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项目编号西北农林科技大学大学生创新创业训练计划项目创新训练项目申报书项目级别 项目名称 项目负责人 学院、年级、专业 联系电话电子邮件填表日期西北农林科技大学教务处制表一、基本情况项目名称 项目来源 负 责 人性别年龄学号所在学院专业联系电话电子邮箱指导教师性别年龄研究方向职称联系电话电子邮箱项目成员姓名学号学院专业项目分工项目组人员获奖及成果情况获奖者奖励、成果名称颁发单位及时间二、立论依据1.项目的研究意义（限200字）2.国内外研究现状分析并附主要参考文献（限1000字） 目前用于测定进出口动植物油脂的酸值主要有4种方法,分别为GB/T 5009.37-2003食用植物油卫生标准分析方法,GB/T 5530-1998动植物油脂酸价和酸度测定,SN/T 0801.19-1999进出口动植物油脂游离脂肪酸和酸价检验方法和AOCS Cd 3d-63Acid Value。 近红外光谱对脂肪酸含量的测定主要原理是：应用气相色谱法测定52个植物油样品中棕榈酸(C16：o)、硬脂酸(C18：o)、油酸(C18：1)和亚油酸(C18：2)的含量作为其化学值(真值)。建模集样品数为41，检验集样品数为11，通过对模型的优化，结果表明建模样品集脂肪酸的化学值(真值)与近红外预测值的相关系数r分别为：r(C16：o)一o891，r(C18：o)一0837，r(C18；1)一0982，r(C18：2)=o971。检验样品集脂肪酸的化学值与近红外预测值的相关系数分别为0921，0891，0946和0949。实验结果表明气相色谱法测得的植物油中四种脂肪酸含量与近红外预测值之间存在较好的线性关系。应用近红外光谱法测定植物油中主要脂肪酸的含量是可行的。本研究主要通过中红外光谱快速测定植物油中脂肪酸的含量，从而根据脂肪酸的含量来判断食物的变质情况。红外光谱由化合物分子中化学键的震动和转动能级的跃迁产生的，中红外光谱区域内主要是分子震动和转动的基频，与红外光谱相比灵敏度高，组成分子的不同集团在该区域内都具有确定的吸收位置。红外光谱定量分析是借助于相比较吸收峰强度来进行的，只要混合物中的各组分能有一个特征的且不受其他成分干扰的吸收峰存在即可，测定方法主要有测定谱带强度和测定谱带面积两种。此外还可以采用谱带的一阶导数和二阶导数的计算方法，这种方法能定量准确的测量重叠的谱带，甚至包括强峰斜坡上的肩峰。同时中红外光谱的使用已经逐步使用到各个方面：1. 中红外光谱检测油脂掺假；2. 中红外光谱检测肉类掺假；3. 中红外光谱检测蜂蜜掺假。参考文献：1于燕波 ，臧 鹏 ，付元华 ，张录达 ，严衍禄，陈 斌.近红外光谱法快速测定植物油 中脂肪酸含量J，2008（07）：1555-1558.2刘 娅,赵国华，陈宗道，阚建全.中红外光谱在食品掺假检测中的应用J.广州食品工业科技：43-45.3赵升红,黄 毅 ,刘多强.中红外光谱技术在油品分析中的应用J.石油化工应用,2009,(10)：7-19.三、研究方案1. 研究目标（限200字） 2.研究内容（限400字） 3.拟解决的关键问题（限200字）4. 拟采取的研究方法及技术路线（限800字）5实验方案（限500字）6具备的知识基础（限150字） 1.通过学习已经掌握了实验仪器的基本使用； 2.对于红外光谱的使用，通过查询各种资料，已经有了初步的认识和了解； 3.通过一年多的实验积累，可以认识到实验中需要注意的问题及事项，可以合理而又顺利的完成各项实验的基本操作。7.设备条件（限150字）8.本项目的创新之处（限200字） 9. 项目研究年度计划2012年2013年10.项目成果 四、经费预算支 出 科 目金 额（元）计 算 根 据 及 理 由 合计 1.科研业务费2.实验材料费3其他支出六、审批情况：指导教师对项目的评价及承诺： 签字：年 月 日学院推荐意见