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葡萄糖蔗糖 第一节 三大能源物质 糖类脂肪蛋白质 六大营养素 糖类 油脂蛋白质 维生素无机盐 水 人体内主要物质含量 糖类 来源 绿色植物光合反应的产物 组成 由C H O元素组成糖类习惯称碳水化合物 常用通式Cn H2O m来表示 但是 1 通式并不能反映糖类的结构特点 2 符合通式的物质也并不一定属于糖类 是糖类的不一定符合通式 分类 以水解状况进行分类 单糖 不能水解成更简单的糖 葡萄糖 果糖二糖 1mol水解产生2mol单糖 麦芽糖 蔗糖多糖 1mol水解产生多摩单糖 淀粉 纤维素 糖的概念 具有多羟基醛或多羟基酮结构 以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类 旧称碳水化合物 通式为Cm H2O n 分类及相互转化 2 10 10 一 葡萄糖 根据下列信息推出葡萄糖的分子组成与结构 1 葡萄糖的相对分子质量为180 其中含碳40 氢6 7 其余是氧 求分子式 2 在一定条件下 1mol葡萄糖与1molH2反应 还原成己六醇3 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖 提示 同一个C原子上连接2个羟基不稳定 4 葡萄糖分子被氧化 碳链并不断裂 而是生含6个C原子的葡萄糖酸 葡萄糖分子式 C6H12O6 说明分子中有双键 也说明是直链化合物 说明葡萄糖分子中有5个 OH 且分别连在5个C原子上 说明葡萄糖分子中含有一个 CHO CH2OH CHOH 4CHO 一 葡萄糖 CH2OH CHOH 4CHO 1 物理性质 观察实物 2 化学性质 1 醛基的性质 演示葡萄糖的银镜反应 费林反应 一 葡萄糖 CH2OH CHOH 4CHO 1 物理性质 观察实物 2 化学性质 1 醛基的性质 2 多羟基的反应 与新制的氢氧化铜生成绛蓝色的溶液 可用于鉴别 发生酯化反应 生成五某酸葡萄糖酯 一 葡萄糖 CH2OH CHOH 4CHO 提问 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病 病人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 果糖简介 分子式 C6H12O6结构简式 CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮 是葡萄糖的同分异构体 核糖简介 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO 核糖 CH2OHCHOHCHOHCH2CHO 脱氧核糖 二 蔗糖麦芽糖 演示对比实验 热水浴 20 蔗糖溶液 银氨溶液 无现象 蔗糖 稀硫酸 热水浴 NaOH中和酸 银
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