宝宝粥谱大全.doc

1、绿豆粥 糯米50克，绿豆50克，豌豆20克，白糖20克。 (1) 将绿豆放入锅中加适量的水，用小火煮1.5小时左右，将绿豆煮熟。 (2) 再将糯米、豌豆放入，加足水量，煮开后用小火再煮40分钟，待完全煮烂后停火。 (3) 加入适量的白糖，稍凉后即可食用。 2、枣泥花生粥 花生米20粒，红枣5枚，大米30克，白糖适量。 (1) 将花生米洗净去皮放入锅中加清水煮至六成熟时，再加入红枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮去核后和花生米一同成泥备用。 (2) 将米淘洗干净放入锅中，加清水适量煮成稀粥。 (3) 粥熟后，混入红枣花生泥，并加白糖适量，搅拌均匀即可出锅。3、三色猪肝粥 粳米30克，猪肝30克，胡萝卜半个，菠菜3棵，葱姜末、精盐、香油少许，鸡汤（或肉汤）1大勺。 (1) 将米淘净入锅，加清水煮成稀粥。 (2) 猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切碎，菠菜用开水焯过后切碎。 (3) 将猪肝泥，胡萝卜放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿，菠菜一道放入煮好的粥内。 (4) 加精盐调味再煮片刻，最后滴少许香油，待温后，即可食用。 4、萝卜鲫鱼汤 原料：白萝卜100克，小鲫鱼两条，鸡汤100克，葱、姜、料酒少许，盐、猪油适量。5、虾仁粥，做法：粥底煮好后，虾仁用淀粉、酱油、蛋白腌一小会儿把腌的虾仁倒入粥锅，再加一点切碎的中国芹(家里没小葱，最近对小葱没有兴趣，煮粥的时候喜欢用中国芹菜)，煮开后根据口味加盐和胡椒粉调味即成。6、肉末碎菜粥7、鱼片粥(糙米)做法：1)糙米提前三四个小时洗净，放锅里，滴几滴油，加水，盖锅盖，烧开，关火。静置焖着。2)饭前半个小时左右，重新加热，烧开，转中小火咕嘟，很快就可以煮稠浓。粥快煮好的时候，把买的净鱼片切较薄的片儿，用酱油，淀粉，蛋白，姜丝腌几分钟。然后把鱼片连同姜丝一起丢入粥锅，再次煮开，撒盐，葱花调味即可。8、鸡蛋牛肉粥煮法：1)糙米提前三四个小时洗净，放锅里，滴几滴油，加水，盖锅盖，烧开，关火。静置焖着。 2)饭前半个小时左右，重新加热，烧开，转中小火咕嘟，很快就可以煮稠浓。粥快煮好的时候，把涮火锅用的牛肉片，用酱油，淀粉，姜丝腌几分钟，放入粥锅煮开，然后倒入打好的蛋液，再煮开即可。 根据自家口味加葱花、盐、胡椒粉等调味品调味即可。配点油条。9、香菇排骨粥做法：排骨煮去血水，洗净，加大米，清水烧开后慢炖至排骨熟透，加鲜香菇稍煮，加胡椒粉，盐，芝麻油，葱花调味。10、红枣山药粥原料：大米、红枣、山药、苡仁、红糖做法：1.将大米同苡仁一起洗净倒入锅中大火烧开，转小火慢煮。2.将山药去皮洗净，大枣洗净去核。山药去皮后黏液会对手部皮肤有一定的刺激性，如果皮肤比较敏感的人，可以将未去皮的山药洗净，用保鲜膜包好，放在微波炉中用中火加热2分钟。晾凉去皮待用。经过处理后的皮极易去除，而没有刺激性。3.山药切块与红枣放入熬熟的米粥中，待粥黏稠后即可。食前放入红糖。特点：香甜可口，暖胃补气。山药性平，味甘，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之功效。苡仁可健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿。每日三次食用，连食几日，对脾虚食少、久泻不止能起到很好效果。11、山楂莲子粥原料：山楂肉、大枣、莲子、糯米做法：1.先将原料分别洗净备用。2.把去心的莲子放入沙锅内加清水煮，至莲子烂熟后放入洗净的粳米，等开锅后转入小火慢熬。3.待粥煮至将熟，放入山楂与大枣，等粥煮成透明状后即可食用。特点：此粥口感酸甜黏糯，余味悠长。12、百合银耳粥百合30克，银耳10克，大米50克，冰糖适量。将银耳发开洗净，同大米、百合入锅中，加清水适量，文火煮至粥熟后，冰糖调服，每日1剂。可养阴润肺，健脾益气。13、小米山药粥 原料：鲜山药，小米，白糖。 做法：将山药洗净捣碎，与小米同煮为粥，然后加白糖适量，空腹食用。 功效：可治脾胃素虚，消化不良，大便稀溏。 15、八宝粥 原料：糯米，红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、核桃各适量 做法：将原料洗净后同入电饭煲内熬煮成粥放入冰糖即可。 功效：全面补充营养素，强身健脑。16、鱼肉松粥 原料：大米，鱼肉松，菠菜 做法：将大米淘洗干净，开水浸泡1小时，连水放入锅内，旺火煮开，改微火熬至粘稠。 将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。 功效：补充蛋白质和钙质。17、猪肝粥 【原料】粳米300克，猪肝1 50克，胡萝卜、番茄、菠菜、葱末；姜末各 15 克，精盐、香油各少许，鸡汤100克。 【制作方法】(1)将粳米淘净，加开水煮成粥。 (2)猪肝洗净剁碎。胡萝卜切成碎末。 (3)番茄去皮切成碎末。菠菜用开水焯过后切碎。 (4)将猪肝泥、胡萝卜末放入锅内，加鸡汤煮熟后，与番茄、菠一起放入煮好的粥内。 (5)加盐调味，再煮片刻，最后滴少许香油，温后即可食用。 【特点】猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等，有补肝、目、养 血的功效，特别适合贫血和锌缺乏的宝宝食用 【制作技巧】猪肝常有一种特殊的异味，烹制前要用水将肝血洗静晶爱薄皮， 放入盘中，加适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除【进补提示】肝是最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝用自来水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。18.鸡（猪）肉奶香粥。（适合7个月以上的宝宝） 补锌作用原料：大米100克，鸡肉50克，胡萝卜25克，牛奶60毫升，盐量。大米洗干净放入锅中加水旺火煮开，将鸡肉洗净切丝，胡萝卜洗净、削皮、切丝，倒入烧开的米粥中，改用小火后倒入牛奶搅匀，以盐调味即可。（提示3岁以内的宝宝可将牛奶换成配方奶粉。）19、核桃粥（核桃仁含蛋白质154，含脂肪4063，含碳水化合物10，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的疗效）做法：新鲜的核桃去壳取出核桃肉，用搅拌机打成粉末。等白米粥已经熬到 8、9成的时候添入同煮加入就可以了，不要煮太长时间，煮开后5分钟就可以了。这个不放盐宝宝也可以吃。 20、菜肉粥：在瘦肉糜粥的基础上加上剁碎的蔬菜就可以了。纯粹的菜肉粥不怎么可口，可以在粥中调进少量虾皮粉，既可以补充钙和锌、碘，又有一种天然的淡淡的咸味；21、红豆粥：红豆打磨成粉，与白米以1:3的比例同煲（夏天可换成绿豆）；22、大米排骨汤蛋花粥主料：大米适量，鸡蛋12个。盐少许。制作方法：将水倒入锅内，烧开后，把洗净的大米倒入开水中。待锅再开时，改用小火慢煮，熬成稀粥。米与水比例，一般为1：10。米多粥稠米少粥稀。米粥快煮好时，将鸡蛋打入，加入少许盐即可。 特点：大米稀粥米香可口，爽滑清淡，含一定的蛋白质和糖类，并且容易消 化，是婴儿常吃的半流质食品。 23、牛奶玉米粥主料：牛奶250克，玉米粉50克。鲜奶油10克，黄油5克，精盐2克，肉豆蔻少许。 制作方法将牛奶倒入锅内，加入精盐和碎肉豆蔻，用文火煮开，撇入玉米粉，用文火再煮35分钟。并用勺不断搅和，直至变稠。 将粥倒入碗内，加入黄油和鲜奶油，搅匀，晾凉后嘴食。特点：黏稠，味美适口，含有丰富的优质蛋白质，脂肪，糖类，钙、磷、铁 及维生素A、D、B1、B2和尼克酸等。 制作关键：用牛奶加玉米粉熬粥，不宜用旺火，要用文火熬。粥盛入小碗内后，再加入黄油和奶油搅匀。以下粥谱属于食疗谱1、胡萝卜玉米渣粥 原料：玉米渣，胡萝卜 做法：先将玉米渣煮烂，后将胡萝卜切碎放入，煮熟，空腹食。 功效：消食化滞，健脾止痢。一、补锌粥。1.番茄土豆鸡肉粥。（适合9个月以上的宝宝） 原料：大米100克，鸡脯肉50克，番茄半只，土豆一个。先将鸡脯肉剁成末，土豆洗净煮熟去皮切成小丁，番茄洗净开水烫去皮切小丁。用姜葱把鸡肉炒熟（姜葱油煸过后要捞掉），番茄炒熟，大米放入锅中熬成粥后加入熟的鸡肉、番茄、土豆丁继续文火熬10分钟。最后加盐、味精调味。2.鸡肉奶香粥。（适合7个月以上的宝宝）原料：大米100克，鸡肉50克，胡萝卜25克，牛奶60毫升，盐适量。大米洗干净放入锅中加水旺火煮开，将鸡肉洗净切丝，胡萝卜洗净、削皮、切丝，倒入烧开的米粥中，改用小火后倒入牛奶搅匀，以盐调味即可。（提示3岁以内的宝宝可将牛奶换成配方奶粉。）3.蕉薯润肠粥。原料：香蕉50克，红薯50克，花生仁10粒，糯米30克。做法：把香蕉和红薯切成小块，花生仁碾碎，和糯