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婴幼儿食谱汇总: （一）各种糕类食谱 01 鸡蛋蒸糕 原料：鸡蛋-1个，胡萝卜-1/5个，菠菜-1棵，洋葱-1/5个，盐-若干 制法（1） 将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下，然后切碎。 （2） 将鸡蛋捣好之后加冻开水，加蔬菜上锅蒸制。 02 鱼肉蒸糕 原料：鱼肉-1/2块，洋葱-1/6个，鸡蛋-1个，盐-若干 制法（1） 将鱼肉切成适当大小，加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。 （2） 把拌好的材料捏成有趣的动物形状，放在锅里蒸十分钟。 03 线鱼炒饭 原料：米饭-1/4碗，线鱼（罐头）-1/5盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱-若干，黄油-若干 制法（1） 将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。 （2） 在锅里涂好黄油，放入（1）和线鱼炒制。 （3） 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。 （4） 关火焖2-3分钟。 04 馄饨 原料：猪肉-20克，干香菇-1个，馄饨皮-2片，肉汤-2杯，韭菜、酱油- 若干 制法（1） 将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做馅。 （2） 用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。 （3） 煮熟之后取出，冷却并切成小块。 05 汤面 原料：熟面条-1/2小碗，黄瓜-1/8个，酱油-若干 制法（1） 将黄瓜切成细丝。 （2） 清汤煮沸后放少量盐调味。 （3） 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上（2）。 06 酱茄子 原料：茄子-1/3个，沙拉酱、白糖、酱油-若干 制法（1） 将茄子去皮切成小块，用油炒一下。 （2） 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。 （二）各种粥类食谱 07 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉-40克，米饭-1/4碗，菠菜-1棵，肉汤-1/2杯，土豆、胡萝卜 洋葱-1/5个，盐-若干 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 08 豆腐粥 原料：米饭-1/6碗，肉汤-1/2杯，豆腐1/10块，盐-若干 制法（1） 将豆腐切成小块。 （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 09 鸡蛋粥 原料：鸡蛋-1/2个，胡萝卜-1/5个，菠菜-1棵，米饭-1/4碗，肉汤-1/2杯，盐-若干 制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 10 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉-30克，胡萝卜-1/5个，海带清汤-1/2杯，萝卜-20克，酱油-若干，米饭-1/4碗 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 11 干酪粥 原料：米饭-1/6碗，水-1/2杯，干酪-5克 制法（1） 将干酪切碎。 （2） 将米饭入锅加适量水煮。 （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。 12 豌豆粥 原料：米饭-1/4碗，豌豆-5个，牛奶-1/4杯，盐-若干 制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加盐调味。 13 胡桃粥 原料：糯米-1/3杯，胡桃-5个，红枣-1个，盐-若干 制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 （4） 煮好后用盐调味。 14 苹果麦片粥 原料：燕麦片-3大匙，牛奶-1/4杯，苹果-1/6个，胡萝卜-1/3个 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水 用文火煮。 （3） 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 15 鱼肉牛奶粥 原料：鱼白肉-1/6块，牛奶-1大匙，盐-若干 制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 17 芋头粥 原料：芋头-1/2个，肉汤-1大匙，酱油-若干 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 18 土豆粥 原料：土豆-1/3个，牛奶-2大匙，熟蛋黄-1/4个，盐-若干 制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 19 干酪面包粥 原料：主食面包-1片，牛奶-2/3杯，干酪粉-1/2匙 制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 20 胡萝卜酸奶粥 原料：胡萝卜-1/10个，面粉-1小匙，卷心菜-10克，酸奶-1大匙，肉汤-3大匙，黄油-若干 制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。 21 番茄粥 原料：番茄-1/8个，米饭-1/4碗，海带清汤-1/2杯，盐-若干 制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 22 鸡肉粥 原料：鸡胸脯肉-10克，米饭-1/4碗，海带清汤-1/2杯，菠菜-10克，酱油、白糖-若干 制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 （2） 将菠菜炖熟并切碎。 （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 23 裙带菜红蛤粥 原料：干红蛤-2个，干裙带菜-20克，大米-1/4杯 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 （4） 煮好之后用盐调味。 24 红薯鸡蛋粥 原料：红薯-1/6块，鸡蛋-1个，牛奶-2大匙 制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 25 栗子粥 原料：栗子-5个，海带清汤-1/2杯 制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 桃桃妈 发表于：2005-3-9 15:32:24 26 蔬菜粥 原料：牛肉-20克，大米-1/3杯，胡萝卜、洋葱-若干，香油、酱油-若干 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 27 大酱粥 原料：米粥-1小碗，大酱-1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜-若干 制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大酱调味。 28 胡萝卜粥 原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 29 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生贫血 30 苦瓜绿豆汤 原料：(准备)苦瓜100克，绿豆50克，白糖50克。 制作：将苦瓜洗净，剥开去瓤，切成条，与绿豆同煮成汤即成，凉后饮汤吃豆及瓜，饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天疖肿。 特点：这种汤甜带微苦，清凉可口 苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒，吃此瓜豆汤极为适宜。 31 南瓜拌饭 原料：(准备)南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。 制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。 特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃 南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食 32 核桃计 原料 核桃仁100克，白糖30克，清水适量。 制法 （1）将核桃仁放人温水中浸泡56分钟后，去皮。 （2）用多功能食品加工机磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃汁），用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。 （3）把核桃汁倒人锅中，加适量清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸，待温后即可喂食。 特点 甜香可口，营养丰富。 提示 核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细。适宜4个月以上的婴儿食用。 功效 核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是营养丰富的滋补果品，又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁，或促进淀粉酶的分泌，润肠通便，增加食欲，提高其营养素的吸收，有助于婴儿的生长和大脑的发育。 (三)经典食谱100种: 001 甘薯饭 材料： 甘薯30g 吻仔鱼1/2大匙 绿色蔬菜少许 饭2/3碗 水2-3大匙 做法：1、甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大水。 以微波炉加热一分钟。 2、吻仔鱼用热水烫过。 3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入 小锅一起煮熟即可。 002 蒸嫩丸子 材料： 绞肉60g 青豆仁10颗 a料水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许 做法： 1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。 2、以a料勾欠即可。 003 白玉金银汤 材料：清汤70ml 香菇丝1/3朵 豆腐25g 小鸡丁块15g 花椰菜10g 蛋汁1/4个 做法： 1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。 2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。 3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。 004 菠菜小银鱼面 准备材料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量 制作步骤： 1.先将面条和菠菜切(长度约23厘米)。 2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸 3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。 005 土豆酸奶沙拉 原料：土豆1/3个，胡萝卜1/20个，酸奶3大匙 制法（1） 将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。 （2） 将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。 （3） 将（2）泼在土豆上。 006 蔬菜酸奶沙拉 原料：甜南瓜1大匙，番茄1个，酸奶2大匙 制法（1） 将南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并捣碎。 （2） 将番茄去皮及瓤，切成小块。 （3） 将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。 007 鸡蛋沙拉 原料：鸡蛋-1个，锡兰花-3朵，酸奶-1大匙 制法（1） 将鸡蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄捣碎。 （2） 将锡兰花煮熟之后切碎。 （3） 将酸奶倒入盘中，撒上鸡蛋和锡兰花。 008 胡萝卜沙拉 原料：胡萝卜-1/5个，葡萄干-2个，酸奶-2小匙 制法（1） 将胡萝卜煮熟，切成小块。 （2） 将葡萄干切成小块，与胡萝卜一起拌上酸奶。 009 鱼肉酸奶沙拉 原料：鱼肉-1/4块，豌豆-3个，酸奶-2大匙，白糖-若干 制法（1） 将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺，将肉捣碎。 （2） 将豌豆煮熟，用饭匙捣碎。 （3） 将（2）同酸奶白糖拌好。 （4） 将鱼肉放在（3）上。 010 空心粉桔子水沙拉 原料：空心粉-4根，桔子-1/2个，锡兰花-2小朵，酸奶-2大匙，海带清汤、白糖-若干 制法（1） 将空心粉和锡兰花煮熟，切碎。 （2） 将桔子瓣的薄皮剥掉，与（2）一起加入海带清汤同煮。 （3） 用白糖味，煮至汤干，泼上酸奶。 011 鸡肉沙拉 原料：鸡肉-30克，锡兰花-1朵，熟鸡蛋-1/3个，沙拉酱-1小匙，番茄酱-1/3小匙 制法（1） 将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和锡兰花煮熟切碎。 （2） 用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。 （3） 将材料加入调味酱拌匀。 012 牛肉沙拉 原料：牛肉-30克，土豆-1/2个，胡萝卜-1/6个，熟蛋黄-1/2个，沙拉酱-1/2大匙，盐-若干 制法（1） 将土豆去皮切成小块，煮烂。 （2） 牛肉切碎加盐调好味，加入磨碎的胡萝卜拌好。 （3） 将（2）用煎锅炒制一下。 （4） 将熟蛋黄捣碎。 （5） 用沙拉酱把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黄。 013 蘑菇沙拉 原料：金针菇-5克，松茸蘑-2个，香菇-1个，酱油、食醋、香油、白糖-若干 制法（1） 将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。 （2） 用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。 （3） 用调味汁将蘑菇拌好。 014 卷心菜沙拉 原料：菠萝（罐头）-1/2个，卷心菜-1片，线鱼（罐头）-1/5盒，酱油、食醋、香油、白糖-若干 制法（1） 将卷心菜焯一下切碎，线鱼撕成小块，菠萝切成小块。 （2） 用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。 （3） 将材料用调味汁拌好。 015 苹果色拉 主料 苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。 辅料 酸奶酪、蜂蜜各5克。 制法 将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎。 将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。 制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷；另外，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。 016 米汤 原料：大米3大匙，盐若干 制法（1） 将米洗净用水泡开。 （2） 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。 （3） 用文火煮至水减半时将火关掉。 （4） 将煮好的米粥过滤只留米断。 （5） 将米汤用适量的盐调味。 017 蔬菜米汤 原料：大米2大匙，土豆1/5个，胡萝卜1/10个，盐若干 制法（1） 将大米淘净并用水泡好。 （2） 将土豆和胡萝卜切成小块。 （3） 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。 （4） 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。 （5） 若适当加些牛奶会更好。 018 豆腐汤 原料：豆腐1/20块，酱油若干，肉汤2大匙 制法（1） 将豆腐焯一下之后捣碎。 （2） 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。 （3） 用少量酱油调味。 019 茄子汤 原料：茄子-1/6个，海带清汤-3大匙 制法（1） 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。 （2） 将茄子加入海带清汤煮。 茄子有增强食欲之功效。 020 蔬菜汤 原料：卷心菜-1/2片，胡萝卜-1/10个，锡兰花-5克，海带清汤-1/2杯，盐-若干 制法（1） 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。 （2） 蔬菜煮软后加适量的盐调味。 这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。 021 鱼丸汤 原料：鱼肉-1/3块，土豆-1/5个，胡萝卜-1/5个，海带清汤-1/4杯，淀粉-1/2小匙，酱油、盐-若干 制法（1） 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。 （2）将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。 （3） 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。 022 番茄鸡蛋汤 原料：番茄-1/6个，洋葱-1/10个，鸡蛋-1/5个，海带清汤-2大匙，盐、白糖、酱油-若干 制法（1） 将番茄去皮去瓤后切成小块。 （2） 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 （3） 洋葱煮烂后加入番茄。 （4） 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 023 萝卜胡萝卜汤 原料：胡萝卜-1/6个，萝卜-20克，海带清汤-3大匙，酱油-若干 制法（1） 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。 （2） 煮熟之后用酱油调味。 024 苹果汤 原料：苹果-1/6个，白糖-若干 制法（1） 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。 （2） 煮熟后加适量的白糖调味。 025 空心粉番茄汤 原料：番茄-1/2个，空心粉-1大匙，干酪-1/2小匙，鸡精-1小匙 制法（1） 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。 （2） 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 （3） 将鸡精用不着/4杯水调匀。 （4） 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。 （5） 煮沸之后撒上干酪粉。 026 豆腐酱汤 原料：豆腐-1/5块，海带清汤-1/4杯，大酱、大葱-若干 制法（1） 将豆腐切成小块，大葱切碎。 （2） 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。 027莲藕薏米排骨汤 材料：排骨12两莲藕10两薏米一汤匙 用法：莲藕洗净，切厚片薏米洗净，排骨氽水水开后将材料全部放入，再开，改慢火煮2小时最后放盐调味，即可 功效：利湿清热，益肺，健脾，健胃。去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。 028 杞子银耳冰糖水 用料：枸杞50克、银耳30克、核桃肉100克、冰糖少许 做法：1、将枸杞洗净 2、银耳用温水泡软，去蒂，切小片 3、核桃肉洗净 4、煮滚适量水，放入银耳、枸杞，改用小火煲30分钟 5、加入核桃肉，再煲10分钟 6、最后放入冰糖煮溶即成 功效：枸杞：味甘，性平，功能补眼力，补肝肾。 银耳：活血清热，滋阴润肺，补脑强心。 核桃：润肺，补脑，强壮神经，补血。 冰糖：补中益气，和胃润肺 029 胡萝卜羹 原料：胡萝卜1/10个，黄油若干，肉汤1大匙 制法（1） 将胡萝卜炖烂并捣碎。 （2） 将捣碎的胡萝卜及肉汤倒入锅中煮。 （3） 胡萝卜完全熟了之后再放黄油用文火略煮一下。 030 菠菜羹 原料：菠菜叶5片，肉汤1大匙 制法（1） 将菠菜叶洗净之后炖烂。 （2） 将炖烂的菠菜捣碎并过滤。 （3） 将菠菜和肉汤放入锅中用文火煮。 加酸奶的吃法 婴儿有可能讨厌菠菜味儿，因此，可在其中加入适量酸奶，不仅营养丰富，味道也好。 031 牛奶牛肉羹 原料：牛肉10克，牛奶1大匙 制法（1） 将牛肉炖熟后切碎并用筛子筛一遍。 （2） 将牛奶加热至40度左右。 （3） 将筛过的牛肉末和牛奶混在一起搅匀。 032 豆腐羹 原料：豆腐1/8块，肉汤2大匙 制法（1） 将豆腐和肉汤倒入锅中同煮。 （2） 在煮的过程中将豆腐捣碎。 033 锡兰花牛奶羹 原料：锡兰花10克，牛奶1大匙，淀粉若干 制法（1） 将锡兰花用水洗净，放入盐开水中煮软。 （2） 将煮过的锡兰花加入牛奶并用粉碎机粉碎。 （3） 将（2）放入锅中煮，再加淀粉糊煮至粘稠。 034 蔬菜牛奶羹 原料：卷心菜1/6片，菠菜1/2棵，面粉1/2小匙，牛奶1/4杯，黄油、盐若干 制法（1） 将菠菜和卷心菜炖熟并切碎。 （2） 用黄油在锅里将面粉炒好，之后加入牛奶煮，并用勺轻轻搅动。 （3） 加入切好的菠菜和卷心菜同煮。 （4） 当蔬菜煮烂之后放少许盐调味。 035 鱼肉羹 原料：鱼白肉1/8段，洋葱1/10个，胡萝卜1/10个，盐若干 制法（1） 将鱼刺剔除干净，鱼肉切碎。 （2） 将胡萝卜、洋葱切碎。 （3） 锅内水开后放鱼白肉和蔬菜。 （4） 估计蔬菜已煮烂时放少许盐调味。 036 南瓜羹 原料：甜南瓜10克，肉汤3大匙 制法（1） 将南瓜去皮去瓤，切成小块。 （2） 将南瓜放入锅中倒入肉汤煮。 （3） 边煮边将南瓜捣碎，煮至稀软。 易消化吸收的南瓜 南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。 037 鸡肉羹 原料：鸡胸脯肉-20克，海带清汤-3大匙，盐-若干 制法（1） 将鸡胸脯肉炖烂之后撕成细丝，然后捣成肉末。 （2） 将鸡肉末放入小锅加海带清汤煮沸，加盐调味。 038 蔬菜鸡蛋羹 原料：蛋黄-1/2个，胡萝卜-1/8个，菠菜-1棵，洋葱-1/8个，盐-若干 制法（1） 将蛋黄用筷子搅匀。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱切好，放在开水里煮烂，过滤后再煮。 （3） 把蛋黄放入煮沸的蔬菜汤里，用盐调味。 039 胡萝卜羹 原料：胡萝卜-1/8个，水-1大匙，肉汤-2大匙 制法（1） 将胡萝卜去皮并用擦菜板擦成细丝。 （2） 胡萝卜加入肉汤及水用文火煮，并不时地搅拌一下。 040 牛肉羹 原料：牛肉-15克，酱油、淀粉-若干 制法（1） 将牛肉精肉切碎，加适量的水煮，用酱油调味。 （2） 淀粉用水调匀，倒入煮沸的牛肉中。 041 咖喱牛肉羹 原料：牛肉-20克，肉汤-1/2杯，奶油调味汁-2大匙，土豆、胡萝卜、洋葱-若干，咖喱、盐-若干 制法（1） 将牛肉煮熟后切碎，土豆、洋葱、胡萝卜煮熟后切碎。 （2） 将牛肉和蔬菜加入肉汤同煮。 （3） 煮沸之后加入奶油调味汁，并加盐调味，最后将咖喱放入锅中搅匀。 042 蔬菜鸡肉羹 原料：鸡肉-若干，南瓜-30克，奶油调味汁-3大匙，土豆、洋葱、柿子椒-若干，盐-若干，食油-适量 制法（1） 将鸡肉、南瓜和土豆切成小块，洋葱、柿子椒切碎。 （2） 将切好的南瓜、土豆加清汤煮熟。 （3） 用锅炒制鸡肉、洋葱和柿子椒。 （4） 将（2）放入（3）继续炒，倒入奶油调味汁煮制。 （5） 加盐调味。 043 鸡肉番茄羹 原料：鸡肉-50克，洋葱-1/8个，胡萝卜-1/10个，番茄汤-100克，黄油-1小匙，盐-若干 制法（1） 将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。 （2） 煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。 （3） 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入（2）中。 （4） 加盐、黄油调味。 044 瓜块玉米羹 原料：甜南瓜-30克，白糖、盐-若干，黄油、玉米粉-若干 制法（1） 将南瓜去皮切成小块，用黄油炒制。 （2） 加入清汤入白糖、盐煮。 （3） 用水调好玉米糊均匀地洒在锅里，不停地搅拌至粘稠。 045 炒面糊 原料：大米、大麦、黏米若干，大豆、芝麻若干 制法（1） 将大米 、大麦、黏米等谷物放在蒸锅里煮。 （2） 将（1）蒸后的食物在阳光下晾干并炒制。 （3） 将其磨成粉，即制成炒面。 （4） 将炒面用40度的水冲开搅匀。 注意：喂孩子炒面糊时要注意水是否过热。若在炒面原料中加入大豆、芝麻等，并用牛奶替水喂食，则更有营养。 046 香蕉奶糊 原料：香蕉1/4个，黄油若干，肉汤3大匙，牛奶1大匙，面粉1小匙 制法（1） 将香蕉去皮之后捣碎。 （2） 用黄油在锅里炒制面粉，炒好之后倒入肉汤煮并用木勺轻轻搅。 （3） 煮至粘稠时放入捣碎的香蕉。 （4） 最后加适量牛奶略煮。 易消化吸收的香蕉，香蕉的热量较其他水果高，糖分含量也高。香蕉易于消化吸收，对于有胃肠障碍或腹泻的婴更适宜。 047 蛋黄酸奶糊 原料：鸡蛋1个，肉汤1小匙，酸奶1大匙 制法（1） 将鸡蛋煮熟之后取出蛋黄放入细筛捣碎。 （2） 将捣碎的蛋黄和肉汤入锅用文火煮，并不时地搅动。 （3） 呈稀糊状时便取出冷却。 （4） 将酸奶倒入锅中搅匀。 048 土豆苹果糊 原料：土豆1/3个，苹果1/8个，海带清汤3大匙 制法（1） 将土豆和苹果去皮。 （2） 将土豆炖烂之后捣成土豆泥，苹果用擦菜板擦好。 （3） 将土豆泥和海带清汤倒入锅中煮。 （4） 在煮好的苹果中加入适量的水，用另外的锅煮。 （5） 煮至稀粥样时即可将火关掉，将苹果糊放在土豆泥上。 049 胡萝卜糊 原料：胡萝卜1/4个，苹果1/8个 制法（1） 将胡萝卜洗净之后炖烂，并捣碎。 （2） 苹果则削好皮用擦菜板擦好。 （3） 将捣碎的胡萝卜和擦好的苹果加适量的水用文火煮 050 猕猴桃酸奶糊 原料：猕猴桃1/4个，酸奶30克 制法（1） 将猕猴桃皮剥净，捣碎并过滤。 （2） 将过滤的猕猴桃和酸奶混在一起搅匀。 051 米团汤 原料：面粉-2大匙，米饭-1/4碗，胡萝卜-1/10个，柿子椒-1/5个，盐-若干 制法（1） 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。 （2） 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。 （3） 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。 052 肉汤蛋糊 原料：蛋黄1/3个，肉汤1大匙 制法（1） 将鸡蛋煮熟。 （2） 将蛋黄取出?/caA 1-2岁补锌食谱 牡蛎汤 原料：鲜牡蛎肉、紫菜、葱、姜，调料适量 做法：鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。紫菜清洗放入大碗中，加清汤、牡蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。取出加入精盐、胡椒粉、绍酒调匀。 牡蛎最好能放入清水中2个小时以上，以便其吐出残留泥沙。 2-3岁补锌食谱 果仁粥 原料：大米、花生、核桃仁 做法：大米、花生洗净后，放水煮成粥，煮至八成熟时放入核桃仁，喜欢吃甜的可以加一点糖。 花生、核桃仁尽量剁碎并煮软，以免宝贝发生呛咳。 B 玉米丸子 材料：绞肉6两、熟嫩玉米粉1杯 鸡蛋一个、盐、淀粉少许。 作法：（1）把绞肉再剁细，拌入鸡蛋、盐、淀粉调匀，顺时针方向搅拌。 （2）将绞肉分成一个个小丸子，每个丸子裹上一层玉米粉，放入盘内，入锅以中火蒸八分钟即可食用。 重点提示： （1）玉米粉有天然甜味，质地甜嫩，很适合小宝贝食用。 （2）若用新鲜玉米粉，要先将玉米粉煮熟，否则生玉米粉短时间煮不熟，煮时水里加点盐，玉米粉会比较甜。 建议：玉米丸子色泽明亮、鲜甜可口，可促进小儿食欲。适于一岁半以上小宝贝食用。 肉糜烧茄子 原料：猪肉250克，茄子1.5公斤，干口蘑25克。 辅料：植物油250克，精盐15克，酱油75克，葱、姜各10克，蒜末20克。 制法:1、将猪肉洗净，剁成碎末；口蘑用开水泡开，洗净泥沙，切成小碎块(第一次泡口蘑的水留下用)；将茄子洗净削去皮，切成1.5厘米大小的菱形块。 2、将油放入锅内，热后投入茄子煸炸至呈黄色， 将茄子拨在锅边，加入葱姜煸炒肉末，然后拨下茄子炒拌均匀，再放入口蘑、酱油、精盐、泡口蘑的水等，烧至茄子入味即成。 制作关键：干口蘑经水泡发后，其口蘑汤不能倒掉，经沉淀后炒菜用，汤味十分鲜美。煸炸茄子时油温要热、火要旺，这样茄子才好上色，这种做法与炒茄子的区别是用油较多，茄子需先用油炸或煸炸熟，然后再加入调味品同烧 金银蛋饺 原料：鸡蛋10个，瘦肉300克，肥肉100克。 辅料：精盐4克，水淀粉30克，味精5克，葱、姜各10克。 制法：1、将鸡蛋磕破，把蛋清、蛋黄分别打入两只碗内，每碗内加入水淀粉，精盐，用筷子打散搅匀；瘦肉剁成末，调味成馅。 2、将炒菜勺在火上烧热，用生肥肉在手勺内擦一下， 用小匙取蛋清一匙，倒入手勺内，推成小圆蛋皮，加上肉馅包成蛋饺，共做成15个，用同样方法同做15个蛋黄蛋饺。 3、二色蛋饺各放碗内一边，蒸10分钟取出，摆在另一盘中,然后勾成白色卤汁，浇在蛋饺上，即成。 制作关键：摊蛋皮要用铁勺摊，不能用铝勺摊。蛋皮摊后，立刻加馅包蛋饺，蛋皮凉了，就包不成蛋饺了。 赛螃蟹 原料：鸡蛋10个约600克，鲜鱼肉250克，蛋清1个。 辅料：植物油750克(实耗50克)，炒菜用油150克，精盐15克，味精3克，料酒20克，白醋20克，水淀粉40克，高汤125克。 制法：1、将鸡蛋打入盆内，搅匀；鱼肉去骨、刺，切成1厘米见方的小丁，放入盆内，加入少许料酒、味精、精盐抓一抓，然后加入蛋清、水淀粉上浆，用温油(五六成热)滑透捞出，控净油，放入蛋盆内。 2、将油放入锅内，烧至四成热时，把蛋汁、鱼肉下入锅内煸炒，成形时加入高汤，小火稍炖一会儿收汤，加入白醋，出锅即成。 制作关键：鱼肉要滑熟再与蛋液同炒，鸡蛋炒得越嫩越好。 有很多的食谱，可以去看看 亲亲宝贝 /zhyanjing/gsshow.asp?idd=17382&id=zhyanjing C 孩子1周岁以后，乳牙渐渐出齐，消化、咀嚼能力增强，饮食已从过去以乳类为主，逐渐过渡为以谷类、肉、蛋、蔬菜为主。孩子虽然已断奶，但年龄还小，牙齿尚未长全，咀嚼能力差，消化器官还没有完全成熟，消化能力尚弱。这时，如果饮食调配不当，就会影响消化吸收，以至影响到生长发育。安排合理科学的膳食，才能保证小儿获得生长发育所需的营养和热量。 要让小儿吃到乳类、谷类、鱼、蛋、蔬菜和瓜果各种食物，这些食物中含有小儿需要的各种营养素。如果小儿经常吃甜粥、糖馒头，食物中仅是碳水化合物，而缺乏较高质量的营养物质，往往容易发生营养不良；如果小儿整天吃牛肉等肉类，体内可能有足够的蛋白质，但却缺乏身体所需要的其他成分；有的家长认为牛奶、蛋、巧克力营养丰富，长期让小儿吃这类食物，结果造成热量过剩，而矿物质、维生素不足。要知道，食物营养价值再高，如果只吃单一种类，也会造成营养不良。 为小儿安排饮食结构，第一需要使各营养素的供给量及它们之间的比例合适；第二就是产生这些营养素的食物间也要有平衡，这些就是安排小儿一周食谱的原则。 一周食谱的基础是一日食谱。所以，每日的食谱安排很重要。每日的食谱中要包含主要食品米、面，副食品如肉、蛋、蔬菜、水果，使小儿每日从食物中能得到1100千卡的热量、35克的蛋白质、600毫克的钙、10毫克的铁及一定量的微生素。在一日的食谱确定后，安排一周食谱时就可本着同类之间相互调整的原则，调剂食物的种类，使小儿的膳食既多样化又平衡化。 另外，还要注意合理的饮食次数。1岁至1岁半小儿每日三餐，2次点心；1岁半至2岁每日三餐，1次点心。下面是小儿一周食谱安排表可供安排11岁半的小儿膳食时参考。 11岁半小儿周食谱 星期 早饭 点心 午饭 点心 晚饭 星期一 牛奶 蛋 枣泥粥 包子 （肉末、青菜胡萝卜） 代乳粉 千层糕 肝末、青菜烩豆腐 星期二 牛奶 馒头干 小米豆粥 蒸饼 烩丸子 烂菜 鸡蛋羹 饺子 （肉末、青菜） 星期三 牛奶 面包片 果酱 大米粥 肉松 软饭 烩鱼泥 豆腐青菜 小点心 马铃薯 鸡蛋饼 菜粥 星期四 牛奶 饼干 蛋花粥 麻酱花卷 肉末炒青菜 代乳粉 烂饭 菜泥 鸡蛋羹 星期五 牛奶 馒头片 麻酱 肉末菜 软饭加肉粥 青菜 豆腐羹 杏仁茶 鸡蛋发糕 鱼泥烩青菜 星期六 牛奶 菜粥 蒸鸡蛋 馄饨 （肉末青菜） 水果汁饼 煮细挂面加青菜 肝烩豆腐 星期日 牛奶 鸡蛋羹 饼干 代乳粉 煮面片 加肉末青菜 水果羹 烂饭加肉末 青菜烩豆腐 D 1岁半2岁幼儿食谱 这个时期的孩子可以安排三餐一点，每餐热量分配大致是：早餐占30%，午餐占35%，下午点心占10%，晚餐占25%。下面是孩子一周的饮食安排，营养相似的食物可以替换，供父母参考。 日 期 早 餐 午 餐 午 点 晚 餐 星期一 小米粥、豆腐干、煮鸡蛋 米饭、肉末炒胡萝卜 水果、牛奶、饼干 馒头、肉末蒸蛋、西红柿汤 星期二 大米粥、麻酱花卷、肉肠 鸡蛋饼、肝末炒菜花、黄瓜汤 水果