高考生物二轮复习 第一部分 专题八第1讲微生物的培养 利用和生物技术在食品加工中的应用课件.ppt

第一部分专题突破方略 专题八生物技术实践 第1讲微生物的培养 利用和生物技术在食品加工中的应用 知识网络构建 核心考点突破 真题预诊1 2011年高考重庆卷 下列有关细菌培养的叙述 正确的是 a 在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌b 在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长 c 向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长d 在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动解析 选d 在琼脂固体培养基上长出的单个菌落是由一个细菌增殖而成的 其中只含有一种细菌 a项错误 青霉素能够破坏细菌的细胞壁而抑制细菌的生长繁殖 但对真菌的结构无明显影响 b项错误 破伤风杆菌属于厌氧菌 在通入氧气的条件下其生命活动会受到抑制 c项错误 通常利用半固体培养基培养细菌以观察其运动 d项正确 查漏补缺1 微生物的营养 2 微生物的分离和计数 1 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 筛选菌株 利用选择培养基筛选菌株 测定微生物数量的常用方法统计菌落数目 公式 每克样品中菌株数 c v m 或显微镜直接计数 过程 土壤取样 样品的稀释 微生物的培养与观察 设置重复组与对照组 a 设置重复组统计某一稀释度下平板上的菌落数时 要至少涂布3个平板作重复组 增强实验结果的说服力与准确性 b 设置对照组判断培养基中是否有杂菌污染时 需将未接种的培养基与接种的培养基同时进行培养 判断选择培养基是否具有筛选作用时 需将牛肉膏蛋白胨培养基进行接种后培养 观察两种培养基上菌落数目 进行对比得出结论 2 分解纤维素的微生物的分离 实验原理 3 测定微生物数量的方法 1 直接计数法 常用的是显微镜直接计数 2 间接计数法 常用的是稀释涂布平板计数法 特别提醒 1 显微镜计数法计算的细菌中包括死细菌 稀释涂布平板法计数的是活菌数 2 稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌的实际数目要低 真题预诊2 2011年高考江苏卷 下列与果酒 果醋和腐乳制作相关的叙述 正确的是 a 腐乳制作所需要的适宜温度最高b 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵c 使用的菌种分别是酵母菌 醋酸菌 乳酸菌d 使用的菌种都具有细胞壁 核糖体 dna和rna 解析 选d 酵母菌酒精发酵的适宜温度为18 25 而醋酸菌醋酸发酵的适宜温度是30 35 腐乳制作中豆腐长出毛霉的适宜温度是15 18 可见果醋制作的适宜温度最高 a项错误 果醋制作过程中的菌种醋酸菌为好氧细菌 只进行有氧呼吸 b项错误 制作腐乳的菌种主要是毛霉 c项错误 酵母菌 醋酸菌 毛霉等都具有细胞壁 都有dna和rna 细胞中都有核糖体 d项正确 查漏补缺果酒 果醋和泡菜的制作 考题预诊3 2011年南京市高三模拟 在植物有效成分的提取过程中 常用萃取法 蒸馏法和压榨法 下列关于这三种方法叙述错误的是 a 蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解出来 再把水蒸发掉 剩余的就是芳香油b 压榨法的实验原理是通过机械加压 压榨出果皮中的芳香油 c 萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中 蒸发掉溶剂后就可获得芳香油d 蒸馏法适用于提取玫瑰油 薄荷油等挥发性强的芳香油解析 选a 蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 适用于提取玫瑰油 薄荷油等挥发性强的芳香油 压榨法通过机械加压 压榨出果皮中的芳香油 适用于柑橘 柠檬等易焦糊原料的提取 萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中 蒸发掉溶剂后就可获得芳香油 它的适用范围广 要求原料的颗粒要尽可能细小 能充分浸泡在有机溶剂中 查漏补缺生物成分提取 特别提醒 1 三种提取方法的选用是由植物原料的特点决定的 三种方法的原理和操作过程不同 但都需过滤 2 植物精油的提取实验为粗提取 可进一步提纯 3 纯植物精油的保质期较长 通常为1 2年 柠檬精油挥发较快 一般三个月即可挥发完 名师高考导航 体验赛场高考热点聚焦2011年新课标全国卷 有些细菌可分解原油 从而消除由原油泄漏造成的土壤污染 某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株 回答问题 1 在筛选过程中 应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上 从功能上讲 该培养基属于 培养基 2 纯化菌种时 为了得到单菌落 常采用的接种方法有两种 即 和 3 为了筛选出高效菌株 可比较单菌落周围分解圈的大小 分解圈大说明该菌株的降解能力 4 通常情况下 在微生物培养过程中 实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌 和 无菌技术要求实验操作应在酒精灯 附近进行 以避免周围环境中微生物的污染 标准解析 1 可以将所需要的微生物从混杂的微生物群中分离出来的培养基为选择培养基 欲筛选出能降解原油的菌株 则培养基中应只含有原油而无其他碳源 这样不能降解原油的细菌在此培养基上不能生存 能降解原油的细菌才能在只含原油这一碳源的培养基上生存 2 分离纯化菌种时 接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法 其目的都是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞 从而能在培养基表面形成单菌落 以便于纯化菌种 3 降解原油能力越强的菌株 在菌落周围形成的分解圈越大 4 实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌 如接种环 干热灭菌 如培养皿 和高压蒸汽灭菌 如培养基 等 无菌技术要求整个实验操作都要在酒精灯火焰附近进行 以避免周围微生物的污染 答案 1 原油选择 2 平板划线法稀释涂布平板法 3 强 4 干热灭菌高压蒸汽灭菌火焰 规律总结微生物的纯化培养的方法 1 平板划线法 通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作 将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面 在数次划线后培养 可以分离到由一个细胞繁殖而来的菌落 2 稀释涂布平板法 将菌液进行一系列的梯度稀释 然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面 进行培养 在稀释度足够高的菌液里 聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞 从而能在培养基表面形成单个的菌落 瞄准考向命题趋势预测2011年高考对本专题知识的考查可归纳如下 根据有关知识回答下列问题 1 在葡萄酒的自然发酵过程中 菌种的来源主要是 果酒制作过程中 应该使发酵装置的温度维持在 左右 2 在含有葡萄糖的培养液中培养酵母菌 当酵母菌只进行有氧呼吸时 测定单位时间内的吸氧量 气体体积 和二氧化碳的释放量 气体体积 比是 生产果酒时 在密封发酵阶段 酵母菌的新陈代谢的方式是 当乙醇达到一定量后 co2不再增加的原因可能是 3 制作果醋的过程中 当 充足时 醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 腐乳味道鲜美 易于消化和吸收 是因为其内含有的主要营养成分是 4 在泡菜制作过程中常会产生一定量的亚硝酸盐 如果人体摄入的亚硝酸盐总量达到 就会引起中毒 测定亚硝酸盐含量的主要操作步骤包括 等 解析 1 在传统发酵工程中 常用天然菌种 这可通过创造适合相应菌种生长繁殖的条件抑制杂菌生长来实现 在葡萄皮上附着的野生型酵母菌 是葡萄酒自然发酵过程中菌种的主要来源 酵母菌生长的最适温度为20 左右 2 酵母菌在进行有氧呼吸时 单位时间内的吸氧量和二氧化碳的释放量相等 生产果酒时 在密封发酵阶段 酵母菌进行无氧呼吸 当乙醇达到一定量后 葡萄糖全被分解 酵母菌被酒精杀死 3 当氧气和糖源充足时 醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 腐乳内含有多肽 氨基酸 甘油和脂肪酸 味道鲜美 4 人体摄入的亚硝酸盐总量达到0 3g 0 5g时 就会引起中毒 测定亚硝酸盐含量的主要操作步骤为 配制溶液 制备标准显色液 制备样品处理液 比色 答案 1 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌20 2 1 1异养 厌氧葡萄糖全被分解 酵母菌被酒精杀死 3 氧气和糖源多肽 氨基酸 甘油和脂肪酸 4 0 3g 0 5g配制溶液 制备标准显色液 制备样品处理液 比色 互动探究 1 在统计某一稀释度下平板上的醋酸菌菌落数时 怎样增强实验结果的说服力与