吃菜最好吃应季蔬菜.doc

吃菜最好吃应季蔬菜 现在大棚蔬菜越来越多，反季蔬菜也在增多，反季蔬菜是指在当时季节种出其他季节的蔬菜，比如春天时候黄瓜就已经成熟。现在一年四季都可以吃到自己想吃的蔬菜，再也没有季节限制一说，但是蔬菜真的是随便吃好吗？中国菜园网推出各类食品、蔬菜资讯，想了解各种关于绿色无公害蔬菜、大闸蟹、小龙虾、中国名吃等信息，请关注中国菜园网。现在，反季节技术发展越来越快，现在的冬天已经不再是单调的大白菜，而是可以吃到任何季节的蔬菜。但是反季节蔬菜是违反蔬菜自然生长规律条件下栽培出来的，在营养成分构成方面与时令蔬菜相比，发生了某些变化，如果不了解反季节蔬菜的营养成分变化，采取相应的补充措施，就可能对身体产生不利影响。反季节蔬菜的栽培有很多种，我们主要将它归为三种类型：1、利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产，例如海南等地区，因为有充足的光热资源，是发展冬种反季节蔬菜的适宜地区。2、利用山区立体气候资源，进行夏秋季反季节蔬菜生产；3、利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培，这才是我们所说的大棚菜。微量元素含量不足虽然可以种植反季节蔬菜的方式有很多种，但是以大棚种植是主要的，这种蔬菜会比应季蔬菜品质下降，这是因为蔬菜大棚通风不好、受光照不足。有关资料显示，大棚里阳光照射远低于田间，蔬菜光合作用不足，导致叶绿素、维生素C、糖分含量不足。如黄瓜正常生长条件下每100克含叶绿素0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分为2.3毫克，而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。同时，大棚通风不好，导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物元素也随之减少，使蔬菜的矿物质营养含量不足。如每100克黄瓜，田间自然生长的含钾235毫克，大棚里生长的只含168毫克;田间生长的含钙20毫克，大棚为12毫克;田间生长的含铁0.9毫克，大棚仅为0.3毫克。另一方面，由于大棚的生长环境使有害物质不易散发，蔬菜中有害物质超标。仍以黄瓜为例，其中有害物质亚硝酸盐的含量田间生长的为0.07毫克，而大棚里为0.08毫克;砷在田间为0毫克，大棚里则高达35.6毫克。此外，一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期或保鲜，往往给反季节蔬菜施加过多农药、化肥，甚至是激素、保鲜剂等，对人体伤害更为严重。应与应季蔬菜搭配现在有许多家庭，冬天基本上是以吃反季节蔬菜为主，偶尔才吃点萝卜、土豆等应季蔬菜，其实这种做法不利于健康。据研究，萝卜中含有的维生素C比黄瓜高约5倍，所含的钙、铁、磷等比黄瓜、梨、橘子、苹果都高。土豆被誉为“地下苹果”。它不仅富含糖类，而且含有较多的蛋白质和少量脂肪，也含有粗纤维、钙、铁、磷，还含有维生素C、维生素B以及胡萝卜素。每100克鲜土豆所产生的热量达318千焦，比一般谷物食品高1倍多。故此，常吃反季节蔬菜莫忘与应季蔬菜搭配，并注意补充叶绿素食物，如海藻、海带、发菜等海产植物。注意多吃排毒食品最后要说的是，反季节蔬菜的重金属含量和残留农药容易偏高，可多吃一些有助于排毒的食物。这些食物包括绿豆、木耳、猪血、苹果、柑橘、茶叶等。木耳、猪血因具有很强的滑肠作用，经常食用可将肠内的大部分毒素带出体外。吃绿豆可解砷毒，冬天也应喝些绿豆粥。吃苹果、柑橘、柿子、大蒜等有利于解毒排铅，减少铅吸收。另外，茶叶也有解金属毒的功效，可取茶适量浓泡，每天饮34杯。专家指出，反季节蔬菜中矿物质含量相对较低，而蔬菜又是人体所需矿物质主要来源之一，所以常吃反季节蔬菜别