餐馆外卖订餐管理信息系统系统可行性分析报告.docx

餐馆外卖订餐管理信息系统可行性报告分析目录引言11.1 研究目的21.2 开发背景3 1.3 定义31.4 参考资料3可行性研究的前提42.1 要求42.2 目标4 2.3 条件假定和限制4 2.4 进行可行性研究的方法42.5 评价尺度4对现行系统的分析53.1 处理流程和数据流程53.2 工作负荷5 3.3 费用开支5 3.4 人员63.5 设备6 3.6局限性6拟开发管理信息系统64.1 拟开发系统的基本说明64.2 处理流程和数据流程10 4.3 改进之处10 4.4 影响114.5 局限性11技术条件可行性分析115.1 在目前约束条件下，该系统的功能目标是否能达到115.2 利用现有技术，该系统的功能是否能实现12 5.3 对开发人员的数量和技术水平的要求12 5.4 在规定期限内，该系统开发是否能完成12经济可行性分析126.1 支出126.2 收益13 6.3 收益/投资比146.4 敏感性分析156.5 结论15组织管理可行性分析157.1 法律方面157.2 管理方面15 7.3 系统开发必要性16结论161、 引言1.1 研究目的中国餐饮业营业额连续以两位数的速度高速增长。同时网络及通讯业飞速增长，人们对订餐服务的需求越来越大。餐饮业的高增长推动餐饮投资多元化，大量资本的涌入直接推动餐饮业向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。而餐饮业规模化、连锁化经营的发展趋势对传统管理方法提出了挑战。同时，餐饮业的蓬勃发展预示着未来餐饮业的竞争，已不仅仅是菜肴的质量、就餐环境等方面的竞争，而会在企业品牌、服务及运营成本以及综合管理能力等诸多方面形成竞争。从事餐饮经营与管理的业内人士越来越意识到: 餐饮经营管理变革的时代已经到来，此时，一套功能强大的信息化平台将是餐饮经营者与管理者实现有效管理所不可或缺的工具，有了它，餐饮经营者与管理者将更能充分展示自身的管理才能，确保经营目标的实现。1.2 开发背景方案设计：刘露影 李奥 刘丹丹 李福鑫 钱子健 刘舒啸软件名称：餐馆外卖订餐管理信息系统目标客户：餐馆说明： 该系统可以与餐馆本身内部管理信息系统相结合并成为其下属系统。1.3 定义OLE：Object Linking and Embedding，对象连接与嵌入，简称OLE技术ODBC：Open Database Connectivity，开放数据库互连DSN：Data Source Name，数据源名称ADO：ActiveX Data Objects，存取数据源的COM组件ASP：Active Server Page，动态服务器页面B/S ：Browser/Server结构，浏览器服务器结构C/S：Client/Server，客户机/服务器网1.4 参考资料 基于INTERNET的管理信息系统 曾凡奇 林小苹 邓先礼 中国财政经济出版社 2001年 信息系统开发方法 姜旭平 清华大学出版社 1997年第一版软件工程 齐治昌 谭庆平 宁洪 高等教育出版社 1997年第一版实用软件工程 郑人杰 殷人昆 陶永雷 清华大学出版社 1997年第二版2 、 可行性研究的前提2.1要求A. 功能：对客户和餐馆（订单及内部存货等）信息进行有效的管理；B. 性能：数据库的录入；菜品目录检索；顾客信息查询；订单信息查询；C. 输出：顾客信息；菜品信息；订单信息。D. 输入：用户名称；菜品名称；联系方式；送餐地点等。E. 安全保密：餐馆中所有提供菜品能够供用户查询及下单；客户信息只能被系统管理员查阅F. 完成期限：2012年6月2.2 目标现有的资源，用较低的成本，在能力达到的最短期限内开发出具有管理餐馆业务和用户信息功能的餐馆外卖订购信息系统。主要体现在以下方面：节省了餐馆的电话订购费用；极大地方便了顾客订餐，同时使得餐馆的外卖业务处理速度大幅提高；整个外卖流程相比现有情况能够更快，更高效的执行，业务量也会有不小提升。2.3 条件、假定和限制a 所建议系统的运行寿命的最小值：2年b 进行系统方案选择比较的时限：1个月c 经费来源：餐馆财务部门d 运行环境：WindowsXP及以上；数据库类型:access；硬件配置：CPU P2000mmx以上、内存大于1024MBe 系统投入使用的最晚时间：2012年6月2.4 进行可行性研究的方法本可行性研究步骤：现有系统数据流程分析现有系统问题分析；新系统业务处理流程，工作流程，数据流程，系统功能介绍影响分析；新系统投资估算及效益分析；综合上述分析，可行性最终确定。在上述过程中，主要采用了调查，在投资估计及效益分析过程中运用了加权，以及财务管理中财务预测模型。2.5 评价尺度鉴于目前我们状况，外卖订单管理系统总投资费用不少于11.2万；本系统所要达到的最主要目的是方便顾客订购和餐馆对订单的管理，但考虑到顾客应用互联网订购的方式，因而优先考虑的系统功能是顾客可以运行浏览器(如IE)，以B/S方式连入主服务器，浏览信息或提出服务请求；由于新一学年的开始，新系统必须于新学期伊始投入使用；与现有人员技术的交融程度。3、对现行系统的分析3.1处理流程和数据流程对于绝大多数的餐馆来说，基本上都是属于人工系统的阶段，有一少数部分是参加了外卖网站，通过外卖点餐的网站来进行销售量的扩大，但是总体上来说还是处于人工系统的阶段；当然，特有部分的餐馆或者是快餐店做的很好，比如像麦当劳、肯德基等，计算机系统的运用较好，但是可能还是存在着缺陷。对于处于人工系统的餐馆，大部分都是顾客来到餐馆进行点餐，在餐馆中等候，然后将食品带走，有一些餐馆有订餐电话，顾客可以用电话订餐，并告知店主地址，等待外卖送达。对于像麦当劳、肯德基这样的大型快餐店，也可以通过网络来进行订餐，再进行配送。肯德基麦当劳的现行系统已经很成熟，在此就不再对其进行分析。3.2工作负荷餐馆的工作负荷因餐馆的大小及食品的味道而有所不同，一般平均每天可以送外卖约五份。3.3费用开支对于依靠纯人工系统工作的餐馆，其主要的费用主要在于电话费，基本可以忽略不计。而对于一些加盟了外卖网站的餐馆，其主要的费用在于网站的加盟费及抽成费，但是需要在通过网站的销售额达到之后进行，在此之前也基本无任何费用。3.4人员由于普通的餐馆大都处于人工系统的阶段，所以基本都是由店内的员工兼职对信息进行处理以及将外卖送达。所以并不会产生额外的人员需求。3.5设备现有的系统主要需要的设备有用来接听的电话以及接受网站系统发来的短信的手机等。但是对于一些运用了一定信息技术的餐馆，还有计算机等设备。3.6局限性餐馆不具有自主的控制权，当餐馆的信息出现变化时，餐馆无法根据需要对网站的信息作出变更。餐馆也不能通过网站进行营销来扩大其销售量，所以网络这一便利的销售渠道没有能够充分的运用起来以扩大其销售渠道及销量。4、拟开发管理信息系统 随着科学技术和计算机网络的发展，管理信息系统的各种优势也逐渐体现出来。因此，如何良好的将企业内部的业务流程与先进的 管理信息系统结合起来，是决定企业今后发展方向和发展潜力的关键因素。为了帮助餐饮业企业组织规范化管理外卖业务，我们小组设计开发了餐馆的外卖订餐信息系统。4.1 拟开发系统基本说明该系统主要基于vb、ACCESS等基础编程和数据库应用技术，建立 Browser/Server为结构模式、以数据库或网络数据库为后台支撑、以消费者服务和内部人员管理为目的的信息平台。该系统以餐馆偶同的外卖订餐业务流程为基础，应用信息化的思想和手段，将业务流程简化，并实现数据的有效共享，提升企业业务处理能力和效率，降低企业资源消耗。（1） 系统功能要求通过对普通外卖订餐业务的分析，我们总结概括出该系统需要实现的以下功能要求：用户子系统登录界面：包含用户名和密码，登录和注册选项。如果你是新客户，点击注册选项，进入用户注册系统，填写简单的电话号码，常用住址，电子邮件。老客户直接点击登录选项，进入订餐系统。订餐界面：菜品选择所有可以选择的菜品都能在界面上看到，用户可以点击自己喜欢的菜品，之后进入订单提交界面订单提交界面：客户填写基本的订单需求，包括菜品的数量，菜品的特殊要求等，支持客户自行选择菜品的原料搭配等。订单生产界面：客户可以看到自己提交之前的订单，进行修改，同时，系统给出客户所定菜品供给所需时间和运费。自动生成订单号，个人订单管理：客户可以随时查询自己的订单状态，历史订单记录等，并可以自行修改个人信息。管理员子系统客户信息管理界面：实现对所有客户的信息进行查询、修改、分组、挑选VIP客户等功能。订单处理界面：餐馆管理员可以在此查询已提交订单，其中信息主要包括：客户个人信息、联系方式，提醒顾客送达时间，运送费用，总共金额。同时筛选出配送时间、配送地点相近（前后相差15分钟左右）的订单号，方便集中配送。实现订单的状态管理，分3种状态 已打印，已配送，已收款。可以自定义显示的颜色。清晰的看到每个订单的配送状态送餐员管理界面：配送员信息管理界面，随时挑选有时间空闲的配送员配送，支持货到付款。配送完毕后确认货物已经送达，订单取消原料管理界面：点击用户提交的订单中选择的商品，该商品的配料（食材）组成弹出，同时可以对原理啊的库存数量、菜品是否可预订进行设置修改，以防出现客户已下订单但没有原料库存无法及时完成订单的情况。员工绩效考核界面：按送餐员统计送餐量和送餐金额(当天或某段时间) 以结算工资。也可可作为考核送餐员工作量的依据。业务统计界面：完成基本的业务统计功能，如每天的订单总量，订单总金额，送餐员配送次数等，同时按时段统计订单数量和订单金额(当天或某段时间)。时段共分14个，9点以前，9-9.30，9.30-10.00，10.00-10.30，10.30-11.00，11.0011.30，11.30-12.00，12.00-12.30，12.30- 13.00，13.00-13.30，13.30-14.00，14.00-14.30，14.30-15.00，15点以后。通过该功能可以看到本企业在这14个时段中的订单分布情况，帮助企业合理分配送餐员，降低成本。（2） 系统限制引入该系同时需要有以下限制因素的保障，才能使系统正常运行：1、 客户提交订单后10分钟内可以取消订单，超过10分钟则不允许取消2、 每笔订单的菜品总数量不超过10份3、 如果该菜品的原料缺货，则该菜品不可选（3） 系统主要功能结构如下图： 其中,用户界面部分主要完成用户注册、用户登录、订单选择等面向客户消费者的功能，而管理员子系统则主要完成餐馆内部人员对业务订单的管理辅助。（4） 用户子系统用户子系统主要包括以下几个功能模块：（5） 管理员子系统管理员子系统部分对系统业务处理能力要求较高，功能较多。结构图如下：（6） 系统实现方法、创新点本系统的技术要求出发点是成熟、高效、简洁。因此我们在开发该系统时，主要希望采用的技术包括：VB、ACCESS、网络数据库、html技术、局域网技术等方面。用户在利用客户登陆端或网页进入系统后，以B/S方式连入主服务器，浏览信息或提出服务请求。请求发出后，餐馆管理员会接受订单提醒，进而对客户需求进行处理。管理员也可以实现对餐馆外卖订单业务的整体处理，方便的进行餐馆业绩考察，员工工资结算、绩效考核，灵活处理原料等工作。4.3 处理流程和数据流程4.2 改进之处 相比于未引进系统之前，该系统可以帮助餐馆大幅减少人工数量，节约成本，同时保证出错率较低。本小组的外卖订单管理信息系统是基于网络的新型系统，应用了最新的网络技术。该系统规模较小，但是功能齐全，具有相当的管理功能，每笔订单可以包含10种菜品，同时满足多人在线预定外卖，并且可以根据原料库存随时动态调整菜品是否可预订。4.3 影响中低端外卖订餐市场的竞争越来越激烈，产品服务同质化现象也越来越严重。到最后拼的就是价格，谁能够有效的压缩经营成本，谁就可以在价格战中获得优势。看不见的成本比看得见的成本更可怕，这就是人力成本和时间成本。接电话，抄订单，设计印刷菜单，发传单等等。如果仔细的算一算的话，长期下来都是一笔很大的开支。如果能把这部分开支节约下来，那么面对外部的竞争我们将更有胜算。4.3.1正面影响订餐系统是工具，就像厨房里的锅碗瓢盆，用的顺手可以为我们带来丰厚的汇报。与传统的订餐方式相比，订餐系统的好处有：1、无需担心错过订餐电话跑掉生意，即使无人看守，客户也可以24小时随时方便的下单。2、订单准确、详实。客户的联系方式，订购的餐品准确无误。避免因听错导致的错餐漏餐。3、菜单随时可以更新。减少了因突然更换菜单导致的很多麻烦，也无须在反复的印制宣传菜单，只需要将网址告诉客户就可以了。4、网址方便保存，客户只需要轻轻一点就可以将我们的网址轻松保存在收藏夹里，想订餐的时候可以随时打开，不用在担心宣传品不易保存的问题。其实使用订餐系统可以辅助订餐业务流水线作业，方便了客户，也在无形中为我们节约了一大笔支出。当然，也不能完全依靠订餐系统，毕竟有的人还是喜欢电话订餐的。将两者结合起来使用，会大大拓展我们的订餐业务渠道，增强我们的竞争力。4.3.2 负面影响 引入外卖订餐管理信息系统除了可以帮助企业进行财务方面、绩效方面的统计，节省运营成本、人员成本等，也会带来一定程度的负面影响。例如：1、 过度依赖网络，如果一旦发生系统故障，将会导致整个餐馆的外卖订餐部分无法正常运营2、 订单量的增加可能会导致送餐员雇佣量的增加3、 顾客取消订单后对餐馆造成的损失无法消除4、 竞争压力变大4.4 系统局限性 该系统作为一个小型系统，与其他成熟系统相比可能会存在以下局限性：1、 个性化服务功能有待加强2、 没有与电话订餐相结合，订餐方式给顾客带来了一定不便。3、 无法做到原料库存的动态自我更新，必须靠手动操作4、 功能覆盖面较窄5.技术条件方面的可行性5.1在目前约束条件下，该系统的的功能目标能否达到目前餐馆财务部门能够提供资金11.2万用于设备购买和系统研发（详见第六部分），预计足够使用。现有的计算机一般配置水平（运行环境：WindowsXP及以上；数据库类型:access；硬件配置：CPU P2000mmx以上、内存大于1024MB）能够负荷新系统，由于当前网络及电脑的普及率，一般工作人员能够适应新系统技术要求；所以在目前约束条件下，对客户和餐馆（订单及内部存货等）信息进行有效的管理是可以达到的。5.2利用现有技术，该系统的功能能否实现拟定开发的外卖系统分为用户界面和餐馆界面，用户界面用于顾客订购菜品下订单，要基于Web的数据库访问的要求，现有的ASP,HTML等软件能够满足要求；餐馆订单及内部管理部分应用VB及Access、SQLSERVER数据库等即可开发，所以从现有的技术水平来讲，完全能够开发出完美的外卖订餐系统。5.3对开发人员的数量和技术水平的要求，并说明这些要求能否被满足所开发的外卖系统需要使用ASP,HTML,SQLSERVER,等软，建立用户功能界面及餐馆内部管理、订单管理等多个模块。对技术水平和人员数量的要求相对不高，在校信管类专业的大学生完全有能力对该系统进行开发。目前我们组有大二信息管理类专业学生6人，已熟练掌握VB，SQLSERVER，access等软件，并能在课余时间自学ASP,HTML等系统开发所需的软件，从人员数量及技术水平来讲，我们组完全能够达到要求。5.4在规定的期限内，该系统的开发能否完成目前拟定开发时间为5周，预计开发进度如下：2012.4.232012.4.30 设计系统，人员分工2012.5. 12012.5.21 系统开发2012.5.212012.5.31 完善系统，初步使用我们认为系统开发的安排3周时间足够应用VB，access开发一个模拟演示系统，在开发时限内完成应该不成问题。6、经济可行性分析6.1支出本餐馆外卖订餐系统的开发工作采用联合开发的方式，由餐馆内部工作人员和专业的系统开发小组共同完成。开发人员需要在网络建设、系统建设及硬件配套建设三个方面花费资金。其中，1. 支付给专业开发小组的费用以及系统开发及测试过程所需总费用为5万元。其中（1）支付给开发人员的费用为1万元（2）系统开发所需的服务器1台1.5万元（3）系统测试所需服务器1台1.5万元（4）网络设备（交换机、路由器、访问服务器等）1万元2.软件及硬件配套设备费用总计4.2万元。其中（1）数据库系统0.5万元（2）软件及系统平台1万元（3）计算机3台，共1.7万元（4）网络安全软件1万元3.系统运行所需流动资金2万元。项目总投资11.2万元。6.2收益本餐馆为扩大外卖订餐业务的覆盖面，提高餐馆外卖业务的销量和效率，首次引进信息化的管理方法，通过互联网接受订单，并在餐馆的订餐系统中处理相应订单，实现迅速配送，减少差错率。在收益方面，引进信息化的管理系统之后，餐馆较之前能实现销量扩大所带来的收益以及人员效率提高及出错率减少所节省的费用。 6.2.1成本引进信息系统之后，餐馆每年的成本费用与引进之前增加了约5200元/年。费用时期系统维护费人工操作费差错损失系统折旧系统引进前04人*4000元/年4000元/年300元/年系统引进后12000元/年2人*5000元/年1500元/年4000元/年6.2.2收入收入时期网络订单收入电话订单收入餐馆实体店收入系统引进前0800元/天2万/天系统引进后50*30元/天500元/天2.1万/天说明：u 餐馆引进网络订餐系统之后，增加了由网络订餐所带来的收入，粗略估算，餐馆每天可接受50个网络订单，平均每张订单消费金额为30元，由此带来的收入增加为1500元/天。u 餐馆仍然保留电话订餐的业务，但较之前，电话订餐所带来的订单量将会减少。u 由于互联网的传播功能，餐馆的网络销售途径不仅带来额外的订单量，同时扩大了餐馆本身的知名度，为实体店的经营带来收益，估计每天能增加1000元的消费增加。信息系统使用之后，餐馆日经营收入约为2.3万元，较之前餐馆收入，增加约2200元/天。净收入估计为700元。6.3 投资收益比预计本餐馆引入的外卖订餐管理系统的整个生命周期为5年，项目的初始投资为11.2万元，加上每年的系统维护费1.2万元。系统折旧0.4万元每年，在整个生命周期中，该系统共需投入的资金为15.2万元。系统引进后，每年能为餐馆增加的收益为25万元。5年共计收益125万元。引进项目之后的收益/投资接近8，这是一个比较可观的数字。6.4敏感性分析外卖订餐系统一旦引