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【优化指导】高考化学总复习 14-1 糖类 油脂 蛋白类课时演练 人教版1下面关于淀粉与纤维素的叙述正确的是()a淀粉和纤维素是纯净物b淀粉与纤维素都是天然高分子化合物，属于非还原性的多糖，最主要的性质之一是在无机酸的作用下，都能水解成单糖c由于纤维素中碳的百分含量高于淀粉，所以纤维素常用来制造火棉d淀粉溶液和纤维素溶液都属于胶体，因分子直径大，都不能透过半透膜3有关物质水解的叙述不正确的是()a油脂水解可得到丙三醇b可用碘检验淀粉水解是否完全c蛋白质水解的最终产物均为氨基酸d纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析：油脂属于酯类物质，可以水解，产物为高级脂肪酸和甘油(即丙三醇)，a项正确；碘单质与淀粉可以互相检验，b项正确；蛋白质是氨基酸缩水的结果，所以蛋白质水解的最终产物是氨基酸，c项正确；纤维素和淀粉都是由多个葡萄糖单元组成的，所以水解的最终产物均为葡萄糖，d项错。答案：d4(2012桂林模拟)青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如下图所示(分子中的sh与oh具有类似性质)。下列关于青霉氨基酸的推断不合理的是()a青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上b青霉氨基酸具有两性并能发生酯化反应c青霉氨基酸分子间能形成多肽d1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成1 mol h2已知：a的分子式为c57h106o6。1 mol该天然油脂a经反应可得到1 mol d、1 mol不饱和脂肪酸b和2 mol直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为cho9161。(1)写出b的分子式：_。(2)写出反应的反应类型：_；c的名称(或俗称)是_。(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是_。a氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应(4)d和足量金属钠反应的化学方程式：_。解析：(1)利用题给b分子中c、h、o原子个数比可得出b的最简式，然后利用b的相对分子质量可求出b的分子式为c18h32o2。(2)由转化关系可知反应为油脂的水解反应(或取代反应)，油脂为高级脂肪酸与甘油形成的酯，故可知d为甘油(c3h8o3)，利用原子守恒，结合b的分子式与a的分子式可知，c的分子式为c17h35cooh，名称为硬脂酸。(3)油脂的皂化反应属于取代反应，故结合题给选项和有关信息可知d项说法不正确。(4)类比乙醇与na的反应(金属钠可以置换出羟基中的h生成氢气)，可知甘油d与足量金属钠反应的方程式。答案：(1)c18h3
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