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西安月嫂免费培训课程（5）月子餐的制作和调配 今天玥姮心智给大家带来西安月嫂免费培训课程第五节，月子餐的制作和调配，不管是新入门的妈妈还是入行的月嫂都可以在实际中运用。产后女人身体比较虚弱，所以月子餐也是非常重要，可以让产妇迅速补充营养，恢复身体。当然作为月嫂从业者，月子餐也是一项必备的技能。下面我们来看看如何做好月子餐呢。一、月子餐的饮食重点 1.月子里的营养食物 1) 鸡蛋。鸡蛋易被人体吸收，对产妇身体健康及乳汁分泌有好处，每日以3个为宜。2) 营养汤。鸡汤能够促进食欲，增加乳汁分泌，且有利于产妇身体康复。也可以与猪蹄汤、鲫鱼汤、排骨汤、牛肉汤等轮换食用。3) 红糖。红糖含铁量比白糖高1-3倍，产妇赤红塘可以促进生血。红糖性温，有活血作用，能促进产后淤血排出及子宫恢复。4) 新鲜水果。新鲜水果能够促进食欲，还有助消化、助排泄作用。5) 米粥。稀饭或小米粥除含多种营养成分外，还含较高的纤维素，有利于排便。米粥还有利于消化和吸收。6) 挂面。挂面营养较全面，在汤中加入鸡蛋，食用方便，富有营养且易消化。7) 蔬菜。蔬菜含有多种维生素，产妇尤其要多食绿叶蔬菜。西芹纤维丰富，多吃可预防产妇便秘。红萝卜含丰富的维生素A、B、C，是产妇的最佳菜肴。莲藕排骨汤可治疗贫血，且莲藕具有缓和神经紧张的作用。 8) 生姜。在分娩后的第一周，熬红枣汤要加两片生姜，帮助子宫内恶露的排泄，冬天可以抵御寒气，夏天还可以预防中暑。生姜有促进血液的循环、提神、健脑的作用。在热水里加入熬过的生姜，产妇可以用来洗头，而不会头痛。用这样的生姜热水擦身洗脚，都不会产生不良的后遗症。9) 黑豆。黑豆含有丰富的植物蛋白及维生素A、B、C，对脚气、浮肿、腹部和身体肌肉松弛也有改善功效。10) 芝麻。芝麻含钙高，多吃可预防产后钙质流失及便秘。11) 花生。花生能养血，止血，可治疗贫血症，具有滋养作用。可做花生粥食用。12) 猪心、猪腰、猪肝。猪心有强化心脏的功能；猪腰有强化肾脏，促进体内新陈代谢，回复子宫技能，治疗腰酸背痛等功能；猪肝适合在早晨和中午食用。13) 海参。海参不含胆固醇，蛋白质含量高，适合产后虚弱、消瘦乏力、肾虚水肿者食用。14) 糯米。糯米性味甘平，补中益气。15) 牛奶。产妇一般每天至少喝500毫升牛奶。16) 山楂。山楂可促进子宫收缩，加速子宫的恢复。17) 桂圆。桂圆可针对产后气血不足导致的体弱、乏力、胃纳差、失眠等进行补益，促进产后恢复。 2.产妇催乳饮食 产妇要多吃催乳食物，如红糖水、芝麻、大枣、牛奶、豆浆、小米粥、鸡汤、肉汤、鱼汤、虾肉、猪蹄、猪肝、母鸡、花生、黄豆、红小豆、豌豆、丝瓜、黄花菜、鲤鱼、墨鱼等。糖类是促进乳汁分泌的重要食物，如排骨汤、牛肉汤、鸡汤、阿胶瘦肉汤、大枣木耳汤、枸杞鲫鱼汤、花生当归猪蹄汤等。2、 月子期健康饮食四原则1 少吃多餐2 干稀搭配3 荤素搭配4 清淡适宜3、 产妇饮食忌讳（1） 忌过早大量喝汤（2） 忌给产妇喝浓汤（3） 忌喝红糖水太多、太久（4） 忌剖腹产后吃胀气食物（5） 忌月子里饮用茶水（6） 忌吃巧克力（7） 忌刚生产完就节食减肥（8） 忌吃硬、咸、生冷食物（9） 忌产后服用鹿茸4、 月子餐制作 月子餐的制作主要分为三个步骤：制作前的准备工作制作制作后处理。（1） 制作前的准备工作1 制定月子餐菜谱 产妇在坐月子期间，每日分为早、中、晚3次主餐和上午10、下午3点、晚上8点3次加餐.每天1-2杯牛奶，2-3个鸡蛋。中、晚餐一荤一素一汤，加餐可选择点心、水果等。 2.采购 要选择没有农药污染的绿色蔬菜、水果，在正规商场里购买经过检疫的肉类。 （二）制作 月子餐制作要掌握以下几个原则：1) 处理生菜和熟食的菜板、刀具、抹布要分开。2) 煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下过，微火慢煮，以保持营养成分。3) 炒菜时应注意色、香、味俱全，既有营养又能使孕妇享受到就餐的快乐。4) 营养搭配要均衡，不宜让产妇天天都吃大鱼大肉，这样会使产妇因摄入热量太多而迅速发胖。在保证营养的同时，应适当准备些蔬菜和水果。（3） 制作后处理1) 将使用过的炊具清洗干净放回原处。2) 将灶台、炊具周围清理干净，清扫地面并用墩布擦干净。3) 产妇就餐后收拾好餐具，清洗干净，并将可以保留的汤菜加保鲜膜放入冰箱中。今天的课程就讲到这里，这仅仅是月子餐的理论知识，更多的还是需要实践操作来练习，如果家里不方便，可以到