配合饲料简答题.doc

Dongke 0904The mood of death.copyright Zhoujia配合饲料学简答题整理备考第二章 配合饲料产品设计原理和方法1、 饲料配方的特殊要求（1） 营养指标的特殊要求（2） 强化动物生长和产品生产的特殊要求（3） 改善畜产品品质和性状的特殊要求（4） 动物保健和疾病方面的特殊要求（5） 生物安全和环境保护的特殊要求（6） 与配合饲料产品性状有关的附加要求2、 配方设计的一般过程（1） 从实际出发，进行产品定位（2） 整理设计配方的依据信息（3） 运用配方软件优化饲料配方（4） 由配方师终审配方，合格后投产（5） 饲养实践检验，追踪市场反馈信息（6） 根据反馈信息，及时进行总结（7） 保证产品的一致性3、 饲料配方设计常见问题有哪些?（1） 产品定位不科学（2） 原料不合格致命的问题（3） 机械套用饲料标准标准的局限性（4） 配方设计运算工具不如人意（5） 原料品种单一（6） 没有充分考虑抗营养物质（7） 忽视非营养因素（8） 对饲料厂设备加工性能了解不足（9） 配方不做必要的调整（10） 配方使用效果追踪不够4、 饲料配方设计的计算方法（1） 手工计算法：对角线法、联立方程法、试差法（2） 计算机计算法：试差法、线性规划法、配方软件(一) 对角线法(十字交叉法, Pearson法) 优点：简单易懂、直观，一般饲料种类少，考虑的营养指标少的情况采用。 缺点：计算要反复进行两两组合，比较麻烦，而且不能使配方日粮同时满足多项营养指标。(二) 联立方程法 优点:条理清晰、方法简单。 缺点:饲料种类多时，计算较复杂。(三) 试差法 优点：这种方法简单易学，学会后就可以逐步深入，掌握各种配方技术，因而广为利用。 缺点：是计算量十分繁锁，盲目性较大，不易筛选出最佳配方，成本可能较高。5、 线性规划法基本条件（1） 饲料原料的价格、营养成分数据是相对固定的。基本决策变量为配方中各种饲料原料的用量。（2） 原料的营养成分和营养价值数据具有可加性。（3） 特定条件下动物对各种养分需要量为基本约束条件，并可转化为决策变量的线性函数，所有线性函数构成约束条件集。（4） 只有一个目标函数。（5） 最优配方为不破坏约束条件的最低成本配方或最大收益配方。 第三章 全价配合饲料产品设计1、 仔猪的饲料配方设计特点（1） 日粮中要有一定的乳制品。如乳清粉、乳糖等。（2） 原料必须品质优良、适口性好、易于消化吸收。（3） 植物性蛋白饲料原料含量不能过高，或者采用去除抗营养性的植物性蛋白饲料。（4） 采用油脂补充能量时，应选用含有必需脂肪酸和中链脂肪酸的油脂。（5） 日粮中可以添加一定的酶制剂与酸化剂，提高生长速度和饲料利用率2、 生长肥育猪饲料配方设计特点（1） 可以不使用动物性饲料原料，适当增加非常规饲料原料的种类和用量（2） (2)50Kg以前的生长猪除考虑日粮营养平衡外，还要注意饲料适口性和饲料质量，还可以采用高铜日粮促其生长。（3） 育肥后期猪沉积脂肪能力强，可添加高水平VE，少用油脂含量很高的植物性饲料。3、 种猪饲料配方设计特点（1） 保证日粮适当的粗纤维水平。（2） 注意适时控制日粮的能量水平，以免种猪过肥或过瘦影响繁殖性能（3） 适当增加矿物质微量元素和维生素的供给量（4） 注意日粮蛋白质水平与氨基酸的平衡4、 肉仔鸡日粮配方设计特点（1） 注意肉仔鸡品种特性（2） 日粮中选用高能量、高蛋白优质原料，少用或不用粗纤维含量较高原料。（3） 注意饲养环境与饲养措施对肉鸡营养与健康的影响。（4） 注意抗球虫药的合理使用（5） 注意饲料对肉仔鸡品质影响5、 蛋鸡日粮配方设计特点（1） 蛋用鸡育雏期(0-6周龄)饲料配方设计特点 选用营养价值高、品质优良、容易消化的饲料。 控制粗纤维的含量（2） 蛋用鸡育成期(6-20周龄)饲料配方设计特点 育成期注意降低饲粮能量水平，控制鸡体重增长速度。 选用农副产品和优质植物茎叶，减少精饲料用量，降低成本。（3） 蛋用鸡产蛋期(21周龄-淘汰)饲料配方设计特点 产蛋前期除注意饲料原料相对稳定外，营养水平要酌情调整。一为产蛋率上升时缓慢提高粗蛋白水平；二为根据蛋壳质量调整钙水平。 产蛋中期为使产蛋率缓慢平稳下降，粗蛋白水平不能降太快。 产蛋后期适当提高钙水平,降低能量和蛋白质水平。 产蛋期应注意配合饲料对蛋品质的影响。 注意品种特征和饲养环境条件对营养需要的影响。6、 鱼类营养及鱼用饲料特点（1） 鱼类不需要持续恒定的体温，维持基础代谢能量低，因而能量需要低于畜禽等陆生动物。（2） 一般鱼类对碳水化合物利用较差，粗纤维水平控制在6%以下（3） 鱼类能量来源首先来自蛋白质，因此鱼饲料的蛋白质要求比畜禽饲料高。（4） 对脂肪利用能力强，且要求饲料中有一定长链不饱和脂肪酸。（5） 鱼类对氨基酸要求也较高，需要十种必需氨基酸。（6） 鱼类很容易从水中吸收钙离子，但不容易吸收磷，因此鱼饲料中钙磷比例不像畜禽的2：1，而是1：17、 精料补充料的配制（1） 根据饲养标准查阅乳牛营养需要：根据体重、泌乳量、乳脂率、生长阶段，计算出总营养需要量 维持需要：根据奶牛体重的大小来确定 产奶需要：由沁乳量、乳脂率等指标确定 妊娠需要：由怀胎（妊娠）日数来定 生长需要：日增重（2） 选择适当饲料原料，并查阅或测定其中各种营养物质的含量。（3） 初配饲料：每100公斤体重喂kg优质干草和每3kg青贮饲料和每4kg块根块茎料（4） 初配日粮中营养不足部分由混合精料来满足，经再次试配合和调整，使能量和蛋白质两项接近和满足营养需要。（5） 由步调整后的日粮中，要注意考虑Ca、P的含量，尚不足部分用矿物质饲料补充。（6） 最后补充食盐，每100kg体重给5g盐，每产1kg奶给2克。8、 哺乳犊牛用配合饲料设计特点（1） 0-6周龄：配方设计中的难题：供选择的饲料原料有限、成本高（2） 6周龄-3月龄：比前期饲料养分要低9、 育成牛配合饲料设计特点（1） 了解生长牛的种类、年龄和体重，估计日增重（2） 保证足够青饲料（3） 控制日粮精粗比10、产奶牛配合饲料设计特点（1） 必须掌握奶牛的年龄、胎次、体重、泌乳阶段（2） 控制日粮精粗比（3） 选择精料原料时要考虑对乳品质的影响（4） 合理利用NPN饲料。11、NPN饲料用在奶牛配合饲料中的注意事项（1） 用尿素替代饲料中蛋白质的范围在20%-30%以内（2） 同时饲喂易利用的碳水化合物（3） 日粮中N：S = 1020：112、肉牛育肥用配合饲料设计特点（1） 肥育用饲料以高能量饲料为主，增重净能一般为7.106-7.190MJ/Kg（2） 在饲喂大量精饲料前提下,谷物类饲料以加工处理的为好（3） 育肥后期精料消化能应从13.8MJ/Kg降到12.9MJ/Kg，避免过肥。（4） 控制叶黄素含量高的饲料用量，防止体脂黄变。（5） 肥育后期限制不饱和油脂的含量13、全混合日粮TMR的优缺点(一) 优点（1） 便于控制日粮的营养水平，提高干物质采食量（2） 有效防止消化系统机能紊乱（3） 有利于开发和利用当地饲料资源（4） 可进行大规模工业化生产，提高规模效益和劳动生产率，还可减少饲料浪费（5） 此技术简单易行，可保证反刍动物稳定的饲料结构（6） 有利于发挥奶牛产奶性能，提高繁殖率，又是保证后备母牛适时开产的最佳饲养体制(二) 缺点（1） 对机械设备的要求高（2） 奶牛分群、饲槽改装、原料的往返运输需劳力和时间的额外投入（3） 在原料贮藏过程中，要经常调查分析其营养成分变化（4） 在泌乳期营养浓度的变化直接影响奶牛生产性能第四章 浓缩饲料产品设计1、 配方设计原则（1） 满足或接近饲养标准的原则：按比例加入能量饲料、蛋白质饲料或粗饲料后，总营养水平达到或接近动物营养需要。（2） 依据动物的生产性能和消化生理特点的原则（3） 比例适宜的原则： 一般浓缩饲料的适宜比例为： 仔猪（15-35Kg）30%-40% 生长猪（35-60Kg）30% 育肥猪（60Kg以上）20%-30% 育成鸡（7-20周龄）30%-40% 产蛋鸡40%（含贝壳粉和石粉）30%（不含贝壳粉和石粉） 肉鸡40% 牛羊精料混合料约占全价日粮干物质的15%-40%（4） 从实际出发，选用适宜蛋白质饲料原料的原则（5） 质量保护原则（6） 注意外观性状的原则2、 单胃动物用浓缩饲料的特点（1） 它是全价饲料的精髓部分，必须清楚所使用对象及使用目的，以便准确配制。（2） 它与能量饲料混合后就成为全价饲料，必须注意其有效磷及氨基酸含量（3） 其销售对象既有饲料厂又有养殖厂，营养指标的设计上要有较宽的适应性。3、 反刍动物用浓缩饲料的特点（1） 反刍动物浓缩饲料是精料混合料的一部分，故在配制浓缩饲料时除必须知道形成精料混合料时所应配合的能量饲料外，还应考虑构成日粮所用的青饲料、粗饲料和多汁饲料的用量。（2） 不必考虑有效磷和必需氨基酸的问题。（3） 可用尿素等非蛋白氮饲料补充部分粗蛋白质。（4） 除脂溶性维生素外，可以不考虑添加水溶性维生素，但应特别注意微量元素钴的供应，因为它是合成维生素B12的原料之一。4、 单胃动物浓缩饲料配方设计方法有几种：（1）由全价饲料配方推算出浓缩饲料配方 （2）直接设计浓缩饲料配方5、 反刍动物浓缩饲料配方设计方法有几种：（1）以常规蛋白质饲料配制 （2）非蛋白质氮化合物浓缩饲料第五章 添加剂预混料产品设计1、 微量元素添加剂配方设计的一般方法和步骤（1） 根据市场和生产需要确定微量元素预混料的添加比例.（2） 根据饲养标准和考虑各种因素后，确定动物微量元素实际添加量.（3） 选择适宜的微量元素添加剂原料.（4） 把微量元素添加量换算成原料添加量.（5） 原料添加量=微量元素添加量元素含量% 商品含量%.（6） 选择载体和稀释剂,确定其用量. 载体用量为预混料总量与商品原料量之差.（7） 列出配方，并进行复核.2、 维生素添加剂的种类（1） 纯制剂：B族维生素制剂，多数是化学合成的晶体物质，其化合物含量至少为95%。（2） 稳定制剂：经包被处理的制剂。脂溶性维生素和维生素C极不稳定，常利用稳定物质进行包被以提高其稳定性，这类产品的纯化合物含量很有差异。（3） 稀释制剂：利用脱脂米糠等载体或稀释剂制成的各种浓度的维生素制剂。3、 维生素添加注意事项：（1） 基础饲料的影响（2） 维生素的适宜添加量（3） 饲料中的抗菌药物（4） 维生素添加剂的存放时间与其效价（5） 维生素在加工中的损失（6） 维生素的配伍禁忌4、 维生素预混料配方设计的一般方法和步骤：（1） 确定维生素预混料在日粮中的添加比例。（2） 查阅饲养标准并根据实际情况确定维生素实际添加量。（3） 选择适宜的维生素添加剂原料。（4） 把维生素添加量换算成原料添加量。维生素添加剂原料添加量=维生素添加量原料中维生素的有效含量%第七章 配合饲料的加工工艺1、 配合饲料加工工艺流程（见PPT）2、 清理筛的分类：（1） 筛面：栅筛筛面、冲孔筛面、编制筛面（2） 圆筒清理筛：主用于粒状原料的除杂（3） 圆锥清理筛：主用于粉状原料的除杂（4） 振动筛：主用于颗粒饲料分级（5） 回转振动分级筛：饲料原料的清理，粉状或颗粒饲料的筛选和分级3、 粉碎工艺分类：（1） 先粉碎后配料：一般畜禽饲料（2） 先配料后粉碎：部分水产饲料和畜禽饲料（3） 循环粉碎：水产饲料和预混料4、 混合类型：对流混合、剪切混合、扩散混合5、 影响制粒质量的因素：（1） 原料特性 原料物理性质：粒度、容重、杂质 原料化学成分：淀粉、蛋白质、油脂、纤维素、糖蜜及黏结剂（2） 调质操作条件：水分、温度、调质时间、蒸汽质量（3） 压模压辊性能（4） 冷却室的工作状态6、 制粒过程对养分影响的因素： 调质条件：0.2-0.4MPa的蒸汽, 蒸汽的温度为120-140, 使饲料温度上升到80-90 , 水分达16-17%.（1） 淀粉的变化： 淀粉糊化：在水分和温度作用下，淀粉颗粒吸水膨胀，直至破裂，成为黏性很大的糊状物的现象。 提高淀粉糊化度，可改善动物对淀粉的消化利用率。（2） 蛋白质变性：与加热温度和时间成正比（3） 对脂肪的影响：适度加热提高稳定性,加热过度容易酸败（4） 对纤维素的影响:破坏结构提高利用率（5） 对维生素的影响:活性容易降低,应选择稳定化处理的原料（6） 对饲料中有害物质的影响:灭活有害菌7、 挤压膨化对饲料成分的影响：（1） 对淀粉的影响：淀粉糊化度达，提高淀粉消化率（2） 对蛋白质的影响：提高蛋白质消化率（3） 对纤维素的影响：提高纤维素消化率（4） 对脂肪的影响：有利于提高储藏稳定性（5） 维生素的损失：损失很多，采用膨化后喷涂方法（6） 对饲料添加剂的影响：采用膨化后喷涂方法（7） 饲料的物理性状变化：多孔，质地疏松（8） 有害物质和有害微生物的消除8、 预混料加工工艺流程：（见PPT）第六章 配合饲料的质量管理与安全控制1、 所有原料必须进行的检测质量指标：水分、颜色、气味、质地和同质性、热处理程度 （1） 水分：必须检测的、最重要的品质控制指标 影响了饲料中营养物质的量：缩水率 影响原料的贮藏稳定性：霉变可能性（2） 颜色：颜色的任何变化都可能指示着 谷物成熟度、加工程度和贮藏条件的变化 存在毒素、沙石或使用了杀虫/杀真菌剂（3） 气味: 可以判断原料新鲜程度；以及有些掺假等 霉味: 表示原料开始受到真菌的污染或被虫蛀 哈喇味：检测高含油原料的酸败情况的最好方法 石油醚的气味：可能意味着在饲料原料中过度使用了杀虫剂或杀真菌剂 皮革味：是肉骨粉中掺杂了皮革粉的结果 质地和同质性: 就是检验原料中是否存在污染物，如其他谷物、颖壳、破碎的谷物、野草种籽、受虫害的谷物、霉变情况等（4） 热处理程度: 判断原料是否在加工或贮藏过程中受热损害或加工时热处理不足 豆粕的颜色或脲酶活性判断豆粕的加工品质 对玉米在贮藏过程中发生的慢性热损害的认识还不足 2、 豆粕质量的检测指标： 粗蛋白 加工程度对豆粕品质的影响：颜色或脲酶活性 3、 菜粕的主要的质量控制指标: 粗蛋白质、硫苷和中性洗涤纤维4、 棉籽粕主要的质量控制指标: 粗纤维、粗蛋白质、蛋白质溶解度、棉酚含量5、 我国饲料工业标准的等级：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准6、 饲料中存在的主要不安全因素及其危害（1） 疯牛病的传播（2） 抗生素的残留和耐药性传递（3） 激素类生长促进剂的残留（4） 重金属元素及砷的污染和中毒（5） 环境化学污染（6） 微生物及其产物污染（7） 转基因饲料的安全问题7、 IS09000系列标准的结构：（1） 质量术语标准（ISO8404）（2） 指南标准（ISO9000）（3） 质量保证模式标准（ISO9001、 ISO9002、 ISO9003）（4） 质量管理体系标准（ ISO9004）（5） 质量技术指南标准（ ISO10000）8、 HACCP特点：针对性、预防性、非零风险、科学性、强制性、动态性9、 HACCP的基本原理：（1） 进行危害分析（Conduct a Hazard Analysis，HA）（2） 确定关键控制点（Identify Critical Control Points，CCPs）（3） 确定关键限值（Establish Critical Limits，CLs）（4） 关键控制点的监控（Establish CCP Monitoring Requirements）（5） 建立纠偏措施（Establish Corrective Actions，CA）（6） 建立记录保存程序（Establish Record-Keeping Procedures）（7） 建立验证程序（Establish Verification Procedures）第八章 配合饲料的应用1、 全价配合饲料液体饲喂的优点和缺点：(一) 优点：（1） 与干喂比较，可以提高动物生长速度和饲料转化率；（2） 更方便使用液体副产品饲料；（3） 减少灰尘，改善人畜健康；（4） 增加适口性；（5） 防止争食，提高动物均匀度。(二) 缺点：（1） 成本高（2） 背膘厚增加（3） 如果水分过高，干物质摄入量可能不能满足需要（4） 剩余饲料容易发霉变质。2、 浓缩饲料的使用方法及注意事项（1） 不能单独饲喂（2） 使用时应根据动物实际情况准确计算与配合饲料的配比,并考虑矿物质和维生素的盈缺状况（3） 要保证与之相配的能量饲料原料的质量和粉碎粒度3、 反刍动物精料补充料的应用方法（1） 在确定青粗饲料或青贮饲料种类和用量基础上,根据动物营养需要和饲料营养价值计算出精料补充料的用量（2） 一般占干物质采食量的40%60%（3） 混合饲喂：TMR（4） 分开饲喂：一般先喂精料补充料，再喂青粗饲料和青贮料，前者定量供给，后者自由采食4、 添加剂预混料的使用方法及注意事项（1） 微量元素预混料 不能直接饲喂，可用于配制浓缩饲料，也可以直接用于生产全价配合饲料 在浓缩饲料中用量 在全价配合饲料中用量是.（2） 维生素预混料（多维） 主要用于配制浓缩饲料和全价配合饲料 在浓缩饲料中用量为. 在全价配合饲料中用量为. 在配制高产动物配合饲料时，某些维生素含量偏低时，要补充这些维生素单体 由于维生素效价随存储时间延长而下降，根据存储期时间长短，适当提高添加量（3） 复合添加剂预混料 目前产品规格主要有，和的产品为普遍 不能直接饲喂，只能用于配制浓缩饲料和全价配合饲料 容易吸湿、结块、发霉变质，必须贮藏在干燥、凉爽和避光环境中 在使用时要充分认识基础饲粮的作用配合饲料名词解释 配合饲料学：是研究配合饲料产品及组分的特性、产品设计原理与方法、饲料加工工艺、配合饲料质量管理和安全控制的科学。 饲养标准（feeding standard）：是动物营养和饲料科学领域大量科学试验研究成果的概括和总结，确定一头（只）特定动物在不同条件下每天应给予的能量和各种营养成分的数量。这种规定的标准即为饲养标准。 配合饲料（formula feed ）：根据畜禽的营养需要和饲料的营养含量，按照一定的科学配方生产的营养平衡的由多种单一饲料组成的均匀混合物。 饲料原料（Raw material)：是以某种动物、植物、微生物或矿物质为来源的饲料。 浓缩饲料(Concentrate Feed)：由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物。 精料补充料(Complemental feed)：是为补充以青粗饲料为基础的草食动物的营养而用多种原料按一定比例配制的饲料 饲料配方设计：是提供一种营养均衡、成本合理的各种原料的混合物以维持畜禽的生存、生长、繁殖和健康的需要。 饲料添加剂(Feed additive)：为满足特殊需要加入饲料中的少量或微量物质。 饲料添加剂预混料(Additive premix)：由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按配方制作而成的匀质混合物。 载体(Carrier)：能承载活性成分，改善其分散性，并有良好的化学稳定性的可饲物质。 稀释剂：是指混合于一组或多组微量活性成分中起稀释作用的可饲用物料。可降低活性微量组分的浓度，并将它们彼此分开，减少活性成分之间的相互反应，以增加活性成分的稳定性。 日粮（ration）：指一头家畜禽在一昼夜内采食各种饲料数量的总和。 饲粮(diet)：根据定量喂给家畜的全价配合饲料。 全混合日粮TMR：根据反刍动物所需的粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等，把揉碎的粗料、精料和各种添加剂进行充分混匀，得到营养平衡的全混合日粮。以充分发挥瘤胃机能、提高饲料利用率，同时尽可能利用当地饲料资源，降低饲粮成本。 浓缩饲料（Concentrated feed）：是指以蛋白质饲料为主，由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制而成的混合物，是配合饲料的半成品，不能单独使用。 饲料添加剂预混料(Additive premix)：由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按配方制作而成的匀质混合物。 单项预混料：由同一种类的多种饲料添