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营养学的三个w 什么是营养学 在营销学上要想让大众了解一个新品牌可划分为三条主线 三个W 第一个是 WHO 我是谁第二个是 WHAT 我能做什么第三个是 WHY 我为什么 第一个是 WHO 我是谁 吃的学问和吃的规矩 研究人体营养规律及其改善措施的科学 人体通过摄入食物以满足自身需要的整个生物学过程 包括食物进入人体后的消化 吸收 转化 利用和排泄等 你知道的营养学是什么 谁挨过饿 谁见过挨饿的人 不饿 有位糖尿病患者愁眉苦脸的对我说 医生让我一天只吃三两米 一两肉 一杯牛奶 一份蔬菜 一份水果 用一小勺油 这点量一顿还差不多 我坚持了两天 实在坚持不下去了 太饿了 怎么办 第二个是 WHAT 我能做什么快乐厨房 让你吃饱又吃好 饮食总量和最佳食谱 我国的营养学家 生理学家和社会学家共同拟订的饮食推荐 拳头法则 一 一个水果 一拳头 每天一个水果 可以补充大量的维生素及纤维素二 两盘蔬菜 两把 其中一盘是叶绿素丰富的茎叶类蔬菜 另一盘是块根类 瓜果类三 3勺素油 大拇指 四 4碗粗饭 每天吃4碗杂粮粗饭 或馒头 四拳头 五 5种蛋白 二指肉 一个鸡蛋 一杯牛奶或豆浆 一盘鱼或虾类 贝类 一盘肉 一盘黄豆芽或豆腐六 6种调味品 每天少量酸 甜 苦 辣 咸 香等主要调味品 女生最健康的菜单VS男生最健康的菜单 O型人健康饮食 O型人胃酸含量很高 能有效地消化代谢肉类 O型人把肉类当作燃料来燃烧 O型人的甲状腺功能都不甚稳定 天生与谷类食物无缘 尤其是无法忍受全麦制品 是导致体重增加的罪魁祸首O型人的高效能食物是牛肉羊肉海鲜禁忌 甘蓝家族的蔬菜 包心菜 小油菜 芥菜等 都会抑制甲状腺的功能 而O型人的甲状腺功能本来就有点弱 A型人健康饮食 A型人摄取素食活力倍增 为了长寿 尽可能把肉类从饮食中剔除 少食用加工过的肉制品 含有亚硝酸盐 例如火腿 香肠 会促使胃酸含量较低的A型人罹患胃癌 A型人就属于这个危险群A型人易把肉类当作脂肪堆积 造成这种差异的关键在于胃酸 A型人一周可以吃三次海鲜 吸收其中丰富的蛋白质来弥补肉类不足的缺陷 A型人只要吸收豆类中的蛋白质 可以活得很健康 B型人健康饮食 B型人很像O型人 但由于B型人的天生体质就有点特殊 比较容易罹患奇怪的免疫系统失调病症 例如红斑狼疮 慢性疲劳等 一周吃几次红肉 例如羊肉或兔肉B型人适合吃海鲜 尤其是深海鱼类 B型人是唯一可以尽情享用乳制品的血型禁忌 大部分的坚果类和种子都不适合B型人吃 花生 芝麻 葵花子等都会抑制B型人的胰岛素分泌 长期误食血糖升高 AB型人健康饮食 AB型人兼具A型与B型的综合特质 像A型一样胃酸含量低 却和B型一样必须消耗肉类以增加活力 AB型像A型人一样 无法制造足够的胃酸来消化太多的动物蛋白 难消化的牛肉就不适合 AB型人在乳制品方面比较类似B型人 可以从中获得好处很多海鲜很适合AB型人 是好的蛋白质来源避开所有烟熏与加工过的肉类 会导致胃酸含量少的人罹患胃癌 而胃酸含量少正是A型与AB型人的共同特质 第三个是 WHY 我为什么 掌握正常人的营养学成为 公共营养师更加健康长寿的活到120岁的自然寿命生命生活质量更高更优秀 掌握病人的营养学成为 临床营养医师让病人拥有享受正常生活的权利 国外营养师的从业情况 政府立法部门科研教学机构医疗机构社区中心健康推广中心餐饮业 学校午餐业信息传播中心市场营销机构营养标签执行机构营养品消费引导机构食品工业 根据专家的建议 从营养师安排的第一周期的三个月营养计划开始实行 到结束时你就会感到有充足的精力与耐力 情绪颇佳 皮肤改善 身体有足够的抵抗力来对付疾病 如果长期坚持下去 不仅能减少一些疾病的发生 而且预期能延长10年以上的寿命 这就是营养师带给你的诸多益处 糖尿病人的饮食管理 可以随便和放开量吃的食物 蔬菜类 叶菜类 茄果类 茎秆类如黄瓜 西红柿 萝卜 青菜 生菜等菌菇类 蘑菇 木耳 香菇等藻类海菜类 紫菜 海带 裙带菜等 必须限量和定量吃的食物 米类 午餐2两 面类 早餐女1两 男2两 晚餐女2两 男2两鱼虾海鲜类 晚餐2两肉类 午餐1两蛋类 早餐1个奶豆浆类 早餐250毫升水果 每日1个 拳头大烹饪用油 每天20 25克 不能和尽量不要吃的食物 白糖冰糖红糖蜂蜜及其制品精制的甜点心饮料如面包点心可乐油脂高的干果如花生 核桃 松子 葵花子 西瓜子 南瓜子 杏仁稀粥类的主食 大米稀饭 小米稀饭 糊糊油炸食品含糖高的水果 香蕉 桂圆 荔枝 红枣 低热量蔬菜 很好的主食替代品 1 主食的选择 土豆南瓜蒸饭 总重量405克 总热量321千卡大米饭 总重量100克 总热量343千卡 大米中掺杂些豆类也可延缓饥饿 杂面饼 黄豆面 荞麦面 玉米面 小米面 白面比例用 1 1 1 1 2 2 肉类的选择11克肥肉 拇指大小 19克腐竹 80克瘦牛肉 一盒扑克牌大小 155克鲜海虾肉 约14只 175克罗非鱼 一小条 3 蔬菜的选择各种蔬菜的热量也有很大差别 菌藻类热量很低 是一个好选择 凉拌凉拌菜的做法可以分为以下三种 生拌焯拌炝拌注意 不易选择热量过高的调味汁 办法二 烹调方法的选择由于限制了食用油 在这里推荐几个少用油的烹调方法 每天可以选一餐用这些方法来做菜 方法三 每餐一个汤可选用低热量的肉或蔬菜类 每餐都做一个汤 比如紫菜汤 豆腐海带汤 鲜鱼生菜汤等 尽量吃完整的食物完整的食物消化慢 使血糖上升缓慢 且上升的幅度较小 少加水 急火煮食物的软硬 稀稠 颗粒大小对GI值都有影响 加工时间越长 温度越高 水分越多 糊化就越好 GI值也就越高 进食后血糖也就越高 加工越简单越好在厨房要 懒 点 一般薯类 蔬菜等不要切得太小或成泥状 蔬菜能不切就不切 豆类能整粒吃就不要磨 方法四 食物要粗加工 方法五 餐前准备餐前水果 如果方便 在饭前半小时左右可先吃一点苹果或生黄瓜 西红柿等 这样可以增加饱腹感 防止因太过饥饿而一不留神吃多了 吃饭的顺序如果希望吃得饱又不至于引起餐后血糖过度升高 建议在吃饭的顺序上做一个小改变 吃多了的怎么办 饮食和运动也是分不开的 比如一不留神吃多了要想消耗多摄入的热量 最有效 最重要的手段就是运动 对于一位60