贵州酱香美酒文化.doc

新闻动态 当前位置：主页 新闻动态 贵州酱香美酒文化发布时间：2013-08-05 21:56来源：未知次数： 142次贵州酱香美酒文化说起贵州的白酒，当然也就想到了贵州茅台镇，那是出了名的产酒之地。有国酒茅台，有中国首创文化白酒贵州忆酒。赖茅酒，习酒。还有王子酒等。茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照；域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，从此茅台镇誉满全球；1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水，写下了中国革命史上的壮丽诗篇。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”，也被称之为茅台酒的故乡。茅台镇最典型最出名的酱香白酒就是茅台和贵州忆酒。所以，提到贵州白酒的文化，当然也不让人不想到茅台和忆酒的文化。茅台有着神秘悠远的历史。建国以来，无数次重要大活动，茅台酒都被当作国礼，赠送给外国领导人。自古而今，向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说，茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如中国发茅台酒标志给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让其了解了中国、中国文化。茅台所产的酒质量特别好，从古至今早有定论。汉高祖刘邦饮过枸酱酒后赞不绝口。汉武帝刘彻饮之盛赞“甘美之”。曾写下“杨柳春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”佳词名句的北宋大诗人黄庭坚，饮之则叹曰“殊可饮”。太平天国名将石达开七经仁怀，畅饮茅台酒之后更是写下“万顷明珠一瓮收，君王到此也低头，赤虺托起擎天柱，饮尽长江水倒流”的千古名句。翼王虽然兵败大渡河，但他诗中隐喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隐隐感悟到赤水河畔的茅台百年之后将会成为中国的“国酒”？茅台瓶世界最大实物广告茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。贵州忆酒忆酒坊酒生产基地位于贵州省仁怀市西北的茅台镇，依山傍水，海拔450米，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。著称美酒河的赤水流经此地，峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。忆酒坊酒是大曲酱香型白酒，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。忆酒坊酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此有了自己独特的酿造风格。数年来，忆酒坊酒酿造工艺在继承和发展中不断发展，至今继续在加以研发和开创。目前我们通过在高温制曲和高温摘酒的过程中采用了新的技术对原有温度加以调整，在酱香型整个的体系中我们创造出了忆酒独有的风格“柔顺”，因此忆酒的自身魅力也就逐步的显现出来。通过“忆”字本身的含义加之以“柔顺”化的缠绵，使忆酒在口感和回味上完全符合了白酒酱香类型中自己独特的个性。忆酒坊酒首创中国柔顺酱香白酒。忆酒歌（为雅温玉食而作）雅温玉食品忆酒，老酒醇香菜稀优。情到浓时人自醉，半醉半醒思旧友。且忆旧