食品营养强化剂使用卫生标准 GB14880-94.pdf

中华人民共和国国家标准食品营养强化剂使用卫生标准 GB14880-94Hygienic standard for the use of nutritional fortification substances in foods中华人民共和国卫生部1994-02-22批准 1994-09-01实施1 主题内容与适用范围本标准规定了食品强化营养素的使用范围及使用量。标准适用于为增加营养价值而加入食品中的天然或人工的营养素。2 引用标准GB7718 食品标签通用标准GB13432 特殊营养食品标签3 食品营养强化剂使用卫生标准种类品种使用范围每公斤使用量备注氨基酸L-盐酸赖氨酸加工面包、饼干、面条的面粉1-2g1.谷类及其制品也可按量添加2.如用L-赖氨酸天门冬氨酸盐,须经折算饮液0.3-0.8g牛磺酸乳制品、婴幼儿食品及谷类制品0.3-0.5g饮液、乳饮料0.1-0.5g维生素类维生素A(视黄醇或醋酸视黄酯或棕榈酸视黄醇)芝麻油、色拉油、人造奶油4000-8000g1.维生素A添加量均以视黄醇当量计算2.1g视黄醇当量=1g视黄醇=3.33I.U维生素A3.如用b -胡萝卜素强化可折成维生素A来表示4.1gb -胡萝卜素=0.167g视黄醇婴幼儿食品、乳制品3000-9000g乳及乳饮料600-1000g维生素 DD2(麦角钙化醇)或D3(胆钙化醇)乳及乳饮料人造奶油乳制品婴幼儿食品1040g125一156g63一125g50一100glg维生素D40I.U维生素D维生素E(d-a 生育酚)芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品100一180mg1以 d-a 生育酚2如用 dl-a 生育酚、d-a醋酸生育酚或 d1-a醋酸生育酚强化须经折算3.1mg维生素E=1I.U维生素E婴幼儿食品乳饮料40-70mg10-20mg维生素B1(盐本硫胺素)谷类及其制品饮液、乳饮料婴幼儿食品3-5mg1-2mg4-8mg1.如固体饮料,则需按稀释倍数增加使用量2.如用硝酸硫胺素强化,须经折算维生素B2(核黄素)谷类及其制品饮液、乳饮料婴幼儿食品食盐3-5mg1-2mg4-8mg100-150mg1.如固体饮料,则需按稀释倍数增加使用量2.如用核黄素衍生物强化,须经折算维生素C(L-抗坏血酸)果泥饮液及乳饮料水果罐头夹心硬糖婴幼儿食品50-100mg120-240mg200-400mg2000-6000mg300-500mg1.如用维生素C磷酸酯镁、抗坏血酸钠盐、抗坏血酸钾盐、抗坏血酸-6-棕榈酸盐强化，须经折算2.如固体,饮料则需按稀释倍数增加使用量高铁谷类及其制品(每天限食这类食品50g)800-1000mg烟酸或烟酰胺谷类及其制品婴幼儿食品饮液及乳饮料40-50mg30-40mg10-40mg维生素B6(盐酸吡哆醇或5-磷酸吡哆醇)婴幼儿食品饮液3-4mg1-2mg维生素B12(氰钴胺或羟钴胺)婴幼儿食品饮液10-30g2-6g维生素K(植物甲萘醌)婴幼儿食品420-750g胆碱婴幼儿食品饮液380-790mg50-100mg肌醇婴幼儿食品饮液210-250mg25-30mg叶酸婴幼儿食品孕妇、乳母专用食品380-700g2000-4000g泛酸婴幼儿食品饮液15-28mg2-4mg生物素婴幼儿食品饮液0.10-0.40mg0.02-0.08mg矿物质类铁:硫酸亚铁谷类及其制品120-240mg1.以元素铁计强化量:谷类及其制品24-48mg/kg饮料10-20mg/kg夹心糖600-1200mg2.各种铁盐中铁元素含量:硫酸亚铁(含7个结晶水)20%乳酸亚铁(含3个结晶水)19.39%柠檬酸铁(含5个结晶水)16.67%富马酸亚铁32.9%葡萄糖酸亚铁12%柠檬酸铁铵16%3.铁源也可采用猪血中提取的血红素铁,强化时以元素铁计4.其他铁盐如碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、还原铁、电解铁也都可用，强化时以铁元素计饮料50-100mg乳制品、婴幼儿食品300-500mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）860-960mg食盐、夹心糖4800-6000mg葡萄糖酸亚铁谷类及其制品饮料200-400mg80-160mg乳制品、婴幼儿食品400-800mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）1400-1600mg食盐、夹心糖4800-6000mg柠檬酸铁谷类及其制品饮料150-290mg60-120mg乳制品、婴幼儿食品360-600mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g)1000-1200mg食盐、夹心糖3600-7200mg富马酸亚铁谷类及其制品饮料70-150mg30-60mg乳制品、婴幼儿食品180-300mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）520-580mg食盐、夹心粮1800-3600mg柠檬酸铁胺谷类及其制品饮料160-330mg70-140mg乳制品、婴幼儿食品400-800mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）1200-1350mg食盐、夹心糖4000-8000mg钙：柠檬酸钙谷类及其制品饮液及乳饮料8-16g1.8-3.6g1.以元素钙计强化量:饮液及乳饮料0.6-0.8g/kg谷类及其制品1.6-3.2g/kg婴幼儿食品3.0-6.0g/kg2.各种钙盐中钙元素含量:葡萄糖酸钙9%碳酸钙40%磷酸氢钙(含2结晶水)23%磷酸氢钙(含5结晶水)17.7%柠檬酸钙(含4结晶水)21%乳酸钙13%乙酸钙22.2%3.钙源亦可采用牦牛等符合卫生标准的骨粉、蛋壳粉、活性离子钙等；其他钙盐、如氯化钙、甘油磷酸钙、氧化钙、硫酸钙等均可用，强化时均以元素钙计葡萄糖酸钙谷类及其制品饮液及乳饮料18-36g4.5-9.0g碳酸钙或生物碳酸钙谷类及其制品饮液及乳饮料婴幼儿食品4-8g1-2g7.5-15g乳酸钙谷类及其制品饮液及乳饮料婴幼儿食品12-24g3-6g23-46g磷酸氢钙谷类及其制品饮液及乳饮料婴幼儿食品10-20g2.5-5g19-38g锌：硫酸锌乳制品130-250mg1.以元素锌计强化量:饮液5-10mg/kg谷类及其制品20-40mg/kg乳制品30-60mg/kg婴幼儿食品25-70mg/kg2.各种锌盐中锌元素含量:硫酸锌22.7%葡萄糖酸锌14%乳酸锌(含3结晶水)22.2%3.还可采用氯化锌48%、氧化锌80%、乙酸锌29.8%,强化时均以元素锌计婴幼儿食品113-318mg饮液及乳饮料32.5-44mg谷类及其制品80-160mg食盐800-1000mg葡萄糖酸锌乳制品230-470mg婴幼儿食品195-545mg饮液及乳饮料谷类及其制品40-80mg160-320mg食盐800-1000mg碘:碘化钾食盐30-70mg1.碘化钾中含碘量为76.4%,以元素碘计,碘酸钾含量为59.63%以元素碘计；食盐强化量20-60mg/kg2.婴幼儿食品强化量为250-680g/kg婴幼儿食品0.3-0.6mg碘酸钾食盐34-100mg婴幼儿食品0.4-0.7mg硒:亚硒酸钠食盐7-11mg1.以元素硒计强化量:乳制品、谷类及其制品为140-280g/kg饮液及乳饮料为50-200g/kg食盐为3-5mg/kg2.用硒源作为营养强化剂必须在省级部门下指导下使用3.亚硒酸钠中硒含量为45.7%,硒酸钠41.8%饮液及乳饮料110-440mg乳制品、谷类及其制品300-600g富硒酵母硒化卡拉胶饮液片、粒、胶囊30g/10mL20g/片、粒胶囊镁:硫酸镁乳制品婴幼儿食品饮液及乳饮料3000-7000mg2000-5800mg1400-2800mg1.以元素镁计旨化量:乳制品、婴幼儿食品为300-700mg/kg饮液为140-280mg/kg2.各种镁盐中镁元素含量:硫酸镁(含7结晶水)9.9%氯化镁(含6结晶水)12%铜:硫酸铜乳制品婴幼儿食品饮液12-16mg7.5-10mg4-5mg1.以元素铜计强化量:乳制品、婴幼儿食品配方为3-4mg/kg饮液为1-1.25mg/kg2.各种铜盐中铜元素含量:碳酸铜54%,硫酸铜(5结晶水)25.5%,无水硫酸铜39.8%锰:硫酸锰乳制品婴幼儿配方食品饮液0.92-3.70mg1.32-5.26mg0.5-1.0mg1.以元素锰计强化量:乳制品、婴幼儿食品为0.3-1.2mg/kg饮液为0.16-0.32mg/kg2.各种锰盐中锰元素含量:硫酸锰32.5%,氯化锰27.8%,碳酸锰47.8%附录 A食品营养强化剂使用卫生标准实施细则(补充件)A1 本细则用语定义如下：食品强化剂：指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。强化食品：指按照本标准的规定加入了一定量的营养强化剂的食品。卫生评价：是根据生产工艺、理化性质、质量标准、使用效果、范围、加入量、毒理学评价及检验方法等是否符合国家标准或卫生要求而作出的综合性的安全性评价。营养学评价：指评论食品营养素价值与人群(人体)需求之间的关系，如营养素的生物价值、调解生理功能的关系、供给量、代谢、营养平衡等。A2 生产列入本标准中并且有国家、行业质量标准的品种，必须取得由国务院主管部门会同卫生部审查颁发定点生产许可证或由省、直辖市、自治区主管部门会同同级卫生部门审查，颁发生产许可证(或临时生产许可证)，方可生产。A3 使用食品营养强化剂必须符合本标准中规定的品种、范围和使用量。A4 凡列入本标准的品种，在国家未颁发质量标准前，可制定地方或企业质量标准。生产有地方或企业质量标准的食品营养强化剂，厂家必须提出申请，经该省、直辖市、自治区行政主管部门会同同级卫生行政部门审查颁发的生产许可证或临时生产许可证，未经批准的单位，不得生产食品营养强化剂。A5 生产强化食品，必须经省、自治区、直辖市食品卫生监督检验机构批准才能销售，并在该类食品标签上标注强化剂的名称和含量，在保存期内不得低于标志含量(强化剂标志应明确与内容物含量相差不得超过10)。A6 食品原成分中含有某种物质，其含量达到营养强化剂最低标准12者，不得进行强化。A7 使用已强化的食品原料制作食品时，其最终产品的强化剂含量必须符合本标准的要求。A8 生产或使用未列入本标准的品种，或需要扩大使用范围和增加使用量以及生产复合食品营养强化剂时，可经省、自治区、直辖市食品卫生监督部门初审，送卫生部食品卫生监督检验所，组织专家审议通过后，报卫