九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质课件 新人教版.ppt

课题1人类重要的营养物质 水无机盐维生素油脂糖类蛋白质 六大营养素 物质 蛋白质是由多种氨基酸 如丙氨酸 甘氨酸等 构成的极为复杂的有机化合物 一 蛋白质 主要组成元素为 c h o n 1 蛋白质的组成 2 蛋白质的食物来源 动物蛋白 蛋 奶 瘦肉 鱼等 植物蛋白 豆类 水解 排出体外 氨基酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 通过肠壁进入血液 co nh2 2 co2 h2o等 人体所需的各种新的蛋白质 3 蛋白质在人体中的代谢过程 蛋白质是构成细胞的基本物质 蛋白质在体内分解并被氧化而提供能量 每克蛋白质完全氧化放出18kj的能量 4 蛋白质的功能 血红蛋白在吸入o2和呼出co2的过程中起载体作用 教材91 92页 5 人体中蛋白质的种类及作用 资料 血红蛋白也能与co结合 而且结合力是o2的200倍 结合了co的血红蛋白不再与o2结合 将导致人体缺氧而窒息死亡 这就是煤气中毒的原理 香烟中含有几百种对人体有害的物质 毒害作用最大的有 co 尼古丁 烟碱 和含有致癌物质 苯并芘 二噁英 的焦油等 长期吸烟的人 易患冠心病 肺气肿 肺癌等 大量吸烟能使人中毒死亡 肺癌患者的肺 左 与正常人的肺 右 酶也是一类重要的蛋白质 是生物催化剂 能催化生物体内的反应 酶的特性 专一性 高效性 蛋白质分子在受到某些物理因素 如高温 紫外线 超声波 高电压 和化学因素 如酸 碱 有机溶剂 重金属盐 的影响 其结构会被破坏 失去生物活性 如 可溶性的cuso4 bacl2等 1 食道透视检查即钡餐为什么使用baso4而不能用baco3 2 高温蒸煮 为什么能杀菌消毒 3 若不慎误服重金属盐 在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状 6 蛋白质的变性 甲醛 ch2o 破坏蛋白质的结构 使其变质 甲醛水溶液 俗称 福尔马林 用于制作动物标本 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售 这样做有什么危害 碳水化合物 由c h o三种元素组成 提供人类所需总能量的60 70 是最主要的供能物质 3 食物来源 主要存在于植物种子或块茎中 如稻 麦 马铃薯等 另外还有 香蕉 红薯等 葡萄糖 c6h12o6蔗糖 c12h22o11淀粉 c6h10o5 n 1 常见的糖 2 功能 二 糖类 4 人体内糖类的代谢过程 c6h12o6 6o26co2 6h2o 酶 葡萄糖 三 油脂 重要的供能物质 每克油脂完全氧化放出39kj的能量 备用能源 储存占人体质量10 20 的脂肪 3 食物来源 1 植物油脂呈液态 称为油动物油脂呈固态 称为脂肪 油脂 花生油 豆油 菜油 牛油 奶油 核桃等 2 功能 四 维生素 维生素有20多种 多数在人体内不能合成 需要从食物中摄取 调节人体新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 2 食物来源 水果 蔬菜 种子食物 动物肝脏 肌肉 鱼类 鱼肝油 蛋类 牛奶和羊奶等 1 作用 3 缺乏维生素的危害 缺乏维生素a 缺乏维生素c 缺乏维生素d 会引起夜盲症会引起坏血病会引起佝偻病 儿 骨质疏松 成人 1 人类重要的营养物质主要有 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六大类 2 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长和修补受损组织的主要原料 3 糖类和油脂在人体内经氧化放出能量 为机体活动和维持恒定体温提供能量 4 维生素在人体内需要量虽小 却很重要 可以起到调节新陈代谢