福建省寿宁县高中生物 第二章 蛋白质生命活动的主要承担者课件 新人教版必修1.pptVIP

生命活动的主要承担者 蛋白质 你知道哪些富含蛋白质的食品 常见的富含蛋白质的食品 三鹿奶粉事件 营养不良的儿童 奶粉中蛋白质的含量为15 20 蛋白质中含氮量平均为16 三聚氰胺化学式为c3h6n6 三聚氰胺中氮元素的质量分数为66 7 若不法分子在某品牌奶粉一袋 400g 中加了1g三聚氰胺 相当于增加了多少g蛋白质 4 16875g 蛋白质的功能 1 结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质 羽毛 头发 肌肉 蛛丝 血红蛋白 胰岛素 抗体 胃蛋白酶结晶 2 功能蛋白 催化作用 运输作用 信息传递 免疫作用 蛋白质的功能 1 结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质 总之 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 2 功能蛋白 催化作用 绝大多数酶都是蛋白质运输作用 血红蛋白信息传递 胰岛素免疫作用 抗体 蛋白质是生物高分子化合物 计算下面几种物质的相对分子量 h2o h2so4 血红蛋白 c300h4816o872n280s8fe4 18 98 26768 构成氨基酸的元素有哪些 这四种氨基酸在结构上有哪些共同点 又有哪些不同点 氨基酸 这一名词与其分子结构有什么对应关系吗 氨基酸 aa 组成蛋白质的基本单位 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 h2n h2n h2n h h h h c c c c h2n h ch3 c h c h2n oh o r 氨基 羧基 侧链基团 特点 1 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并连在同一个碳原子上 2 r基不同 氨基酸不同 氨基酸分子结构通式 a nh2 ch2 coohb nh2 ch2 ch2ohc nh2 ch ch2 cohcoohd nh2 ch ch2 coohnh2e nh2 ch ch2 4 nh2cooh 练习 下列化合物哪些属于构成蛋白质的氨基酸 非必需氨基酸 人体可以自身合成 12种 必需氨基酸 从食物中获取 不能自身合成 8种 2 氨基酸的种类 苯丙氨酸 甲硫氨酸 蛋 赖氨酸 苏氨酸 色氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 缬氨酸 认真看p21图2 4 说说 氨基酸是如何构成蛋白质的 看图说话 肽键数 氨基酸数目 1 肽链数 n 1 4 3 n n个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 2 1 3 2 n个氨基酸形成m条肽链时 形成几个肽键 n m 肽键数 氨基酸数目 肽链数 2 在人体的消化道中 要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化 需要消耗的水分子个数是 a 284 b 287 c 288 d 289 a 氨基酸的脱水缩合 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接 脱去一分子的水 h2o 肽键 或 或 hn co 水分子数 肽键数 氨基酸数目 肽链数 1 某种蛋白质由两条多肽链构成 共有肽键500个 缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 c 氨基酸的结合方式 c h cooh r1 c h nh2 cooh r2 nh2 c o h n h oh c h r1 nh2 oh c o h2o h 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽键 氨基酸的结合方式 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 氨基酸的结合方式 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 h2o 氨基酸的结合方式 2 该化合物由 种氨基酸构成 决定氨基酸不同的基团编号是 1 该化合物由 个氨基酸构成 含有 个氨基和 个羧基 3 2 2 3 2 4 7 3 该化合物是氨基酸之间脱去 分子水形成的 形成的化合物叫 4 该化合物中肽键的编号是 2 三肽 3 5 蛋白质的结构层次 蛋白质的结构层次 氨基酸 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 4 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 蛋白质分子结构的多样性 组成元素 c h o n s 氨基酸 至少有一个 nh2和一个 cooh连在同一个c原子上r基基不同决定氨基酸不同 课堂小结 导致 多肽 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体 如结构蛋白运输作用 如血红蛋白催化作用 如酶调节作用 如胰岛素免疫作用 如抗体 导致 氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算 一 肽键数的相关计算 1 n个氨基酸形成1条肽链时 形成的肽键数 水分子数 肽键数 氨基酸数目 肽链数 n 1 2 n个氨基酸形成m条肽链时 形成的肽键数 n m 氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算 二 蛋白质相对分子量的相关计算 参加反应的所有氨基酸质量 运用规律 质量守恒定律 反应物总质量 产物总质量 m h2o m 多肽或蛋白质 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量 m 蛋白质 n a n m 18 某蛋白质由m条多肽链组成 氨基酸的平均相对分子质量为a 该蛋白质所含的氨基酸数为n 则该蛋白质的相对分子质量约为多