学副高级临床正高级32超声医学副高级临床正高级33核医学副高级正高级临床34麻醉学副高级临床正高级35病理学副高级临床正高级36临床医学检验临床基础检验副高级临床正高级37临床医学检验临床化学副高级临床正高级38临床医学检验临床免疫副高级临床正高级39临床医学检验临床血液副高级临床正高级40临床医学检验临床微生物副高级临床正高级41口腔医学副高级口腔正高级42口腔内科学副高级口腔正高级43口腔颌面外科学副高级口腔正高级44口腔修复学副高级口腔正高级45口腔正畸学副高级口腔正高级46职业卫生副高级公卫正高级47环境卫生副高级公卫正高级48营养与食品卫生副高级公卫正高级49学校卫生与儿少卫生副高级公卫正高级50放射卫生副高级公卫正高级51传染性疾病控制副高级公卫正高级52慢性非传染性疾病控制副高级公卫正高级53地方病控制副高级公卫正高级54寄生虫病控制副高级公卫正高级55健康教育与健康促进副高级公卫正高级56卫生毒理副高级公卫正高级57妇女保健副高级临床、公卫正高级58儿童保健副高级临床、公卫正高级59护理学副高级护士正高级60内科护理副高级护士正高级61外科护理副高级护士正高级62妇产科护理副高级护士正高级63儿科护理副高级护士正高级64医院药学副高级正高级65药物分析正高级限评审正高66临床营养副高级正高级67临床医学检验临床基础检验技术副高级正高级68临床医学检验临床化学技术副高级正高级69临床医学检验临床免疫技术副高级正高级70临床医学检验临床血液技术副高级正高级71临床医学检验临床微生物技术副高级正高级72心电图技术副高级限评审副高73脑电图技术副高级限评审副高74病理学技术副高级正高级75放射医学技术副高级正高级76超声医学技术副高级正高级77核医学技术副高级正高级78康复医学技术副高级正高级79口腔医学技术副高级正高级80理化检验技术副高级正高级81微生物检验技术副高级正高级82全科医学（中医类）副高级中医正高级83中医内科学副高级中医正高级84中医妇科学副高级中医正高级85中医儿科学副高级中医正高级86中医肿瘤学副高级中医正高级87中医外科学副高级中医正高级88中医眼科学副高级中医正高级89中医耳鼻喉科学副高级中医正高级90中医皮肤与性病学副高级中医正高级91中医骨伤学副高级中医正高级92中医推拿学副高级中医正高级93中医针灸学副高级中医正高级94中西医结合内科副高级中医正高级95中西医结合外科副高级中医正高级96中药学副高级高级卫生专业技术资格考试形式和题型全部采用人机对话形式，考试时间为2个小时（卫生管理知识单独加试时间为1时）。考试题型为单选题、多选题和案例分析题3种，试卷总分为100分。高级卫生专业技术资格考试总分数及分数线总分数450-500分，没有合格分数线的，排名前60为合格。其中的40为优秀。高级卫生专业技术资格考试范围考试以专业技术实践工作能力为主，不指定参考复习用书，可参考“卫生高级专业技术资格考试”。高级卫生专业技术资格考试练习要求每个参加考试的人员，认真进行人机对话考试方式的练习。 高级卫生专业技术资格考试效用评审卫生高级专业技术资格的考试，是申报评审卫生高级专业技术资格的必经程序，作为评审卫生高级专业技术资格的重要参考依据之一，考试成绩当年有效。 高级卫生专业技术资格人机对话考试题型说明一、副高：单选题、多选题和案例分析题3种题型。二、正高：多选题和案例分析题2种题型。 以实际考试题型为准。备注： 一、超声医学专业：涵盖了心脏方向和非心脏方向的试题，单选题和多选题为必答题，案例分析题考生可以自行选择方向作答。 二、胸心外科专业：涵盖了胸外科方向和心外科方向的试题，单选题和多选题为必答题，案例分析题考生可以自行选择方向作答。28鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！营养与食品卫生专业正高级一、专业知识（一)本专业知识1.熟练掌握营养与食品卫生学专业的基础理论；2.掌握营养学和食品卫生学相关的化学、微生物学和卫生法学基本理论和技术；3.熟悉掌握开展营养学调查和监测的原理、工作内容以及营养改善的措施；熟悉食品污染和食源性疾病的成因、监测、诊断、处理和预防控制措施，食品卫生管理原理、体系、内容和工作步骤。（二)相关专业知识1掌握社会医学、健康教育和健康促进、食品化学、食品烹调与加工学等本专业相关学科的基本理论知识；2.掌握流行病学、卫生统计学、卫生毒理学等学科中相关的基本理论知识；3.熟悉食品卫生检验、实验动物学等相关知识与技能；4.熟悉营养与食品卫生相关疾病（包括心血管、消化道、免疫、血液、感染症、中毒等)及其预防控制知识。二、学科新进展1.把握国内外人群营养和食品卫生现状及其变化趋势、主要营养问题和食品卫生问题对健康的危害及防治措施；熟悉国内外营养与食品卫生研究、分析与评价方法现状，了解国内外营养与食品卫生政策和战略发展的方向和动态，并应用于工作实践和科学研究中。三、专业实践能力具备鉴别、诊断和独立处理食源性、营养不良及与其相关的疾病或事件的能力；组织制定营养、食品污染物（理化和生物)和食源性疾病的监测和干预项目及其预防控制工作的中长期规划并实施和效果评价的能力；组织进行危险性分析、标准制修订和HACCP管理的能力。1.熟练掌握各种营养素的生理功能、吸收代谢、营养价值评价方法和鉴定指标，掌握各种营养素之间的相互影响；2.熟练掌握营养素缺乏或过剩的流行病学特点、发生机制、临床表现及防治措施；3.掌握各种食物的营养特点，并能采取相关措施提高食品营养价值；4.掌握各种营养素在常见病如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、骨质疏松、肿瘤等发生过程中的分子机制，并能针对各种不同的疾病主动采取合理的饮食；5.掌握各种人群的营养素需要，尤其是孕妇、乳母、特殊年龄人群、特殊职业人群的营养需要，能在适当的情况下给予适当的饮食补充；6.掌握社区营养的基本概念和内容，能按照要求进行膳食调查，能对目的人群进行营养状况评价，发现营养不平衡的人群，并可进一步作某些综合性或专题性的科学研究；7.掌握膳食营养素参考摄入量的内容和制定方法，熟悉膳食指南和我国居民膳食平衡宝塔的内容、结构、意义，并能灵活应用；8.熟悉各种食品、食品包装材料、食品添加剂的卫生与管理；9.掌握食源性相关疾病的致病因子、发病机制、诊断标准和防治措施；10.掌握食物中毒的分类、流行病学特点、临床表现、诊断标准、鉴别诊断及处理原则，熟悉食物中毒调查的工作方法、目的和流程；医.学全在.线,提供11.掌握食品卫生监督的管理体系和管理内容；掌握食品标准的制定程序和危险性分析原则，并在食品卫生监督工作中熟练应用；12.掌握相关实验室技术，如动物实验技术、食品微生物检验技术，食品化学检验技术等，了解相关的评价标准和意义等。四、相关的营养性和食源性疾病 1.蛋白质能量营养不良2.维生素A缺乏或过量3.维生素B(B1,B2,B6,B12)缺乏4.维生素C缺乏5.维生素D缺乏或过量6.维生素叶酸缺乏7.钙缺乏8.铁缺乏9.锌缺乏10.硒缺乏11.单纯性肥胖12.营养相关疾病糖尿病13.营养相关疾病高血脂14.营养相关疾病冠心病15.沙门菌食物中毒16.副溶血性弧菌食物中毒17.金黄色葡萄球菌食物中毒18.李斯特菌食物中毒19.肉毒梭菌食物中毒20.霉变甘蔗食物中毒21.赤霉病麦食物中毒22.河豚鱼中毒23.鱼类引起的组胺中毒24.毒蕈中毒25.含氰甙类食物中毒26.贝类毒素中毒27.发芽马铃薯中毒28.四季豆中毒29.亚硝酸盐中毒30.砷中毒31.有机磷农药中毒32食源性病毒病33食源性寄生虫病营养与食品卫生专业副高级一、专业知识（一)本专业知识1.掌握营养学、食品卫生学专业的基础理论；2.熟悉营养学和食品卫生学相关的化学、微生物学和卫生法学基本理论和技术；3.了解开展营养学调查和监测的原理、工作内容以及营养改善的措施；了解食品污染和食源性疾病的成因、监测、诊断、处理和预防控制措施，食品卫生管理原理、体系、内容和工作步骤。（二)相关专业知识1熟悉社会医学、健康教育和健康促进、食品化学、食品烹调与加工学等本专业相关学科的基本理论知识；2.熟悉流行病学、卫生统计学、卫生毒理学等学科中相关的基本理论知识；3.了解食品卫生检验、实验动物学等相关知识与技能；4.了解营养与食品卫生相关疾病（包括心血管、消化道、免疫、血液、感染症、中毒等)及其预防控制知识。二、学科新进展1.了解本专业国内外现状及其新理论、新观点、新知识、新技术，并能应用于工作实践和科学研究中。三、专业实践能力具备识别和独立处理食源性、营养不良及与其相关的疾病或事件的能力；参与制定营养、食品污染物（理化和生物)和食源性疾病的监测和干预项目及其预防控制工作的中短期规划并实施和效果评价的能力；运用危险性分析和HACCP的原理和方法指导营养与食品卫生领域中的管理、标准制修订的能力。1.掌握各种营养素的生理功能、吸收代谢、营养价值评价方法和鉴定指标，掌握各种营养素之间的相互影响；2.掌握营养素缺乏或过剩的流行病学特点、发生机制、临床表现及防治措施；3.掌握各种食物的营养特点，并能采取相关措施提高食品营养价值；4.掌握各种营养素在常见病如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、骨质疏松、肿瘤等发生过程中的分子机制，并能针对各种不同的疾病主动采取合理的饮食；5.掌握各种人群的营养素需要，尤其是孕妇、乳母、特殊年龄人群、特殊职业人群的营养需要，能在适当的情况下给予适当的饮食补充；医学全在线6.掌握社区营养的基本概念和内容，能按照要求进行膳食调查，能对目的人群进行营养状况评价，发现营养不平衡的人群，并可进一步作某些综合性或专题性的科学研究；7.掌握膳食营养素参考摄入量的内容和制定方法，熟悉膳食指南和我国居民膳食平衡宝塔的内容、结构、意义，并能灵活应用；8.熟悉各种食品、食品包装材料、食品添加剂的卫生与管理；9.了解食源性相关疾病的致病因子、发病机制、诊断标准和防治措施；10.熟悉食物中毒的分类、流行病学特点、临床表现、诊断标准、鉴别诊断及处理原则，熟悉食物中毒调查的工作方法、目的和流程；11.熟悉食品卫生监督的管理体系和管理内容；熟悉食品标准的制定程序和危险性分析原则，并在食品卫生监督工作中熟练应用；12.掌握相关实验室技术，如动物实验技术、食品微生物检验技术，食品化学检验技术等，了解相关的评价标准和意义等。四、相关的营养性和食源性疾病 1.蛋白质能量营养不良2.维生素A缺乏或过量3.维生素B(B1,B2,B6,B12)缺乏4.维生素C缺乏5.维生素D缺乏或过量6.维生素叶酸缺乏7.钙缺乏8.铁缺乏9.锌缺乏10.硒缺乏11.单纯性肥胖12.营养相关疾病糖尿病13.营养相关疾病高血脂14.营养相关疾病冠心病15.沙门菌食物中毒16.副溶血性弧菌食物中毒17.金黄色葡萄球菌食物中毒18.李斯特菌食物中毒19.肉毒梭菌食物中毒20.霉变甘蔗食物中毒21.赤霉病麦食物中毒22.河豚鱼中毒23.鱼类引起的组胺中毒24.毒蕈中毒25.含氰甙类食物中毒26.贝类毒素中毒27.发芽马铃薯中毒28.四季豆中毒29.亚硝酸盐中毒30.砷中毒31.有机磷农药中毒32食源性病毒病33食源性寄生虫病 窗体顶端医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编一单项选择题：以下每道考题有五个备选答案，请选择一个最佳的答案。1、氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使，可改善营养状况。AEAANEAA的比值升高，血尿素氮升高，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少BEAANEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少CEAANEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加DEAANEAA的比值升高，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加答案：D2、中国的体质指数为体重正常。ABMI24BBMI28CBMI240279DBMI185239答案：D3、急性胃炎常称做胃炎。A萎缩性B浅表性C溃疡性D急性糜烂性出血性答案：D4、急性痛风患者可食用以下哪种食物？A海参B沙丁鱼C鲢鱼D牡蛎答案：A5、 慢性食管炎膳食治疗应选择A低脂肪高蛋白软食B普通膳食C高纤维膳食D高脂肪膳食E清流食答案：A6、肥胖者合理的膳食能量供给为A等于正常成人推荐摄入量B大于正常成人推荐摄入量C小于机体实际耗能量D等于机体实际耗能量E大于机体实际耗能量答案：C7、不属于医院营养教育方式的是A面对面营养咨询B营养讲座C街头广告D电视讲座E营养知识宣传手册答案：C解析：这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。8、动脉粥样硬化描述不正确的是A动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变B是一个缓慢过程，从青少年即开始C动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积D高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因E是血管老化或衰老的结果答案：C解析：考查动脉粥样硬化的病因及发病机制。9、伤寒患者每天应供水的量为A1200mlB1500mlC1800mlD2000mlE3000ml答案：E解析：伤寒患者应多饮水，包括膳食中的水分在内，每天应供水3000ml左右。10、胃肠外营养支持常见的并发症不包括A气胸、血胸B神经损伤C电解质紊乱D糖代谢紊乱E肝损害答案：B11、慢性阻塞性肺疾病患者营养途径A首选静脉营养治疗B首选肠内营养治疗C缓解期的患者，使用静脉营养治疗D肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗E肠内营养和肠外营养可互换答案：D12、由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为A钙B铜 C铁D锌 E镁答案：B13、急性支气管炎患者补充A钠 B钾 C叶酸 D维生素A、C E维生素B族答案：D解析：考查急性支气管炎患者补充维生素。维生素A和维生素C能增强支气管黏膜上皮细胞的防御能力，维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动。如果缺乏，易导致感染加重。14、食物过敏的最常见症状是A消化系统症状B泌尿系统症状C呼吸系统症状D皮肤症状E血液系统症状答案：A解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。15、下列产氨最少的食物为A鸡蛋B鸡肉C牛奶D猪肉E牛肉答案：C解析：食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编二多项选择题：以下每道考题有五个备选答案，请选择两个或两个以上最佳的答案。1、的不足可引起高同型丰胱氨酸血症。A维生素BB叶酸C维生素BD维生素BE以上都不是答案：ABC2、肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？A缬氨酸B甘氨酸C异亮氨酸D苯丙氨酸E丙氨酸答案：AC3、胆囊的功能有。A分泌胆汁B储存胆汁C浓缩胆汁D免疫功能E解毒功能答案：BC4、肥胖有下列并发症。A睡眠呼吸暂停综合征B心血管疾病 C糖尿病D胆石症 E高血压答案：ABCDE5、痛风肾脏病的临床表现包括。A尿毒症B肾结石C水肿D血尿E高血压答案：ABCDE6、我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有A平均需要量B可耐受最高摄入量C推荐摄入量D轻度中毒量E适宜摄入量答案：ABCE7、能影响金属毒物吸收和毒性的是。A维生素CB维生素DC糖类D蛋白质E水答案：AD8、血浆脂蛋白可分为。A乳糜微粒B极低密度脂蛋白C中密度脂蛋白D低密度脂蛋白E高密度脂蛋白答案：ABCDE9、杂环胺类主要的毒性作用为。A致畸形 B致突变C致癌 D心力衰竭 E失聪答案：BC10、根茎类蔬菜包括。A竹笋B山药C藕D葱E蒜答案：ABCDE11、下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是A产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素B有明显的季节性C腹泻毒素耐热D引起食物中毒主要以海产品为主E革兰氏阳性菌答案：ABE12、临床营养师的素质要求包括。A丰富的医学、营养，理论和临床实践知识B强烈的责任心 C有效的人际沟通技巧和良好的人际关系D热爱并致力于营养事业 E以上都是答案：ABCDE13、腹膜透析时均有不同程度的丢失。A白蛋白 B球蛋白C免疫球蛋白 D氨基酸 E维生素答案：ABCDE14、乳糜胸患者可用的食物。A全脂乳 B果汁饮料C精瘦肉、鱼、禽类 D豆制品 E蛋黄答案：BCDE15、下列哪些疾病可食用高蛋白膳食？A甲状腺功能亢进 B烧伤C神经性厌食 D精神抑郁症 E心力衰竭答案：ABCD医学高级职称考试营养与食品卫生历年真题汇编三案例分析题：根据以下每小题给出的备选答案中，每小题的备选答案只中有2个或2个以上为正确答案。某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定1、需计算消化率，则不需测定A粪氮B食物氮C食物摄取量D粪代谢氮E尿内源氮答案：E男，16岁，与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查，两肺呼吸音粗糙，可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。2、最可能的诊断是A过敏性哮喘B急性支气管炎C慢性阻塞性肺疾病(单纯型)D慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E支气管扩张症答案：B某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。3、营养治疗时，关于膳食脂类的论述不正确的为A脂肪占总能量的25以下B作为预防膳食，PS比值大于1C作为治疗膳食，PS比值大于2D少选用植物油，多选用动物脂肪E作为治疗膳食，多不饱和脂肪酸应在1520g以上答案：D某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。4、此类中毒最大可能毒性物质是A氰甙B皂素C龙葵素D秋水仙碱E甲状腺素F维生素A答案：A某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒756万根，冰棋淋235万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限1530天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。5、该公司的主要违法事实是A经营腐败变质的食品B非法经营食品安全法有关禁止生产经营的食品C经营用非法原料加工的食品D经营低价的食品E经营不符合食品卫生标准的食品F经营含有毒有害物质的食品答案：B男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。6、患者由于食管静脉曲张，出现上消化道出血时应A注意食物色香味，刺激食欲B辛辣刺激食品少用或不用C避免生、硬、脆的食品D将食物剁碎、煮软E禁食答案：E男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇52mmolL，而甘油三酯160mmolL。7、服药期间不宜选用下列哪种食物A芹菜B番茄 C黄瓜D大蒜 E扁豆答案：E男，13岁，因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿于生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次分，呼吸24次分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大，胸腺增生。8、该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为A10 B10 C20 D40 E60答案：E年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日6日出现症状，临床表现为眼睑下垂复视吞咽困难呼吸困难。9、提示：经过流行病学调查，发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医，4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司同一线路行驶的早班司机，且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶，27人为早班，16人为下午班，15人为晚班。尽管调查还在进行中，但为阻止食源性疾病的扩散，也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有A高危人群 B疾病的严重性 C舆论关注程度D控制措施的易行性 E暴露因素是否依然存在 F患病人数答案：ABDEF个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。10、提示：商场立即将该批香肠送往县食品卫生监督检验所，食品卫生检验所发现该批香肠因掺有淀粉在高温下腐败变质。依照食品安全法第四十二条规定对甲某作出的行政处罚有A警告并限期改进 B责令追回已售出的禁止生产经营的食品C吊销营业执照 D没收或者销毁禁止生产经营的食品E责令停业改进 F罚款1000元以上5万元以下答案：DEF（1112题共用材料）2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕头疼呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼虾。11、造成和发生该类中毒的原因可能有哪些A蔬菜的腌制不当 B食品加工大量使用特定食品添加剂