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文档简介

人类重要的营养物质【教学目标】1、了解食物中常见的六种营养素； 2、认识蛋白质的生理功能、摄入和利用； 3、知道糖类、油脂与维生素与人体代谢或人体健康的关系； 4、从所学知识中意识到合理安排饮食的重要性。【重点难点】 重点 ：1、人类重要的营养物质 2、蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3、蛋白质的生理功能。 难点： 蛋白质的生理功能【课时安排】 一课时【教学设计】活动一 探究人体的营养物质情景导入： 下图为昨天中午某学校食堂提供的食品菜谱：今日食堂菜谱：主食：白米饭菜单：糖醋排骨、清蒸鲫鱼、凉拌黄瓜、红烧豆腐、番茄蛋汤。请思考：（1）这份食谱提供了哪些营养素？（2）这份食谱中哪些能提供丰富的蛋白质？（3）日常生活中还有哪些食品能提供丰富的蛋白质？活动二：感受蛋白质与人体健康的密切关系1、展示蛋白类食品的图片，指导阅读教材P86-89页设疑：（1）蛋白质在人体中主要的作用是什么？为什么青少年每天需摄入较多蛋白质？（2）蛋白质的基本结构单元是什么？每克蛋白质完全氧化放出的能量是多少？（课件展示）2、自学课本“血红蛋白与酶”的相关内容，参考相关资料，从“血红蛋白”、“酶”或“蛋白质变性”中选择一个主题，根据问题提示谈谈你们小组对它们的认识？（小组讨论，然后主题发言）（问题提示）：血红蛋白：血红蛋白由什么构成？它在人体中的主要功能是什么？为什么吸烟有害健康？酶：酶属于蛋白质，在人体中的作用是什么？哪些情况会使酶失去活性？蛋白质变性：哪些条件或物质会使蛋白质变性？食用甲醛（福尔马林）浸泡的水产品有何危害？（主题发言准备）活动三：了解糖类、油脂和维生素1、自学课本“糖类、油脂、维生素”的相关内容，完成下列问题并交流：（1）根据所学内容，填写下列表格：糖类油脂维生素常见的物质淀粉、麦芽糖蔗糖、葡萄糖各种植物油、色拉油、动物脂肪等脂溶性：VA、VD、VE水溶性：VC、VB1、VB6生理功能食物来源（2）为什么不能食用霉变的大米、花生、面粉、玉米、豆类等粮食？（3）比较每克糖类、蛋白质、油脂完全氧化放出的能量，为什么脂肪是人体的备用能源？2、阅读拓展人体内不断地进行着各种生化反应，其反应与酶的催化有密切关系，酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子，因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质，机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。维生素大部分不能在人体内合成，或者合成量不足，因此需要从食物中补充维生素。（课件展示）有些人认为维生素是营养素，摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素，对身体不仅无益反而有害。活动四：应用实践辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时
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